【400年古茶树“上新”啦!12小时,凤凰山上探美景】凤凰单丛茶入选首批中国与欧盟互认互保地理标志名录。被认证为地理标志产品的凤凰单丛有多香?地理标志保护对产业发展有什么积极促进作用?3月26日,广东省市场监管局联合南方日报、南方+,来到潮州凤凰山上,从清晨到日暮,12小时慢直播,探“宋种”古树,采碧翠“新叶”,品醇香单丛,聊地理标志,促产业发展。https://t.cn/A6cPLJqg
#茶#
作为中国国家地理产品的凤凰单丛茶成为了时光咖啡的王牌茶之一。
凤凰单丛茶拥有挺直肥硕油润的外形特色和优雅清高的自然花香气。入口浓郁、甘醇、回甘的味道,橙黄清澈明亮的汤色和极耐冲泡的底力,成为了它独具一格的特点。也备受很多人的喜爱。
值得一提的是凤凰单丛茶独特的“山韵”,据说这种“山韵”只可意会,这也成为了它品质的关键。凤凰单丛茶离不开三个必备条件有三点:优越的生态条件;良好的茶树品种资源;精湛的采制工艺。
#西安·时光咖啡[地点]# 时光咖啡所有的茶叶都是与种植茶商直接合作,将最好的茶叶呈现在客人面前。即使是“品茶小白”也能够来到时光品味到不一样的“茶生活”。 https://t.cn/zRAuq5F
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凤凰单丛茶拥有挺直肥硕油润的外形特色和优雅清高的自然花香气。入口浓郁、甘醇、回甘的味道,橙黄清澈明亮的汤色和极耐冲泡的底力,成为了它独具一格的特点。也备受很多人的喜爱。
值得一提的是凤凰单丛茶独特的“山韵”,据说这种“山韵”只可意会,这也成为了它品质的关键。凤凰单丛茶离不开三个必备条件有三点:优越的生态条件;良好的茶树品种资源;精湛的采制工艺。
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凤凰单枞——雪片
雪片凤凰单丛茶,也叫“冬茶”,非常独特,只能在秋茶采摘过后,万物萧条时才采摘制作。
中国大部分的茶园,采摘完秋茶后,就要休养茶园,等待春茶了。
而单丛茶,由于生长在亚热带季风气候的广东潮州,哪怕入冬,气候也没有特别恶劣,还有一波采摘冬茶的机会。
这波一年即将结束的时候采摘的茶叶,就是我们所说的“雪片”也是一年中产量很少的茶。
北风吹,气温低。十月的时候,凤凰山开始下霜,茶芽初露新叶就结上了漂亮的霜。
浓烈的香气要时间缓慢练就,因为在秋去春来这段较长的时间内,茶树在冬季生长缓慢。
不像其它季节的高温温热环境,冬天的气温更低、更干燥,茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件,茶树合成的营养成分会有所不同,恰恰更利于形成浓郁的香气。
正是由于生长缓慢,雪片单丛茶,虽然产量少,但是是香气十分浓郁、持久的一季茶。
因此,雪片单丛茶,如若经过霜冻,其香气更是冷艳地让人惊叹!
这样的茶,在于精,而不在于多。
具有“兰花香”的茶,常常是高档名茶的独特标志。像乌龙茶中的铁观音,绿茶中的太平猴魁等。不同的茶类兰花香的气质也各不相同。
乌龙茶的兰花香是高扬馥郁,绿茶的兰花香则如深谷幽兰般清远而悠然。
而这款凤凰单丛雪片,做出的兰花香亦是高长浓郁,哪怕泡到四五泡,也很明显。
品一杯雪片,优雅的兰花香气娇娇柔柔地飘过鼻尖、唇齿,撩人于无形。
单丛茶制作工艺也不简单,有采青、晒青、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣茶、炭焙等多道工序,为了保证香气与滋味,光焙火就要细分为初烘、摊凉、复烘三个阶段。
每个阶段时间不同,温度也要调整。初烘火温宜高,复烘则火温一定要低。烘焙过程中及时翻拌,坚持薄焙,多次烘干。
每一道的严格控制只为制出高品质的单丛茶。
如果工艺中的任何一个环节出错,或者不到位,或者气候时机不佳,都做不出凤凰单丛独特的“山韵味”。
炭火烘焙的工艺,是成就这款雪片的关键步骤。
经过炭火的洗礼,它褪去高山的青涩,冬霜的寒意,走向真正的成熟。
焙火的作用很多,可以固条索、定香气、调汤色、散杂味、防霉变......焙火时的温度、时间长短也直接导致了成茶的结果:香入水,色很魅、汤很透、韵很足!
