#三联美食# “四方食事,不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明,从沙岭子再到北京,汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜;写食物,他笔下有风土,心里是乡愁。

1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。

此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。

汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。

那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。

写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。

当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。

上世纪80年代前后,汪家搬至甘家口,五口人挤在单元楼两间房里,睡觉要支折叠床。不爱逛街,偏爱菜市场的汪曾祺,在西四的菜市场里恢复了元气,也开始了一段长达十余年的写作高峰,数十篇关于食物的杂文,便是在那个时期创作的。

他若发现市面上没有爆肚可买,就干脆买回生牛肚自己做,手撕筋膜,洗去污物,在碱、醋里浸泡良久。不料,下锅后发现,仍然咬不烂,全家人放下筷子,唯有他自己吃得津津有味。

渐渐的,汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏,韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。90年代初,市面上散装的韭菜花几乎不见了,玻璃瓶装的韭菜花,要卖到一块多一瓶,即便如此,汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。

韭菜花进了玻璃瓶,便说明涮肉馆子多了起来,市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中,他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉,等等。

他还给《中国烹饪》投稿,自创油条塞肉:油条两股拆开,切成寸半长的小段,拌好猪肉馅,馅中加盐、葱花、姜末,如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末,亦可;用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好”,并称“这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。

汪曾祺尤爱烤肉,将烤肉、烤鸭、烤白薯,聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气,又喜爱劈柴时的豪爽,当然,他也无法抵御肉的滋味,或许在烧烤之间,他更沉迷于那袅袅的烟火之气。

不出意外,他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手,或焦或嫩,吃一斤还是两斤,全凭乐意。”因为炙子颇高,只能站着烤,或者一只脚踩在长凳上,若是火旺,男人就脱得只穿一件衬衫露怀,解衣盘礴,一边大口吃肉,一边大口喝酒,此情此景很是剽悍豪迈。可如今,“斯文”的烧烤店越开越多,汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝,他的这一记录,可以刊登在“中国的红色美食名录”上。

汪曾祺也把北京人最常吃的面,写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边,结识了一位闲人老头儿,这位大爷中午吃抻面,晚上吃“拨鱼儿”,他每天的佐料,就是炸酱——只要粮店还有白面卖,而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。

再后来,随着《闹市闲人》的刊登,汪曾祺搬到了蒲黄榆,彻底远离了胡同生活,不过他仍旧喜欢下厨,做北京菜。由文章可见,他的京菜,也是带有一点儿南方口音的。

19岁离家,直到数十载后才回到家乡,仅凭着记忆和偶尔的探望,汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇,也是关于故乡记忆中,最活灵活现的一文:孩子兴挂“鸭蛋络子”,端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑,挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。这是一种富足的象征,也是童年趣味,不似今天的咸鸭蛋,是偶尔想起的一道辅食而已。

“我走过不少地方,所食鸭蛋多矣,皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”他又写道,“平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的,苏北有一道名菜,叫做朱砂豆腐,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢?”

在汪曾祺的谈吃中,人们见识到了吃醋的山西人,爱吃甜食的广东人,无尽逐臭的长沙火宫殿,金华的竹叶腿,又读到了四川的叙府糟蛋,宁波的瓦楞明蚶,却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味,有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜,他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。

从最早的科普式小品文,到最后的杂文,汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字,大概是他人生中最后几篇关于吃的文章,刊登在《南方周末》上。所写的食物,也回归简朴。面茶、豆汁,大概是居住在北京有了些年月,才会尝试着与之和解的小吃吧。

每个时代都有它自己的味道,汪曾祺锅里的菜,不卑不亢,他笔下的菜,也毫无抱怨。在今天看来,那些有关滋味的文字,也不会过时,或许那些美文都是永恒的。

话到此处,也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字,那就是“治愈”,那些句子治愈的不只是他的读者,或许也包括三起三落的他本人。

【全文翻译】#金佳蓝校暴受害者发声#:LE SSERAFIM金佳蓝校暴是事实,A某被2次加害+试图zi.sha+想退学+证明文件发送HYBE没有回复+A某正接受精神科治疗+HYBE继续不道歉将公开通报全文和金佳蓝辱骂内容

遭受金佳蓝校园暴力的受害者A某通过法律代理人表明了立场。"受到金佳蓝及其朋友们的校暴而转学到了其他学校,但因为"是本人的错误才被强制转学"的错误传闻和二次加害,甚至试图做出极端选择。"

