金沙蛋黄粉烧鲜虾豆腐

主料  中豆腐500克

辅料  鲜虾仁70克  青豆15克. 南瓜泥10克

调味料  金沙咸蛋黄风味调味料20克  鸡粉3克  浓缩鸡汁3克  料酒5克  生粉5克  香油3克  二汤300克

烹饪步骤

1. 豆腐切1*1cm的块，豆腐块用热水加盐煮开，捞出备用；

2. 虾仁去虾线用料酒生粉拌匀，虾仁汆熟，青豆汆熟备用；

3. 锅下油加金沙咸蛋黄风味调味料，南瓜泥炒香加二汤烧开，后加入豆腐块烧开后入鸡汁，鸡粉调味勾芡加入虾仁青豆淋上少许香油起锅。

今天天气虽然不太好，阴沉沉的，但是天府艺术公园里的人还是不少。拍照的大妈们尽情地摆着po势。不过这里还真是拍照的好地方！用手机随手拍一张照片，都像一幅浓墨重彩的油画，远处的建筑与近处的绿植相呼应，尽显人文与自然的完美融合（这里的芙蓉花也开的漂亮，要专门发一篇微博图片）。 https://t.cn/A6tqT12L

金沙龙眼瓜卷

原料：冬瓜 500 克、咸鸭蛋 10 个、鸡蛋清1个、豆粉20克、食盐3克、鸡精5克 、胡椒粉3克 、水豆粉50克、化鸡油10毫升 、清汤150毫升、熟精炼油20毫升

制法：

1. 冬瓜去皮，片成长约16厘米、宽约4厘米、厚约0.2厘米的长片若干张，用开水汆断生后用冷水漂冷，再用毛巾吸干表面多余的水分。

2. 咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄压成泥，加熟精炼油揉均匀，先搓成小手指粗的条，再切成长约4厘米的段；鸡蛋清加豆粉调制成蛋清豆粉。

3. 用冬瓜片将咸蛋黄泥包裹成一头大、一头小的圆筒，在封口处抹上蛋清豆粉粘牢成冬瓜卷。

4. 取一圆形蒸碗，垫上保鲜膜，将冬瓜卷绿色皮的一头朝下摆入蒸碗中，入笼蒸5分钟后倒去汤汁，再翻入盘中；将余下的冬瓜片对折，一片压一片沿盘边围成一圈作为盘饰。

5. 锅内入清汤烧开，放食盐、鸡精、胡椒粉、水豆粉勾成二流玻璃芡，再加入少许化鸡油，出锅后淋在瓜卷上即成。

说明： 入笼蒸制前，务必将冬瓜卷在蒸碗中拼摆紧实，否则成菜后会散。熟咸鸭蛋黄雅称“金沙”，不能入锅炒制，制作咸鸭蛋黄泥时，油不能加得太多，否则不好裹卷。