突然喜欢惊鸿一瞥这个词，一见钟情太肤浅，日久生情太苍白
做人要像饼干一样，干干脆脆，可盐可甜
初见你的感觉大概就像是冬天，怦然心动
为你摘星星，给你挂月亮，上天给我的任务，就是待你温柔
漫步穿过一片枫树林，想为你寻得一叶红枫
我买生蚝回家的路上，生蚝全都跳下袋子钻进了泥土里，我才知道蚝喜欢泥
你是我未完的相遇，倾尽佳话执笔，绘一场梨花雪月，等风起，看城下烟波如你

青花椒和红花椒有区别吗？

古代医药典籍中所指的花椒，都是指红花椒，早期的青花椒就是一般农家自己使用而已。在新派川菜的兴起和四川火锅推波助澜下，青花椒的运用范围才获得广泛应用与认知。青花椒还往往被大家误认为是红花椒成熟的样子。

为了解开大家的疑惑，让我们一起来看看青花椒和红花椒到底有什么区别。

● 红花椒
产地：四川、甘肃、陕西、山东
挑选：花色红带紫色且柑橘气味足，花香气浓郁。
保存：密封罐收藏，冷藏可延迟保存期限，减缓香气挥发的速度。花椒粉同样，越快使用越新鲜。
红花椒大致分为南路椒、西路椒、野花椒，而大名鼎鼎的大红袍就是西路椒的代表，汶川，茂县两地产的最为致命，也是常说的贡椒。
红花椒和青花椒一样，开花结果后，一开始呈现绿色，到了成熟期后再转为红色。

● 青花椒
产地：四川、云南
挑选：柑橘气味足且浓郁为佳，花椒表面以油苞数量多为上品。金阳品种呈现正绿色，带有莱姆香气，江津（九叶青）品种呈现墨绿色，带有柠檬香气。
藤椒算是青花椒的一种，但表面油苞更加明显，结果量大，含油量更多，香气更明显，所以更适合榨油。藤椒钵钵鸡和凉拌菜中，藤椒油是不可或缺的重要元素。

● 花椒独有的「麻」，是50赫兹的震颤
花椒的麻味来源是——花椒麻素，其存在于花椒果实表面的凸起中。跟辣一样，不是味觉而是一种痛觉。2013年，英国研究揭示：花椒带来的酥麻，是一种醇类迷惑了感觉神经纤维的体验，它和在指尖施加约50Hz的机械振动类似——辣与麻原是植物的化学防御。

● 跟柑橘同属芸香科植物
很多人会觉得花椒有一股清香的柑橘味，这是因为花椒同柑橘都是芸香科的植物，跟佛手、黄皮、吴茱萸是亲戚。摘下一片花椒叶，对着光看看，就会发现叶片上有很多半透明的圆点——油点。油点里储存了大量的挥发油(柠檬烯，芳樟醇等等)，柑橘叶片和花椒叶片的浓烈气味也就由此而来。

花椒行情，正在内耗着椒农的精神世界

很多年前，村里每家每户栽种有几课花椒树，所摘花椒仅供自家食用，偶尔有那么几户人家，田地或偏远、或土壤稀薄，不适合种小麦，将其栽种成花椒园，收获的花椒卖成钱，相比种麦子的经济效益略强，只是那时候很少有人收购花椒。而距村里十多里外的山脚下田地，由于种麦子极其不便，基本都以种植花椒为主，但那年月花椒收购价很低。

大概在七八年前，花椒行情一年比一年好，客商越来越多，干花椒收购价从10元左右涨到50元，优质干花椒甚至收购到60元左右，摘花椒人工费从多年前的0.5元快速涨至2.5元每斤。四斤新鲜花椒晒一斤干花椒，三年前的那几年，新鲜花椒收购价基本每年平稳在10到12元。这期间，家乡的红富士苹果收购价连年降价，农民开始挖掉苹果树，大面积种植花椒，花椒幼苗也从几毛钱迅速涨价到几块钱每株。但花椒幼苗到能结花椒得有生长几年的过程，因此曾经一度似乎出现了供不应求的场面，一些在外打工的老乡，也回家开始专职务花椒，因为一年下来，务花椒所产生的经济效益与进城打工收入相当，而且在家不但自由，还能照看家里老人和孩子。

