罗志尼城堡
黑皮诺娇贵在哪里?
黑皮诺是一个非常古老的葡萄品种,至今已有两干年历史。它也是众所周知的十分娇贵的葡萄品种,被誉为红葡萄品种中的后。
采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色,年轻时清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主,陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力,随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去,丧失它原本该有的品质。
黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔,酸度适宜,酒体相对轻盈,风味精致优雅。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说,它也是很不错的入门酒款。
正如下面这款罗志尼黑皮诺半干红葡萄酒,它的单宁含量相对较低,质地细腻且柔和,口感丝滑,是很多人的首要选择。
黑皮诺“娇贵”,其实是因为它身子柔弱,对生
长环境十分挑剔,需要非常悉心的照料。其一,黑皮诺的果皮比较薄,容易开裂、腐烂和晒伤;其二,其抗病性较弱,容易感染白腐病、灰霉病和卷叶病等疾病;其三,它偏好凉爽或者温和的气候,但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度,在炎热的产区又会失去清新优雅的果香;其四,黑皮诺在成熟期容易落粒,而且“采摘窗口期”短,早摘风味不足,晚摘了又会香气涣散,变得寡淡无味,时刻考验着种植者的耐心和反应能力,所以只有在少数特定的产区オ能达到
完美的成熟度及平衡度。
但虽然娇气挑剔,但它却是有脾气也有本事,以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。

#三联美食# 来武汉,岂能错过誉满全国的小龙虾?

就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙,一说起武汉小龙虾,油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”,确实是从潜江起家的,所以油焖小龙虾的品相都不错。

一大盆端上来,没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡,也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水,烧得红透的小龙虾清清亮亮,个头大、排列也整齐,二三十双大钳子齐齐指向中间,托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花,显得光彩夺目。

奇怪,能吃辣的武汉人,难道在小龙虾上收敛起来了?揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳,扭掉两腮和多余的触角,弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。

那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润,剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时,你才明白这油焖不仅仅是油焖,里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。

入口时是油油的咸甜相宜,那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁,吃着真爽,可等那一口汤汁流到嗓子眼时,隐藏的辣却猝不及防地爆了出来,有很多次都以被呛得流眼泪告终。

“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法,是提前对虾尾做处理,在背部剪开一刀,既能入味,食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥,待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后,要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去,中间有虾线的缘故,虾肉便分成两段。

姬图米说,虾黄香,背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高,所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分,剔掉了虾线,这部分一定要好好珍惜。

两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软,背部那一条却很有韧性,一想到很珍贵,吃起来心中多少有点仪式感。在它之后,现在只剩下最后一大块白肉了,油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。

厨师们在后厨里重油猛火,为的不就是这一口嘛!当你整口吞下这条虾肉时,提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包,以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海,所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的,弹性肉质的嚼劲,伴着各种调味经过千山万水的阻隔,终于浸入的厚重味道,此时获得的不仅仅是口舌的满足,还有耐着性子一番功夫之后,果然名不虚传的心理成就感。

我们带着这顿小龙虾饱餐的收获,开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建,全国闻名的吉庆街拓宽了,但却完全丧失了元气,而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气,慢慢形成了规模。

雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街,以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年,夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。

夏家胜向我们回忆说,两三年后,有些人开始在这条街上开餐馆,一直到2010年,雪松路才兴旺起来,现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺,最初都是在这条街上火起来的。

可是你走过那些宽阔气派的门脸,让窜出来的冷风吹得很爽时,却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上,我骑着自行车照着地图走,几次迷路,最后才发现一条“初极狭,才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下,穿过去,真若闯进了桃花源,人声鼎沸,热闹不已。

整条街上,折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边,汽车和自行车千头万绪地胡乱停着,厨师们反倒像是见缝插针,举着锅在露天的煤炉上颠翻,一边挥汗如雨,一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。

点了一盆小龙虾,同样要求用油焖来做,接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起,一勺水浇进去慢慢煮,化开扒在锅上的油腻;再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下,洒一点油进去,火光蹿得老高;那边锅里油热了,预备好的葱姜蒜下锅,一阵噼里啪啦之后,倒一大盆小龙虾进去,满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费,靠的是厨师的手艺;炒完继续给油盖盖焖着,另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。

之前去的几家大店,小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜,待堆积成小山状出场时,是何等的浓墨重彩。

可眼前端上来的一盆,相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量,简单说来就是越大越好吃,虾黄大,虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里,极品龙虾的分量在一两以上,眼前这一盆最多只有五六钱而已,于是心里还是有很多疑惑的。

剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球,上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁,还是忍不住要嘬一口。现在有了经验,准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤,一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到,这一次我居然没被辣味呛翻,除了咸和辣,甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。

这下我好奇了,那种油浸的润泽感,以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和,原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。

油焖小龙虾无非三样要诀,食材、火候和调料,他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾,干了十几年了,已经有了固定的供应商天天来送货,火候是厨师多年摸索的手感,不易言说,唯有这调料可以讲得清楚。

