腐乳很多人都吃过,那腐乳饼你吃过么?在潮州有这么一种带有腐乳香味的饼,比鸡仔饼大一些、软一些、馅料多样一些,那就是腐乳饼。腐乳饼是潮州有名的茶食,方便携带便于储藏,是潮州不容错过的手信之一。
【腐乳饼的传奇故事】
相传,古代的潮州有一间专卖广式五仁龙凤饼的糕点铺,有一年大年三十晚上,店主和夫人在房里商量要换做饼师傅。恰巧,做饼师傅有事找店主,无意在窗口听到了这段对话,心里十分生气,怒气冲冲地回到了铺子。一肚子火气的做饼师傅看见地上摆着一坛红腐乳,一气之下把红腐乳全部倒进了准备做五仁龙凤饼的绿豆馅大缸里。这还不解气,做饼师傅还把桌上的蒜头和一瓶陈酒都倒了进去,搅成一缸大杂烩后扬长而去。
等年后新的做饼师傅来到店里,用原料做起了五仁龙凤饼。饼入炉后,有股奇异的香味飘了出来。这次的五仁龙凤饼,一摆上摊就吸引了很多顾客,没多久就被抢购一空。店主见此情景,十分得意,觉得自己换师傅的决定很明智。新师傅虽然觉得有些奇怪,但饼卖得好他也很高兴。
店主催着新师傅赶紧再做一批龙凤饼出售,新师傅遵照古法制作了一大批。结果这次的龙凤饼,并没有那股奇异的香味,顾客慢慢流失了,龙凤饼还剩了很多。店主和新师傅都很奇怪,新师傅想了很久,表示可能因为上一批饼的原料是老师傅留下的,老师傅特地留了一手,目的是让店主把他请回来。店主听闻赶紧去找老师傅,说了很多好话把他请回了店里。
老师傅回到店里,做得很用心,但是做出来的饼依旧没有那股奇异的香味。正在大家感到苦恼的时候,有一天老师傅吃饭的时候吃到一小块腐乳,福灵心至,赶紧回到店里,让老板买来红腐乳、大蒜头和陈酒,按照上次发脾气的方式调制馅料。这一次做出来的饼,果然又有上次的香味,又一次销售一空。糕饼铺的生意越来越好,腐乳饼也越来越出名,逐渐成为潮汕人喜爱的特色传统小吃之一。
【藏在饼里的红腐乳】
腐乳又被称为豆腐乳,是我国传统民间美食,不仅口感好还有很高的营养价值,在我国及中南亚地区深受欢迎。腐乳通常分为红方、青方和白方三大类,其中, “大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”; 臭豆腐属“青方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳饼中选用的是红腐乳,也就是“红方”。红腐乳从选料到成品需要经过30道工艺,用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成,十分讲究,做好后还需要加入白酒继续浸泡数月,才能食用。红腐乳的表面呈现自然的红色,切开里面是黄白色,味道很特别,吃起来口感很醇厚。
红腐乳在北方被称为红酱豆腐,南方多称为南乳,是腐乳中很受欢迎的一个种类。在潮州被做成饼,算是独特的体验了。
【舌尖上的碰撞,清香温润的美味】
腐乳饼口感清香,甜里带着特殊的香味,不仅有南乳还有蒜头和醇酒的气味。造型小巧的腐乳饼甜而不腻,营养丰富,富含丰富的维生素和蛋白质。
很多人觉得腐乳饼很另类无法接受,但只要你勇于尝试,就会发现腐乳饼不仅香还松脆可口。猪肉和腐乳完美结合,饱满的馅料配合微甜的饼皮,让人忍不住想咬一口。潮州人小时候最喜欢初一十五,每个月的这两天都会“拜老爷”,家里的零食变多,其中就有腐乳饼。一打开腐乳饼的包装袋,香味扑面而来,吃了停不下来。
【制作讲究的另类美味】
饼皮薄而不裂,馅料饱而不露,味道独特的腐乳饼制作起来十分考究。腐乳饼的制作,分为馅料和饼皮两个部分。
其中馅料需要先把糯米焗熟后磨成粉(糕粉);再把花生仁炒香,碾碎成小颗粒;把芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过之后,切小丁;把花生仁、芝麻和肉丁放入盆中,加上蒜蓉、南乳,再加入适量的大米酒、糖粉和糕粉,再加上花生油或者猪肉,搅拌均匀后就是腐乳饼的馅料。
而饼皮的制作需要在面粉中加入苏打、食用纯碱,过筛后加入油、糖油,揉搓好就可以了。饼皮包上馅料,再用模具成型,饼的表面涂上蛋液,入焗炉焗上5分钟就完成了。
美味常有,另类的美味不常有。来到潮州,品尝这延续百年的另类美味,再买几盒当手信,让亲友也品尝一下这难得的美味。
#好手信# #潮州手信#
【腐乳饼的传奇故事】
相传,古代的潮州有一间专卖广式五仁龙凤饼的糕点铺,有一年大年三十晚上,店主和夫人在房里商量要换做饼师傅。恰巧,做饼师傅有事找店主,无意在窗口听到了这段对话,心里十分生气,怒气冲冲地回到了铺子。一肚子火气的做饼师傅看见地上摆着一坛红腐乳,一气之下把红腐乳全部倒进了准备做五仁龙凤饼的绿豆馅大缸里。这还不解气,做饼师傅还把桌上的蒜头和一瓶陈酒都倒了进去,搅成一缸大杂烩后扬长而去。
