继2018年马桥豆腐干拿到上海“0001”号小作坊准许生产证，日前，马桥豆腐干又开出了上海首家“001”号直营店，马上“002”号也将开出……
马桥豆腐干是许多上海人都熟知的本帮菜美食，十多年前就已成为闵行区非物质文化遗产。但许多人不知道的是，马桥当地人一度都不做了，马桥豆腐干一度消失。

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上世纪五十年代，那时马桥镇几乎村村都有豆腐加工场，或是几个人组成的小作坊。到了上世纪八十年代中期，现代化的豆制品厂代替了粗放的手工制作，使得这些小作坊慢慢绝迹。只有马桥镇望海村的几家农户为了生计，保留下了这份纯手工的祖传技艺，而乔家就是其中之一。
近年来，由于豆腐干的制作成本越来越高，加之面临外来“抄袭者”的低价竞争，乔家的生意越来越难做，曾一度关门歇业。“我希望这份手艺能继续传承下去，让更多的人吃到正宗的马桥豆腐干。”怀揣着这份初心，最终，乔长春接过了这根接力棒并一直坚持至今。
2018年5月，获评“非遗”十二年之久的马桥豆腐干，拿到了编号为“0001”的上海首张小作坊准许生产证。从此，马桥豆腐干可以走向市场，名正言顺正式对外生产和销售了。
方方正正的豆腐干、色泽金黄的油豆腐、吹弹可破的嫩豆腐、还有现炸现售的臭豆腐……来到位于闵行区华宁路1459号华银坊菜市场门口的马桥豆腐干上海首家直营店，一股浓浓的豆香飘来。小店面积不大，约30平方米，但店内布局规整，分为现场制售区和储存区，干净卫生，简洁敞亮。
作为闵行区非物质文化遗产，马桥豆腐干诞生于明末清初，历史悠久，历来以纯手工制作，算得上是本土豆腐干界的“鼻祖”。延续至今，这款非遗美食也经历了风风雨雨。而在店内的墙上，就有生动的图文展示着马桥豆腐干的制作工艺和历史传承；一旁的视频也会带你揭秘马桥豆腐干为何被很多上海人称为“最好吃的豆腐干”，可谓是一家“可阅读”的豆腐店。
虽然试营业才没几天，但凭借着“马桥豆腐干直营店001号”的招牌和马桥豆腐干非遗传承人乔长春的手艺，小店已经吸引了一批回头客。“马桥豆腐干名气响啊，前天来买菜买了点豆腐干，做豆干烧肉，家人都说米道嗲，今天又来了，打算买点油豆腐，回去塞肉。”“路过菜场，看到这里开了马桥豆腐干直营店，就顺便买点回家，以前想吃要跑到荷巷桥菜场，现在方便多了。”一传十，十传百，市民们纷纷慕名而来。
而要评店里的“人气单品”，“闻着臭吃着香”的臭豆腐一定当仁不让。除了豆腐成品，直营店里最大的特色莫过于臭豆腐现炸现卖，许多人等候只为那一口热乎乎的臭豆腐。“臭豆腐经过高温油锅炸两遍，口感更松脆。”现场工作人员介绍说。
说起“001”号直营店，乔长春说这还要感谢马桥镇政府，原先马桥豆腐干在闵马菜市场有销售点，后来因菜场拆迁关闭了；而作坊所在的荷巷桥菜场位置偏僻，很多市民觉得特意跑去这么远买点豆腐干不划算；加上今年实施乡村振兴战略，推进集中居住，荷巷桥周边民房拆除百姓搬离，作坊的生意每况愈下，零售几乎为零。得知马桥豆腐干发展遇到困难，马桥镇政府帮忙积极寻求可以租借的商铺，于是就开出了首家直营店。
接下接力棒，一年只休息4天
“直营店的要求比较高，产品品质必须有保证，管理、制售等流程必须规范。”乔长春说，平时他基本都在荷巷桥的作坊里负责生产制作，只为严把品质关，为顾客呈现原汁原味、货真价实的马桥豆腐干。
来到位于荷巷桥的马桥豆腐干作坊，车间内豆香四溢，水蒸气升腾，乔长春正在用心制作当天的马桥豆腐干。前一天晚上，他已经将从苏北精挑细选后运来的非转基因大豆浸泡着了。“磨浆虽是机器，但必须反复淘洗，确保黄豆足够干净，这样口感才会更细腻。而马桥豆腐干最精髓也最关键的步骤——手工点卤。”乔长春说，要说秘方，其实就是运用天然盐卤来手工点卤，不过这是门老手艺，全凭经验，没有十年功底还真掌握不了那分寸。点卤后，工人们熟练地上包、压制、划块并且煮红。没多久，香气扑鼻马桥豆腐干就出炉了。
“我每天都是如此，凌晨2点起床，忙的时候要干到晚上10点多。”乔长春说，一年中除了年初一到年初四休息，其余时间他都在为制作正宗的马桥豆腐干而忙碌。如今已过不惑之年的他，二十多年来始终坚持用传统工艺制作，从早些年父母帮忙一起做，到如今带领十个人的团队继续坚持，乔师傅以匠人精神用心做好一件事，赢得了口碑，也成就了马桥豆腐干的今天。
如今，马桥豆腐干开出了首家直营店，乔师傅说他一定会严格把关，保证品质，让更多人品尝到这份非遗美食。
马桥豆腐干“001”号直营店
地址：华宁路1459号华银坊菜市场门口

