今日元宵节，中医教你汤圆的养生吃法
又逢正月十五元宵节，面对琳琅满目、各式各样的汤圆，患有慢性病的人群该如何挑选？
具体数值参考自市售汤圆外包装袋上的营养成分表（以每100g为例）。
糖尿病人群：可适量食用无糖汤圆
现在，汤圆馅料大多是甜味的，所以其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖，糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。
从营养成分表中可以看到，这种汤圆的碳水化合物含量仅为26.4g，是各类中含量最低的。由于选用木糖醇增加甜度，既不会影响血糖，还能在不降低口感和味道的前提下，减少精制糖摄入，满足糖尿病人群在节日里的需求。
但这并不意味着糖尿病人群就可以大量进食无糖汤圆，因为除了要控制精制糖的摄入量外，我们还要控制总能量的摄入。因此，无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克。
另外，如果是自制汤圆的话，建议在汤圆的糯米皮上做一些改动，增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮。这样既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康十分有利。
高血脂人群：尽量选择板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆
汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂，高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。从营养成分表中可以看到，市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。所以，高血脂人群尽量选择脂肪含量低的汤圆。除花生汤圆外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择。
自制汤圆时，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材。另外，高血脂人群对于糖分的摄入也有限制，所以自制馅料中，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。
在这里，教大家一个山楂紫薯南瓜馅料的制作小方法：将山楂、紫薯、南瓜去皮去籽蒸熟后，加入融化后的黄油、炼乳、适量木糖醇调味，捣泥后放入锅中翻炒至略干，置入冰箱冷藏，随用随取即可。
胃病人群：可以少量进食煮汤圆
由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢进食。其实，在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。只是进食方式会影响到它的消化吸收，如果是用来煮粥、酿酒等，就相对好消化一些；如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。所以，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。
自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃的作用山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。同时，馅料中可增加一些理气的橘皮，可改善进食汤圆后引起的胃胀不适感。
接下来为大家介绍一款中药材养生汤圆——橘皮玫瑰汤圆的做法。
原料：用橘红、糯米粉和适量白糖作汤圆皮；用鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油、面粉作汤圆馅
制作方法：橘红研粉与白糖合匀，加入糯米粉、开水混和成面团。鸡内金粉、玫瑰碎末、白糖、黄油及面粉拌匀成馅，包制成汤圆即可。
用途：疏肝理气、健脾消食。其中，橘红为成熟橘子外层红色果皮，味甘微苦、性温、气味芳香、入脾肺经、燥湿健脾；鸡内金味甘性平，具有健脾胃、消食积的作用；玫瑰花味甘性温，可以疏肝解郁、行气活血；三者合用可疏肝理气、健脾消食，比较适合胃部不适的人群食用。
减肥人群：控制总能量摄入，可以选择酸奶汤圆甜品
减肥人群最主要的是控制总能量摄入，所以一定不能进食太多汤圆，50克到60克就足够了。此外，这类人群在吃汤圆时最应该注意吃法。水煮的吃腻了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，所以可选择酸奶汤圆甜品的方式来满足食欲，还不必担心能量超标。
