#贺兰山东麓葡萄酒之都#【优质葡萄遇上优秀酿酒师,匠心独运酒有了灵魂】
今年10月,第四批中国特色农产品优势区(以下简称“中国特优区”)名单公布,“宁夏回族自治区银川市贺兰山东麓酿酒葡萄”榜上有名,成为全市唯一上榜的特色农产品。

如今,贺兰山东麓产区优质葡萄酒,已成为一块“金字招牌”,赋予银川更多机遇。而让这块招牌叫响全国、走向世界的原因,是贺兰山得天独厚的风土,和一群匠人的坚守。

贺兰山东麓天赋风土极具潜力

2011年,宁夏贺兰山东麓的加贝兰,像一匹黑马横空出世,斩获国际大奖,刷新了一众世界顶级酒评家的认知,宁夏贺兰山东麓产区像是一张名片在世界被擦亮。也是那一年,即将从法国勃艮第大学葡萄酒学院毕业的贵州小伙邓钟翔,心中的光被点燃了,他决定回国后一定要去银川看看。

2012年,宁夏出台了贺兰山东麓葡萄文化长廊发展总体规划,国内首个葡萄酒产区立法《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》也呼之欲出。无数资本和人才向贺兰山东麓葡萄酒产区涌来,山脚下的风沙里出现了越来越多开荒的身影,邓钟翔没有失约,他也是其中之一。“贺兰山太酷了,不是每座城市都能有幸拥有这么一座山,用简单的话来说就是天赋风土,每一位从业者的动力就源于对贺兰山东麓风土的自信。”邓钟翔说。

“天赋风土”并非空穴来风,早在上世纪90年代,这个观点就得到了论证。1994年8月,全国第四次葡萄科学讨论会召开,国内外葡萄专家云集银川,对贺兰山东麓葡萄与葡萄酒发展寄予厚望,也为宁夏大规模发展葡萄产业提供了科学理论依据。

会议总结:它无法被替代的优势是成熟期天晴少雨,气候干燥,但有黄河灌溉之利,昼夜温差大,病害极轻,果实含糖量高,酸度适中等,毫无疑义是我国最佳的葡萄产区之一,因而也是我国生产高档葡萄酒最有竞争力的潜在地区。

七分种植三分酿造还要一点运气

酿酒行业中流传着一句话“七分种植三分酿造”,葡萄在地里的时候,酿酒师就已经知道它适合酿什么酒。贺兰山东麓米擒酒庄,庄园里的每一串葡萄都有自己的“成长日志”,从施肥灌水、开花结果到采摘都一一记录在案。

“葡萄酒是有生命的,有一丁点的差池,葡萄酒的味道就会产生微妙变化,所以在它的整个生长周期都要细致入微。”酒庄技术负责人张楠说。

2008年从宁夏大学农学院毕业的张楠,在葡萄酒种植领域一干就是12年。张楠告诉记者,为了酿出优质的葡萄酒,原料需要精心栽培。“我们的葡萄园根据地势、光照、土壤的微环境的不同,分割出8块试验基地,每块地上的品种和养护都不同,精细化的管理也决定了酒的品质。”张楠说。

“光照充足的区域先采摘,地势低的区域先浇灌,8块地收割的葡萄分别酿造,同时在酿造过程中工艺也有细微差别。”张楠说。

好的葡萄酒考验技术,有时候也要凭运气。“葡萄和农作物不同,并非产量高就是好事,2018年银川遇到了连阴雨天气,葡萄在转色期果粒迅速增大,那一年的亩产达到了470公斤,比平时多100公斤,但酿出来的葡萄酒颜色、糖酸度都不理想,但产量太低也会影响经济效益,所以天时地利的因素,往往技术人员也要有一定的预判。”张楠笑着说。

2019年,第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛在瑞士举办,宁夏占据三枚大金奖,宁夏米擒酒庄也是那年大金奖的获得者之一。张楠告诉记者,得知获奖的那一刻,感觉自己十多年的深耕付出都是值得的。

除却天时地利还有一颗颗匠心

进入10月,贺兰山东麓葡萄酒产区很热闹,经过采摘、筛选、榨汁,葡萄已进入入罐环节,宁夏农垦集团西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师俞惠明也开启了一年中最忙碌的时刻。对于一名酿酒师来说,葡萄酒的品质取决于天时地利,也来自酿酒师的一颗匠心。

俞惠明出生于上个世纪60年代,是宁夏最早一批酿酒师,1980年高中毕业后,由于父亲工作的关系,17岁的他被分配到宁夏玉泉营农场基建队当了一个小工。1983年,宁夏农垦局根据农场酿酒葡萄种植情况,决定筹建宁夏玉泉葡萄酒厂,俞惠明是最早的一批技术人员。

“那时候全国的葡萄酒都没有国际标准,市场鱼龙混杂。当时的条件也比较艰苦,发酵没有降温条件、葡萄品种混杂、室内温度变化较大、房间内没有自来水……此外,当时葡萄酒产业还不发达,酿酒所用的辅料在市面上很难买到,全凭酿酒师的一颗匠心在坚持。”俞惠明说。