单丛雪片,香、醇、甘、清
单枞雪片,冲泡出汤后,香气便迫不及待的窜出来,是那优雅的兰花香还夹着霜雪的冷艳感。
当然,这种“冷”,并不与前边说的烘焙气息相矛盾,它是一种沁人心脾的清爽。
细细品味,香、醇、甘、清,层次感渐出。
茶汤入喉后,停一停,感受那股独特的清香冷韵,随后悠悠回甘袭来。令人只愿沉醉其中......
#茶知识##单枞雪片# https://t.cn/R2WxuoH
雪片凤凰单丛茶,也叫“冬茶”,非常独特,只能在秋茶采摘过后,万物萧条时才采摘制作。
中国大部分的茶园,采摘完秋茶后,就要休养茶园,等待春茶了。
而单丛茶,由于生长在亚热带季风气候的广东潮州,哪怕入冬,气候也没有特别恶劣,还有一波采摘冬茶的机会。
这波一年即将结束的时候采摘的茶叶,就是我们所说的“雪片”也是一年中产量很少的茶。
北风吹,气温低。十月的时候,凤凰山开始下霜,茶芽初露新叶就结上了漂亮的霜。
浓烈的香气要时间缓慢练就,因为在秋去春来这段较长的时间内,茶树在冬季生长缓慢。
不像其它季节的高温温热环境,冬天的气温更低、更干燥,茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件,茶树合成的营养成分会有所不同,恰恰更利于形成浓郁的香气。
正是由于生长缓慢,雪片单丛茶,虽然产量少,但是是香气十分浓郁、持久的一季茶。
因此,雪片单丛茶,如若经过霜冻,其香气更是冷艳地让人惊叹!
这样的茶,在于精,而不在于多。
具有“兰花香”的茶,常常是高档名茶的独特标志。像乌龙茶中的铁观音,绿茶中的太平猴魁等。不同的茶类兰花香的气质也各不相同。
乌龙茶的兰花香是高扬馥郁,绿茶的兰花香则如深谷幽兰般清远而悠然。
而这款凤凰单丛雪片,做出的兰花香亦是高长浓郁,哪怕泡到四五泡,也很明显。
品一杯雪片,优雅的兰花香气娇娇柔柔地飘过鼻尖、唇齿,撩人于无形。
单丛茶制作工艺也不简单,有采青、晒青、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣茶、炭焙等多道工序,为了保证香气与滋味,光焙火就要细分为初烘、摊凉、复烘三个阶段。
每个阶段时间不同,温度也要调整。初烘火温宜高,复烘则火温一定要低。烘焙过程中及时翻拌,坚持薄焙,多次烘干。
每一道的严格控制只为制出高品质的单丛茶。
如果工艺中的任何一个环节出错,或者不到位,或者气候时机不佳,都做不出凤凰单丛独特的“山韵味”。
炭火烘焙的工艺,是成就这款雪片的关键步骤。
经过炭火的洗礼,它褪去高山的青涩,冬霜的寒意,走向真正的成熟。
焙火的作用很多,可以固条索、定香气、调汤色、散杂味、防霉变......焙火时的温度、时间长短也直接导致了成茶的结果:香入水,色很魅、汤很透、韵很足!
单丛雪片,香、醇、甘、清
单枞雪片,冲泡出汤后,香气便迫不及待的窜出来,是那优雅的兰花香还夹着霜雪的冷艳感。
当然,这种“冷”,并不与前边说的烘焙气息相矛盾,它是一种沁人心脾的清爽。
细细品味,香、醇、甘、清,层次感渐出。
茶汤入喉后,停一停,感受那股独特的清香冷韵,随后悠悠回甘袭来。令人只愿沉醉其中......
#茶知识##单枞雪片# https://t.cn/R2WxuoH
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