▪️《随园食单》
▫️ 袁枚著

爱美食的人都是爱生活的人，会吃就比爱吃更高阶了一个等级。如果你真的懂美食，那你就能更好地品味生活。今天我们就跟随一位吃货界的鼻祖，来研究一下食物里的美学修养。

这位鼻祖名叫袁枚，自号随园主人，他出生在清朝乾隆年间，少年得志，12岁中秀才，23岁中举后步入仕途，38岁辞官，买了个美丽的园子，没有围墙，取名随园。他在之后的人生里除了读书写作，纵情山水，就是遍尝美食，做性情中人。

他才华横溢，号称诗坛盟主，他用了四十年的时间总结出了这本“美食宝典”。这本不厚的小册子，大致分为三个部分：

一，须知单，20条，告诉你做饭里的讲究和规矩。
二、戒单，14条，告诉你做饭的禁忌。
三、食单，详细记述了326种美味佳肴，美酒名茶。

很多人对这本书有个误解，以为古文就很难读，其实袁枚的古文不仅不难懂，还有一种奇妙的美学，是语言的美和食物的美奇妙结合的结果。

比如他的分类就很美，鸡鸭一类，叫做羽族单，鱼虾类分为：水族有鳞单，水族无鳞单。

光是猪肉的做法听名字就很美：红煨肉，白煨肉，干锅蒸肉，火腿煨肉，粉蒸肉，芙蓉肉，荔枝肉，八宝肉……

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《随园食单》是中国历史上，应该也是世界历史上，第一部系统化、生活化地谈论什么是“好吃”“会吃”的著作。它第一次为“好吃”“会吃”建立了标准。书里不仅保留了传统的美食文化记忆，更升华了每一位吃货的生命体验。

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分享几个菜谱，直接上原文：

栗子炒鸡
鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。

萝卜汤圆：

萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。

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谈谈鉴定所不对翡翠原石开证的原因
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最近这几天常收到一个问题：
[我有翡翠原石，可以送鉴定所检验开证吗？]
这问题我大部分都这么回：
[两岸大部份的鉴定所都不对原石检验与开证书的。]
那当然有人会想知道原因，
因此我将我知道的原因大概说一下。
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其实鉴定所不对原石检验鉴定，最主要的原因是争议过多。
那我这边说说我知道的，
我们以下图这份原石来说明。
这份原石已经切一刀了，
因此我们可以很清楚的看到，
其中用蓝色框起来标注A的地方是水沫子，不是玻璃种。
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其实翡翠的定义是硬玉含量有50%以上，就称为翡翠。
其实从这定义中，我们就可以知道一件事实，
那就是翡翠一定会有共生矿，
要如妳想像中100%都是硬玉的，那几乎是不存在的。
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那以下图的原石来看，
那水沫子的地方其实占比不大，目测绝对没有50%。
那我们假设鉴定所开了翡翠A货证书出来。
那这样会发生什么事呢？
我们假设推演一下。
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你想一下，如果卖家特地将A区(蓝字体)的地方做出成品，
那成品绝对是冰冰透透的玻璃种了(可惜是水沫子)。
这时卖家会怎么说，
卖家一定会说这是从原石中做出来，
而且这个原石还有附上翡翠A货证明唷。
保证天然A货的高冰玻璃种。
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这卖家说的好像也很有道理阿，
是从天然原石中挖出来的，
而且翡翠原石也有附上翡翠A货证明唷。
这很显而易见没问题阿，
卖家开的价格又很实惠，没有理由不买！
因此你就买下去了，然后去开证书了，
证书上标示这是[水沫子]，
此时你问卖家，卖家推给鉴定所，
鉴定所此时就稳稳的背锅了！
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以上这是原因之一，鉴定所必须为自己的证书负责，
因此容易造成争议的，鉴定所会选择拒绝。
那我们再以这颗原石来说明，
假设这是一颗未切开，也没擦窗/开窗过的完整原石
那我们切了第一刀，如下图红色字体1那片来看。
翡翠原石有一句大家应该听过：[神仙难断寸玉]。
以1号那片来看，其实是看不到水沫子共生的。
那这原石有水沫子是在我们知道的情况下，
那别份原石甚至有可能第二刀，第三刀下去，
里面共生的不是翡翠，
甚至于是很差很差无法做货料子。
那如果鉴定所看到第一刀时开了证书，
那第二刀，第三刀出现其他共生矿时，
这鉴定所不也是背锅了吗！
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其实我们用这个例子，
也可以解释了原石的多变与赌性。
连拥有专业仪器与专业受训考试合格的鉴定所，
都不敢对翡翠原石开立证书，
如你如我这样，看着肉眼与手电筒，
真的能断定这原石是涨是跌？
你说，这会不会很幽默！

湖南长沙。汤女士生日时请朋友在包厢里吃饭，点一份蟹要598元，结果发现大厅里只要148元。她发现同一菜品有两样价钱后，心里很不舒服，于是质问店员，而店员的说法让她无法接受。