2000年,俞惠明主持酿造的西夏王干红葡萄酒在法国世界名酒博览会上荣获金奖,这是宁夏葡萄酒第一次在国际上荣获大奖。近日,在刚刚结束的第27届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中,西夏王葡萄酒获得三金一银的佳绩。荣誉的背后,是俞惠明37年的坚守。

深耕37年,俞惠明的学生和徒弟们,现在已经成为了贺兰山东麓各个酒庄的中坚力量,而这些后起之秀依旧延续了老一辈的优良传统。“贺兰山东麓之所以揽获这么多大奖,除了区位优势之外,产区每个酒庄都保留着自身的特点,年轻的酿酒师们都有着一股执念,他们没有对西方葡萄酒的酿造流程死记硬背,而是因地制宜地发挥了自己的想象和创新精神。”俞惠明说。

这一点在邓钟翔身上得到了充分的印证。邓钟翔刚到贺兰山东麓葡萄酒产区,参与了一个新的酒庄项目,当时在没有除梗机、筛选台,没有温控设备,只有两个敞口罐的艰苦条件下,邓钟翔几乎是在用空手酿酒。越艰难的条件越容易激发人的想象,邓钟翔受到当年米歇尔·罗兰在黑教皇堡酿酒故事的启发,建议采用人工除梗粒选来提升酒质。庄主连夜找来60多个工人,24小时连轴转纯手工为葡萄除梗,以此保留葡萄最佳的新鲜度和果香。后来这个年份的酒,在宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会上斩获了金奖。

“每个酿酒师都有自己对葡萄独到的理解和工艺的掌控。”邓钟翔说,优质的酿酒葡萄遇上优秀的酿酒师,酿就了品质上乘、精彩各异的酒庄酒,再把悠久的中华传统文化融入到酒里,酒就有了灵魂。

【青海:秋色正美 风景这边领风骚】
从人气飙升的青海湖、塔尔寺、祁连山草原、茶卡盐湖,到德令哈、柴达木盆地,国庆假期,一条条定位在青海各地的微博、朋友圈让我们看到全省旅游的火爆场景。从大环线旅游到西宁周边游,我省各地掀起旅游热潮。

镜头一
海西环线火爆
有酒店入住率达百分之百

“国庆假期,半个朋友圈的人不是在青海,就是在去青海的路上。”这是网友对今年国庆假期青海旅游人气的评价。

从东台吉乃尔湖到翡翠湖,从最美秋景到最美公路,今年国庆假期,最火的旅游线路要属海西蒙古族藏族自治州环线,景区的优惠门票、特色美食和青海独特的风光美景让大美青海拥有了众多粉丝,处处可见来自全国各地的游客。

10月2日,市民杜女士和家人从西宁出发,开启了一场海西环线之旅。杜女士告诉记者,10月4日,当她从德令哈前往东台吉乃尔湖时,一路的美景不仅让大家感受到大美青海的辽阔,网红景点的火爆程度更是超乎她的想象。

“在东台吉乃尔湖,不仅停车场的车满满当当,沿线十公里也全部停满了来自全国各地的自驾车,很多游客都是驱车上千公里,只为一睹中国版马尔代夫美景。”杜女士说,从茶卡盐湖、翡翠湖到水上雅丹,网红景点让青海旅游人气越来越旺的同时,更带火了沿线的餐饮和酒店等行业。

在德令哈、大柴旦等地,更是一床难求。来自成都的游客张宇轩告诉记者,他和朋友从成都一路自驾到青海旅游,10月5日晚到达大柴旦时,本想着住一晚,却发现各大酒店的入住率是百分之百,客房全部住满。

“没想到今年去青海的游客这么多,在凌晨两三点大柴旦的街头,我们和很多来自各地的游客一边找酒店,一边分享着大家的旅行过程,这也算是一场难忘又特别的旅行了。”张宇轩笑着说。

“今年景区开园以来,团队游客数量和自驾游游客数量明显比往年多,国庆假期每天接待游客近万人。”记者从乌素特水上雅丹地质公园游客服务中心了解到,9月下旬以来,景区就迎来旅游热潮。随着大量游客的到来,景区工作人员忙得连轴转。尤其是国庆假期,景区的观光车司机每天要在景区往返近30次,马不停蹄成为工作人员最真实的写照。

镜头二
秋景正美
朋友圈摄影大赛热闹“开赛”

十月,正是青海秋景最美时。国庆假期,青海人的朋友圈里也迎来一年一度的秋景“摄影大赛”。互助北山森林公园、仙米国家森林公园、最美公路扎碾公路更是假期里人气最旺的打卡地。

距离西宁三小时车程以内的黄南藏族自治州尖扎县德吉村、海南藏族自治州龙羊峡小镇和大通回族土族自治县、湟中区、湟源县等地的乡村旅游持续升温,很多景区迎来又一轮旅游高峰。

