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【吃起来！迎接充满烟火气的夏天：深圳餐饮业部分客流恢复近八成】
“服务员，麻烦帮我们多加两盘吊龙肉和松茸牛肉丸。”位于南山区讯美科技广场的原牛道餐饮店内，来了不少刚刚下班的上班族，店里看起来颇为热闹。

原牛道董事长许思敏告诉记者，经过这段时间的努力，店里的客流已经恢复了有七八成。无独有偶的是，记者观察发现，八合里、农耕记、太二等备受市民欢迎的餐饮店都已经恢复了往日的热闹，甚至在晚餐时段，许多餐厅的门口排起了队伍。

目前，随着深圳疫情形势持续向好，市民的外出意愿和消费意识正逐步增强，深圳餐饮行业在加速回暖。从疫情期的停业关门恢复到如今的蒸蒸日上，这背后都有着每个餐饮企业的牺牲和自救。

战“疫”自救：深圳餐饮企业奇招百出

受新冠肺炎疫情影响，让人气一向兴旺的深圳餐饮行业按下了暂停键。自今年1月25日起，深圳市南山、福田、宝安辖区内等众多大型商场暂停营业，多家连锁餐饮品牌宣布暂停营业，一些大排档、美食街、烧烤摊、小吃店也纷纷歇业。在疫情防控的特殊时期，深圳餐饮行业的惨状和困境是显而易见的。面对新冠肺炎疫情给餐饮业带来的重击，深圳的餐饮企业根据自身企业特点，开始了疫情下“自救”之路的探索，有的企业选择涨价、有的选择降价、有的是以不变应万变。

“就像是困在电梯里，动作越多实则消耗能量越大。但不动作并非是指不作为，而是需要在更精确的位置进行投入。”许思敏认为在疫情当下，企业要学会做减法。深圳原牛道是一家潮汕牛肉火锅餐饮连锁品牌，因疫情原因停业2个月，没有任何收入，为了让自己“活下去”，复业后的原牛道采用了许多方式吸引客流并降低成本。

“通过预售，在不到一个月的时间里，我们成功卖出了近千斤的牛肉丸，每天订单量比疫情前增加近50％，每单从几十到上千元，这样一来，我们的现金流问题就能得到化解了。”原牛道每年举行一次的丸子节，因为疫情增加了“新玩法”，许思敏告诉记者，更重要的是，预售能让企业集中生产和发货，这种方式能降低企业成本和提高单日发货量数据，也使得原牛道有了和线上平台谈合作的资本，能够让自家产品进入线上平台售卖。除此之外，原牛道还利用社群推广的方式，在既有的8个社区用户群里，定时发送日常消杀等防疫工作的照片，由此让顾客更安心、放心到店用餐。“这样的方式既能传达我们的健康用食的理念，也能为企业积累一定流量。许思敏如是说。

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【吃起来！迎接充满烟火气的夏天：深圳餐饮业部分客流恢复近八成】“服务员，麻烦帮我们多加两盘吊龙肉和松茸牛肉丸。”位于南山区讯美科技广场的原牛道餐饮店内，来了不少刚刚下班的上班族，店里看起来颇为热闹。

原牛道董事长许思敏告诉记者，经过这段时间的努力，店里的客流已经恢复了有七八成。无独有偶的是，记者观察发现，八合里、农耕记、太二等备受市民欢迎的餐饮店都已经恢复了往日的热闹，甚至在晚餐时段，许多餐厅的门口排起了队伍。（via 晶报）https://t.cn/A623sQJZ