只需将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，口感还好，也会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。不过需要注意的是，这道甜品是用来代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加这么一份甜点，估计减肥就事倍功半了。
又逢正月十五元宵节，面对琳琅满目、各式各样的汤圆，患有慢性病的人群该如何挑选？
具体数值参考自市售汤圆外包装袋上的营养成分表（以每100g为例）。
糖尿病人群：可适量食用无糖汤圆
现在，汤圆馅料大多是甜味的，所以其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖，糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。
从营养成分表中可以看到，这种汤圆的碳水化合物含量仅为26.4g，是各类中含量最低的。由于选用木糖醇增加甜度，既不会影响血糖，还能在不降低口感和味道的前提下，减少精制糖摄入，满足糖尿病人群在节日里的需求。
但这并不意味着糖尿病人群就可以大量进食无糖汤圆，因为除了要控制精制糖的摄入量外，我们还要控制总能量的摄入。因此，无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克。
另外，如果是自制汤圆的话，建议在汤圆的糯米皮上做一些改动，增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮。这样既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康十分有利。
高血脂人群：尽量选择板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆
汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂，高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。从营养成分表中可以看到，市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。所以，高血脂人群尽量选择脂肪含量低的汤圆。除花生汤圆外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择。
自制汤圆时，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材。另外，高血脂人群对于糖分的摄入也有限制，所以自制馅料中，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。
在这里，教大家一个山楂紫薯南瓜馅料的制作小方法：将山楂、紫薯、南瓜去皮去籽蒸熟后，加入融化后的黄油、炼乳、适量木糖醇调味，捣泥后放入锅中翻炒至略干，置入冰箱冷藏，随用随取即可。
胃病人群：可以少量进食煮汤圆
由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢进食。其实，在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。只是进食方式会影响到它的消化吸收，如果是用来煮粥、酿酒等，就相对好消化一些；如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。所以，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。
自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃的作用山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。同时，馅料中可增加一些理气的橘皮，可改善进食汤圆后引起的胃胀不适感。
接下来为大家介绍一款中药材养生汤圆——橘皮玫瑰汤圆的做法。
原料：用橘红、糯米粉和适量白糖作汤圆皮；用鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油、面粉作汤圆馅
制作方法：橘红研粉与白糖合匀，加入糯米粉、开水混和成面团。鸡内金粉、玫瑰碎末、白糖、黄油及面粉拌匀成馅，包制成汤圆即可。
用途：疏肝理气、健脾消食。其中，橘红为成熟橘子外层红色果皮，味甘微苦、性温、气味芳香、入脾肺经、燥湿健脾；鸡内金味甘性平，具有健脾胃、消食积的作用；玫瑰花味甘性温，可以疏肝解郁、行气活血；三者合用可疏肝理气、健脾消食，比较适合胃部不适的人群食用。