“虽然天天在朋友圈看青海秋景,但走出家门更能感受到大美青海的人气。”10月2日,市民周芳带着家人到最美公路扎碾公路感受青海秋景,来自全国各地的自驾车停在道路两侧,游客手机相机齐上阵。

“利用长假和家人朋友出来感受大自然的魅力,真的很惬意!”10月5日,带着父母前往互助北山的陕西游客李女士告诉记者,平时忙于工作,陪家人的时间很少,趁着节假日和家人一起自驾到青海,体验大美青海的风光,一路上也能更好地体验当地的风情。

这个长假,火热的旅游同样也带动着我省商业、餐饮、娱乐、交通运输、住宿等行业及车站、公路沿线周边经济的发展。

记者从青海青藏国旅等多家旅行社了解到,今年选择省内游的人数较同期增加两三成,行程多为3天,人群主要是上班族和家庭游客,来自外省百人以上的旅行团比往年多了三四成,在大通县、互助县、门源回族自治县、祁连县等地,特色乡村旅游点客房入住率达到八成以上。

镜头三
自驾游受青睐
租车市场火爆依旧

伴随着青海旅游的火爆,在省内外知名旅游平台推荐的自驾线路中,青海多条特色自驾旅游线路榜上有名,青海自驾游的持续升温吸引了散客及包团、定制团的游客,落地自驾成新趋势。

10月2日,来自广州的游客王云东一家坐飞机到西宁后,在西宁租了一辆房车,以自驾的方式环游青海。“原本我们打算全程自驾,但驾车一路到青海,不仅费用高,而且因为旅途疲惫,再美的风景也不想看了。所以决定落地后自驾,下了飞机就可以取车,满足了我自驾游青海的愿望。”王云东说。

记者从多家汽车租赁公司了解到,9月底,租车公司大部分车辆已经租出去了,还有一部分是留给回头客的,甚至一些门店出现了无车可租的情况。国庆假期,虽然价格和平时相比上调了不少,但是生意比平时好多了,尤其是七座以上的商务车和价格较低的经济型轿车,最受消费者青睐。

青海自由行旅行平台的相关负责人刘婷告诉记者,今年“飞机+自驾”“高铁+自驾”的旅游方式受游客青睐。国庆前夕,平台的工作人员就开始忙着设计新的旅游线路及产品、安排团队的车,根本没有休息时间。国庆长假,从游客选择出行方向看,传统景区魅力不减,格尔木、大柴旦等省内长线旅游线路火爆。

镜头四
慢游青海
游客深入体验民俗文化

“青海蓝”享誉全国,自驾游快速发展,高山盆地、大漠戈壁、河流湖泊、草原森林、田园风光、民族风情……这些都成了青海旅游业发展的优势资源,随着更多人走进青海,大美青海让游客感受到旅游的别样魅力。

10月5日,在海北藏族自治州文迦牧场文创中心,来自各地的游客体验唐卡和石刻的制作过程,甘肃游客李晓燕拿着画笔,在唐卡画师的指导下绘制唐卡图样。体验活动结束后,她又看了一场歌舞演出。

虽然只有短短的几个小时,却让游客有了深刻体验。李晓燕向记者分享着此次青海行的感受,她说,以前旅游就是一大拨人匆匆从一个景点赶往下一个景点,没有时间体验当地的人文风情。这次她的旅游线路以海北为主,在牧场体验唐卡制作过程时,不仅免费提供画笔、颜料和所需材料,还有专业人员现场指导。体验活动结束后,她看了一场具有当地特色的歌舞演出,不同于以往的旅游产品,文化旅游让游客实实在在感受了一次旅游中的别样体验。

“景点与景点之间太远,大多数风景都在路上。”这是以往游客对青海的整体印象,大部分游客也扎堆集中在几大热门景区。如今,我省特色鲜明的景点、别具风貌的乡村、深厚的民族文化底蕴,让游客放慢了匆匆的脚步,有了更多丰富的体验。

导游马明山告诉记者,从9月25日至国庆长假期间,他已经接了两个省外团队,客源主要来自四川、浙江、广州、北京等地。这些游客选择文化民俗游,是因为喜欢深度的行程安排。两个团队在湟中区体验了银铜器制作技艺、在同仁县感受了热贡文化的魅力,很多游客都觉得时间不够,还想多玩几天。

(吴梦婷 文/图)#青海# #青海旅游攻略# #青海旅游# #东台吉乃尔湖# #随手拍秋景#

#喜报#市特教中心全国特奥活动喜获6金2银
近日,从中国智协传来喜讯,市特教中心特奥运动员在“中国智协2020年全国特奥日线上特奥联谊活动”中喜获6金2银好成绩。本次活动由中国残疾人联合会主办,中国智协承办,由来自全国各地智协,全国各地特殊教育学校,全国各地为智力残疾人服务的社会组织200个参赛单位,约800名特奥运动员参加。


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