肝是否健康？“竖起中指”看看，若无这4个表现，或说明肝还不错。
随着年龄增大，肝脏功能都会慢慢衰弱。肝脏前期生病也不会向人体发出疼痛感，一般不会影响到正常生活和工作，如果肝脏真的有了重病，到时候就会追悔莫及。
其实想知道自己的肝脏好不好，竖起中指来看看就好了，如果你们有这4大“表现”的话，说明你的肝脏还是很好的。
五根手指头，确实能够折射五脏的健康，看似不相及的部位，其实关系密切、超乎你的想象。
例如，大拇指与心脏有关；而食指则联系着大肠；中指则与肝脏联系密切；至于无名指，则与肺部有关；而小指则联系着肾脏。
可见，五指折射五脏的观点是成立的，因此你可以竖起手指，看看你的身体变化，如果有这些表现，说明你的肝脏不太好，需要科学合理养肝了。
肝是否健康？“竖起中指”看看，若无这4个表现，或说明肝还不错
01中指上粗下细
可以竖起中指来观察一下自己的手，看中指是不是上粗下细，尤其是中指的根部要比其他手指细很多，这也是肝不好的一种表现。
因为肝脏肝功能衰弱，就会影响到内分泌，从而影响到手指上的脂肪分布不均匀，手指就会变成上粗下细的状态，如果你的中指上下一样，粗细的话，说明你的肝脏是很健康的，能够及时为身体排毒解毒。
02中指指缝较大
可以两根手指并起来看一下，看一下中指的指缝与其他手指间的脂肪看起来是宽大许多的，如果中指的指缝比较大，就说明中的肝毒比较深。
如果肝功能受到损伤，肝脏垃圾和毒素排泄不出体外，肝毒会在身体中积累的越来越多，这也会使中指指缝变大，如果发现中指指缝和其他指缝一样，那说明肝脏还是比较不错的。
03中指指甲上出现白点
竖起中指可以观察中指的指甲颜色，正常的指甲颜色是红润有光泽的，如果肝脏出现了异常，就会发现指甲非常苍白，而且没有血色，同时中指的指甲上分布着大小不一的小白点。
通过这个方法我们就可以判断肝脏是否受到了很大的损伤，肝脏出现异常，就会导致血液流通不畅，就会在人的中指指甲上出现白点。
04中指有红斑
想要知道自己的肝脏好不好，可以通过竖中指来观察，如果你的中指没有出现红斑现象，那可能就会说明你的肝脏是健康的。
但如果一旦出现了中指上有很多红斑，或者是黄色的斑点，这可能说明你的肝脏里毒素和垃圾堆积的太多，没有办法从身体中排出去，形成了这种红斑和黄斑的现象。
躲在大家身边的“养肝王”：4种食物一定要经常吃，吃出肝脏健康
01莲 子
莲子是较好的滋补食物，不仅可以清心火、祛除雀斑，还有补脾益胃、养气安神、降低肝火的功效。老安给大家推荐两种吃法：
莲子茶：材料：莲子30克,茶叶10克,冰糖适量做法：①莲子洗净,去芯。茶叶放入沸水中浸泡,去茶叶取茶水备用。②莲子、冰糖放入锅内,加入适量清水，煮至莲子熟烂。③加入茶水，煮一分钟拌匀即可食用:每天1剂。代茶饮用。
猪肚莲子汤：材料：猪肚1个、姜2片、海蚌4个、莲子适量、盐适量。做法：①先把猪肚洗干净放入锅里煮开,拷起切条;②然后在电压力锅里倒入适量的水,把切好的猪肚倒进去;③再把海蚌洗下倒进去,接着把莲子倒进去;④最后放点姜片,盖上盖子炖50分钟,炖好后打开盖子放点盐调味即可。
02菊 花
菊花有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目的作用，菊花里面还含有稀罕的硒元素，这种营养物质能够修复肝脏细胞，每天菊花泡水喝好处多多。
03百 合
百合有着养阴润肺，清心安神的功效。能辅助治疗劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，有很高的药用价值，解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神。
肝不好的人，平时用它煮粥喝，有助于缓解肝病的症状，对肝脏的健康很有帮助。
04莴 笋
莴笋在冬季非常常见，这种菜炒出来口感清脆爽口，并且有着很好的刮脂功效，对人的肝脏有着很好的保护作用。所以在平时大家可以多吃一些莴笋，能够起到保护肝脏的效果，并且它当中含有丰富的维生素，对身体来说也是非常有好处的。
日常生活如何养肝？
1、保持心情愉悦
经常生气、郁闷会导致肝气郁结，影响肝脏健康。因此想要养肝，就要每天保持愉悦的心情
2、早睡早起
每晚子时（23:00-1:00）开始，是肝胆自我修复的时间段，此时能进入深度睡眠，是非常养人的。
