今晚看了新华社的一场直播，直播连线了一位所谓卖茶多年且粉丝百万的杭州姑娘。姑娘对明前、雨前、龙井、西湖龙井这些基本卖茶知识点都不了解，说得乱七八糟且信誓旦旦，把龙井说成西湖龙井，对于产品区别只高呼贵的品质更好，而有网友留言称赞她很专业。
这……让我身为一个爱茶人很无语，忍不住发出灵魂深处的呐喊：姑娘你真的卖茶十来年了吗，这百万粉丝都是这么忽悠出来的吗？咱们一边挣钱卖茶，一边打牢知识，相辅相成不好吗？
都说术业有专攻，外行人看热闹，内行人看门道。这所谓的“内行人”也有水货，就那位姑娘那样婶的，这不是打着行业招牌误人子弟吗。听完她的慷慨陈词，鄙人灵魂呐喊的同时也忍不住反省。
工作上常会有人夸哪哪方面做得不错，我刚开始还会内心暗爽，但经历的多了，愈发觉得这是自己该做好的本职，没什么可值得骄傲炫耀的。当然更不能自满自大，因为对真正的内行人来说，每一行的技术学问都是没有止境的，总有比你做得更专业更精湛的人，而他们更谦逊更低调更努力。
同时无论做哪行哪业，哪怕是做清洁都是有技术水平差距的，专业的人总能更长久地赢得别人的尊重，因为她/他首先尊重了自己的行业职责。
愿自己能成为专家而不是砖家，与截图看到的陌生人一道前行自勉。
这……让我身为一个爱茶人很无语，忍不住发出灵魂深处的呐喊：姑娘你真的卖茶十来年了吗，这百万粉丝都是这么忽悠出来的吗？咱们一边挣钱卖茶，一边打牢知识，相辅相成不好吗？
都说术业有专攻，外行人看热闹，内行人看门道。这所谓的“内行人”也有水货，就那位姑娘那样婶的，这不是打着行业招牌误人子弟吗。听完她的慷慨陈词，鄙人灵魂呐喊的同时也忍不住反省。
工作上常会有人夸哪哪方面做得不错，我刚开始还会内心暗爽，但经历的多了，愈发觉得这是自己该做好的本职，没什么可值得骄傲炫耀的。当然更不能自满自大，因为对真正的内行人来说，每一行的技术学问都是没有止境的，总有比你做得更专业更精湛的人，而他们更谦逊更低调更努力。
同时无论做哪行哪业，哪怕是做清洁都是有技术水平差距的，专业的人总能更长久地赢得别人的尊重，因为她/他首先尊重了自己的行业职责。
愿自己能成为专家而不是砖家，与截图看到的陌生人一道前行自勉。
家庭实用存茶指南：再也不用担心你的茶叶会变质了！
避光、防异味、防潮
有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
所以有时候会发现，家庭里面一时半会喝不完的好茶，随便扔在餐桌上茶几上，隔一段时间你会发现，已经长毛了！或者直接窜味儿了！
茶叶怕潮湿、怕光照、怕异味。所以不能随便开着包装口就乱扔，或者直接放在冰箱里、储物柜里跟一堆杂物放在一起也很容易被异味污染。
有茶友弄了很多专门的罐子放茶，其实对于一些包装很不错的茶叶，喝个半年左右就喝完的量，只需要在淘宝上买一个几块钱的密封夹，夹好以后放回原包装，就可以很好地保存了……
如果是散茶，一时半会喝不完的，就应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：
1、密闭防异味
盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
2、避光
在阳光直射下，酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶容易变色和变质。强阳光直接照射，这种变化就越明显。一定要不吸光的罐子，经密封后放入柜或橱内。
如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
3、干燥防潮
茶叶中水分越多，茶叶就越不易保存，所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
茶叶盛器不应该放在温度过高处，炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
如果你住的地方在比较低的楼层，又恰好地处南方，或者存茶的地方有积水的可能，这个时候不能把茶叶直接放在地面，最好是放在多宝阁里，或者放在高处，或者有一个独立小空间的格子里。
4、密封罐放在空气流畅的地方
在储存茶叶时要注意空气流畅，家庭储存茶叶时，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房，防止空气中的污浊之气影响茶叶味道。
如果有原包装，建议最好把原包装一起放进去。因为茶叶品牌卖茶叶，自己原产的包装都会多少下功夫。
另外，放茶叶的盛器自身一定要干净而无异味，以防茶叶变味变质。
不管什么茶，统统丢进冰箱？
有些茶友喜欢把茶叶放冰箱里储存，可不是每一款茶都适合低温储存的，就算适合低温储存，也不能放在平时家用放菜的冰箱里，要不然这个茶就废了。
比如茉莉花茶和白茶，如果长时间放在低温环境里，茉莉花茶本身的香气会变得暗淡，不再如原来般清亮高昂，而白茶，可能连它特有的香味都闻不到了。
而普洱茶的饮用价值有很大一部分是在陈化中进行的，放在低温环境里，生物酶的活动会进入“休息”状态。
那哪些茶适合放在低温环境里呢？其实最适合放的是那些为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，比如绿茶或者清香型铁观音，适宜的温度是0℃~5℃。
但茶叶一旦从低温环境里拿出来再放进去，温度的急速变化会让茶叶沾染水汽，增加了含水量，不利于茶叶的品饮与储存。
所以，在最开始放置的时候，可以把茶叶分成一包一包的，每次喝的时候就拿一包。
自己家里面的冰箱——里面有蔬果、有饭菜、甚至有酱料，无论你怎么放，吸味的茶叶也绝对会把异味通通吸进肚子里。
所以没有专门放茶的小冰箱，还是给它放在自然的环境里吧。
如果是存放需要转化的普洱茶呢？
普洱茶放上一段时间会有惊喜，通常很多茶人存普洱也是以年为单位计算。那就更需要注意一些细节。
1、湿度不可过高，也不可过于干燥
湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥茶叶转化又会太慢。
2、温度不可骤变
存放普洱茶的地方，最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
家里备一个温湿度计，随时监测温湿度，如果太湿润了，就用空调抽湿，也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了，就用加湿器。
一般家庭存放条件最好室温保持在10℃~30℃之间，室内湿度保持在３０％~70%之间。南方的茶友们就需要多费点心思，特别是在梅雨时节，要更加注意及时除湿，散发水分。
其实生石灰除湿也不错，不过是一次性的，用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂，但是那个通常香气重，所以不建议用。
3、避免杂味感染
