完爆某牛肉面大王的【红烧牛肉面】
——是的我突然又化身美食博主了。
菜谱根据自己经验攒出来的。

首先说量，一斤牛肉做出来浇2-3碗面（幸福感满满哦）。

备料：
①主料。
牛腩一斤切块，胡萝卜一小根切丁，白萝卜一块切片。牛腩洗干净泡出血水（不泡也行就是一会儿要多撇好多血沫）。
②配料。
大葱绿叶一把拍扁（没大葱拿两根小葱攥巴攥巴也成），生姜一块拍裂，香菜一把洗净根叶分离，根拍裂（根很香的一定要留）。
准备花椒一小撮，小茴香一小撮，八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香一根，山楂两片（必须有不然牛肉发柴），草果一颗拍裂去籽（不去籽炖出来发苦别赖我），干辣椒几根，郫县豆瓣酱一勺剁碎。

烹饪：
①冷水（水多些）下牛肉、葱、姜，倒一圈黄酒，大火烧开撇净血沫，下桂皮香叶八角花椒小茴香草果丁香，不放盐，转小火盖盖焖煮45分钟。关火捞出牛肉、姜、桂皮香叶八角草果留用，滤净肉汤留用，其余弃之。
②热锅冷油（油可以多些）下牛肉与刚刚捞出的香料翻炒，待牛肉表面微褐转小火下干辣椒、香菜根炒香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，再下胡萝卜丁开大火炒匀，烹入生抽两圈老抽一勺翻匀上色，添牛肉清汤完全没过食材，烧开转小火，扔进山楂盖盖炖45分钟即可。最后15分钟捞出各种香料弃之，再根据咸淡调入食盐。
③剩余牛肉清汤烧开，下白萝卜片煮5分钟关火盛出备用。
④新水烧开煮面（鲜面条最佳），煮的时候水里添一点食盐。煮熟捞入空碗，按以下步骤——先浇一两勺红烧牛肉汤，再添足刚才煮白萝卜的清汤，再浇红烧牛肉里的干货，最后放白萝卜片和浮夸的香菜叶。

OK，这碗红烧牛肉面，浇头入味而面汤又不浓浊，胡萝卜软烂，白萝卜爽口。牛肉好不好吃，看你的功夫。

成图完全没加滤镜只开了个台灯。

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怎么做都鲜美的13款营养汤，饭后来一碗，轻轻松松喝起来

用料

猪骨头；生姜片；各种菌菇；盐

做法

准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。
将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时（熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时）。
汤白了之后加自己喜欢的菌菇、姜片在里面，再熬半小时就加盐，然后就可以享用了。
很有营养的月子汤---肚肺汤

用料

猪肺一副；猪肚一个；猪心一个；配料:；香菜适量；盐/生姜/葱/料酒适量；洗猪肚用料:；醋/面粉适量

做法

猪肺套在自来水龙头上灌水，第一次灌好后放在那让血水溢出，再接着灌第二次，第三次等，方法同第一次一样，直到肚肺灌到白里透红就好了
猪肚用醋，面粉抓，直到表面的粘液抓没有了，自来水下冲洗干净，再翻面，用简单把脏的油剪掉，洗干净后翻面待用
猪心用菜刀从中间切开，不要切到底，把里面的血块冲洗干净待用
锅子烧热，把猪肚放锅里量下，盖锅盖焖下，然后把一个小管子那白色的东西撕掉，这个一定要撕掉，因为这个有骚味
猪肺也量下，然后出锅放凉
把猪心，猪肺，猪肚都用刀切小，记得把猪肺那个软管旁边的淋巴去掉
猪肺，猪心，猪肚放入砂锅炖，水烧开后把上面的泡沫舀掉，放葱，生姜，料酒，盐小火炖(不要用高压锅炖，这样炖的汤不好喝)
小火慢慢炖，美味的肚肺汤就完工啦，根据个人爱好，可以放点香菜碗里
营养小排汤

用料

小排；玉米；胡萝卜；姜片；盐；鸡精少许提味

做法

排骨用沸水煮至变色，去掉血水，玉米切小段，胡萝卜滚刀块切好，姜片准备好。
砂锅或中注入清水，放入排骨和姜片，沸腾了以后转小火熬1.5-2.5小时。
熬1.5-2.5小时后，加入玉米和胡萝卜熬40-60分钟，出锅的时候放上盐和少许鸡精，味道合适就可以享用了。
营养猪脚汤

用料

猪蹄2只（前蹄）；姜片片；盐适量；料酒一大匙；鲜玉米2个；葱一颗；八角两个；香菜适量；味精少许（可不放）；胡萝卜1-2根

做法

所有食材洗净放入锅内，加料酒，盐适量，姜大块，葱段，八角
出锅后撒上香菜，加味精适当调味即可
营养菌汤

用料

香菇18朵；木耳适量；猪瘦肉150g；香菜少许；酱油一勺；香醋半勺；耗油两滴；食盐少量；淀粉适量

做法

香菇切小朵用热水灼一下，木耳泡开切小块，猪瘦肉切丝后用油和淀粉腌制半小时（为了让瘦肉软嫩）
锅中倒入水，烧开水后放入木耳香菇瘦肉，然后调制小火加耗油，酱油，香醋，食盐（可以尝试咸度），觉得食材都熟了就盛出锅，放入香菜和少许香油，成了
营养均衡的备孕汤—什锦汤

