《终生成长》一书中，把人的思维模式分为固定式思维模式跟成长型思维模式。
固定式思维模式：认为位置跟环境是固定的，畏惧挑战，不想改变。
成长型思维模式：失败是成功之母，保持开放，接受挑战，能力是可以在实践中提升的。
你仔细观察身边的人可以发现，取得一定成就的（多或少），大多数是成长型思维的，很多人能力本来不具备通过后天实践不断钻研得到提升，很多人遭受挫折失败过几次才取得成功的。而身边安于现状的人，基本上都是固定式思维模式的，承认本身不具备某种能力而不敢轻易行动，惧怕失败儿不敢改变现状。 https://t.cn/RuQ52aU

【24岁从伦敦一学校毕业，她回乡养起鹦鹉】15岁去英国留学、24岁从伦敦中央圣马丁艺术与设计校园毕业，缙云90后朱姜蓓毕业后没有留在城市的高楼大厦，而是选择回到家乡养鹦鹉。经过7年多的摸索实践，她创办的“千鹦鸟舍”，从当初只有一个人变成了几十名员工的团队，她致力打造的首个以鹦鹉为主题的大型花鸟乐园也正式进入了营业倒计时阶段。#鹦鹉#

现在，我仍无法判断欧包发酵的终点。这一环节涉及变量太多，实践经验不足。（今天照猫画虎打了个相同面团，不知是随手多倒了点水，还是气温有一两度差异，抑或老面成分不同，总之发酵中状态差别太大，估计要走佛卡夏流程了[白眼]）

虽然入炉烘烤的结果显示它稍微过发，然而，无论发酵过程中它如气球般的光润轻盈，还是烘烤后轻飘的手感，都一瞬间点亮了我技能树。

70%Vitron T55，30%Bob红磨坊斯佩尔特，20%老面，80%水，1%盐，0.1%干酵母。

经历一整个燥热的夏季后，深秋的干燥寒凉确实令面粉更加强韧结实，破天荒的后段多次补水到80%。

本着扬长避短，轻面筋重风味的宗旨，就没精确计时，大概19-20度室温下发酵了10-11个小时。

截止入篮时，面团发酵产生明显甘甜。因此，烘烤后，且不说丰富浓郁的坚果香气，最难忘入口后绵长悠远的鲜甜从舌后部蔓延，这莫不就是小麦欧包的魅力！

最近读完《了不起的面包》一书，与其说是讲面包的发展史，不如说是站在深度参与人类生活的重要食物小麦及其制品的视角，讲述人类文明史进程。

粮食种植下去，你就得耐心的等它发芽结果，遵循每种植物内在基因驱动，慢不得也不快不得。所有的投机取巧在粮食种植领域都无捷径可走。

人类卷自己卷他人卷翻全世界，到头来还得老老实实等候季节变换，等候春华秋实，等候被植物固定的太阳能量，供给生命存续。

一想到这就是我们homo生存的底层物质基础，一克粮食都不想浪费。