茶叶最会吸收气味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。 https://t.cn/E2LBZqf
避光、防异味、防潮
有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
所以有时候会发现，家庭里面一时半会喝不完的好茶，随便扔在餐桌上茶几上，隔一段时间你会发现，已经长毛了！或者直接窜味儿了！
茶叶怕潮湿、怕光照、怕异味。所以不能随便开着包装口就乱扔，或者直接放在冰箱里、储物柜里跟一堆杂物放在一起也很容易被异味污染。
有茶友弄了很多专门的罐子放茶，其实对于一些包装很不错的茶叶，喝个半年左右就喝完的量，只需要在淘宝上买一个几块钱的密封夹，夹好以后放回原包装，就可以很好地保存了……
如果是散茶，一时半会喝不完的，就应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：
1、密闭防异味
盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
2、避光
在阳光直射下，酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶容易变色和变质。强阳光直接照射，这种变化就越明显。一定要不吸光的罐子，经密封后放入柜或橱内。
如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
3、干燥防潮
茶叶中水分越多，茶叶就越不易保存，所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
茶叶盛器不应该放在温度过高处，炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
如果你住的地方在比较低的楼层，又恰好地处南方，或者存茶的地方有积水的可能，这个时候不能把茶叶直接放在地面，最好是放在多宝阁里，或者放在高处，或者有一个独立小空间的格子里。
4、密封罐放在空气流畅的地方
在储存茶叶时要注意空气流畅，家庭储存茶叶时，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房，防止空气中的污浊之气影响茶叶味道。
如果有原包装，建议最好把原包装一起放进去。因为茶叶品牌卖茶叶，自己原产的包装都会多少下功夫。
另外，放茶叶的盛器自身一定要干净而无异味，以防茶叶变味变质。
不管什么茶，统统丢进冰箱？
有些茶友喜欢把茶叶放冰箱里储存，可不是每一款茶都适合低温储存的，就算适合低温储存，也不能放在平时家用放菜的冰箱里，要不然这个茶就废了。
比如茉莉花茶和白茶，如果长时间放在低温环境里，茉莉花茶本身的香气会变得暗淡，不再如原来般清亮高昂，而白茶，可能连它特有的香味都闻不到了。
而普洱茶的饮用价值有很大一部分是在陈化中进行的，放在低温环境里，生物酶的活动会进入“休息”状态。
那哪些茶适合放在低温环境里呢？其实最适合放的是那些为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，比如绿茶或者清香型铁观音，适宜的温度是0℃~5℃。
但茶叶一旦从低温环境里拿出来再放进去，温度的急速变化会让茶叶沾染水汽，增加了含水量，不利于茶叶的品饮与储存。
所以，在最开始放置的时候，可以把茶叶分成一包一包的，每次喝的时候就拿一包。
自己家里面的冰箱——里面有蔬果、有饭菜、甚至有酱料，无论你怎么放，吸味的茶叶也绝对会把异味通通吸进肚子里。
所以没有专门放茶的小冰箱，还是给它放在自然的环境里吧。
如果是存放需要转化的普洱茶呢？
普洱茶放上一段时间会有惊喜，通常很多茶人存普洱也是以年为单位计算。那就更需要注意一些细节。
1、湿度不可过高，也不可过于干燥
湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥茶叶转化又会太慢。
2、温度不可骤变
存放普洱茶的地方，最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
家里备一个温湿度计，随时监测温湿度，如果太湿润了，就用空调抽湿，也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了，就用加湿器。
一般家庭存放条件最好室温保持在10℃~30℃之间，室内湿度保持在３０％~70%之间。南方的茶友们就需要多费点心思，特别是在梅雨时节，要更加注意及时除湿，散发水分。
其实生石灰除湿也不错，不过是一次性的，用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂，但是那个通常香气重，所以不建议用。
3、避免杂味感染
茶叶最会吸收气味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。 https://t.cn/E2LBZqf
通过“望、闻、问、切”品鉴茶的优劣
如何迅速判断一道茶的品级高低？
坦白讲，没有扎实的专业基础和实践经验，是无法短时间速成的。
但是偶尔也可以走一些捷径，从一个角度切入，可以对茶的品质做一个大概的判断，能做到八九不离十。
根据中医的“望闻问切”手法，从外形到内质，将茶叶的色、香、味、形各个维度综合起来，是能够基本辨别出来一款茶叶的好坏的。
“望”
干茶齐整，汤色透亮
茶有什么好看的？当然是干茶和汤色呀。
干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是黑茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
“条索”，是指干茶在还未冲泡之前的形状，它有一定的外形规格，如条形、圆形、扁形、颗粒形。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
察（茶）言（颜）观色可以快速了解一个人的状态，同样对于茶也是一样的。对于行家而言，茶汤的色差是茶叶品质辨别的重要标准。
观察茶汤的要点，一般要从色度、亮度、清澈度这三方面抓起。
各类茶基本上都有其标准的茶汤颜色，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等。除此之外，茶汤最关键一定要澄澈透明，这说明了茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。
“闻”
香气纯正，不杂不乱
对于茶香的鉴赏一般要三闻。
一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
闻香的方式，多采用湿闻。即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香。
