1981年4月，日本货船载着我国技术资料途径东海，突然被一艘潜艇撞沉，幸存的日本船员被迫在海上漂流，美军巡逻机竟然见死不救。
1981年4月9日，日本的“日升丸”货船，在横滨港装满我国企业购买的大量机械设备，以及价值不菲的技术资料后，朝着上海准时启程。当时，国内的经济欣欣向荣，进出日本的货物日益增多，“日升丸”货船频繁来往于两国，从未出现过什么问题。
然而这一天却无情地打破了这艘货船的安全记录，到了中午时分，货轮缓慢航行到距离日本两百多公里的东海海域时，船员们正在悠闲地聊天打牌，突然，一阵剧烈的震动传来，船员们立刻被甩得四脚朝天，他们下意识地以为发生了大海啸，顿时吓得魂飞魄散。
还未等他们搞清楚状况，大家就惊讶地发现，货船的动力与电力系统都已停止运转，室内已经变得一片漆黑，唯有伤员们疼痛的喊声响彻船舱。到底发生了什么？有些船员挣扎着爬起来，努力向窗外望去，一时间惊得目瞪口呆，只见一艘巨大的潜艇，猛得从货船的底部窜了出来，随后若无其事地快速离开。
这是什么情况，“日升丸”货船好端端的，为何会被潜艇盯上？若不是蓄意为之，他们为何会对幸存的船员置之不理，而且一眨眼就消失得无影无踪。但船员们根本没时间指责这艘潜艇，因为货船破了一个大窟窿，正在疾速下沉，船长不得不让所有人立即逃生。
就在货船被海水吞没的最后一刻，经过大家的不懈努力，终于成功地将一艘救生筏放了下来，船员们迫不及待地爬了上去，总算逃过一劫，大家忍不住喜极而泣，然而当他们清点人数时，却心痛地发现少了两位水手，很显然，这两人已经葬身鱼腹。
谁能想到，从货船被撞破到彻底沉没，只经历了短短15分钟，船长根本顾不上发送求救信号，也就是说，此时此刻除了那艘肇事逃逸的潜艇，没有其他人知道“日升丸”发生了事故，自然也不会派出救援队伍，仅凭一艘救生筏，如何能让13位船员在这茫茫大海中存活下来？想到这，大家瞬间成了泄气的皮球。
关键时刻，空中传来一阵震耳发聩的轰鸣声，船员们抬头望去，只见一架美军P-3C反潜巡逻机正从头顶缓缓飞过，真的是天无绝人之路，大家热血沸腾地挥动衣服，拼命地向巡逻机示意，希望它能替船员们发出求救信号。但是巡逻机在上面盘旋一会后，竟然若无其事地离开了，至始至终没有表现出一丁点“帮忙”的意思。
船员们的心情犹如过山车一般，瞬间从顶点跌落到了谷底，甚至忍不住朝着巡逻机消失的方向破口大骂：“见死不救算什么盟友？美军实在太可恶了！”
事到如今他们只能靠自己了，经过一番深思熟虑，大家最终决定顺着洋流漂回日本，至于是不是真的能够靠岸，就只能听天由命了。一路上，船员们不但要经受烈日的炙烤，还要忍受缺水缺食物的煎熬，一个昼夜后，众人已经饿得头晕眼花，气若游丝。
正在此时，恰好有两艘日本自卫队的护卫舰，发现了随波逐流的救生筏，迅速派人将13位奄奄一息的船员救了起来，能够在茫茫大海中死里逃生，这些人也算是相当幸运了。回想起潜艇无缘无故将货船撞沉，并且旁若无人地扬长而去，加上美军巡逻机见死不救，船员们纷纷怒不可遏地向日本政府控诉。
此事很快引起日本民众的强烈不满，他们要求尽快查清肇事潜艇，该赔偿的赔偿，该道歉的道歉，绝不能等闲视之。虽然“日升丸”货船的船员们，都相信这是我国的核潜艇，但是没有真凭实据，日本政府也不敢贸然认定。
日本方面从船员的描述中判断，肇事潜艇也有可能是美军的，不过他们认为，倘若真被美军所撞，作为日本的铁杆盟友，美军没有理由袖手旁观。正当大家争论不休的时候，美国方面终于正式向日本通报，摧毁“日升丸”货船的，的确是美军核潜艇。
当时核潜艇正在训练，碰巧开到了货船下方，处于探测盲区，加上需要紧急上浮，因此非常不幸地将“日升丸”撕开一个大洞。当然了，美军潜艇比较皮实，基本上毫发无伤，所以很快淡定地离开，继续执行任务去了。日本人万万没想到，原来最信任的人伤他们最深，一时间恼羞成怒，甚至有人认为美军故意袖手旁观，以便死无对证。
