【上海元利食品厂】[月亮代表我的心]经营已逾180年！这家老字号食品厂，却有9成上海人不知道？

你知道上海有着一家183年历史的食品厂吗？比杏花楼早12年；比沈大成早36年；比凯司令早89年。[思考]

清宣宗道光十九年（即1839年），潮阳人马义宗与同乡庄氏，从广州搭船至十六铺经商，创立了最初的“元利茶食号”，[666]专做传统的潮州饼食。

早期元利开在广东路近外滩的一隅，当时的上海以苏式、宁式糕点为主，元利的诞生直接开拓出了上海糕点的新市场。[色]在上世纪中期经过公私合营，“元利”变成了一家国营老字号。

时过境迁，元利从广东路到金陵东路，今年8月因动迁，又搬到了延安东路上。因疫情的缘故，许多老顾客都不知道食品厂搬迁的消息，多方打听下才渐渐找来新店。[苦涩]

[团圆月饼]【老婆饼】
老婆饼是潮式点心的代表作之一，其制作技艺已列入“黄浦区非物质文化遗产”名录。市面上常见的玫瑰老婆饼，都是传统口味的改良版。纯正地道的老婆饼是用葱﹑猪肉膘﹑各种果仁和元利特制小料等食材，制作而成。

老婆饼的制作工艺，看似寻常简单，实际每一步都大有讲究。连最简单的面团，都需要根据季节、气候的变化，来调整水和面粉的比例。在食材用料上也极其严格，核桃用的是云南特级头路核桃，松子是东北红松的果实，糖白膘则是师傅们自己腌制而成。

[团圆月饼]【鸡仔饼/特鸡片】
元利的鸡仔饼和特鸡片也是潮式点心的一大特色。两者工艺相同，用材也几乎相近。外观一薄一厚，因手工制作而成，每一个都形状各异。鸡仔饼和特鸡片的内馅加入了葱﹑猪肉膘、砂糖、元利特制配料等食材。

鸡仔饼和特鸡片的不同之处，在于分别使用了元利的两款秘制糖浆。仅糖浆上的变化，就能使两者口感大相径庭。

鸡仔饼的口感软糯适口，咸中带甜，适合长辈或牙口不太好的人群。特鸡片口感则外脆内软，表面偏硬，很有嚼头，年轻人会更加喜欢。

/ 上海元利食品厂门市部 /
地址：黄浦区延安东路371号
营业时间：周一至周日 8:30-16:00

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