减肥人群：控制总能量摄入，可以选择酸奶汤圆甜品
减肥人群最主要的是控制总能量摄入，所以一定不能进食太多汤圆，50克到60克就足够了。此外，这类人群在吃汤圆时最应该注意吃法。水煮的吃腻了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，所以可选择酸奶汤圆甜品的方式来满足食欲，还不必担心能量超标。
只需将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，口感还好，也会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。不过需要注意的是，这道甜品是用来代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加这么一份甜点，估计减肥就事倍功半了。
堪布亲自教你布置佛台丨《慧灯·问道》供佛篇（上）
主持人：佛教徒日常大多都会在佛像前
供花、供灯、供食物等，
但很多人却不知道如何选择合适的供品，
如何如理如法地供佛，以及供佛的意义是什么。
今天我们就来聊一聊关于供佛的那些事，
并有请尊敬的慈诚罗珠堪布为大家进行讲解。
佛陀在世的时候，人们可以当面供养佛陀，
佛陀也可以享用到这些供品；
佛陀涅槃后，人们供养的对象则是佛像，
那么佛陀是否能享用得到呢？
这样做的意义是什么？
慈诚罗珠堪布：佛陀在世的时候
供佛和现在的供佛，有一些方面是相同的，
有一些方面则不太相同。佛陀在世的时候，
有人给佛陀及其身边的僧众供养食物等，
可以得到两种福报和功德：
第一种是指，佛陀及其身边的僧众
享用了这些食物、供品，
施主就会获得相应的功德和福报；
另一种是指，施主本人以非常虔诚的心去供养，
无论佛陀最终享用与否都会有功德。
这是两种不同的功德，佛陀在世时，
施主做供养，这两种功德都可以获得。
当年，佛陀有些时候会亲自带领僧团
到城邑村落去托钵。大部分情况下，
施主们会到佛陀面前邀请佛陀
在第二天或者某一天去他们家里应供。
对此，佛陀一般是默然的，
而施主们也知道佛陀不说话就是答应了。
佛陀亲自应供的这种供养，对于功德主来说，
上述两种福报、功德都会获得。
另一种情况是佛陀圆寂之后，
或者佛陀不在当场，
人们把佛像或其他东西当作佛陀
或作为佛的代表、佛的化身进行供养。
佛像和佛经其实是不会享用的，
以这种形式去供养的话，
佛陀并没有真实享用到。
但是因为施主自己已具备清净、虔诚供养的心，
在他供养之后就会获得相应的福报、功德。
佛陀当年也讲过：
现在供养我和未来供养我的舍利子，
供养的功德是一模一样的。从这个角度看，
虽然舍利子本身并不会享用供品，
但是因为施主是以清净心、虔诚心去供养，
同样可以得到这个福报和功德。
比如说佛陀圆寂后，
是无法实际享用这些供品的，
但只要施主是以清净的心去供佛、供僧，
就与佛陀在世时做供养所获得的功德、
福报是没有差别的。
主持人：据我了解，
在座的很多嘉宾都是佛弟子，
自己在家都会供佛，
每个人心中都有一个布置佛堂的方法。
但是，关于佛像的选择、供品等
摆放的方式是否如理如法，
还想请堪布给予指点。
我们准备了单层和三层两种供桌，
现场请两位观众，
分别摆设一下自己心目当中的佛堂。
（两位观众现场进行摆放）
这两位观众的摆法确实有一些差别。
请问堪布，他们俩谁摆放得更准确？
堪布：实际上只要自己的心虔诚，
摆供桌的方法怎么样都可以，
没有绝对的对或错。但一般情况下的方法，
或者说佛经中有明确记载的供桌布置方法，
是先摆放佛像（佛像代表了佛的身），
然后是佛经（佛经代表了佛的语），
最后是佛塔（佛塔代表了佛的智慧），
实际上这些代表的就是佛的身、口、意。
第一位观众的摆法，是把佛像放在中间，
佛经放在佛像的右边，这样也没问题，
但是一般是按照“身、口、意”这个顺序摆放。
然后是曼扎拉的摆放。如果是单层的供桌，
把曼扎拉放在佛像的前面就可以了。
曼扎拉的前面是供品。第一种供品是食物，
平时我们会选择水果、饼干等；
还有一些是专用的供佛食物，也就是食子。
第二种供品是花。第三种供品是水，
水一般要供七杯，有时也供三杯。
供三杯水的时候，这三杯水的意义是不同的：
第一杯水是用来洗手、洗脚的；
第二杯水用来喝；
第三杯水则是涂在身上的香水。
供三杯水分别代表洗脚、饮用、涂香。
这些都是按照当时人们正式邀请佛陀
去他们家里应供，
或者当时的印度贵族参加宴会的规矩来制定的。
但如果是供七杯水，
则这七杯水全部都是供佛饮用的。
第四种供品是灯。第五种供品是香。
第二位观众摆放的顺序是正确的。
不过在佛经里面其实还有其他的顺序，
所以也不排除有其他摆法。
五加行的修法中有一个是供曼扎拉，
这个时候，就需要设一个这样的供桌。
主持人：佛教徒日常大多都会在佛像前
