【梓珺说茶~“正山小种”红茶之名的由来】正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。

#梓珺说茶#【好茶具有内敛性】怎样能更好的判断一杯岩茶带来的回甘好坏呢?饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长段时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。真正的好茶,就是能用鲜爽本韵盖住茶汤的苦涩,再将苦涩不知不觉转化,在喉间酝酿片息,带来清新利爽的清甜那就是很好的茶。

#梓珺说茶#【肉桂~辛锐味】没有辛锐味的肉桂,还能称之为一泡好肉贵吗?说到肉桂的典型特征,必然绕不开桂皮香。清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。而现在的肉桂很多能喝到花香,果香,奶香型肉桂,这是岩茶的制作工艺在进步,通过工艺来控制肉桂的香型变化。我想一泡好的肉桂必须具备品种该有的桂皮辛锐之韵味,在辛锐的基础上呈现立体的花果混合香,才是真正的一泡顶级肉桂的品质特点,而不是单一的某种香型。


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