用料

豆腐50克；胡萝卜10克；香菇1个；山药10克；莲藕10克；芋头10克；廋肉30克；盐适量

做法

准备好7种材料
将洗净的豆腐切成小方块
胡萝卜、莲藕洗净、削皮、切块
芋头洗净、削皮、切块；冬菇泡发
瘦肉切丝，洗至无血水；山药用清水浸泡20分钟
所有材料入炖盅，加适量油，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
早餐营养汤粉

用料

江西米粉30克；鸡蛋一个；白菜叶一点（自己喜欢的青菜都能放）；浓汤宝半块（家里没有可放点鸡精或味精）；盐一点；草菇片适量（昨天做菜剩下的，家里没有可不放）

做法

取一小锅将水烧开，放一点盐，煮米粉
将白菜叶洗净用手撕成块
米粉7分熟时，放汤料、白菜、草菇片，稍煮一会儿再放鸡蛋（俗称窝鸡蛋）
蔬菜汤（减肥营养汤）

用料

鸡蛋1个；胡萝卜1根；盐；调料；黄瓜1根；西兰花；香菜

做法

把黄瓜、香菜、西兰花、胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
锅里烧开水，水开下黄瓜、胡萝卜、西兰花。
在次开锅时，把打散的鸡蛋下锅，放香菜和调味品，出锅前可放些小磨香油。
大功告成
营养鸽子汤

用料

鸽子/咸肉1只/1小块；干茶树菇1小把；干黑木耳1小把；干虫草花半把；茼蒿芯1小把；料酒，姜，小葱1汤勺/1小块/2根；盐5克

做法

鸽子和咸肉洗净。干黑木耳和干茶树菇隔夜泡发好。干虫草花泡15分钟。
咸肉切片。
把泡发好的黑木耳，茶树菇和虫草花放入沸水里焯一下。
捞起备用。
再放入鸽子和咸肉片焯水。
捞起备用。
把所有的食材用自来水冲洗干净沥干备用。
另取一个深锅，放入所有的食材，加水基本沫过鸽子就可以了。
倒入1汤勺料酒，加盖煮沸后，调小火炖45分钟，炖至鸽子酥烂后加5克盐调味。
把洗净的茼蒿芯沥干水分，铺在碗底，用煮开的鸽子汤冲烫至熟，再盛入鸽子和其他的食材，营养美味的鸽子汤就做好了。
营养丸子汤

用料

肉馅一碗；香菜一根；柿子一个；鸡蛋一个；盐少许；味素少许

做法

锅里烧开水，香菜柿子洗净，香菜切末，柿子切片
肉馅放入一个鸡蛋，淀粉，适当搅拌，可成形即可
待水烧开，水里放入香菜末，柿子片，用小勺做成球形，放水里，可以放少许盐，味素，轻搅拌
丸子漂浮，即成熟，可以出锅
营养山药菌菇汤

用料

杏鲍菇1大个；蟹味菇一小把；鲜香菇4个；金针菇一小把；木耳五六朵；平菇一小把；山药小半根；香油一丢丢；盐一丢丢

做法

全部材料洗净，杏鲍菇香菇切片、山药滚刀、撕平菇、金针菇～所有材料放进我的爱锅中，慢慢的盖盖炖～20分钟～当当当出锅～
我的锅～
我的锅～
出锅前滴点香油，加盐～连锅端上桌～美味的菌菌菇菇～
皮蛋肉饼汤

用料

瘦肉末50克；皮蛋或鸡蛋一个；盐适量；生粉少许；料酒适量

做法

瘦肉用绞肉机绞碎.没有的用剁的！
取一个小碗.放肉末.一点料酒.生粉.给小孩子吃.建议多放一点.特别嫩.吃起来就不会吐渣！
把肉搅匀后..成一个团.放炖碗里.按扁成饼状.
皮蛋切块.为了拍照我切了.平时做给女儿吃.我是随便掰成几块丢下去...主要是懒！
然后加清水！入高压锅隔水压15分钟！
蒸好后放适量盐调味！
营养排骨汤

用料

排骨500克；胡萝卜1根；山药半根；姜两片；葱2段；白萝卜半根；炖汤调料，盐少许；蒜苗，香菜少许；农夫山泉4L水

做法

排骨洗净，起锅烧一锅水，水开后放入排骨，大火烧开，肉变色后捞出。
另烧一锅水，放入葱段，姜片。水开后放入第一步的排骨，炖肉调料，适量的盐炖20分钟。
胡萝卜，白萝卜，山药滚刀切块后放入锅内，转小火炖30分钟左右。用筷子插一下肉，如果轻松穿过，就可以关火啦！
出锅后可以根据个人口味，撒上香菜末，蒜苗末即可。

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