供花、供灯、供食物等，
但很多人却不知道如何选择合适的供品，
如何如理如法地供佛，以及供佛的意义是什么。
今天我们就来聊一聊关于供佛的那些事，
并有请尊敬的慈诚罗珠堪布为大家进行讲解。
佛陀在世的时候，人们可以当面供养佛陀，
佛陀也可以享用到这些供品；
佛陀涅槃后，人们供养的对象则是佛像，
那么佛陀是否能享用得到呢？
这样做的意义是什么？
慈诚罗珠堪布：佛陀在世的时候
供佛和现在的供佛，有一些方面是相同的，
有一些方面则不太相同。佛陀在世的时候，
有人给佛陀及其身边的僧众供养食物等，
可以得到两种福报和功德：
第一种是指，佛陀及其身边的僧众
享用了这些食物、供品，
施主就会获得相应的功德和福报；
另一种是指，施主本人以非常虔诚的心去供养，
无论佛陀最终享用与否都会有功德。
这是两种不同的功德，佛陀在世时，
施主做供养，这两种功德都可以获得。
当年，佛陀有些时候会亲自带领僧团
到城邑村落去托钵。大部分情况下，
施主们会到佛陀面前邀请佛陀
在第二天或者某一天去他们家里应供。
对此，佛陀一般是默然的，
而施主们也知道佛陀不说话就是答应了。
佛陀亲自应供的这种供养，对于功德主来说，
上述两种福报、功德都会获得。
另一种情况是佛陀圆寂之后，
或者佛陀不在当场，
人们把佛像或其他东西当作佛陀
或作为佛的代表、佛的化身进行供养。
佛像和佛经其实是不会享用的，
以这种形式去供养的话，
佛陀并没有真实享用到。
但是因为施主自己已具备清净、虔诚供养的心，
在他供养之后就会获得相应的福报、功德。
佛陀当年也讲过：
现在供养我和未来供养我的舍利子，
供养的功德是一模一样的。从这个角度看，
虽然舍利子本身并不会享用供品，
但是因为施主是以清净心、虔诚心去供养，
同样可以得到这个福报和功德。
比如说佛陀圆寂后，
是无法实际享用这些供品的，
但只要施主是以清净的心去供佛、供僧，
就与佛陀在世时做供养所获得的功德、
福报是没有差别的。
主持人：据我了解，
在座的很多嘉宾都是佛弟子，
自己在家都会供佛，
每个人心中都有一个布置佛堂的方法。
但是，关于佛像的选择、供品等
摆放的方式是否如理如法，
还想请堪布给予指点。
我们准备了单层和三层两种供桌，
现场请两位观众，
分别摆设一下自己心目当中的佛堂。
（两位观众现场进行摆放）
这两位观众的摆法确实有一些差别。
请问堪布，他们俩谁摆放得更准确？
堪布：实际上只要自己的心虔诚，
摆供桌的方法怎么样都可以，
没有绝对的对或错。但一般情况下的方法，
或者说佛经中有明确记载的供桌布置方法，
是先摆放佛像（佛像代表了佛的身），
然后是佛经（佛经代表了佛的语），
最后是佛塔（佛塔代表了佛的智慧），
实际上这些代表的就是佛的身、口、意。
第一位观众的摆法，是把佛像放在中间，
佛经放在佛像的右边，这样也没问题，
但是一般是按照“身、口、意”这个顺序摆放。
然后是曼扎拉的摆放。如果是单层的供桌，
把曼扎拉放在佛像的前面就可以了。
曼扎拉的前面是供品。第一种供品是食物，
平时我们会选择水果、饼干等；
还有一些是专用的供佛食物，也就是食子。
第二种供品是花。第三种供品是水，
水一般要供七杯，有时也供三杯。
供三杯水的时候，这三杯水的意义是不同的：
第一杯水是用来洗手、洗脚的；
第二杯水用来喝；
第三杯水则是涂在身上的香水。
供三杯水分别代表洗脚、饮用、涂香。
这些都是按照当时人们正式邀请佛陀
去他们家里应供，
或者当时的印度贵族参加宴会的规矩来制定的。
但如果是供七杯水，
则这七杯水全部都是供佛饮用的。
第四种供品是灯。第五种供品是香。
第二位观众摆放的顺序是正确的。
不过在佛经里面其实还有其他的顺序，
所以也不排除有其他摆法。
五加行的修法中有一个是供曼扎拉，
这个时候，就需要设一个这样的供桌。
教你面对 过咸食物的7个补救招数
眼看年底到了，大吃大喝的机会越来越多，很多朋友都会感觉在外就餐之后，很容易渴，口干舌燥，甚至咽喉不适。
这种情况，一方面是因为蛋白质过多，另一方面，可能是因为菜里的钠太多。钠离子会强烈地攫取黏膜表面和身体里的水分，让人感觉到渴。人人都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅升高血压，增加胃癌风险，还有很多其他坏处，比如提高炎症反应，加重皮肤黏膜炎症；比如促进尿钙排出，增加骨质疏松风险，同时还可能增加肾结石风险。
以上麻烦，您一个都不想要吧。可是，很多人感觉如果食物太清淡，饮食乐趣就不足。菜里的钠，一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品；另一方面，也来自于增鲜产品，如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。同时，用来处理肉类的纯碱，用来做面点的小苏打等，也都是钠的来源。
