”在她的意识里，新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。问了店家才知道，原来为了做好

首页发布

#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。

小的时候，每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜，总要时不时催上几句：“快吃啊，这是农村养的黑猪，没喂过饲料，肉很香。”“这是现杀的文昌鸡，很嫩。”“这是番鸭，肉又香又韧。”在她的意识里，新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样，周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来，不新鲜的鱼不能要，冰冻过的肉不能买，喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解，为什么她们总要这么挑挑拣拣的？

直到十年前，我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外，海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道，但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道，原来为了做好纯正风味的海南美食，就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好，还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去，也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营，让这家店的生意逐渐红火了起来，也陆陆续续开起了几家分店。而后，深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起，店逾千家，一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫，才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍，为了因地制宜，‍‍不上火，海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味，是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。

海南粉

海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！

《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

#大学有话说##青岛理工大学[超话]#

☄️乐至人心，情深似海
作者：李玉姣郭甲奇郑喆珺李书廷余毅夫赵文静
叔本华曾言：“感人的歌声留给人的记忆是久远的，无论哪一首激动人心的歌，最初在哪里听过，那里的情景都将会深深地留在记忆里。”人世间，酸甜苦辣咸，都在音乐中得以表达。音乐让我们忧伤，让我们快乐；让我们忘我，也让我们心醉。有一种美妙的乐声始终诱使我们去倾听，无法回避，那就是人类创造的音乐。它像黑夜里的烛光，像郎空中的明月；像久别重逢者的拥抱，像依依惜别时的回望……乐至人心，情深似海，既然音乐如此美妙，那么今天，就让我们跟随采访部记者们的脚步，来聆听一下大家对于音乐的想法。
音乐有不同的类型，流行音乐结构短小、内容通俗；乡村音乐曲式结构比较简单，唱法多用民间本嗓演唱；古典音乐历经岁月考验，久盛不衰，追求理性地表达情感。不同音乐风格有着不同的情感体验，那么大家所喜爱的是哪种风格呢？让我们来听听吧。
Q: “请问同学你最喜欢什么类型的音乐呢？”
A：“古典音乐，那种比较复古一点的音乐”
A：“流行音乐，特别喜欢邓紫棋的歌”
歌曲是表达人复杂情感的一种方式，歌手就是这首歌曲的创作者，他们会让你听到最适合这首歌的声音，也可以说是一个“介质”，当你急切表达自己的情感时，大部分人会选择唱歌来发泄，那么究竟是什么人给了你想要的歌呢，是歌手。因为只有歌手能准确的表达出你想要的情感宣泄方向，那么，我们采访的同学们心里有没有什么喜欢的歌手呢？
Q：“你有什么特别喜欢的歌手吗？他/她最吸引你的地方是哪里？”
A：“邓紫棋，因为她人美声甜，长得很好看，歌也唱得很好听”
A: “陈奕迅，他唱歌挺让人感动的，歌里面有故事，很有代入感”
A: “林俊杰，首先他的声音，很抓人心，再就是他的歌写的很好，很多歌特别能戳到我的内心深处”
A：“周杰伦，因为从小就听他的歌长大的，他的歌陪伴了我整个童年，在他的歌里总能找到以前的感觉”
☘️有人说，如果一个人喜欢一首歌，是因为歌里有她的故事，有她想要铭记却又怕遗忘的记忆。也总有一个旋律，让你陶醉其中，“沉醉不知归路”，也只有你懂，那热血沸腾，血脉喷张的少年意气，年少轻狂；那其中温柔的记忆，午后阳光一般温柔美好；它曾经给予的力量，跋山涉水，一往无前；那不可言说的遗憾，怅然若失、伊人已失的感伤。它契和着灵魂的节拍，成长的律动。
Q：“有没有一首歌，给过你别样的感动？”
A：“《年少有为》，因为我们正处于青春，年少时就应该多努力做出一些事来”
A：“《隐形的翅膀》，这是我第一首会唱的歌，一直到现在，不知道为什么，就感觉很好听，也许经典就是经典吧”
A：“周杰伦的《烟花易冷》，就是听了之后感觉心里特别舒服，虽然说不出来那种感觉，但是心里面确实很触动”
⛄️滚滚而来的明天裹挟着势单力薄的今天，雍容华贵的外表侵蚀着内心不甘的呐喊。经历过高考的涅槃，我们，终究没有像老师父母曾经承诺的那样，在大学无忧无虑。时代的列车匆匆驶去，窗外的风景交替闪过，我们，总想找个地方，栖息灵魂，荡涤尘土。
Q：“你对当下风靡年轻人的‘网抑云’有什么看法吗？”
A：“我觉得这个只是借谐音发挥。其实还是那种原来的丧文化，借了一个别样的名字，卷土重来，其实它一直有而不是最近火的。我觉得这只是一种情绪，人人都会有，然后把它表达出来也很正常，所以我不能说是赞同还是不赞同”
A：“我不是很喜欢这种丧文化，我觉得一个人要尽量把自己往快乐的地方带，你不能因为别人说网抑云，就说自己也网抑云什么的，我更喜欢开心一点的氛围”
Q：“你认为音乐对于普通人的意义是什么？”
A：“音乐，怎么说呢，我每天都听音乐，走路的时候也听，必不可少吧，它能一直陪伴着你，什么时候都可以，开心的时候，不开心的时候，那些歌一直陪伴着我度过难过的时刻。”
A：“可以屏蔽外界的干扰，比如说你室友玩游戏的时候，你可以用听歌来写作业。”
A：“心情不好的时候听一下音乐还是很有治愈作用的，抚慰一下受伤的心灵”
A：“音乐，对人来说，就是难过的时候听音乐，让人感同身受，开心的时候，能锦上添花，我现在就是早上化妆，晚上卸妆的时候听一下。虽然我现在没有那么依赖音乐，但是音乐可以用来调节一下生活的品味。”
海顿说，当我坐在那架破旧古钢琴旁边的时候，我对最幸福的国王也不羡慕。有音乐的地方，悲伤就有了家乡。有音乐的地方，黑夜也不会漫长。有音乐的地方，乌云间透过阳光。有音乐的地方，思绪飘进天堂。有音乐的地方，我们不再独自彷徨。我们每个人都是随地乱滚的珠子，在没有王权和神权为底座的现代社会，音乐，就像一根坚韧的细线，把我们穿在一起，形成现代文明社会。你听，歌声中讲述的，就是我的故事，寄托着我的深情，飘荡的每个音符，都像一个个纯洁可爱的小精灵，深入心房，一曲轻舞，满是似海深情。
——青岛理工大学校园之声采访部供稿 https://t.cn/z82vhJA