A某方面表示:“最近在网络上公开的学校暴力对策自治委员会结果通知书是事实,金佳蓝对其进行的校园暴力也是事实。”据A某方面称,首次向网络论坛揭露金佳蓝校园暴力加害事实的人是第三者,不是A某本人。此前有部分人误以为这篇曝光的文章是A某写的,不仅上传了“因为嫉妒心而陷害”的帖子,还公开了A某的照片,威胁A某说:“准备自掘坟墓吧。”

此前,HYBE和SOURCE MUSIC表明了金佳蓝不是学校暴力加害者而是受害者的立场。在此之后对A某的陷害、威胁变得更加严重。最终,A某方面要求HYBE删除立场文,重新表明立场,并对A某道歉,但是HYBE并没有表明其他立场,而是强行进行LE SSERAFIM的活动。”由于持续的痛苦,A某已经向学校表明了自动退学的意向。

<校园暴力对策自治委员会结果通知书是真的>

引发真伪争议的学校暴力对策自治委员会结果通知书,和本法律代理人从委托人那里得到的加盖京仁中学校长印章的学校暴力对策自治委员会结果通知书的内容是一致的。

<事件经过>
受害者A某是2018年4月末至5月初,遭受到金佳蓝和她的朋友们对她施加的校园暴力,之后也无法忍受持续的加害,在事件发生1~2周后转学到了其他学校。

其后,2018年6月4日,校园暴力对策自治委员会会议召开,校园暴力加害学生金佳蓝按照“关于校园暴力预防及对策的法律第17条”进行特别教育进修6小时, 根据同条款,也进行家长特别教育进修5小时的处分,校园暴力的受害者A某按照第16条进行心理咨询及疏导等保护措施。被害人A某因不能忍受持续的集体校园暴力,自愿转学,但被传言传为A某被强制转学,A某在转学后也度过了艰难的时间。

大约过了4年,2022年4月作为LE SSERAFIM的成员金佳蓝被公开,知道当时事件的朋友们联系了A某说:“校园暴力加害者怎么能成为艺人呢?”A某想要忘记的那段受到校园暴力的记忆又再次浮现,想到以后要一直通过大众媒体看到对自己施加校园暴力的加害者作为艺人过着华丽的生活,受到了很大的压力。”

在此过程中,《爆料(同窗)LE SSERAFIM金佳蓝》为题的帖子上传了。
其内容是“金佳蓝是周边学校无人不知,无人不晓的人,而且以人品不好而出名,校园暴力爆发的话,几乎都和金佳蓝相关,(如果有)有不她合心意的同学, 就会聚集成群的同学一起骂人,对其羞辱, 这都是家常便饭了。”包括上面的文章在内,有多篇帖子指出金佳蓝是校园暴力的加害者,帖子的留言中出现了“A某是上传揭露金佳蓝校园暴力帖子的人”。

A某收到了甚至都是不认识的人通过FB、短信、tw等各种渠道发送的侮辱谩骂。“A某是恶意陷害佳蓝的”“是嫉妒漂亮女生的丑女”“都整容过了还是长得丑”“因为嫉妒心陷害人呢”。甚至部分帖子还公开了A某的马赛克照片,并表示“真是感谢做了马赛克处理。如果继续骚扰LE SSERAFIM,就准备好自己的坟墓吧”威胁A某。

A某意识到一定有人拿着未经马赛克处理的原图,无论是勒索犯还是任何人,只要在网上散布这些信息,是在何时何地会被谁受到什么伤害都是无从得知的。A某感受到极度不安和恐惧,觉得时时刻刻心脏快要爆炸,甚至出现了呼吸困难的恐慌症发作症状。


当时HYBE表达了“最近提出的疑惑是有人巧妙地编辑了该成员中学入学后初期交朋友时发生的问题,恶意加害该成员的事件,反而金伽蓝是学校暴力的受害者”的立场。

A某此前已经从不明身份的人那里得到了“暗害金佳蓝”的指责。在受到指责和威胁的情况下,加上HYBE的上述立场,对A某的二次加害变得更加猛烈。A某痛哭:“是不是我死了这种事情才能结束”,并拒绝上学。A某的监护人将受害者的立场作为内容证明发送给了本法务法人,并委托对“A某发布关于金佳蓝的爆料文章”的回帖提起刑事起诉。

首尔九老区警察局接受了本法务法人对“A某发布关于金佳蓝的爆料文章”回帖提起的刑事起诉,并接受对HYBE 2022 - 4 - 20第310410003715号,收件人(HYBE Co., Ltd.),按地址:首尔特别市龙山区汉江大路42(汉江路3街;龙山贸易中心)发送内容证明2022年4月21日10:38已到达该所属社地址。