另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度。而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。
总之，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。但是不香的，茶不一定不好；但是香得杂的，茶一定不好。
“问”
口感舒适，回甘持久
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”！
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。
茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。
一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
最终，一口茶汤如果真正愉悦了你，那么它就是对你而言最好的茶。
这里的“问”是指自己的各种体感对茶味的反应。
“切”
肤如凝脂，内质活性
经过沸水多次冲泡，茶仿佛卸掉所有妆容，叶底将茶的本相展露无遗，这个时候，像切脉一样摸叶底，茶是优是劣，可见真彰。
在看和揉捏叶底中，就能看出茶料的季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。用手触摸叶底，主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容，舒张自然，压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超，最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的，都不算上品。再用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份，能够促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
通过上面的方法，挑一杯好茶，喝一杯喝茶，同样能让喝茶的幸福感剧增。
不敢以茶人自居
只是以茶人的精神事茶
以匠人的态度做茶
一辈子 一件事:做好茶
一杯好茶 致天下有缘人
黑茶传承人宣
如何迅速判断一道茶的品级高低？
坦白讲，没有扎实的专业基础和实践经验，是无法短时间速成的。
但是偶尔也可以走一些捷径，从一个角度切入，可以对茶的品质做一个大概的判断，能做到八九不离十。
根据中医的“望闻问切”手法，从外形到内质，将茶叶的色、香、味、形各个维度综合起来，是能够基本辨别出来一款茶叶的好坏的。
“望”
干茶齐整，汤色透亮
茶有什么好看的？当然是干茶和汤色呀。
干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是黑茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
“条索”，是指干茶在还未冲泡之前的形状，它有一定的外形规格，如条形、圆形、扁形、颗粒形。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
察（茶）言（颜）观色可以快速了解一个人的状态，同样对于茶也是一样的。对于行家而言，茶汤的色差是茶叶品质辨别的重要标准。
观察茶汤的要点，一般要从色度、亮度、清澈度这三方面抓起。
各类茶基本上都有其标准的茶汤颜色，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等。除此之外，茶汤最关键一定要澄澈透明，这说明了茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。
“闻”
香气纯正，不杂不乱
对于茶香的鉴赏一般要三闻。
一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
闻香的方式，多采用湿闻。即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香。
另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度。而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。
总之，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。但是不香的，茶不一定不好；但是香得杂的，茶一定不好。
“问”
口感舒适，回甘持久
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”！
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。
茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。
一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
最终，一口茶汤如果真正愉悦了你，那么它就是对你而言最好的茶。
这里的“问”是指自己的各种体感对茶味的反应。
“切”
肤如凝脂，内质活性
经过沸水多次冲泡，茶仿佛卸掉所有妆容，叶底将茶的本相展露无遗，这个时候，像切脉一样摸叶底，茶是优是劣，可见真彰。
在看和揉捏叶底中，就能看出茶料的季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。用手触摸叶底，主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容，舒张自然，压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超，最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的，都不算上品。再用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份，能够促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
通过上面的方法，挑一杯好茶，喝一杯喝茶，同样能让喝茶的幸福感剧增。
不敢以茶人自居
只是以茶人的精神事茶
以匠人的态度做茶
一辈子 一件事:做好茶
一杯好茶 致天下有缘人
黑茶传承人宣
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