这件事上，美军做得的确非常不厚道，既然撞击已经发生，那么积极营救才是负责任的表现。美国方面自知理亏，于是由总统出面，亲自向日本船员公开道歉，同时解释，核潜艇不能长时间浮出水面，不然会暴露行踪，泄露机密，因此只能继续下潜并迅速离开。
当然了，至于这个解释有没有人信，那就不管了。最终，美军将核潜艇的艇长解职，并向日本船主和船员进行了相应的赔偿。事已至此，日本人见坡下驴，也就不再追究了。但是“日升丸”上，还有大量的中国货物与价值不菲的技术资料，全都沉入了海底，美国方面竟然打算悄无声息地赖掉了。
那怎么行，我国企业一怒之下将美国方面告上了法庭，经常长时间的唇枪舌战，加上事实清楚证据充分，美国法院最终判决，美国方面必须向中方企业支付三百多万美元的赔偿。美军终于为自己的鲁莽行事买了单，希望能够以儆效尤。
1981年4月9日，日本的“日升丸”货船，在横滨港装满我国企业购买的大量机械设备，以及价值不菲的技术资料后，朝着上海准时启程。当时，国内的经济欣欣向荣，进出日本的货物日益增多，“日升丸”货船频繁来往于两国，从未出现过什么问题。
然而这一天却无情地打破了这艘货船的安全记录，到了中午时分，货轮缓慢航行到距离日本两百多公里的东海海域时，船员们正在悠闲地聊天打牌，突然，一阵剧烈的震动传来，船员们立刻被甩得四脚朝天，他们下意识地以为发生了大海啸，顿时吓得魂飞魄散。
还未等他们搞清楚状况，大家就惊讶地发现，货船的动力与电力系统都已停止运转，室内已经变得一片漆黑，唯有伤员们疼痛的喊声响彻船舱。到底发生了什么？有些船员挣扎着爬起来，努力向窗外望去，一时间惊得目瞪口呆，只见一艘巨大的潜艇，猛得从货船的底部窜了出来，随后若无其事地快速离开。
这是什么情况，“日升丸”货船好端端的，为何会被潜艇盯上？若不是蓄意为之，他们为何会对幸存的船员置之不理，而且一眨眼就消失得无影无踪。但船员们根本没时间指责这艘潜艇，因为货船破了一个大窟窿，正在疾速下沉，船长不得不让所有人立即逃生。
就在货船被海水吞没的最后一刻，经过大家的不懈努力，终于成功地将一艘救生筏放了下来，船员们迫不及待地爬了上去，总算逃过一劫，大家忍不住喜极而泣，然而当他们清点人数时，却心痛地发现少了两位水手，很显然，这两人已经葬身鱼腹。
谁能想到，从货船被撞破到彻底沉没，只经历了短短15分钟，船长根本顾不上发送求救信号，也就是说，此时此刻除了那艘肇事逃逸的潜艇，没有其他人知道“日升丸”发生了事故，自然也不会派出救援队伍，仅凭一艘救生筏，如何能让13位船员在这茫茫大海中存活下来？想到这，大家瞬间成了泄气的皮球。
关键时刻，空中传来一阵震耳发聩的轰鸣声，船员们抬头望去，只见一架美军P-3C反潜巡逻机正从头顶缓缓飞过，真的是天无绝人之路，大家热血沸腾地挥动衣服，拼命地向巡逻机示意，希望它能替船员们发出求救信号。但是巡逻机在上面盘旋一会后，竟然若无其事地离开了，至始至终没有表现出一丁点“帮忙”的意思。
船员们的心情犹如过山车一般，瞬间从顶点跌落到了谷底，甚至忍不住朝着巡逻机消失的方向破口大骂：“见死不救算什么盟友？美军实在太可恶了！”
事到如今他们只能靠自己了，经过一番深思熟虑，大家最终决定顺着洋流漂回日本，至于是不是真的能够靠岸，就只能听天由命了。一路上，船员们不但要经受烈日的炙烤，还要忍受缺水缺食物的煎熬，一个昼夜后，众人已经饿得头晕眼花，气若游丝。
正在此时，恰好有两艘日本自卫队的护卫舰，发现了随波逐流的救生筏，迅速派人将13位奄奄一息的船员救了起来，能够在茫茫大海中死里逃生，这些人也算是相当幸运了。回想起潜艇无缘无故将货船撞沉，并且旁若无人地扬长而去，加上美军巡逻机见死不救，船员们纷纷怒不可遏地向日本政府控诉。
