#三联美食# 来川渝，吃“烧白”

文｜符玥
重庆这个地方，轻轨穿楼而过，美人穿心而过。如果什么东西还能让人心中生出一丝萌动，那一定是那些与你相遇或重逢的美食。毕竟，如果一个地方的人挖空心思都在想着吃，那做出来的食物，味道又怎会不好？

在重庆，可以边走在街上边吃着锅巴洋芋，一手拿个怪味锅盔，另一手提一袋酥肉，然后再仰着脖子咽下嘴里的一块油炸糍粑。

吃正餐的时候，辣子鸡让你口齿留香，毛血旺辣醒你的七窍，回锅肉让你百吃不厌，烧白让你解馋。再来几筷子豆花，几筷子凉拌折耳根，就算是泡萝卜、泡豇豆也是下饭的很。夜宵有烧烤与火锅，没错，这个地方的火锅可以通宵达旦营业，只为哄你开心。

胃总是在吃到欢呼和辣到蜷缩中来回摇摆，它随着我一起赶路，共同感受着重庆的人间至味。

“朒朒”在重庆话中指“肉”。这里的人用“肥朒朒”形容肉时，多半是想表达自己吃了它之后感觉好安逸，好过瘾，好惬意。

烧白之白，说的是白肉。肥肉多，瘦肉少的肉才能呈现出大面积的白，那油光锃亮，肥到流油的，岂不是当代人避之不及的恐怖脂肪？

其实，好的烧白，肉已经被处理过，并不会过分肥腻。 蔡澜先生说：“年轻时，看到肥肉就怕，偶尔被老人家夹一块放在饭上，瞪了老半天，死都不肯吃下去。现在看到炖得好的圆蹄，上桌时肥肉还像舞蹈家一般摇来摇去地跳动，口水直流，不吃怎么对得起老祖宗？”

肥肉是一种带有乡下野蛮气息的味觉审美，始于百般抗拒，终于心甘情愿。毕竟肥肉不能像全瘦的东坡肉，也绝对不能放弃烧烤中点睛之笔的烤羊油。将肥羊肉烤成油梭子，人们一口吃下去后，便会沉浸于那外焦里嫩的口感。嘴里蹦出来的羊肉全是酥酥脆脆的，饮食卡路里充值成功！

做咸烧白时，需先把肉处理干净并煮好。肉皮面用老抽上色煎炸，切片腌制。然后将软烂醇香的肉片在碗里码好，再放上宜宾芽菜，开火蒸了。

摆上了餐桌的时候，棕红色的三线肉一片一片整齐排列着，衬底的是深褐色的芽菜，三线肉大而薄，调味很容易沁透整片肉，使肉的滋味极其均匀。烧白严严实实地盖住了芽菜，二者比重为五五开，芽菜的清香激发了五花肉的肉香，也吸走了肉多余的油腻。

软烂醇香、肥而不腻的咸烧白就米饭，肉片的口感总是软糯至极。把浸泡在酱香汤汁里的芽菜混合着米饭放进嘴里，回味是丝丝的鲜甜。也有人用剩下的芽菜下一碗咸菜面，在没有独门独户的年代，一条楼道里的居民都会靠着嗅觉，想象咸菜面里仿佛超脱现实的丰满味道。

其实，我更偏爱甜烧白。《风味人间》里的甜烧白样子好看极了：晶莹剔透的五花肉夹着红糖豆沙，裹着软软的糯米。在高温的蒸笼里，糖分被肥肉析出的油煎得浓稠红润，肥肉晶莹剔透，红糖焦香诱人。盘子里的糯米更是被油脂完全俘虏，地位飙升。摇身一变成主角。每一口甜蜜滋味，都让电视机外观众的肚子叫得百转千回。