3、合理饮食
要注意饮食的搭配结构，均衡膳食，主要以清淡为主，少吃一些油腻、刺激的食物，可以多吃葡萄、西红柿、绿豆等有益于肝脏健康的食物。
4、坚持运动
坚持运动对于身体的健康有积极的作用，当身体在运动的时候，身体代谢能力不断的提高，能够加快身体排毒的速度。
特别对于肝脏疾病患者来说，坚持运动还可以修复受损的肝细胞，在一定程度上有利于肝功能的恢复。
结语：虽然人们通常会把肝脏叫作“哑巴器官”，不过当肝脏出现问题过后，依然是有迹可循的，通过这些小细节就可以发现肝脏的健康问题。#陈易玄##中医养生#
随着年龄增大，肝脏功能都会慢慢衰弱。肝脏前期生病也不会向人体发出疼痛感，一般不会影响到正常生活和工作，如果肝脏真的有了重病，到时候就会追悔莫及。
其实想知道自己的肝脏好不好，竖起中指来看看就好了，如果你们有这4大“表现”的话，说明你的肝脏还是很好的。
五根手指头，确实能够折射五脏的健康，看似不相及的部位，其实关系密切、超乎你的想象。
例如，大拇指与心脏有关；而食指则联系着大肠；中指则与肝脏联系密切；至于无名指，则与肺部有关；而小指则联系着肾脏。
可见，五指折射五脏的观点是成立的，因此你可以竖起手指，看看你的身体变化，如果有这些表现，说明你的肝脏不太好，需要科学合理养肝了。
肝是否健康？“竖起中指”看看，若无这4个表现，或说明肝还不错
01中指上粗下细
可以竖起中指来观察一下自己的手，看中指是不是上粗下细，尤其是中指的根部要比其他手指细很多，这也是肝不好的一种表现。
因为肝脏肝功能衰弱，就会影响到内分泌，从而影响到手指上的脂肪分布不均匀，手指就会变成上粗下细的状态，如果你的中指上下一样，粗细的话，说明你的肝脏是很健康的，能够及时为身体排毒解毒。
02中指指缝较大
可以两根手指并起来看一下，看一下中指的指缝与其他手指间的脂肪看起来是宽大许多的，如果中指的指缝比较大，就说明中的肝毒比较深。
如果肝功能受到损伤，肝脏垃圾和毒素排泄不出体外，肝毒会在身体中积累的越来越多，这也会使中指指缝变大，如果发现中指指缝和其他指缝一样，那说明肝脏还是比较不错的。
03中指指甲上出现白点
竖起中指可以观察中指的指甲颜色，正常的指甲颜色是红润有光泽的，如果肝脏出现了异常，就会发现指甲非常苍白，而且没有血色，同时中指的指甲上分布着大小不一的小白点。
通过这个方法我们就可以判断肝脏是否受到了很大的损伤，肝脏出现异常，就会导致血液流通不畅，就会在人的中指指甲上出现白点。
04中指有红斑
想要知道自己的肝脏好不好，可以通过竖中指来观察，如果你的中指没有出现红斑现象，那可能就会说明你的肝脏是健康的。
但如果一旦出现了中指上有很多红斑，或者是黄色的斑点，这可能说明你的肝脏里毒素和垃圾堆积的太多，没有办法从身体中排出去，形成了这种红斑和黄斑的现象。
躲在大家身边的“养肝王”：4种食物一定要经常吃，吃出肝脏健康
01莲 子
莲子是较好的滋补食物，不仅可以清心火、祛除雀斑，还有补脾益胃、养气安神、降低肝火的功效。老安给大家推荐两种吃法：
莲子茶：材料：莲子30克,茶叶10克,冰糖适量做法：①莲子洗净,去芯。茶叶放入沸水中浸泡,去茶叶取茶水备用。②莲子、冰糖放入锅内,加入适量清水，煮至莲子熟烂。③加入茶水，煮一分钟拌匀即可食用:每天1剂。代茶饮用。
猪肚莲子汤：材料：猪肚1个、姜2片、海蚌4个、莲子适量、盐适量。做法：①先把猪肚洗干净放入锅里煮开,拷起切条;②然后在电压力锅里倒入适量的水,把切好的猪肚倒进去;③再把海蚌洗下倒进去,接着把莲子倒进去;④最后放点姜片,盖上盖子炖50分钟,炖好后打开盖子放点盐调味即可。
02菊 花
菊花有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目的作用，菊花里面还含有稀罕的硒元素，这种营养物质能够修复肝脏细胞，每天菊花泡水喝好处多多。
03百 合
百合有着养阴润肺，清心安神的功效。能辅助治疗劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，有很高的药用价值，解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神。
