#素食菜谱# 木锤手撕茄子
这道菜是将茄子烧熟去皮，再配上烧椒酱，滋味十足。
制作
原料 茄子500克，葱花10克
调料 烧椒酱100克。
将茄子在炭火上烧至皮焦煳、熟透，剥去皮洗净，再用手撕成粗丝，放入木盅内，将调好的烧椒酱浇在茄子上，撒葱花点缀即可。

烧椒酱
1. 将青尖椒400克、红尖椒100克，在炭火上烧熟，入对窝中，入去皮的紫皮大蒜50克冲碎，加盐10克，冰糖、味精各20克，芝麻油、生抽、藤椒油、熟白芝 麻各50克，泡野山椒末100克拌匀，即成烧椒酱。

2. 锅入菜子油500克，烧至五成热，下入八角2个，香叶2片，桂皮1块，芹菜、香菜各20克，姜片、葱段各25克，圆葱圈50克炼香，捞出渣料，浇入烧椒酱内拌匀，加入熟花生碎100克拌匀即可。

#张雨绮[超话]#[打call]#张雨绮被粉丝送大蒜#
特意为小雨准备了腌蒜的制作方法[打call][打call][打call]
大蒜250克
调料
白糖
12克
陈醋
200克
腌大蒜的做法
1.大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜
2.切去大蒜根部较硬的部分
3.将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
4.加入一大勺白糖约12克左右
5.加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了，一次不要过量
6.倒好茅台，腌蒜和茅台更配哦～

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