#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍，为了因地制宜，‍‍不上火，海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。

“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。

海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！

万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！

《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

你见过招待客人用咸菜的吗？你见过招待客人用自热火锅的吗？杨迪就成为了这只“小白鼠”。杨迪到宋妍霏家做客没有受到该有的重视，并且在做客的过程中只有一只狗在“招待”客人。《做家务的男人3》正在热播，在网上的热度很高，一部分人是被许佳琪黄景瑜陈学冬，这三位室友相处的画面所圈粉，另外一部分发烧友，就是蜜汁喜欢宋妍霏一家人。在最开始时是在《一年级》中认识的宋妍霏，当时宋妍霏可是妥妥的女神，长得漂亮又会跳舞，然而不久后就因为不想演猪八戒扮丑，为了能出演紫霞仙子，不惜与任教老师佟大为开撕，丝毫不顾及别人的面子，想做什么就做什么。因此网友对她的评价一度很负面。后来宋妍霏成功出圈，靠的居然是与张一山分手的一份声明，除此之外并没有什么事情被众人熟知了。当年的分手事件宋妍霏可没给大众留下什么好印象，而当网友看到在宋妍霏如何对待杨迪时，都会忍不住说一句：“难怪张一山不要你！”首先在节目组的安排下，杨迪前来宋妍霏的家中做客，可宋妍霏一家人在明知家里会有客人来做客时，非但没有准备午饭，反而一家人在家中开开心心的跳起了，丝毫没有把对方放在心上。一阵手舞足蹈后，宋妍霏累的瘫在沙发上，才突然想起来临近中午了，午饭还没有准备，眼看着杨迪就要来家中做客了，一家人通过了宋妍霏的提议，那就是以一家人都不太会做饭为理由，用自热米饭当做自己做的饭招待杨迪。咱也不是说自热锅掉档次，只不过客人来家里做客，不会做硬菜也可以做几道家常菜吧。那话又再说了，就算真的不会做饭，点外卖也是可以的吧，用自热米饭招待客人，是有多不尊重人啊。在开始准备自热米饭后又出事了！宋妍霏家中的烟雾报警器响了，宋妍霏妈妈便打电话叫物业来维修，好巧不巧的是，杨迪这个时候也到了，这可把宋妍霏一家吓了个够呛，生怕杨迪看到厨房里的自热锅。此时的杨迪并不知道宋妍霏一家准备用自热米饭招待自己，在了解情况后杨迪说自己家中的烟雾报警器会在泡上自热米饭后报警，场面一度十分尴尬。那边宋妍霏一家在厨房中忙碌，而这边，作为客人的杨迪从进门开始就遭遇了大写的尴尬：军人出身的宋爸爸连杯水都没有给杨迪准备，一个人待在客厅中只剩下狗狗陪着杨迪玩耍。百无聊赖的杨迪在客厅中闲逛，碰巧看见了宋妍霏正在往盘子里盛自热米饭，可谓是当场抓包，社死现场。杨迪在看到这个场景后，哭笑不得的说直接放到桌子上吧，就别浪费盘子了。餐桌上，整整齐齐的摆放着的不是鸡鸭鱼肉，而是“丰盛”的自热套餐：咸菜、花生豆、小番茄、自热锅。杨迪此时说了一句话逗笑了所有人：“我自己点外卖吧！”这就是宋妍霏一家人的待客之道吗，好在杨迪凭借着自身的幽默细胞，缓解了这尴尬的社死现场。不仅如此，宋妈妈还把因为停电没有煮熟的汤端给了杨迪喝，出于礼貌杨迪喝了一口并表示味道不错。观众们也不傻啊，那没煮熟的汤能好喝到哪去。而下一秒，杨迪就因为喝了没煮熟的汤闹肚子去了厕所，而此时的宋妍霏一家不仅没有为自己的行为表示歉意，还不管杨迪死活笑得合不拢嘴，宋妍霏更是笑得在地上翻滚，杨迪在厕所很无奈的说了一句：“你们怎么又在笑啊？”从客人一进门报警声不断，客人坐下后不给水不给饭，还把客人晾在一边，要知道费启鸣来的时候宋妍霏一家可不是这样的。费启鸣来家中做客那一次，虽然也没有提前把饭做好，但好歹准备了做饭用的食材，一家人从早上就开梳洗打扮，怎么一到了杨迪这里就全然不同了呢，也不准备食材了也不注重形象了。据宋妍霏后来说之前不认识杨迪，这是第一次见面，可是第一次见面不是才应该特别重视，留个好印象吗？这个脑回路真是没谁了。宋妍霏不会做饭有情可原，可是父母也不会吗？一家人活了大半辈子，家常菜真的一道也不会做吗？就算真的不会那也不能拿咸菜和没熟的汤招待客人吧，父母真的一点待客之道的礼貌都不懂吗？杨迪的遭遇只能说明一个问题，那就是这家人过于势利眼，看不起杨迪。宋妍霏虽然没有什么名气，但她们一家在上海也算是一个富豪家庭，爸爸是退伍军人，妈妈是和金星一届的国内第一批现代舞舞者，名下房产很多。反观杨迪虽然名气一流，但父母都是普通的工薪阶级，宋妍霏一家自然看不起了。如果换一个家境殷实的顶流，那么宋妍霏一家的态度肯定又会变一个模样。此刻只想心疼杨迪，不论对方怎么对待他，杨迪都不忘给对方一个台阶下，时刻不忘用幽默缓解气氛。说真的，交朋友的话我特别希望能遇到杨迪这样的人，跟情商高的人相处，不需要太复杂，也不用担心会冷场子。客人不介意是一回事，宋妍霏肯定不能就这么混过去，日后有时间的话希望她能好好给杨迪补一顿大的，这样才能建立起深厚的感情。

