【这位喜欢素食的网红，创立了年收入2亿元的素食连锁餐厅】

Chloe Coscarelli开店前是个网红，自己素食生活已经有十年，经常在脸书上面分享自己的素食食谱。还获得过美食频道的厨艺比赛 “Cupcake Wars” （纸杯蛋糕大战）的冠军，她也是厨艺大赛的首个素食厨师，之后又推出过三本纯素食谱：Chloe’sKitchen (2012)、 Chloe’s Vegan Desserts (2013)和Chloe’s Vegan ItalianKitchen (2014) 。全都位于亚马逊畅销烹饪书之列。

2015年， ESquared Hospitality集团与 Chloe合作，创立了百分百素食餐厅By Chloe。

第一家店开在在纽约的格林威治区，靠近纽约大学，餐厅初期定位于：不含肉类、乳制品和蛋制品的全素食餐厅（很多人对乳制品过敏）。提供的食品全是纯天然，既时尚又健康美味，开业短短的四个月就已经吸引了很多名人光顾，人气超高，店内经常人满为患，经常看到刷成白色的门口排了长队。

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