那几年，花椒行情达到巅峰，花椒树就是摇钱树，也成了农民的钱袋子。干旱时拉水一遍又一遍地浇，唯恐把树旱死，也为了防止花椒减产。为此，因拉水出现的车祸，不是有人致残，就是有人搭命，真是人为财死鸟为食亡。

我家也不例外，种有一些花椒树，不多也不少，成熟期不用雇人，父母两人能摘完。自从回西安工作后，每年摘花椒期，我与在省内工作的其他花椒产地同学一样，都会在周末回去一到两次，说是帮父母摘花椒，其实更多有一种乡愁情节在里面。用老人的话讲:“你们回家一趟，所摘花椒卖成的钱，都不够你们来回的车费和花销。”尽管如此，大家都很乐意回家帮忙摘花椒。

几年前，当时新鲜花椒收购价很乐观，每次摘到的花椒，在回家的路上，总是被收购商抢着要，只要花椒质量好，收购商宁愿多给点钱也乐意。所以，那会你根本不用操心花椒无人收购。等到天色已晚，还未收购到大量花椒的客商就开始涨价收购，所以，在卖花椒的时候，多问几家，总会有人给的收购价让人很满意。

随着几年前新栽花椒树开始大量挂果，从新冠肺炎疫情开始那年，不知是因为生产过剩，还是由于疫情原因，花椒收购价一年不如一年。疫情那年，外地客商减少，收购价从原来10到12元跌到8元一斤，而人工采摘费不变，利润缩减，椒农心理期望有落差。第二年，又跌到6元一斤，可投入的肥料农药及人工相同，利润再次降低，椒农种植热情严重受挫。

今年的情况更加糟糕，从一开始到现在，花椒收购价总是在4.5元到4.8元之间徘徊，特别好的优质花椒可卖5元每斤，但不多见。有人家里花椒种植量大，不得不雇佣采摘工，每斤2.5元采摘费，除去投入的肥料农药钱，利润低到让椒农心痛。

低价收购已经深深刺痛了椒农的心，但卖椒时的尴尬更令人无奈。刚开始，有椒农还会与收椒商论价，希望多卖点钱，可收椒商很牛气的回道:“今就4.7元的价，你看能卖不？不卖就让后面的人卖。”等你满怀期望，提着两筐椒到别家一问是4.6元的收购价，你回过头又排队去刚才那家，好不容易到你了，结果被告知:“车装满了，不收了，抱歉。”

所以，最近的情况就是从侧面打听好价格，也不敢多问，赶紧排队卖椒，只要有人收就算万幸了。而一些附近村庄的椒农，一方面他们村没人收购，或者即便有，价格却给得很低，据说最高价才给4.5元每斤。所以一些人为了多卖点钱，从几公里外来到我们村卖椒，每天都会有人因来迟，收椒客已经停收了。新鲜花椒当天卖不掉，放到第二天卖，在分量上必然会消耗，因为天气很热，新鲜花椒会失水。这时，你若强卖给客商，他们就会低价收购，让椒农进退两难。

今年，花椒增产与收入成为反比，辛勤的付出未能得到公平的回报，严重伤害着椒农的精神内耗。让人想起叶圣陶的短篇小说《多收了三五斗》，此时的椒农，正在经受着花椒丰产不增收、甚至赔钱的现实，有人甚至准备着摘完花椒挖树的计划。

家乡新栽花椒树明年依然会增产，行情一片茫然，令人担忧。惟愿疫情过后，让价格的回升，去抚平椒农那颗因低价刺痛了的心。