等年后新的做饼师傅来到店里,用原料做起了五仁龙凤饼。饼入炉后,有股奇异的香味飘了出来。这次的五仁龙凤饼,一摆上摊就吸引了很多顾客,没多久就被抢购一空。店主见此情景,十分得意,觉得自己换师傅的决定很明智。新师傅虽然觉得有些奇怪,但饼卖得好他也很高兴。
店主催着新师傅赶紧再做一批龙凤饼出售,新师傅遵照古法制作了一大批。结果这次的龙凤饼,并没有那股奇异的香味,顾客慢慢流失了,龙凤饼还剩了很多。店主和新师傅都很奇怪,新师傅想了很久,表示可能因为上一批饼的原料是老师傅留下的,老师傅特地留了一手,目的是让店主把他请回来。店主听闻赶紧去找老师傅,说了很多好话把他请回了店里。
老师傅回到店里,做得很用心,但是做出来的饼依旧没有那股奇异的香味。正在大家感到苦恼的时候,有一天老师傅吃饭的时候吃到一小块腐乳,福灵心至,赶紧回到店里,让老板买来红腐乳、大蒜头和陈酒,按照上次发脾气的方式调制馅料。这一次做出来的饼,果然又有上次的香味,又一次销售一空。糕饼铺的生意越来越好,腐乳饼也越来越出名,逐渐成为潮汕人喜爱的特色传统小吃之一。
【藏在饼里的红腐乳】
腐乳又被称为豆腐乳,是我国传统民间美食,不仅口感好还有很高的营养价值,在我国及中南亚地区深受欢迎。腐乳通常分为红方、青方和白方三大类,其中, “大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”; 臭豆腐属“青方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳饼中选用的是红腐乳,也就是“红方”。红腐乳从选料到成品需要经过30道工艺,用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成,十分讲究,做好后还需要加入白酒继续浸泡数月,才能食用。红腐乳的表面呈现自然的红色,切开里面是黄白色,味道很特别,吃起来口感很醇厚。
红腐乳在北方被称为红酱豆腐,南方多称为南乳,是腐乳中很受欢迎的一个种类。在潮州被做成饼,算是独特的体验了。
【舌尖上的碰撞,清香温润的美味】
腐乳饼口感清香,甜里带着特殊的香味,不仅有南乳还有蒜头和醇酒的气味。造型小巧的腐乳饼甜而不腻,营养丰富,富含丰富的维生素和蛋白质。
很多人觉得腐乳饼很另类无法接受,但只要你勇于尝试,就会发现腐乳饼不仅香还松脆可口。猪肉和腐乳完美结合,饱满的馅料配合微甜的饼皮,让人忍不住想咬一口。潮州人小时候最喜欢初一十五,每个月的这两天都会“拜老爷”,家里的零食变多,其中就有腐乳饼。一打开腐乳饼的包装袋,香味扑面而来,吃了停不下来。
【制作讲究的另类美味】
饼皮薄而不裂,馅料饱而不露,味道独特的腐乳饼制作起来十分考究。腐乳饼的制作,分为馅料和饼皮两个部分。
其中馅料需要先把糯米焗熟后磨成粉(糕粉);再把花生仁炒香,碾碎成小颗粒;把芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过之后,切小丁;把花生仁、芝麻和肉丁放入盆中,加上蒜蓉、南乳,再加入适量的大米酒、糖粉和糕粉,再加上花生油或者猪肉,搅拌均匀后就是腐乳饼的馅料。
而饼皮的制作需要在面粉中加入苏打、食用纯碱,过筛后加入油、糖油,揉搓好就可以了。饼皮包上馅料,再用模具成型,饼的表面涂上蛋液,入焗炉焗上5分钟就完成了。
美味常有,另类的美味不常有。来到潮州,品尝这延续百年的另类美味,再买几盒当手信,让亲友也品尝一下这难得的美味。
#好手信# #潮州手信#
#心理小知识#
失败效应
珍妮特 • 温特森认为:“这是一个有用的故事,因为我们沿途遇见的全是这样的黑石头。”
你只知道那个价值连城,绝对值得的东西存在那里,知道你必须一直坚持不懈的尝试得到它。每一次,当你沿着抖滑的山岩向上攀爬,完全不知道能不能爬到顶,你该做的就是塞上耳朵继续攀爬。
失败预言容易放大我们内在的自卑,让我们感到沮丧无力,但我一定要到达山顶,所以不管怎样艰难,我们都要努力爬上去。
(来源:心理宣讲部)
#心理学##失败效应##杭州师范大学#
失败效应
珍妮特 • 温特森认为:“这是一个有用的故事,因为我们沿途遇见的全是这样的黑石头。”
你只知道那个价值连城,绝对值得的东西存在那里,知道你必须一直坚持不懈的尝试得到它。每一次,当你沿着抖滑的山岩向上攀爬,完全不知道能不能爬到顶,你该做的就是塞上耳朵继续攀爬。
失败预言容易放大我们内在的自卑,让我们感到沮丧无力,但我一定要到达山顶,所以不管怎样艰难,我们都要努力爬上去。
(来源:心理宣讲部)
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