【中美角逐，股市先行？】作者：沙眸原创：财经小锄头嗨咯大家好，这里是蹲坑、吃饭、摸鱼都很有趣，带你一路涨知识的财经小锄头。过去这一年，京东、网易、百度、哔哩哔哩这些中概股，全都马不停蹄地往香港跑，就在前几天，百度和哔哩哔哩敲锣打鼓筹备香港二次上市的时候，第二天就出现了这么一些照片~当天晚上开始，还在美国交易的中概股纷纷趟在了地上，上演了一出扑街大戏，仅仅两天的功夫（3月24~25日），抹去了很多公司一年的涨幅。（中概股3月24日~25日的涨跌幅，数据来源：wind金融终端）我们暂且不去管那些满满的恶意，但是就连村口的二大爷都知道，中美的关系目前处于一种微妙状态，为什么资本市场上，美国却要抢先对中概股下狠手？今天，我们就从美国的股市讲起，给大家盘一盘为什么要兵马未动，股票先行。【一】大家都知道，美国金融市场的发达程度高居世界之首。就拿3月25日的数据来看，港股的体量是9.5万亿美元，A股相当于12.2万亿美元，美股的总市值却达到了58.9亿美元，吊打全球。在过去30年里，道琼斯指数翻了13.5倍，纳斯达克指数翻了40倍，大环境太好了，美国投资者基本上是躺在股市里赚钱的。（图片来源：富途牛牛）这样一来，就和我们国家的老百姓疯狂炒房一样，美国大部分居民都直接或者间接的做股票投资，一个家庭里的资产有超过30%是直接买股票的，还有超过40%配置在养老金和共同基金里，这部分钱又有超过一半被机构投入到股市。（图片来源：中金研报）这就和我们最近流行的买基金差不多，只不过美国人比我们更疯狂。（图片来源：中金研报）这样一来，美国居民直接和间接持有的公司股权，达到全部金融资产的一半以上，股市的上涨显著提高了美国居民的财富水平，然后又刺激消费，而居民消费又占到美国GDP的70%，所以在美国，股市是经济的晴雨表，不管你炒不炒股，它的涨跌都关系到你的钱袋子。伺候好股市，是每一个美国高级政客的必修课。所以我们看到，过去这些年里无论是川建国还是拜振华，只要股市里有一点风吹草动，他们就出来发表一下讲话，必要的时候还推出一点政策呵护一下。比如，前段时间眼看股市扛不住了，拜振华就立即表示要推出了1.9万亿美元的刺激计划，还有3万亿美元的基础设施重建方案。眼看着股市下跌的势头还是拉不住，3月29日白宫新闻发言人Jen Psaki又急不可耐的表示，拜登政府正在密切留意周一股市下跌。受消息刺激，三大股指立即由跌转涨。他前任川建国更直接，天天抱怨美联储不该加息打压股市，只要行情一好，立马就发推特把股市上涨的功劳都揽到自己怀里，2020年上半年，美国股市几次触发熔断，又立即和股市撇开关系，拼命甩锅。拜振华的老上司奥巴马，在当总统的第一年，股市损失了将近40%，眼看着下跌的势头收不住，干脆就来硬的，说“你现在看到的是利润和收益比率的关键点，现在开始购买股票可能是一个不错的交易。”这话一出，再配合一些美联储宽松的货币政策，美国股市立即触底反弹，在不久后大涨209%。我们总结了一下，从1928年以来的近百年时间里，美国一共有24次大选，标普500指数成功“预测”出了21位胜选者，准确率高达87.5%。什么意思呢？比方说，如果股市在大选前几个月总体上涨，那么当前的执政党就会赢得选举。相反，如果大选前几个月股市下跌，那么在野党就会胜利。说了这么多，您可能会问，这和美国逼迫中概股有什么关系？关系很大！归根结底，美国当年为什么要独立？因为不想被英国女王薅羊毛税，什么自由和民主那都是虚的，实际上就是为了自己的那点钱袋子，这是美国的基因。所以，美国的民主，实际上就是投票，选出一个代表，帮大家充实一下钱袋子。美国有一句名言，股市长期是称重机，短期是投票机。毕竟，大选并不是每天都有，但股市大半年的时间都在交易，这是一个能反应民意的地方。可以说，股市就是一场另类的大选。目前，在美股上市的中概股市值已经占到了美股总市值5%左右。根据统计，仅仅是2020年上半年，美国的投行就中概股身上赚了1.28亿美元的佣金，如果放大到市值，那绝对是一笔天文数字。更重要的是，很多美国投资者都在购买中概股的股票，与中国的利益绑定，一旦美国想要干点什么，那些用脚投票美国股民，可不会管什么国家利益。等于说，美国最近的一些举动，虽然原因很多，但也很大一部分原因是在变相拆除美国政客与中方交涉的掣肘。不过，话又说回来。上一期我们就说了，中概股去美国上市很大一部分原因是迫不得已，是以前我们国内的制度和投资环境不成熟，相比于美股和港股的低估值，它们其实是很乐意回国内上市的。过去，我们都说A股的泡沫太大，其实很大一部分原因是缺乏优质的上市公司，一旦牛市启动，多余的资金没地方去，一些业绩很差的垃圾股都飞上天，然后又价值回归泡沫破裂，重重摔在地上。美国这么一闹，优质的股票回流，无论是回A股上市让股民直接交易，还是去港股二次上市到时候被纳入港股通，对我们股民来说，反而是一件好事。