生日那天，汤女士想着让朋友们开心聚一聚，于是就请了二十多位朋友吃饭。有一位吃货朋友向汤女士介绍，有一家店的菜品特别好吃，他经常去吃，四个人，大概也就吃四五百块钱。

汤女士算了一下，二十多个人也就两千来块，算下来也不贵，于是她就带着朋友们去到那家店。

因为朋友比较多，于是汤女士就要了一间包厢，在里面吃饭，大家也好沟通感情。他们坐下来后，店员就让汤女士点菜，汤女士看了一下他们线上的菜单，价钱都不便宜，和那位吃货朋友的描述完全不一样。

但是来都来了，总不能临时再换一家店，这样子不但没有面子，做法也不妥当。于是汤女士只好硬着头皮点了15个菜，算下来竟然要两千八百多元，有点超出了她的预算。

她心里很不舒服，但是既然是请朋友来吃饭，总不能显得太小气，所以她只能强颜欢笑地陪朋友们聊天。很快，汤女士所点的菜品，就陆陆续续地端上来了，于是汤女士赶紧招呼朋友们吃饭。

吃得差不多时，汤女士就去上了一趟卫生间。她从大厅里走过时，竟然发现，大厅的人都是用纸质的菜单点菜，跟她在包厢点菜的方式完全不一样。汤女士很好奇，想起朋友所说的，四个人吃四五百块钱就可以了，而自己点菜的时候却那么贵。

难道这家店有什么猫腻？于是她就拿了一份菜单看了看，果然她发现了菜单上有一份蟹和自己所点的那一份蟹是差不多的，这里的菜单上只是写着148元，而自己点的那一份却是598元，这相差也太远了。

看到这个菜单，汤女士心里很不舒服，回到包厢后，她觉得自己所点的菜都不香了。本来想过一个愉快的生日，没想到来到一个坑人的饭店。

汤女士越想越不舒服，可是当着那么多朋友的面，找店家理论，又显得自己太小气了。于是她偷偷地问店员，为何大厅的菜单和包厢的菜单不一样，包厢的菜单为何贵那么多。

而店员告知她，那是因为大厅的分量没有包厢的分量多，所以包厢的就比较贵。对于店员的说法，汤女士并没有认可，因为她刚刚明明看到，大厅里的那一份蟹和自己所点的这一份蟹，明明是差不多的。

对此店员说，如果觉得包厢的价钱比较贵，可以到大厅去吃。可是当时，他们都吃得差不多了，现在换地方，显然不太合理，也是很没有面子的行为。

由于朋友们都在，所以汤女士就没有追究太多，很不情愿地吃完这顿生日宴。

事后，汤女士越想心里越不平衡，于是决定为自己讨回公道，她找来了调解员。

面对调解员的到来，店家做出了解释，他们说，他们大厅里的菜品和包厢里的菜品确实价钱不一样，大厅的菜品分量要比包厢里的分量要少，并且两者采用的食材并不一样，所以价钱也就不一样。

可汤女士却说，当时她看到大厅的那一份蟹和自己所点的那份蟹分量都差不多，并且看起来做法也一样，菜品看起来也一样。对此，店家无话可说，事后给汤女士全额退款。

那么对于同一菜品，同样分量，在同一家店有两种不同的价钱。从法律的角度来说，店家的这种行为是否是违法的？

1.店家在一开始的时候，并没有跟汤女士说，他们有两份菜单，也并没有说，大厅和包间的菜单有所区别，这侵犯了汤女士的知情权。

根据《消费者权益保护法》第八条的规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，简称为知情权。

也就是说消费者在购买、使用商品或者接受服务时，有权对商品和服务的有关真实情况进行全面和充分地了解，而店家并没有告知汤女士关于两份菜单的真实情况。

2.店家利用大厅和包厢不同地方的区别，所定的菜品价格不一样，由于是同一家店，同一菜品出现不同的价钱，那么店家的这种行为是存在价格欺诈的。

根据《禁止价格欺诈行为的规定》的相关规定， 对同一商品或者服务，在同一交易场所同时使用两种标价签或者价目表，以低价招徕顾客并以高价进行结算的行为认定为价格欺诈行为。

对于店家的这种存在价格欺诈的行为，将要受到以下处罚。

根据《价格违法行为行政处罚规定》第七条的规定，对经营者的价格欺诈行为，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款;没有违法所得的，处5万元以上50万元以下的罚款;情节严重的，责令停业整顿，或者由工商行政管理机关吊销营业执照。

因此对于店家的这种情况，如果反映到市监局，他们将会被责令改正及罚款，如果他们拒不改正，还有可能会吊销营业执照。

其实，在吃饭的过程中，如果菜品好吃，一般都会深得消费者的喜欢，但如果经营者不诚实，那么生意肯定会大打折扣。

对于同一份蟹在包间和大厅有不同价钱的行为，大家有何看法？（来源：雷神看法）