甜烧白和江南的八宝饭可能有些亲缘关系。江南的八宝饭是由糯米、红枣、莲子、桂圆、豆沙、枣泥、果脯制成，都是些不占肚子又轻巧甜蜜的原料，谁能想到用白肉去搭配呢？而甜烧白正是由这些甜滋滋的食材与豪放的白肉混合而成的。它给人一种柔情似水的感觉，因此吃惯了或红烧或爆炒的猪肉的我，唯独觉得这甜美的猪肉胜却人间无数。
甜烧白入口后，你能感到糖沙在口腔里渐渐融化，甜味肆意地腻起了人，唇齿似乎是躲无可躲，软软地败在这一场香甜惊澜之下。

四季三餐，你都可以行动起来制作这道甜烧白。用猪油炒好的甜豆沙夹入两片连刀的三线肉中，排列入碗，在覆盖上拌有红糖的糯米饭，上笼屉蒸。烧白有一个白字，但是不管甜咸烧白，蒸好都不白。
蒸透的烧白翻入盘中，白肉化为透明的窗，透出豆沙的隐隐红亮，晶莹剔透。因为蒸出猪油的缘故，连带底下的糯米饭都粒粒饱满，昂扬滋润。

一碗甜烧白，从能量上讲，足足顶了一顿饭，如果你是个甜食党加肉控，那肯定会过足了瘾。糯米、红豆沙和白肉都是美味的东西，它们在舌尖萦绕的感觉，恰似《美人赋》里的东邻小妹，云发丰艳，蛾眉皓齿，欲留人而共止。
（本文选自《三联美食》有删减）

#李现王者荣耀品牌代言人#lx#王者荣耀五五开黑节#

[心]4月22日，我第一次“奔现”之旅[心]

没想到我第一次“奔现”居然是给李现当群演，和李现一起录制王者荣耀55开黑节宣传片。从下午2点到晚上9点，我们在同一个摄影棚里整整呆了7个小时，我离他最近的时候只有1米，这绝对是我追星的高光时刻，人生巅峰！现在想起来还觉得空气都是甜的！
当天现哥一身紫灰色长款风衣，黑T黑裤，脚上一双马丁靴，配上一条项链，别提多帅多有范儿了！他的脸真的好小，一只手就能掌握，脖子也好长，配上那两条大长腿，真的无敌了！总之，真人比上镜帅100000086+…倍！我们虽然是粉丝，但我们在拍摄现场是群演，所以必须控制自己，不能欢呼，不能大叫，我们只能一动不动的看着他，生怕一闭眼他就消失了，用炙热的眼神告诉他天现宝宝在这里陪他，现哥也用温柔的目光无数次的回应了我们，每当现哥看向我们的时候，我们都心跳加速。
这次拍摄现哥全程都很放松，也很认真，每一场戏都会认真看脚本，听导演讲戏，和导演沟通。不得不说，他私下说话的声音好好听，也好温柔。每一条拍摄结束都去看回放，然后调整自己。每一场戏基本都是两三条过，每次当导演喊“过”的时候，我们都会大声鼓掌。有一场戏，扮演李白的演员在表演时把头套甩掉了，我们都笑了，现哥乐得褶子都出来了，真是太可爱了。而且拍摄间隙现哥也没闲着，扭扭腰，伸伸胳膊，踢踢腿，还有他标志性的动作——玩手手，完全放松的状态。
全场最高潮应该是最后大联欢的那场戏，导演说现哥在舞台上表演节目，让我们在下面挥动手臂配合他，营造出大家都很开心很high的状态。拍摄开始，现哥在台上跟着音乐舞动身体，我们和现哥一起挥着手臂。两条录完导演觉得只挥手太单调了，让我们变换一些动作。这还不简单，肯定难不倒我们专业的李现群演呀，我们就趁导演看回放的间隙开始冲着现哥各种比心的动作，一起学现哥在春晚上的舞蹈——打碟，现哥在台上看着，强忍着笑。当然这只是我们逗现哥的，正式拍的时候我们改成拍手了，还是要给现哥留面子的嘛。正式拍摄开始了，随着音乐响起，现哥开始舞动身体，举起双手，我们跟随他一起，挥着手打着节拍，没想到现哥看我们拍手，他也开启拍手模式，就这样全场跟着现哥拍手、挥手，现哥也high了起来，随着音乐跳了起来。这一遍拍摄导演一直没有喊“咔”，音乐不停的放着，我们和现哥一起跳着、笑着，真的就像演唱会现场一样，特别过瘾。就在音乐结束前现哥手上还做了王子礼的动作，他肯定知道下面都是他的天现宝宝，知道我们陪着他拍摄辛苦了，在向我们致意，只是这个时刻我们是演员，我们在拍摄，无法给我们完整的王子礼，但有这个动作我们就知道了，我们的爱是双向的！
当导演喊“咔，过了，谢谢！”我们都欢呼起来，边鼓掌边大声喊着“谢谢现哥！现哥辛苦啦！”现哥也向我们挥手打招呼，当我们说“现哥再见”时，现哥一直在点头回应我们。就这样，现哥结束了拍摄下班了，我们又继续拍了两三个镜头也完成了一天的工作。
我拿回手机的时候已经晚上9:30了，这只是一个宣传片都要拍7、8个小时，我们每个人都站得腰酸脚疼，就能想像现哥每次进组拍戏比我们要吃更多苦受更多累，但是他从不抱怨，不放弃任何一次机会，不轻视每一个角色，我想这就是真的热爱吧。他热爱演戏这件事情，他热爱演员这份工作，他一直在用他的爱去演绎每一个人物，他希望观众可以感受到他内心的热爱和坚持，我想跟现哥说“哥，我感受到了”。
这次要谢谢现哥，让我有了这一次当演员的经历，让我看到了拍摄是什么样子，看到了现场工作人员的辛苦，更体会到了做演员的不容易。
2021年4月22日，是一个值得纪念的日子，没想到第一次“奔现”，起点就这么高，绝对是我追星的高光时刻！期待我和李现的下一次相遇！