此事很快引起日本民众的强烈不满，他们要求尽快查清肇事潜艇，该赔偿的赔偿，该道歉的道歉，绝不能等闲视之。虽然“日升丸”货船的船员们，都相信这是我国的核潜艇，但是没有真凭实据，日本政府也不敢贸然认定。
日本方面从船员的描述中判断，肇事潜艇也有可能是美军的，不过他们认为，倘若真被美军所撞，作为日本的铁杆盟友，美军没有理由袖手旁观。正当大家争论不休的时候，美国方面终于正式向日本通报，摧毁“日升丸”货船的，的确是美军核潜艇。
当时核潜艇正在训练，碰巧开到了货船下方，处于探测盲区，加上需要紧急上浮，因此非常不幸地将“日升丸”撕开一个大洞。当然了，美军潜艇比较皮实，基本上毫发无伤，所以很快淡定地离开，继续执行任务去了。日本人万万没想到，原来最信任的人伤他们最深，一时间恼羞成怒，甚至有人认为美军故意袖手旁观，以便死无对证。
这件事上，美军做得的确非常不厚道，既然撞击已经发生，那么积极营救才是负责任的表现。美国方面自知理亏，于是由总统出面，亲自向日本船员公开道歉，同时解释，核潜艇不能长时间浮出水面，不然会暴露行踪，泄露机密，因此只能继续下潜并迅速离开。
当然了，至于这个解释有没有人信，那就不管了。最终，美军将核潜艇的艇长解职，并向日本船主和船员进行了相应的赔偿。事已至此，日本人见坡下驴，也就不再追究了。但是“日升丸”上，还有大量的中国货物与价值不菲的技术资料，全都沉入了海底，美国方面竟然打算悄无声息地赖掉了。
那怎么行，我国企业一怒之下将美国方面告上了法庭，经常长时间的唇枪舌战，加上事实清楚证据充分，美国法院最终判决，美国方面必须向中方企业支付三百多万美元的赔偿。美军终于为自己的鲁莽行事买了单，希望能够以儆效尤。
1981年4月，日本货船载着我国技术资料途径东海，突然被一艘潜艇撞沉，幸存的日本船员被迫在海上漂流，美军巡逻机竟然见死不救。
1981年4月9日，日本的“日升丸”货船，在横滨港装满我国企业购买的大量机械设备，以及价值不菲的技术资料后，朝着上海准时启程。当时，国内的经济欣欣向荣，进出日本的货物日益增多，“日升丸”货船频繁来往于两国，从未出现过什么问题。
然而这一天却无情地打破了这艘货船的安全记录，到了中午时分，货轮缓慢航行到距离日本两百多公里的东海海域时，船员们正在悠闲地聊天打牌，突然，一阵剧烈的震动传来，船员们立刻被甩得四脚朝天，他们下意识地以为发生了大海啸，顿时吓得魂飞魄散。
还未等他们搞清楚状况，大家就惊讶地发现，货船的动力与电力系统都已停止运转，室内已经变得一片漆黑，唯有伤员们疼痛的喊声响彻船舱。到底发生了什么？有些船员挣扎着爬起来，努力向窗外望去，一时间惊得目瞪口呆，只见一艘巨大的潜艇，猛得从货船的底部窜了出来，随后若无其事地快速离开。
这是什么情况，“日升丸”货船好端端的，为何会被潜艇盯上？若不是蓄意为之，他们为何会对幸存的船员置之不理，而且一眨眼就消失得无影无踪。但船员们根本没时间指责这艘潜艇，因为货船破了一个大窟窿，正在疾速下沉，船长不得不让所有人立即逃生。
就在货船被海水吞没的最后一刻，经过大家的不懈努力，终于成功地将一艘救生筏放了下来，船员们迫不及待地爬了上去，总算逃过一劫，大家忍不住喜极而泣，然而当他们清点人数时，却心痛地发现少了两位水手，很显然，这两人已经葬身鱼腹。
谁能想到，从货船被撞破到彻底沉没，只经历了短短15分钟，船长根本顾不上发送求救信号，也就是说，此时此刻除了那艘肇事逃逸的潜艇，没有其他人知道“日升丸”发生了事故，自然也不会派出救援队伍，仅凭一艘救生筏，如何能让13位船员在这茫茫大海中存活下来？想到这，大家瞬间成了泄气的皮球。