小众文案｜

“让我驻足观赏的永远是待我的细节”

“别害怕 活的自我一点 谁又能定义谁呢”

“别太在意别人的看法而忽略了自己的感受”
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“你喜欢我是始料未及的欢愉，你不喜欢我是万物如常的命理 ”

“感情不是水龙头，不能说关就关，但可以像电池，慢慢的消耗，总有一天，会耗尽所有的念想”

“曾经你是我纸上的阳光，现在却成了我提笔难书的远方”

“其实失去一个人最痛苦的不是刚刚失去时那种汹涌的难受 而是在你以为时间已经治愈一切时 却隔三差五的 又想起这个人”

“这世界哪怕再让人失望，也有一种叫美好的东西，在暗地里生长”
——《幽幽七里香》

“我没有第二个青春了 我的身体为我的年少无知买了单 有个小天使为我抵了命”

“总有人想等下去 可惜爱不能靠毅力”

“遇不到唯一契合的灵魂，孤独终老，也未尝不可”

“你生于云际，立于云端，飘忽不定。我生于泥泞，抬头仰望，触不及你”

“他没那么好，就是你的喜欢给他镀了层光。或许未来的某一天有人再提起他，你也许只会一笑带过，也许你会嘲笑现在的你，为了无所谓的人稀里糊涂的悲伤”

“我什么都没有忘，但是有些事只适合收藏，不能说，也不能想，却又不能放”
——史铁生 《我与地坛》

“我这种人就不适合恋爱 因为爱会唤醒我的占有欲 控制欲 疑心 也会勾引出我的狭隘 自私 敏感 而这每一种情绪都足以令我和与我爱的人痛苦 且越爱越严重”

“你以为我沉默是在和你较劲，其实是失望和慢慢疏远，你以为我在妥协，其实我是在想着往事和你告别”

“万头攒动火树银花之处不必找我。各种悲喜交集处，能做的只是长途跋涉的归真返璞”
——木心《我纷纷的情欲》

“算了吧，人生不易，自己过得快乐就行，平淡有平淡的趣味，轰烈有轰烈的迷人，还不都是一样活下来了。我们不一样，也没必要一样，反正最后都是归于尘土 ”

“麻木的看自己的死，对别人的死却万般不舍，人真是奇怪的生物，大概就是因为这么奇怪，才是一个人吧”

“老天爷，千万千千万万别放过他啊，我崩溃过的夜晚，就让他爱的女生通通还给他吧，别手软，风水轮流转给爷转死他”

“这世上从来不缺让人心动的新鲜感，但长久的陪伴却实属难得”

“我不敢再去尝试那种新的人生和恋情，我对它们失望透底，不是因为我不满足，而是因为它们让我与你再无瓜葛，还不给我丝毫反抗的余地”

“你坐过出租车吧 你下车后 司机是不是把空牌子立了起来 你应该明白 空出来的位置总有人坐”

“与怪物战斗的人应当小心自己不要成为怪物，当你远远凝视深渊时，深渊也在凝视你”
——尼采《善恶的彼岸》

“人之所以痛苦，总是因为忽略自己拥有的，偏偏挤破头去追求自己没有的”

“温柔换不来心动 小心翼翼的维护好像也很廉价.”

“就算生活一地鸡毛 也要扎个漂亮的鸡毛掸子”

“其实很大部分人的父母都很普通 只是他们一直觉得自己孩子一定不普通”

“当你已经成为过去的时候，我便不是以前的我了。遇见你不难过，遇见过你才难过”

“人是用来爱的，钱是拿来用的。偏偏这个世界却给搞反了，钱被用来爱了，人被拿来用了”

“留不住的人没必要强留，不合适的人终究会分开，可以不聪明，但别不清醒”

“永远不能复合的，往往不是那些在盛怒之下分开的情人，而是那些在友情的基础上分开的情人”

“我会成为你的港湾，知晓你的缺憾而不试图更改，知晓你的净土而不轻易踏足”

“比起找那些烂鱼烂虾当精神寄托 还不如去找成绩超棒闪闪发光又得不到的白月光当盼头和前进方向”

“毕竟恋爱里最惬意的部分，不是苛求那些还没到来的日出，而是善待那些共同度过的日落”

“你举着一枝花，等着有人带你去流浪，等着有人带你去人海里安家。放眼望去人间满是举着花儿的人，那些还没来的人，多半是在路上，这个人啊，要经过万水千山，才能把你找到”
——关东野客
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