肝不好的人，平时用它煮粥喝，有助于缓解肝病的症状，对肝脏的健康很有帮助。
04莴 笋
莴笋在冬季非常常见，这种菜炒出来口感清脆爽口，并且有着很好的刮脂功效，对人的肝脏有着很好的保护作用。所以在平时大家可以多吃一些莴笋，能够起到保护肝脏的效果，并且它当中含有丰富的维生素，对身体来说也是非常有好处的。
日常生活如何养肝？
1、保持心情愉悦
经常生气、郁闷会导致肝气郁结，影响肝脏健康。因此想要养肝，就要每天保持愉悦的心情
2、早睡早起
每晚子时（23:00-1:00）开始，是肝胆自我修复的时间段，此时能进入深度睡眠，是非常养人的。
3、合理饮食
要注意饮食的搭配结构，均衡膳食，主要以清淡为主，少吃一些油腻、刺激的食物，可以多吃葡萄、西红柿、绿豆等有益于肝脏健康的食物。
4、坚持运动
坚持运动对于身体的健康有积极的作用，当身体在运动的时候，身体代谢能力不断的提高，能够加快身体排毒的速度。
特别对于肝脏疾病患者来说，坚持运动还可以修复受损的肝细胞，在一定程度上有利于肝功能的恢复。
结语：虽然人们通常会把肝脏叫作“哑巴器官”，不过当肝脏出现问题过后，依然是有迹可循的，通过这些小细节就可以发现肝脏的健康问题。#陈易玄##中医养生#
只要男人曾经深深爱过你，把你捧在手心，不管他多绝情，分手后他依然会想起你，想起曾经在一起的日子，想起手牵手散步做饭，只不过从现在开始，这一切都变成了过去式。#失恋分手复合异地恋挽回#
你们能不能复合，这取决于在分手之后你会怎么做，如果一味用错误的办法，你们之间的距离只会越来越远。
正确的方式是让男人知道，他内心的放不下忘不了，是因为还爱着你，而不是因为自己内心的敏感，或是因为你对他的骚扰和纠缠。所以想要复合，你必须这道这三个步骤：
第一：停止给对方压力，不要让他想起你，就想到不愉快的事情，减少他的负面情绪。
第二：认识到自己身上的优势和劣势，人都是趋利避害的，请发挥优势，避开劣势。
第三：温水煮青蛙，慢慢给他更多主动接近你的理由，别让自己太过主动。
其次，了解男生分手后的心理阶段：
分手后一周时间内，他会觉得开心解脱；2-3周后，他会开始有些难过和孤独，对你产生些许思念；1-2个月的时间，他会开始接触新的女人；3-4个月，他会回到现实中来，并觉得你更合适自己，于是会开始观察你，试探你，看你有没有改变。
如果男人从完全不理你，到开始少量回复你，再到次次都回复，再到主动找你聊天，直至升入暧昧阶段，故意逗你，说一些刺激你的话，或者开始回忆过去，然后观察你的反应。
如果你表现得很好，那么恭喜你，很快他就会开始约你见面，看到你的那一刻如果是惊喜的，相处是舒适的，那么他就会考虑要不要和你复合。
复合也就这么顺其自然地发生了，你压根不用主动提出来。
你们能不能复合，这取决于在分手之后你会怎么做，如果一味用错误的办法，你们之间的距离只会越来越远。
正确的方式是让男人知道，他内心的放不下忘不了，是因为还爱着你，而不是因为自己内心的敏感，或是因为你对他的骚扰和纠缠。所以想要复合，你必须这道这三个步骤：
第一：停止给对方压力，不要让他想起你，就想到不愉快的事情，减少他的负面情绪。
第二：认识到自己身上的优势和劣势，人都是趋利避害的，请发挥优势，避开劣势。
第三：温水煮青蛙，慢慢给他更多主动接近你的理由，别让自己太过主动。
其次，了解男生分手后的心理阶段：
分手后一周时间内，他会觉得开心解脱；2-3周后，他会开始有些难过和孤独，对你产生些许思念；1-2个月的时间，他会开始接触新的女人；3-4个月，他会回到现实中来，并觉得你更合适自己，于是会开始观察你，试探你，看你有没有改变。
如果男人从完全不理你，到开始少量回复你，再到次次都回复，再到主动找你聊天，直至升入暧昧阶段，故意逗你，说一些刺激你的话，或者开始回忆过去，然后观察你的反应。
如果你表现得很好，那么恭喜你，很快他就会开始约你见面，看到你的那一刻如果是惊喜的，相处是舒适的，那么他就会考虑要不要和你复合。
复合也就这么顺其自然地发生了，你压根不用主动提出来。
#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
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