你见过招待客人用咸菜的吗？你见过招待客人用自热火锅的吗？杨迪就成为了这只“小白鼠”。杨迪到宋妍霏家做客没有受到该有的重视，并且在做客的过程中只有一只狗在“招待”客人。《做家务的男人3》正在热播，在网上的热度很高，一部分人是被许佳琪黄景瑜陈学冬，这三位室友相处的画面所圈粉，另外一部分发烧友，就是蜜汁喜欢宋妍霏一家人。在最开始时是在《一年级》中认识的宋妍霏，当时宋妍霏可是妥妥的女神，长得漂亮又会跳舞，然而不久后就因为不想演猪八戒扮丑，为了能出演紫霞仙子，不惜与任教老师佟大为开撕，丝毫不顾及别人的面子，想做什么就做什么。因此网友对她的评价一度很负面。后来宋妍霏成功出圈，靠的居然是与张一山分手的一份声明，除此之外并没有什么事情被众人熟知了。当年的分手事件宋妍霏可没给大众留下什么好印象，而当网友看到在宋妍霏如何对待杨迪时，都会忍不住说一句：“难怪张一山不要你！”首先在节目组的安排下，杨迪前来宋妍霏的家中做客，可宋妍霏一家人在明知家里会有客人来做客时，非但没有准备午饭，反而一家人在家中开开心心的跳起了，丝毫没有把对方放在心上。一阵手舞足蹈后，宋妍霏累的瘫在沙发上，才突然想起来临近中午了，午饭还没有准备，眼看着杨迪就要来家中做客了，一家人通过了宋妍霏的提议，那就是以一家人都不太会做饭为理由，用自热米饭当做自己做的饭招待杨迪。咱也不是说自热锅掉档次，只不过客人来家里做客，不会做硬菜也可以做几道家常菜吧。那话又再说了，就算真的不会做饭，点外卖也是可以的吧，用自热米饭招待客人，是有多不尊重人啊。在开始准备自热米饭后又出事了！宋妍霏家中的烟雾报警器响了，宋妍霏妈妈便打电话叫物业来维修，好巧不巧的是，杨迪这个时候也到了，这可把宋妍霏一家吓了个够呛，生怕杨迪看到厨房里的自热锅。此时的杨迪并不知道宋妍霏一家准备用自热米饭招待自己，在了解情况后杨迪说自己家中的烟雾报警器会在泡上自热米饭后报警，场面一度十分尴尬。那边宋妍霏一家在厨房中忙碌，而这边，作为客人的杨迪从进门开始就遭遇了大写的尴尬：军人出身的宋爸爸连杯水都没有给杨迪准备，一个人待在客厅中只剩下狗狗陪着杨迪玩耍。百无聊赖的杨迪在客厅中闲逛，碰巧看见了宋妍霏正在往盘子里盛自热米饭，可谓是当场抓包，社死现场。杨迪在看到这个场景后，哭笑不得的说直接放到桌子上吧，就别浪费盘子了。餐桌上，整整齐齐的摆放着的不是鸡鸭鱼肉，而是“丰盛”的自热套餐：咸菜、花生豆、小番茄、自热锅。杨迪此时说了一句话逗笑了所有人：“我自己点外卖吧！”这就是宋妍霏一家人的待客之道吗，好在杨迪凭借着自身的幽默细胞，缓解了这尴尬的社死现场。不仅如此，宋妈妈还把因为停电没有煮熟的汤端给了杨迪喝，出于礼貌杨迪喝了一口并表示味道不错。观众们也不傻啊，那没煮熟的汤能好喝到哪去。而下一秒，杨迪就因为喝了没煮熟的汤闹肚子去了厕所，而此时的宋妍霏一家不仅没有为自己的行为表示歉意，还不管杨迪死活笑得合不拢嘴，宋妍霏更是笑得在地上翻滚，杨迪在厕所很无奈的说了一句：“你们怎么又在笑啊？”从客人一进门报警声不断，客人坐下后不给水不给饭，还把客人晾在一边，要知道费启鸣来的时候宋妍霏一家可不是这样的。费启鸣来家中做客那一次，虽然也没有提前把饭做好，但好歹准备了做饭用的食材，一家人从早上就开梳洗打扮，怎么一到了杨迪这里就全然不同了呢，也不准备食材了也不注重形象了。据宋妍霏后来说之前不认识杨迪，这是第一次见面，可是第一次见面不是才应该特别重视，留个好印象吗？这个脑回路真是没谁了。宋妍霏不会做饭有情可原，可是父母也不会吗？一家人活了大半辈子，家常菜真的一道也不会做吗？就算真的不会那也不能拿咸菜和没熟的汤招待客人吧，父母真的一点待客之道的礼貌都不懂吗？杨迪的遭遇只能说明一个问题，那就是这家人过于势利眼，看不起杨迪。宋妍霏虽然没有什么名气，但她们一家在上海也算是一个富豪家庭，爸爸是退伍军人，妈妈是和金星一届的国内第一批现代舞舞者，名下房产很多。反观杨迪虽然名气一流，但父母都是普通的工薪阶级，宋妍霏一家自然看不起了。如果换一个家境殷实的顶流，那么宋妍霏一家的态度肯定又会变一个模样。此刻只想心疼杨迪，不论对方怎么对待他，杨迪都不忘给对方一个台阶下，时刻不忘用幽默缓解气氛。说真的，交朋友的话我特别希望能遇到杨迪这样的人，跟情商高的人相处，不需要太复杂，也不用担心会冷场子。客人不介意是一回事，宋妍霏肯定不能就这么混过去，日后有时间的话希望她能好好给杨迪补一顿大的，这样才能建立起深厚的感情。