原本只是想让他说个大概,之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详,没想到店老板李宁回答得非常老实。

提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱,豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起,另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精,最后拿啤酒来慢慢焖,这都和任何一家店没什么不同。

至于各家不一样的药材包,他们店里放的东西也比别人少多了,八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了,配太多中药味会很重的,适量才有正好的香味。

我之所以可以全部讲出来,是因为这不算什么秘密,我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”

像小龙虾这样极受追捧,已经不再家常的食材,能够进入的餐厅必然有一定的门槛,而这个门槛,在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#

《鲜香麻辣的小龙虾,宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮

短歌行(三十六)

1.谷川的歌

谷川的歌
还没读到
三月就走了
抱着满怀怜惜
三月啊,风一吹
花儿就中了计
三月啊,我的三月
怀念已袅袅婷婷

2.继承

我从不因怀念而悲伤
相反我会开心到流泪
我是那份怀念唯一的继承人

3.「嗨,旅途愉快」

有人说人生像这个
有人说人生像那个
其实人生什么也不像

只是我们为捏的不太好看的玩具找了个借口
简单来说人生就是个借口
有了借口才有机会到人间一游

「嗨,旅途愉快」

4.抓紧

春天真的好美啊
我不想去往夏天了
哪怕可以吃西瓜

但是,一想到秋天
又改变了主意
还是赶紧抱抱春天吧

5.趁早

春天不会让人喜欢太久
不然你就不知道珍惜了
爱要趁早

6.聪明的路

你犯傻时的样子
像一株植物

在途经你窗外的夜晚
我是另一株

世界上最最聪明的是路
想尽了办法
延伸是为了让我们相遇

7.问候

躲在春天的一角
愉快地问一声早
请记住人生的好

8.梅仙

无数仙子留 春住
深红浅红妆 一树
愿从花下走 迷路

9.疯人日记

把钱花光
逼着自己去工作

拯救自己
同时也拯救世界

像春天
叫醒了百花那样
疯起来

10.憧憬

海棠花开了
榆树发芽了
燕子呢
还在回来的路上

11.播

我把整个春天送给你
如果你收下了很开心
记得还我一片明亮的秋天

12.鱼的单纯

你不觉得鱼很傻吗
除了食物和呼吸什么也不要
有一天它突然想了
也就上了钩
它忽视了——自己不认识饵

13.价值

就是看出了人的弱点
它们用失去
唤醒了自己的重要性
说到价值不在于拥有
恰恰体现在失去以后
人体出现了种种乱码行为
你说人到底有多蠢啊

14.美从来就没有标准

完美大概只是一种想象
我们所能遇见的美
或多或少都有一些缺憾
正是因为缺憾才让美更美

15.望穿

我的双眼曾望穿世界
在裂缝处迸射的光里
一只燕踏着春风而来

16.在时间的长河里

给每一段时间都涂上好看的颜色
等着它在深海游过,并吞食
难以戒掉的瘾,是爱啊

17.安慰

我不说话
只静静地倾听
盐在你身体里生长的声音

18.晒太阳

终于出太阳了
靠在窗边晒晒
受了潮的心

19.蜕变

从忍着开始
到不愿忍结束
中间经历了什么
一个崭新的自我
暴露时间的戏法
可能谁也不认识
然而我不需要
不被人懂的
骄傲

20.最好的

没有更好的办法
已是最好的办法
那就开始

21.延长

一遇见你
就觉得一生有点短
在你没注意的时候
用幻想延长

22.我想告诉父亲:海棠开了

明前续了约
陌上花开早
一束鲜花祭
久别相安好

23.往后

往后都是我想说的
如果你喜欢听
慢慢来

24.燃

风一路南来
带着海浪的寄托
和你的想象

25.落日下的歌

登上一列开往落日的火车
看见落日就看见了我
落日的眼中有我为你写的歌

26.口味

西红柿,你喜欢怎么吃
如果你喜欢原汁原味的
那就好办,我为你洗掉灰尘就好

27.偏心眼

让眼睛悲伤
却让耳朵快乐
心眼好偏啊

28.彩霞满天时

每一秒都异常精彩
当我在傍晚时分
默默地念起你的名字

29.花样

我在等啊,等你一睡着
我就缩小
落进你的睫毛和风赛跑

30.诚实地活着

对生活需怀有诚意
不然它覆你
易如反掌

31.途中

喜欢走在路上
就不要怕
繁华的噪音
心静,则闹中独安

32.无暇

看燕穿海棠的时节
而我的脚步却丢在
槐柳生烟的四月长街

33.忧虑

熬坏了那副皮囊
我依赖的心啊
将会失去保护

34.捕获

即便一直都默默无语
我也看到了你的可爱
在无言的行踪里捕到你的心

35.广场上待价之猫

不能决定生死
不能决定归宿
在众目睽睽之下
收获人山人海的恐惧式赞美

36.当

当整个世界都躁动起来
请蹲下 聆听
一朵花小声 哭泣
多么美的枝头春将不住

37.沉入春湖

世界砸向我
以烂漫的花开
以婉转的燕儿鸣
无躲无防就沉入春湖

38.那么老去也没什么可怕的

不睡,我们就一起老吧
老了,怕什么
怕时光都拿不住了呀
拿得住我这满脸的皱纹就行
拿得紧紧的
我仿佛觉着 你的眼神代替脚步跋涉一生
最终落在
我那些老去的纹路里 自由自在地仰泳