关键时刻，空中传来一阵震耳发聩的轰鸣声，船员们抬头望去，只见一架美军P-3C反潜巡逻机正从头顶缓缓飞过，真的是天无绝人之路，大家热血沸腾地挥动衣服，拼命地向巡逻机示意，希望它能替船员们发出求救信号。但是巡逻机在上面盘旋一会后，竟然若无其事地离开了，至始至终没有表现出一丁点“帮忙”的意思。
船员们的心情犹如过山车一般，瞬间从顶点跌落到了谷底，甚至忍不住朝着巡逻机消失的方向破口大骂：“见死不救算什么盟友？美军实在太可恶了！”
事到如今他们只能靠自己了，经过一番深思熟虑，大家最终决定顺着洋流漂回日本，至于是不是真的能够靠岸，就只能听天由命了。一路上，船员们不但要经受烈日的炙烤，还要忍受缺水缺食物的煎熬，一个昼夜后，众人已经饿得头晕眼花，气若游丝。
正在此时，恰好有两艘日本自卫队的护卫舰，发现了随波逐流的救生筏，迅速派人将13位奄奄一息的船员救了起来，能够在茫茫大海中死里逃生，这些人也算是相当幸运了。回想起潜艇无缘无故将货船撞沉，并且旁若无人地扬长而去，加上美军巡逻机见死不救，船员们纷纷怒不可遏地向日本政府控诉。
此事很快引起日本民众的强烈不满，他们要求尽快查清肇事潜艇，该赔偿的赔偿，该道歉的道歉，绝不能等闲视之。虽然“日升丸”货船的船员们，都相信这是我国的核潜艇，但是没有真凭实据，日本政府也不敢贸然认定。
日本方面从船员的描述中判断，肇事潜艇也有可能是美军的，不过他们认为，倘若真被美军所撞，作为日本的铁杆盟友，美军没有理由袖手旁观。正当大家争论不休的时候，美国方面终于正式向日本通报，摧毁“日升丸”货船的，的确是美军核潜艇。
当时核潜艇正在训练，碰巧开到了货船下方，处于探测盲区，加上需要紧急上浮，因此非常不幸地将“日升丸”撕开一个大洞。当然了，美军潜艇比较皮实，基本上毫发无伤，所以很快淡定地离开，继续执行任务去了。日本人万万没想到，原来最信任的人伤他们最深，一时间恼羞成怒，甚至有人认为美军故意袖手旁观，以便死无对证。
这件事上，美军做得的确非常不厚道，既然撞击已经发生，那么积极营救才是负责任的表现。美国方面自知理亏，于是由总统出面，亲自向日本船员公开道歉，同时解释，核潜艇不能长时间浮出水面，不然会暴露行踪，泄露机密，因此只能继续下潜并迅速离开。
当然了，至于这个解释有没有人信，那就不管了。最终，美军将核潜艇的艇长解职，并向日本船主和船员进行了相应的赔偿。事已至此，日本人见坡下驴，也就不再追究了。但是“日升丸”上，还有大量的中国货物与价值不菲的技术资料，全都沉入了海底，美国方面竟然打算悄无声息地赖掉了。
那怎么行，我国企业一怒之下将美国方面告上了法庭，经常长时间的唇枪舌战，加上事实清楚证据充分，美国法院最终判决，美国方面必须向中方企业支付三百多万美元的赔偿。美军终于为自己的鲁莽行事买了单，希望能够以儆效尤。
1981年4月9日，日本的“日升丸”货船，在横滨港装满我国企业购买的大量机械设备，以及价值不菲的技术资料后，朝着上海准时启程。当时，国内的经济欣欣向荣，进出日本的货物日益增多，“日升丸”货船频繁来往于两国，从未出现过什么问题。
然而这一天却无情地打破了这艘货船的安全记录，到了中午时分，货轮缓慢航行到距离日本两百多公里的东海海域时，船员们正在悠闲地聊天打牌，突然，一阵剧烈的震动传来，船员们立刻被甩得四脚朝天，他们下意识地以为发生了大海啸，顿时吓得魂飞魄散。
还未等他们搞清楚状况，大家就惊讶地发现，货船的动力与电力系统都已停止运转，室内已经变得一片漆黑，唯有伤员们疼痛的喊声响彻船舱。到底发生了什么？有些船员挣扎着爬起来，努力向窗外望去，一时间惊得目瞪口呆，只见一艘巨大的潜艇，猛得从货船的底部窜了出来，随后若无其事地快速离开。
这是什么情况，“日升丸”货船好端端的，为何会被潜艇盯上？若不是蓄意为之，他们为何会对幸存的船员置之不理，而且一眨眼就消失得无影无踪。但船员们根本没时间指责这艘潜艇，因为货船破了一个大窟窿，正在疾速下沉，船长不得不让所有人立即逃生。
