#素养时光#金秋时节正是柚子大量上市之时。柚子皮味辛苦而甘、性稍寒,有理气、消食、润肠等功效。现代营养学则认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,可减少血栓形成;同时含有不可溶膳食纤维果胶,饱腹感强,对于减肥也会有一定帮助。柚子肉吃完之后,“识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下,去掉苦味后用来炒菜,味道很棒哟~
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饮食小知识
柚子皮好吃又有益,怎么去苦是关键。(上)
金秋时节正是柚子大量上市之时。柚子肉吃完之后,“识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下,去掉苦味后用来炒菜,味道一流之余,还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果。然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡,耗时较长。那有没办法可以快速去苦呢?今明两天,我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法。
加盐揉搓法:
1. 切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘;
2. 用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净;
3. 放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右,捞出;
4. 冲洗干净并挤干水分;
5. 经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。
《凉拌柚子皮》
材料:
柚子皮半个,辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量。
做法:
1、辣椒和大蒜切小丁,加入少许生抽、老抽、陈醋、食盐,搅拌均匀,腌制半小时待用。
2、柚子皮按“加盐揉搓法”处理,注意最后冲洗的时候最好用凉白开水,不要用自来水。
3、带上薄膜手套,把去苦后的柚子皮挤干水分,将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中,加入点香油,拌均匀后即可使用。
✅ 专家点评:
柚子皮味辛苦而甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。现代营养学则认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,可减少血栓形成;同时含有不可溶膳食纤维果胶,饱腹感强,对于减肥也会有一定帮助。搭配辣椒和蒜头调和柚子皮的寒性,味道美味之余多吃也不会觉腻,是一道时令的美味开胃小菜。
⚠️ 小贴士:
不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可。
今天的菜式灵感来源于明末儒医洪基所撰的《摄生秘剖》中的膳方——杞圆膏。原方制作由枸杞子、圆眼肉组成,功效能益精养血,适合于心脾两虚、食欲不振、脘闷不舒、心悸怔仲、烦躁失眠的朋友。
柚子皮好吃又有益,怎么去苦是关键。(上)
金秋时节正是柚子大量上市之时。柚子肉吃完之后,“识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下,去掉苦味后用来炒菜,味道一流之余,还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果。然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡,耗时较长。那有没办法可以快速去苦呢?今明两天,我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法。
加盐揉搓法:
1. 切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘;
2. 用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净;
3. 放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右,捞出;
4. 冲洗干净并挤干水分;
5. 经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。
《凉拌柚子皮》
材料:
柚子皮半个,辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量。
做法:
1、辣椒和大蒜切小丁,加入少许生抽、老抽、陈醋、食盐,搅拌均匀,腌制半小时待用。
2、柚子皮按“加盐揉搓法”处理,注意最后冲洗的时候最好用凉白开水,不要用自来水。
3、带上薄膜手套,把去苦后的柚子皮挤干水分,将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中,加入点香油,拌均匀后即可使用。
✅ 专家点评:
柚子皮味辛苦而甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。现代营养学则认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,可减少血栓形成;同时含有不可溶膳食纤维果胶,饱腹感强,对于减肥也会有一定帮助。搭配辣椒和蒜头调和柚子皮的寒性,味道美味之余多吃也不会觉腻,是一道时令的美味开胃小菜。
⚠️ 小贴士:
不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可。
今天的菜式灵感来源于明末儒医洪基所撰的《摄生秘剖》中的膳方——杞圆膏。原方制作由枸杞子、圆眼肉组成,功效能益精养血,适合于心脾两虚、食欲不振、脘闷不舒、心悸怔仲、烦躁失眠的朋友。
【你吃过“斋烧鹅”吗?#广州人的素食也能色香味俱全# [馋嘴]】“识饮识食”的广州人,就算吃素食,也不会只“吃草”。斋烧鹅、斋扎蹄,用腐皮做的小吃敢冠上广州经典荤菜的名字,而且还能被几代广州人认可,足见其别具魅力。西餐中常见的沙拉,广州大厨靠着自己研发的姜汁味油醋汁,拌出夏日清新好味道。素食,不是硬要把素菜做出“肉感”,但也不是坚持“原生态吃草”。好的厨师,总有办法把素菜做成美食。吃腻了大鱼大肉的你,不妨用素食解解腻。https://t.cn/A6XkRs3V(信息时报记者 周乐乐 马泽望 徐敏)
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