39.它是野草

沉睡一冬
在百花开始争艳时
醒来

葱葱郁郁地覆盖地表
不论阴晴都绿意盎然
怎么踩,它都会扬起

40.慢慢地享用春天

春天最适宜做的事要数
在微风吹拂的花树下
枕着散落的阳光打盹

41.不由得

海棠花谢了
燕子已住下
不由得一惊一喜

春天的步子可真快
经过时无声无息
我亦飞起如一颗尘

42.别

别把我比喻成一首诗
那样太遥远

当你觉得看见我一暗
才是一场罕世的相拥

只因你原本是光
而我是你的影子

43.瓜分

看朝阳的时候很少
当地平线消失于房屋,树木,墙壁,高矮不一的路人
朝阳就被剥夺了

44.最终

门就在不远处
懒得走过去关
因为已经不需要了
成群的草站直了张望着寂寞在跑

45.还好

如果时间静止
你就跑不了了
可我也追不上你了

还好时间是流动的
让我有了
还能追上你的错觉

46.起来,我们聊聊

嘟嘟嘟,
你醒了吗
我想要和你说会话
一只鸟儿敲着窗子
其实我也在那样想
就打开窗
你说吧

嘟,嘟,嘟
嘟,嘟,嘟
也是一只忧伤的鸟儿

47.捉鱼

哪还有藏身之地
只要你打开手机
无线电波像捕鱼一样准确地捉你

48.人间勿扰模式

相爱的人在一起
做浪漫的事
比如我浇花
你就在旁边看着
就好
旁的人勿扰

49.主动性

孩子,
不要怕他顽皮
顽皮是他在自主地快乐

50.像风

我不想说自己
说说你吧
语言像风一样
成群

50.二零二二年春天

二零二二年春天
就快走远了
我知道燕子来了
我知道海棠开过
我知道你一直都在
我还知道我是火
远远地撩拨着你的心房

51.渐渐

确定与未确定
哪一种更让人焦虑
当五号线冲出黑暗
可怕渐渐衰弱

52.微弱的念头

很多时候人们害怕尽头
但也有时候人们会期盼
快要接近尽头那美妙的风景

53.庄重

如果死神就站在眼前
我想我会有一刻惊慌
我还没化妆呢

54.特别的空气

你会不会还在傍晚等我
在夕阳里
呼吸着有我的空气
持续特别

55.等待

不用在意我什么时候睡
我得等着邻居的怒火
消了

56.归根结底

这世界我始终爱不够
不只因为万物皆美
是万物皆因你而美

57.也许

我时常坐在桌前
回忆
那些胶囊吃没吃

我时常站在洗手台前
回忆
刚刚是不是洗了脸

回忆堆得像山一样
一回身去取时
拿错了的都是该拿的吧

58.再也没有神仙

很久以前我们都是神仙
有一天其中一个变成凡人
从此世上再也没有神仙

59.风都知道

起风了才知
惦念如石
巍然不动

60.当选择学会了思考

伤害我的不是你的选择
而是选择当着我的面
也敢动你的心

61.逝去

镜头里的空
是逝
你没见过吧
曾掠过一只燕影

62.窃意

咖啡,还是会偷偷喝的
我从未觉得咖啡有什么过错
要有,也一定是人为的

63.未落风尘

我们距离彼此那么近
却触摸不到心的轮廓
你是不是一直在疑惑

「我在你的心里吗」

「怎会不在啊」

只是你进来以后,我从未反锁
而我远远地望着你的心
一直流连于那片未落风尘的美

64.出乎意料

我从未想过
语言也会死亡
它就死了——你的

65.窗外

想像从前那样站在你的窗下
问一声好
那扇窗却再也没打开过

66.顺其自然

——「早安」
——滴答滴答的雨在问
——屋檐一声一声应答

67.现状

我放下刚刚那个笑容
这最近一个表情
成了回忆

68.我想回家

人在最难过的时候
第一个想到的
就是回家
把受伤的自己藏好

69.不动声色

看着你不动声色地离开
我亦不动声色
将眼前的风景合上
过往开始忙忙碌碌

70.夜晚

其实夜晚并不黑暗
黑暗的是我们的眼睛
还有心

71.匆匆的忧伤

春天已经走了
春天已经走了
春天已经走了
眼泪也要跟着走了

72.无声抗议

一提到植物
人体除了吃
仿佛再也没有别的功能

73.顺便

从今天开始目送四月离开
目送春天隆重谢幕
顺便看看锣鼓喧天赶来的今夏

74.我想

我想在夏风吹来的时候
给你个意外的惊喜
可你一转身已走了那么远 https://t.cn/RI7nYAL


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