就在货船被海水吞没的最后一刻，经过大家的不懈努力，终于成功地将一艘救生筏放了下来，船员们迫不及待地爬了上去，总算逃过一劫，大家忍不住喜极而泣，然而当他们清点人数时，却心痛地发现少了两位水手，很显然，这两人已经葬身鱼腹。
谁能想到，从货船被撞破到彻底沉没，只经历了短短15分钟，船长根本顾不上发送求救信号，也就是说，此时此刻除了那艘肇事逃逸的潜艇，没有其他人知道“日升丸”发生了事故，自然也不会派出救援队伍，仅凭一艘救生筏，如何能让13位船员在这茫茫大海中存活下来？想到这，大家瞬间成了泄气的皮球。
关键时刻，空中传来一阵震耳发聩的轰鸣声，船员们抬头望去，只见一架美军P-3C反潜巡逻机正从头顶缓缓飞过，真的是天无绝人之路，大家热血沸腾地挥动衣服，拼命地向巡逻机示意，希望它能替船员们发出求救信号。但是巡逻机在上面盘旋一会后，竟然若无其事地离开了，至始至终没有表现出一丁点“帮忙”的意思。
船员们的心情犹如过山车一般，瞬间从顶点跌落到了谷底，甚至忍不住朝着巡逻机消失的方向破口大骂：“见死不救算什么盟友？美军实在太可恶了！”
事到如今他们只能靠自己了，经过一番深思熟虑，大家最终决定顺着洋流漂回日本，至于是不是真的能够靠岸，就只能听天由命了。一路上，船员们不但要经受烈日的炙烤，还要忍受缺水缺食物的煎熬，一个昼夜后，众人已经饿得头晕眼花，气若游丝。
正在此时，恰好有两艘日本自卫队的护卫舰，发现了随波逐流的救生筏，迅速派人将13位奄奄一息的船员救了起来，能够在茫茫大海中死里逃生，这些人也算是相当幸运了。回想起潜艇无缘无故将货船撞沉，并且旁若无人地扬长而去，加上美军巡逻机见死不救，船员们纷纷怒不可遏地向日本政府控诉。
此事很快引起日本民众的强烈不满，他们要求尽快查清肇事潜艇，该赔偿的赔偿，该道歉的道歉，绝不能等闲视之。虽然“日升丸”货船的船员们，都相信这是我国的核潜艇，但是没有真凭实据，日本政府也不敢贸然认定。
日本方面从船员的描述中判断，肇事潜艇也有可能是美军的，不过他们认为，倘若真被美军所撞，作为日本的铁杆盟友，美军没有理由袖手旁观。正当大家争论不休的时候，美国方面终于正式向日本通报，摧毁“日升丸”货船的，的确是美军核潜艇。
当时核潜艇正在训练，碰巧开到了货船下方，处于探测盲区，加上需要紧急上浮，因此非常不幸地将“日升丸”撕开一个大洞。当然了，美军潜艇比较皮实，基本上毫发无伤，所以很快淡定地离开，继续执行任务去了。日本人万万没想到，原来最信任的人伤他们最深，一时间恼羞成怒，甚至有人认为美军故意袖手旁观，以便死无对证。
这件事上，美军做得的确非常不厚道，既然撞击已经发生，那么积极营救才是负责任的表现。美国方面自知理亏，于是由总统出面，亲自向日本船员公开道歉，同时解释，核潜艇不能长时间浮出水面，不然会暴露行踪，泄露机密，因此只能继续下潜并迅速离开。
当然了，至于这个解释有没有人信，那就不管了。最终，美军将核潜艇的艇长解职，并向日本船主和船员进行了相应的赔偿。事已至此，日本人见坡下驴，也就不再追究了。但是“日升丸”上，还有大量的中国货物与价值不菲的技术资料，全都沉入了海底，美国方面竟然打算悄无声息地赖掉了。
那怎么行，我国企业一怒之下将美国方面告上了法庭，经常长时间的唇枪舌战，加上事实清楚证据充分，美国法院最终判决，美国方面必须向中方企业支付三百多万美元的赔偿。美军终于为自己的鲁莽行事买了单，希望能够以儆效尤。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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