我又删了一位香客
希望大家仔细看，认真看
然后呢，也不要评论区骂她

[心]
愚蠢的人被情绪操控
聪明的人从事务本质去反思

[心]
听我把事情说清楚

（我写这条微博是觉得可以引起很多人的反思，以及给自己做个总结，感恩所有来渡化魔考我的人）

[心]
这个小妹妹，我们称之为A

A妹妹看了我的微博，然后加我V，要我帮忙送受生债，我说好

查了一下，告知她需要还十万贯钱，收费1580元，需要姓名出生年月日➕地址，5-10天送

然后感应到她身上有点事，我让她拍张照片给我看

结果果然
第一、她身边有家亲，而且撞鬼了
第二、精神受困扰且还在上学
第三、她是出道弟子且自己应该不知道

好吧，我好人型人格又上来了
我说你身上有鬼，我晚上帮你超度下，不用费用了，就当包含在阴债里吧
（我没有点她出道的缘分，因为没问我不会说，而且她是学生，我也不想收费了，告知她包含阴债里是因为让她别有负担）

超拔虽然是念咒语，看着很简单
但真的耗功力，而且我家老仙要去办这个事，要去地府实际的跑…

有时候不复杂我不会收费，你们知道
但帮忙不是义务

然后A妹妹很感激，当天也一直等我发语音

回到家之后，我本身计划给别人送冤亲债主和送钱、还有欠的阴债

但摆完一万个元宝后，我想起A妹妹业力重，而且阴债还完债主会走一些，干扰也会少些，我担心她不能好好上学，就决定先给她送～
（她当天才给的钱，我给她插队了）

因为怕她等，边在烧纸，我就边先给她超度了
边回她信息…

表文和视频也在当天发给她

然后呢，她发了一系列信息表示自己的人生碰到了问题…
我想了七八分钟，叹了口气，回复告知她她是出道缘分～

有了如下的对话，她不能接受
我说正常生活吧

第二天，她又发信息给我说觉得人应该怎么怎么样，不应该被脑子里的思维操控

我没有回
因为我不知道怎么回，微博我写了很多科普，我没有义务去私信开导到任何一个人
而且我卦都排满了…
自己的关卡只能每个人自己过

然后今天早上
她问我：受生债何时还？
我说：已经送过了
她说：我不是傻子

我一看，这意思是我骗她？
我就回了一个❓

然后她又说：受生债需要很多元宝

我觉得她应该是只看别人烧那种撑起来的，一大袋一大袋的，好吧，我的错，可能她觉得我元宝烧的不够

我就告知她
我烧的是手折元宝，并不是撑起来这种

（我在这里再说一下，元宝很多假货，我仙家只认可两种，一种是半成品自己折起来、一种是上海城隍庙专供的，居士折的，这种元宝很小，但很好，金箔含量也高，价格也是普通元宝的三倍左右………近期我法事量太大了，一直烧的是这种专供元宝，几十万个，我不可能有时间给你们手折对吧！）

然后呢，她还是表示很质疑

第一
质疑我没送

第二
质疑我元宝根本没烧这么多

我有点无奈和委屈，心中憋闷也是有的
因为当时，我不仅免费给她超拔，还好心当天就帮她送了，而且一个元宝没少送，我错了？？