毕竟很多人不能天天在家做饭做菜，而不得不在外就餐；即便在家吃饭，也有可能把饭菜做得太咸。其实，还有几个咸食物环境中的求生大法。
方法1：聪明点菜法
如果能由自己点菜的话，可以尽量点一些盐少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超过一款。买各种加工熟食的时候，注意看一下钠含量，选同类产品中钠含量较低的品种。
必须特别小心的是，有些菜肴天生就是高盐的，盐少了味道就不对了。
比如甜咸口的菜，因为加入了较多的糖，减轻了高盐带来的齁咸口感，让人感觉到醇厚美味，特别下饭。如京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等都是这一类的菜肴。
近年来有研究发现，吃辛辣食物带来的刺激能增加人们对盐的感知。所以，只要辣味菜肴不油腻、不过咸，可以点一些，在减盐的同时获得味觉娱乐。
遗憾的是，目前餐馆菜肴往往又辣又咸又油腻，所以也要高度警惕，最多只能点一款。
方法2：咸食减量法
咸味太重的食物不是不能吃，而是要控量。所以，如果实在喜欢咸味较重的菜肴，就少吃几口，别过量就好。
需要特别提醒的是，为了享用咸味的菜肴，主食和汤羹就要选择少盐无盐品种了。否则，从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就吃进去两克盐，再吃咸味菜肴，盐的摄入量必然会大大超标。所以，如果把咸味的汤换成白水、清茶、大麦茶之类，主食只吃米饭，吃菜的时候就能自由一点。
方法3：浓淡搭配法
用很咸的食物搭配非常淡的食物，让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧鱼/肉，又比如用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉。
有时候，甚至可以自己带一些洗干净的生蔬菜到餐厅/食堂，比如生黄瓜、生番茄、生菜叶片等，少买点食堂的菜，用原味的蔬菜配着过咸的菜肴吃。这样，就等于把菜中盐的浓度减了一半。
方法4：削减调料法
有些餐馆可以自取调料，比如很多火锅店。千万不要觉得调料不要钱，小料品种多，就任性一大碗一大碗地吃调料，结果吃进去大量油和盐。既然由自己控制，多放点葱花蒜蓉香菜末就很够味了，也可以放点干辣椒增味，但各种咸味的酱料就要少放点了。
吃生鱼片之类日式料理时，可以少蘸点酱油。在吃麻辣烫、凉面、沙拉之类食物的时候，可以向服务员要求少放点调料或酱料。吃方便面的时候，可以只加一半料包，或三分之一料包，这样就能大幅度减盐。
方法5：及时捞出法
在很多情况下，菜肴本身并不那么咸，但料汁真的很咸。所以，如果及时把其中的菜捞出来，不让它们在咸味的汁中长时间浸泡，外面的盐就不会渗入太多。
比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉，把其中一部分及时捞到自己的盘子里，离开咸味调料汁，它们就能保持清淡。
方法6：涮水去盐法
如果菜肴里面的盐还没有渗透很深，用水涮一下就可以溶解出来。不妨要一碗或一杯热水/柠檬水/淡茶，把觉得咸的菜涮一下再吃。用热水涮效果尤其好，不仅能涮掉一部分盐，还能把表面的油也涮掉一部分。虽然可能有人投来异样的眼光，只要你不在乎，继续我行我素，其实谁也不会干涉你的口味自由。
方法7：钾钠平衡法
膳食中摄入足够的钾和抗氧化物质，不仅帮助钠的排出，还有利于降低由于高钠膳食带来的血压升高和炎症反应。所以在吃了高盐食物之后，更要注意摄入富含钾的无盐蔬菜水果。
在吃浓味食物之后感觉口干舌燥之时，喝水有时候都不解渴，如果加点番茄、黄瓜、水果、清茶等，就会感觉到舒爽许多。这可能就是因为摄入了钾和抗氧化物质。
以上七个招数，只要综合运用，就能在很大程度上减轻外食时高盐食物对我们的伤害。特别是已经有血压升高的人，有皮肤炎症的人，有咽喉口腔炎症的人，有胃病的人，有肾病的人，有各种感染性疾病的人，以及容易浮肿的人，需要控盐的孕妇，在外食时更需要使用这些方法来保护自己，不妨试一试！钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量。也就是说，关键不是什么食物绝对不能吃，而是如何把一日乃至一餐中摄入盐的总量控制好。
眼看年底到了，大吃大喝的机会越来越多，很多朋友都会感觉在外就餐之后，很容易渴，口干舌燥，甚至咽喉不适。
这种情况，一方面是因为蛋白质过多，另一方面，可能是因为菜里的钠太多。钠离子会强烈地攫取黏膜表面和身体里的水分，让人感觉到渴。人人都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅升高血压，增加胃癌风险，还有很多其他坏处，比如提高炎症反应，加重皮肤黏膜炎症；比如促进尿钙排出，增加骨质疏松风险，同时还可能增加肾结石风险。
