上海动车段积极参与由中国铁路上海局集团有限公司开展的“金点子”征集活动，“金点子”活动的本质与美国创造学家A.F.奥斯本发明的思维工具“头脑风暴”原理类似：要获得很好的点子，首先要获得很多的点子；要过得很多的点子，就要靠点子来激发点子，这种个体头脑之间风暴式的化学反应，带来了“1+1远远大于2”的可能性。
美国北方特别寒冷，大雪纷飞，电线上越来越多的积雪，导致电线被压断，严重影响通信。当地的电信公司老板苦思冥想，一筹莫展，用竹竿打雪太危险，把电线埋入地下？远水解不了近渴，于是他着急了员工进行了头脑风暴。有人说：设计一个电线清雪机？有人说试试电热方式来化学？有人说：试试震荡技术？还有人说：带着扫把，坐直升机去扫雪呢？听到这些更不靠谱的想法老板都快崩溃了，心中万马奔腾。这时，突然有人说：对啊，直升机沿着积雪严重的电线飞，高速旋转的、巨大的螺旋桨，扇落积雪应该没问题吧？这个想法一下子激发了大家，很快又产生了7、8个用直升机除雪的创意。最后经过验证，直升机扇雪真的是一个脑洞很大，但有奇效的好方法，这个问题被解决了。
所以，“金点子”征集活动也好，头脑风暴也好，就是用“自由的思考，延迟批判，以量求质，结合改善”，把所有智慧的子集“连接”起来，“激发”新的想法，产生一群人独立苦思冥想无法产生的创新。

大多数人并不知道新鲜烘焙的咖啡豆制作出来的咖啡会是什么味道，因为市面上常见的都是放置一两个月甚至更久的商业豆，咖啡豆中的那些花香和水果味早就在梅纳反应与水解反应中被氧化分解，因此大多数人喝到的咖啡都是不新鲜的、等级低下的。
另外；精品咖啡讲究使用“浅烘焙”的咖啡豆而不是以往深烘焙的咖啡豆，只有浅烘焙的咖啡豆才能更好的喝出精品咖啡的美妙原味。 https://t.cn/R2dyDB6

自然萎凋，低温成茶

原创 民艺工坊

今天有茶友问我，我们的茶是自然萎凋还是日光萎凋?
其实，自然萎凋包含:室内萎凋、日光萎凋和复式萎凋，而非自然萎凋则是萎凋槽萎凋、红外线萎凋等通过设备进行的萎凋，非自然萎凋不仅提高了效率，同时可以在不良的天气生产标准品质的白茶，便于量产。
一般情况下非自然萎凋为了提高生产效率，会加速脱水进程，缩短萎凋时长，自然萎凋与非自然萎凋其本质的区别在于非自然萎凋改变了白茶萎凋的大环境，也就是说打破了白茶自然萎凋的生物钟。

我们坚持自然萎凋是希望茶叶遵循自身的规律，在自然状态下失水转化，我们以白茶萎凋过程中氨基酸含量变化为例，由上图数据可知，72小时时氨基酸氨基酸含量进一步增至11.34mg/g，由此可见充分的萎凋时长对物质的转化十分重要，人为的缩短萎凋时间，无疑影响了物质的转化，有过对比的茶友会发现自然萎凋的白茶口感要柔和许多。

至于低温成茶，我们曾做过多次论述，白茶后期转化绝不仅仅是依靠氧化，最近这几天我们多次对比试喝去年自制款冬白，甜度极高，这里的糖分绝不可能是通过氧化得来。低温成茶保留了茶叶中活性酶的活性，为物质转化提供了基础。
举个简单的例子，淀粉属于多糖，在氧化作用下最终分解成二氧化碳和水，并释放能量，而如果存在水解酶，则会转化为带甜味的蔗糖和葡萄糖，虽然我们没有进行化验，但是理论上和感官上低温白茶是存在淀粉水解的酶促反应的。

我们不断的提倡自然萎凋，低温成茶。
有两个原因，一是我们认定白茶需要自然萎凋、低温成茶，低温白茶好。另一个是希望其他师傅认识到这个问题，能够有更多的人参与还原传统的白茶工艺，让自然萎凋的低温白茶越来越多，惠及更多茶友。#好茶中国##养生#