但还是压住火大跟她讲清楚，并且告诉她，有质疑钱我退回，然后互删

然后她还是说我没告知她我做法事了

我又给她发截图：明明发了元宝和表文

再然后…
她不说我没告知她了，开始说我明明说5-10天送，为什么当天就送了……
还说阴债和受生债不一样

然后我就又给她发了一大串信息
这时我已经心跳加快有点抖了
（因为仙家急给我感应了，提醒我控制自己脾气，而我已经开始在想发火的边缘了）

后来，她还是没收我钱，说什么自己问心无愧
这意思就是我愧对她………

我把她删除了

[心]

然后我坐在我家台阶上想
为什么她会这样…
边想边啃馒头边哭…

这期间我老仙就在旁边等我想通

我们来分析一下A妹妹吧

她质疑很正常
别人送阴债都是那种超大超多很有气势的大图
（这种是厂房给拍的）

但她看到别人那样送，我的拍照和视频，明显看上去很没气势，所以质疑

（那种元宝我不烧，我也没有那种气势图，我都是自己送，交待老仙跑地府去办）

这点她倒没错～
因为确实每个人都有质疑的权利

但她真正的错误在哪里呢？

不是质疑，而是胡搅蛮缠

我明明发了表文发了视频
她说我没告知

我明明好心提前帮她
她说我为啥不5-10天送

我明明耐心解释
她说她问心无愧，暗射我问心有愧

没有反省 不听解释 不听劝告
不知自身错误
觉得别人都愧对她～

所以她生活的问题也是这样
人生走到困局，不无道理

[心]
你们发现没有，人就是这样矛盾

她其实并不是内心完全不相信我

而是胡搅蛮缠、颠三倒四

归根结底

她是怪我点出她的出道缘分，改变了她的人生

因为我把她出道的缘分点出来了，跟她想的不一样，内心无法接受，所以想找情绪宣泄的出口

给我求助，我并没有回复一二，然后开始觉得我是骗子或者我怎么样

那为什么不能自己好好想想
这些年遇见的人和发生的事呢？
为什么不能认真的思考反省自己的人生呢？

人一定要做到几个很重要的事情：

1⃣万事万物都要学会去面对

2⃣人生的所有选择，自己来买单，不怪任何人

3⃣如果生活不如意，就多反省哪里出了问题，找到问题点去解决

4⃣不做情绪的奴隶

[心]
我们每个人都是，这个世界上形形色色的人都有，给你难受的都必有原因，不要做情绪的奴隶，多想想到底是为了什么。

有所收获，这个难受也不会白难受

会让我们成为更好的人

我写这篇不知道写清楚了没有，也不知道你们看不看的懂，我有时候碰到这样的客户很无奈，但她们这么搞我也确实帮我想通很多事

也感恩相遇，但也不想再打交道

还有很多想说，也不知道说啥了

最后，劝所有香客
无论什么情况不要和师父出言不逊
因为碰到脾气差的，言语收拾你还好
别的地方收拾你，那就难办了

感恩你们听我碎碎念
希望大家都能有所收获和反思

也希望A妹妹能想通，过更好的人生