以上麻烦，您一个都不想要吧。可是，很多人感觉如果食物太清淡，饮食乐趣就不足。菜里的钠，一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品；另一方面，也来自于增鲜产品，如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等。同时，用来处理肉类的纯碱，用来做面点的小苏打等，也都是钠的来源。
毕竟很多人不能天天在家做饭做菜，而不得不在外就餐；即便在家吃饭，也有可能把饭菜做得太咸。其实，还有几个咸食物环境中的求生大法。
方法1：聪明点菜法
如果能由自己点菜的话，可以尽量点一些盐少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超过一款。买各种加工熟食的时候，注意看一下钠含量，选同类产品中钠含量较低的品种。
必须特别小心的是，有些菜肴天生就是高盐的，盐少了味道就不对了。
比如甜咸口的菜，因为加入了较多的糖，减轻了高盐带来的齁咸口感，让人感觉到醇厚美味，特别下饭。如京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等都是这一类的菜肴。
近年来有研究发现，吃辛辣食物带来的刺激能增加人们对盐的感知。所以，只要辣味菜肴不油腻、不过咸，可以点一些，在减盐的同时获得味觉娱乐。
遗憾的是，目前餐馆菜肴往往又辣又咸又油腻，所以也要高度警惕，最多只能点一款。
方法2：咸食减量法
咸味太重的食物不是不能吃，而是要控量。所以，如果实在喜欢咸味较重的菜肴，就少吃几口，别过量就好。
需要特别提醒的是，为了享用咸味的菜肴，主食和汤羹就要选择少盐无盐品种了。否则，从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就吃进去两克盐，再吃咸味菜肴，盐的摄入量必然会大大超标。所以，如果把咸味的汤换成白水、清茶、大麦茶之类，主食只吃米饭，吃菜的时候就能自由一点。
方法3：浓淡搭配法
用很咸的食物搭配非常淡的食物，让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧鱼/肉，又比如用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉。
有时候，甚至可以自己带一些洗干净的生蔬菜到餐厅/食堂，比如生黄瓜、生番茄、生菜叶片等，少买点食堂的菜，用原味的蔬菜配着过咸的菜肴吃。这样，就等于把菜中盐的浓度减了一半。
方法4：削减调料法
有些餐馆可以自取调料，比如很多火锅店。千万不要觉得调料不要钱，小料品种多，就任性一大碗一大碗地吃调料，结果吃进去大量油和盐。既然由自己控制，多放点葱花蒜蓉香菜末就很够味了，也可以放点干辣椒增味，但各种咸味的酱料就要少放点了。
吃生鱼片之类日式料理时，可以少蘸点酱油。在吃麻辣烫、凉面、沙拉之类食物的时候，可以向服务员要求少放点调料或酱料。吃方便面的时候，可以只加一半料包，或三分之一料包，这样就能大幅度减盐。
方法5：及时捞出法
在很多情况下，菜肴本身并不那么咸，但料汁真的很咸。所以，如果及时把其中的菜捞出来，不让它们在咸味的汁中长时间浸泡，外面的盐就不会渗入太多。
比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉，把其中一部分及时捞到自己的盘子里，离开咸味调料汁，它们就能保持清淡。
方法6：涮水去盐法
如果菜肴里面的盐还没有渗透很深，用水涮一下就可以溶解出来。不妨要一碗或一杯热水/柠檬水/淡茶，把觉得咸的菜涮一下再吃。用热水涮效果尤其好，不仅能涮掉一部分盐，还能把表面的油也涮掉一部分。虽然可能有人投来异样的眼光，只要你不在乎，继续我行我素，其实谁也不会干涉你的口味自由。
方法7：钾钠平衡法
膳食中摄入足够的钾和抗氧化物质，不仅帮助钠的排出，还有利于降低由于高钠膳食带来的血压升高和炎症反应。所以在吃了高盐食物之后，更要注意摄入富含钾的无盐蔬菜水果。
在吃浓味食物之后感觉口干舌燥之时，喝水有时候都不解渴，如果加点番茄、黄瓜、水果、清茶等，就会感觉到舒爽许多。这可能就是因为摄入了钾和抗氧化物质。
以上七个招数，只要综合运用，就能在很大程度上减轻外食时高盐食物对我们的伤害。特别是已经有血压升高的人，有皮肤炎症的人，有咽喉口腔炎症的人，有胃病的人，有肾病的人，有各种感染性疾病的人，以及容易浮肿的人，需要控盐的孕妇，在外食时更需要使用这些方法来保护自己，不妨试一试！钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量。也就是说，关键不是什么食物绝对不能吃，而是如何把一日乃至一餐中摄入盐的总量控制好。
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