#美食[超话]##烘焙[超话]##美食新势力大赛##厨艺教程# 淡奶油用不完怎么办？So easy~直接做成淡奶油吐司就可以啦！奶香浓郁巨松软，还超级美味，经典又百搭，直接吃、切片吃或做成三明治吃都很不错哦[色]@微博KOL @微博美食

[带着微博去旅行] 材料：
王后日式吐司面粉500g，细糖75g，奶粉30g，鲜酵母12g，鸡蛋液105g，淡奶油100ml，水150ml±，无盐黄油60g，盐6g
[钟] 烘烤：
上火160度，下火210度，烘烤约35分钟

[带着微博去旅行] 制作步骤：
1、将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶；
2、厨师机先1档1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约3分钟；
3、面团揉至光滑状态后加入黄油，1档至黄油揉合后加入盐，转4档揉面；
4、面团揉至非常光滑，有很好拉抻性的完全扩展阶段即可；
5、面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
6、将醒发好的面团稍排气后分成6等份，收圆后盖好松弛约20分钟；
7、将松弛好的面团擀成片状，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续盖好松弛约20分钟；
8、将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
9、整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中；
10、CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满；
11、发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
12、烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火160度下火210度，烘烤约35分钟，吐司着色漂亮后盖锡纸；
13、烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可。

[心] 小佳私房话：
1、以上配方材料为2个450g吐司模的量，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；
3、烘烤的温度和时间仅供参考，不同吐司盒的着色情况会有所差异，请按各烤箱温度性能适当调整；
4、这款吐司使用了大量的淡奶油和奶粉，奶味非常浓郁，口感柔软有韧性，直接吃或者做成三明治都很不错，是一款百搭的吐司！

#美食种草新势力# 这么好吃的鸡蛋做法，哪个小可爱还不会做？
之前在饭馆吃过这个【鱼香烘蛋】，酸酸甜甜非常开胃下饭，于是自己回家捣鼓了一下。 真的是给肉都不换的下饭菜，说它好吃到爆炸都不过分，跟鱼香肉丝啊茄子啊，是一个级别的，但是它更简单易学，没有切菜的环节，对懒人来说非常友好了。

特别适合晚饭吃，或者没有胃口的时候，来上一盘子，米饭保证吃光光。 鱼香系列的菜最重要就是鱼香汁，现在物资这么紧俏，凑齐那些调料也不容易，不如就直接用黄肖氏的鱼香汁来做，省事省钱不说，主要是味道有保证啊！ 食材：鸡蛋 3个、肉末 100克、葱花 少许、鱼香汁 30克 ⏰ 时间：10分钟 做法： 1⃣️ 准备3个鸡蛋打散搅匀、小葱切碎、肉末搅打一下更上劲 2⃣️ 热锅多油，倒入蛋液转小火烘2分钟，再翻面煎到金黄色 3⃣️ 葱花炝锅，放入肉末翻炒到泛白 4⃣️ 倒入30克鱼香汁，和肉末葱花炒匀 5⃣️ 倒入煎好的鸡蛋，再翻炒一下，炒散也可以 6⃣️ 大火收汁，成盘开吃！

❗️贴心小提示 ✅ 家里有煎锅的话，烘蛋更容易成功，煎蛋又嫩又香，特别好吃 ✅ 因为鱼香汁本身就有水淀粉，所以不需要再勾芡了，做好直接扣在饭上，马上开吃 鸡蛋是人间美味，鱼香鸡蛋是人间至味！哈哈哈！ #好好吃饭##美食新势力大赛##我的美食日记##厨艺教程##一人食##黄肖氏##家常菜##居家生活#

#美食[超话]##烘焙[超话]##美食新势力大赛# #厨艺教程# 春困秋乏夏打盹，不妨来份提神能量美食——榛子咖啡软欧包吧。当浓郁醇香的咖啡，遇上了香脆榛子果仁，便产生了一场美妙的邂逅。多种风味在舌尖碰撞，可以在口腔里徘徊很久很久~一起动手做起来吧。@微博KOL @微博美食

[微风] 材料：
中种面团：王后软欧面包粉350g，水225ml，鲜酵母12g
主面团：王后软欧面包粉150g，咖啡粉10g，浓缩咖啡液25ml，细糖35g，水100ml±，无盐黄油35g，盐6g，榛子果仁75g
咖啡酥粒：无盐黄油20g，红糖粉15g，细糖15g，咖啡粉5g，低筋面粉45g

[烟花] 工具：CM707厨师机，CF640冷藏发酵箱，CO750S蒸汽烤箱
[钟] 烘烤：上火下火200度，20分钟

[微风] 制作步骤：
1、提前1天制作中种面团：将材料混合均匀至无干粉状态，盖好室温发酵约30分钟后，放冰箱冷藏发酵12-17小时，至面团有丰富气孔的蜂巢状；
2、开始揉面：将除黄油和盐以外的主面团材料放入和面桶，用厨师机1档搅拌至材料基本混合，将中种剪成小块加入，继续转4档揉面；
3、面团揉至基本扩展阶段后加入软化的无盐黄油，适当手动整理包入面团中，低档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面至扩展阶段；
4、面团放在台面按压开，加入烤香并切小块的榛子果仁，适当分切并折叠面团使果仁分布均匀，整理收圆后放在烤盘上；
5、冷藏发酵箱水盒加水，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团放入醒发约30分钟；
6、醒发好的面团分成4等份，排气滚圆后盖好松弛约20分钟；
7、制作咖啡酥粒：黄油无需软化，直接将酥粒里的材料全部混合均匀，搓成粒状，备用；
8、将松弛好的面团擀开，翻面后整理成方形，由上向下卷起来，收好接口；
9、在面团表面喷一层水，然后将面团在酥粒里滚一圈；
10、整形好的面团间隔放入2个垫油纸的托盘中；
11、冷藏发酵箱水盒加水，提前设置温度32度，湿度80%预热好，2层面团放入进行二次发酵至约2倍大小；
12、（烤箱提前预热）发酵好的2份面团移至烤盘上；
13、烤箱水箱加满水，提前上下火210度预热好，按蒸汽键进行加湿，待蒸汽喷出后将面团迅速放入烤箱中下层，烘烤20分钟；
14、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

[心] 小贴士：
1、中种面团材料混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时；
2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整；
3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整；
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。