以上内容证明中详细叙述了金佳蓝对A某施加校园暴力的加害行为内容。包含A某被误会恶意陷害金佳蓝所受到痛苦心境的请愿书, 还附加了金佳蓝作为学校暴力的加害学生被处理的学校暴力对策自治委员会结果通报书。

受害者方面没有要求任何补偿,只要求删除与事实相反的错误立场,并表明以事实为根据的立场,对受害者道歉,以后不要仅凭金佳蓝及其朋友单方面的陈述就表明与事实不符的立场。但是HYBE对此没有做出任何回复,就像什么事都没有发生一样,金佳蓝的演艺活动继续进行。

无法承受第二次加害带来的极度不安和恐惧,A某最终试图zi.sha,对此A某和她的父母决定全面中断A某的学业,并向学校表明了退学的意向。现在是最终自退处理前7周的考虑期,A某不能去学校,正在精神科接受治疗,A某的母亲为了防止A某再次试图自杀,中断了一切其他活动,只照顾A某。

<对校园暴力嫌疑是“对金佳蓝恶意陷害”的反驳>
A某的监护人对金佳蓝的校园暴力行为没有提起刑事诉讼、民事诉讼,而是通过HYBE层面发送内容证明,决定对第二次加害回帖提起刑事诉讼的理由是对于A某和其监护人来说,比任何补偿都更重要的是迫切希望停止二次加害。

但是受害人方面要求中断二次加害的要求被HYBE置之不理,进而学校暴力对策自治委员会的结果通知书成为热议之后,依旧保持“相关疑惑是恶意的陷害”的现有立场,“采取法律措施”在表明了这样强硬的立场之后,A某的父母决定不能再让孩子忍受痛苦了,因此通过本法务法人表明了受害者的立场。

本立场文中为了圆满解决问题,省略了对金佳蓝对A某实施校园暴力的具体内容的详细说明,但是HYBE如果没有对受害者进行真正的道歉,继续持有“相关嫌疑是恶意的陷害,反而金佳蓝是受害者”的立场的情况下, 本法律代理人为了保护未成年被害者,将公开包括案件概要在内的学校暴力对策自治委员会结果通报全文,还在讨论是否公开事件概要书中包含的受害人对真相详细陈述,令人发指的校园暴力辱骂内容。为了不再发生二次伤害,请HYBE及其下属的SOURCE MUSIC特别留意。

<结语>
在不允许受害人忘记自己遭受的一切痛苦的现实中 “是不是我死了这种事情才能结束?”对于这样呼喊的年幼学生来说,我们社会应该思考能够给出什么样的答案。”

从加害者的立场上看,施加校园暴力的原因可能是开玩笑,可能是受害者犯错的缘故,也可能是“只是在交朋友的过程中那样”。

但是对于朋友们和学校生活是自己的全部的年幼学生来说,集体加害的经历会在内心深处留下疤痕,用任何补偿和治疗都无法挽回,加害者方面应该深刻认识到这一点。

只有对校园暴力的严重认识和对此的彻底反省,才能从校园暴力中防止我们的孩子成为下一个受害者,这是最低限度的保护。

分手后,前任清空了你所有的动态,到底是好事还是坏事?

我说是好事你可能不信,但这件事吧,确实不是完全没有任何好处。表面上看是对方彻底放弃你了,但实际上啊,对方也是为了避免触景伤情,所以才选择清除一切痕迹,本质啊,其实就是为了逃避痛苦,清除曾经旧的记忆的同时,其实也为你给ta植入新的记忆留下了空间。

有一个咨询者啊,他跟对方提出分手后呢,特别痛苦,就是那种典型的理性上觉得该分手了,行动上也去提了分手,但感受上就真的很痛苦。他问我怎么能够快速清除痛苦啊,我就反问他:""你目前用的是什么方式啊?”他说:“我也没有什么好方法啊,就我能想到的最直接的就是把关于她的一切东西都清理了,甚至包括照片啊、动态啊......但是删完之后我的痛苦并没有减轻啊,删完反而我更想她了。你说删除之前吧,我想到的都是她的不好,删除完之后,我竟然开始回忆我们曾经的美好了,那一刻,我真的是忍不住想回头,如果那个时候她发消息给我或者来找我复合,我一定是忍不住的!”

怎么样,诸位想复合的朋友和被清空完动态而感到失落的朋友们,听到这段话,你是什么感受呢?你还觉得清除痕迹是一件很绝情的事情吗?其实有些时候啊,你怎么看待对方的行为,会很大程度影响你们的关系走向,只有认知破局,才能让你看到行为背后的可能性,先看到,你才有可能去做到,你觉得呢?#分手了怎么挽回男朋友前任前女友怎样挽回异地恋异国恋爱情同性恋分手了怎么正确挽回前男友#


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