小鸡炖蘑菇
所需食材：小公鸡、榛蘑、宽粉皮、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、油、盐。

1、榛蘑洗净，放入清水中浸泡一夜，葱姜蒜切片。

2、将小公鸡洗净剁块 ，放入清水中浸泡30分钟。

3、锅中烧油，下入鸡块炒至颜色微黄，盛出。

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，加入鸡块翻炒。

5、加入适量清水，放入泡好的蘑菇，加生抽、老抽 ，大火烧开转小火炖煮30分钟。

6、粉皮洗净放入锅中，继续炖20分钟，加盐调味出锅。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

鱼头炖豆腐
所需食材：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、料酒、花椒、小米辣、生抽、盐、油。

1、鱼头去鳃洗净，姜切片，干辣椒和葱切段。

2、锅中烧热，放入鱼头，小火煎至两面金黄。

3、加入姜、葱、干辣椒、花椒炒香，加入清水，放入豆腐，大火烧开炖15分钟。

4、加入盐、料酒、生抽调味，再小火炖制15分钟。

5、加入鸡精提鲜，撒上葱花，出锅。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

“无油版”番茄炒蛋
材料：
番茄2个、鸡蛋3只，盐、糖适量。

做法：
1.在番茄表面划个十字花刀，放到开水锅中焯几秒，捞出后将皮剥掉，放入凉水中冷却，随后把番茄切块备用。
2.往鸡蛋中倒入约15毫升的清水，搅打均匀。
3.往锅中倒入约80毫升的清水，烧开后把蛋液倒入锅中。刚倒入锅时不要搅动蛋液，等到其底部及边缘变凝固后开始滑炒，直至全部凝固，盛出备用。
4.把番茄放入锅中小火烧煮，煮至番茄出汤、浓稠。
5.把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，放入适量盐和糖，再次翻炒均匀后煮几十秒后即可。

点评：
这道菜口感清爽热量低，对番茄中营养成分也破坏较少，比起传统做法，每300克番茄炒蛋能减少18克左右食用油，约等于162千卡热量，相当于体重75千克男性散步40分钟的体能消耗。