【修道在己，除杂念方得本真！】
一、知道
道在自然界、如何修道，道在哪里，道是什么？
修道者，古往今来，对黄老讲的“道”众说纷纭。
而今有论者：老子讲的“道”是宇宙根源、整体及其运动法则。
道之属性是“和”，在《道德经》中第四、二十五章老子本身已将大道含义作了概括。
同时《清静经》开宗明义：“大道无形，生育天地；大道无情，运行日月；大道无名，长养万物，吾不知其名，强名曰道。”
由此可见，大道是天地万物的始祖，但道生天地万物之后，其属性仍混乃混于天地万物中。
古往今来无时不在，大寰宇内遍处皆是。
人是天地万物中的一分子，既此人身亦有道，道赋诸于人为性，道有什么妙用，人性同样有什么功能。
常人为什么不能到此境界呢？
祖师已经说明：“众生所以不得真道者，为有妄心，既有妄心，即惊其神；既惊其神，即著万物；既著万物，即生贪求；既生贪求，即是烦恼；烦恼妄想，忧苦身心；便遭浊辱，流浪生死，常沉苦海，永失真道。”
二、修道
现在我们讲，如何修道？道在人身！
太上说：“常无欲，以观其妙。”
同时最早成老祖给黄帝传修道之法中说：“善哉问乎！来，吾语汝至道，无视无听，抱神以静，形将自正；必静必清。无劳汝形，无劳汝精，乃可以长生。目无所视，耳无所闻。
心无所知，汝神将守形，形乃长生。慎汝内，闭汝外，多知为败，慎守汝身，物收自壮。我守其一，以处其和，故我修身千二百岁矣，吾形未尝衰。”
老子说：“载营魄抱一，能无离乎？”
但道教基本修道法历来都是遵从这一法则正果成真。
祖师经典《早坛》中说：“众生所以不得真道者，为有妄心，既有妄心，即惊其神；既惊其神，即著万物；既著万物，即生贪求；既生贪求，即是烦恼；烦恼妄想，忧苦身心；便遭浊辱，流浪生死，常沉苦海，永失真道。真常之道，悟者自得，得悟道真，常清净矣。”
“真心清静道为宗。”
“人心好静，而欲牵之。常能遣其欲，而心自静，澄其心而神自清。自然六欲不生，三毒消灭。所以不能者，为心未澄，欲未遣也。能遣之者，内观其心，心无其心；外观其形，形无其形；远观其物，物无其物。三者既无，唯见于空；观空亦空，空无所空；所空既无，无无亦无；无无既无，湛然常寂；寂无所寂，欲岂能生？欲既不生，即是真静。真常应物，真常得性；常应常静，常清静矣。”
三、成道
成道需要一个过程，首先，因后天七情六欲障蔽本性冥灭大道，然后灭除诸妄念。
《元始天尊说升天得道真经》说：“十方得道神仙皆从此经修行而通微奥，善男子，善女人，依凭斋戒，作是津梁，一切有为，显诸真路，体此法相，乃可受持，能屏众缘，永除染着，外想不入，内想不出，于正念中，乃得五脏清凉，六腑调泰，三百六十骨节之间，有诸滞碍，十恶之业，百八十烦恼之业，众苦罪源，悉皆除荡，即引太和真炁，注润身田，五脏六腑，心目内观，真炁所有，清净光明，虚白朗耀，杳杳冥冥，内外无事，昏昏默默，正达无为，古今常存，总持静念，从兹解悟，道力资扶，法药相助，仍节饮食，驱遣鬼尸，安寂六根，静照八识，空其五蕴，证妙三元，得道成真，自然升度。”
同时老子《道德经》第十章讲具体的修己方法：“载营魄抱一，能无离乎？”
“营”指人身中的魂，魂是人身中元神之属。“魄”是元精之类，元神属阳，元精属阴。
后来的各种修炼丹经也讲：“抽坎填离，水火既济，婴儿姹女，龙虎相交，织女牛郎等都是遵依老子讲的‘载营魄抱一，能无离乎？’”
这一宗旨的倡导，使得人身阴阳交会而结圣胎。此为命功的修炼方法。
一、知道
道在自然界、如何修道，道在哪里，道是什么？
修道者，古往今来，对黄老讲的“道”众说纷纭。
而今有论者：老子讲的“道”是宇宙根源、整体及其运动法则。
道之属性是“和”，在《道德经》中第四、二十五章老子本身已将大道含义作了概括。
同时《清静经》开宗明义：“大道无形，生育天地；大道无情，运行日月；大道无名，长养万物，吾不知其名，强名曰道。”
由此可见，大道是天地万物的始祖，但道生天地万物之后，其属性仍混乃混于天地万物中。
古往今来无时不在，大寰宇内遍处皆是。
人是天地万物中的一分子，既此人身亦有道，道赋诸于人为性，道有什么妙用，人性同样有什么功能。
常人为什么不能到此境界呢？
祖师已经说明：“众生所以不得真道者，为有妄心，既有妄心，即惊其神；既惊其神，即著万物；既著万物，即生贪求；既生贪求，即是烦恼；烦恼妄想，忧苦身心；便遭浊辱，流浪生死，常沉苦海，永失真道。”
二、修道
现在我们讲，如何修道？道在人身！
太上说：“常无欲，以观其妙。”
同时最早成老祖给黄帝传修道之法中说：“善哉问乎！来，吾语汝至道，无视无听，抱神以静，形将自正；必静必清。无劳汝形，无劳汝精，乃可以长生。目无所视，耳无所闻。
心无所知，汝神将守形，形乃长生。慎汝内，闭汝外，多知为败，慎守汝身，物收自壮。我守其一，以处其和，故我修身千二百岁矣，吾形未尝衰。”
老子说：“载营魄抱一，能无离乎？”
但道教基本修道法历来都是遵从这一法则正果成真。
祖师经典《早坛》中说：“众生所以不得真道者，为有妄心，既有妄心，即惊其神；既惊其神，即著万物；既著万物，即生贪求；既生贪求，即是烦恼；烦恼妄想，忧苦身心；便遭浊辱，流浪生死，常沉苦海，永失真道。真常之道，悟者自得，得悟道真，常清净矣。”
“真心清静道为宗。”
“人心好静，而欲牵之。常能遣其欲，而心自静，澄其心而神自清。自然六欲不生，三毒消灭。所以不能者，为心未澄，欲未遣也。能遣之者，内观其心，心无其心；外观其形，形无其形；远观其物，物无其物。三者既无，唯见于空；观空亦空，空无所空；所空既无，无无亦无；无无既无，湛然常寂；寂无所寂，欲岂能生？欲既不生，即是真静。真常应物，真常得性；常应常静，常清静矣。”
三、成道
成道需要一个过程，首先，因后天七情六欲障蔽本性冥灭大道，然后灭除诸妄念。
《元始天尊说升天得道真经》说：“十方得道神仙皆从此经修行而通微奥，善男子，善女人，依凭斋戒，作是津梁，一切有为，显诸真路，体此法相，乃可受持，能屏众缘，永除染着，外想不入，内想不出，于正念中，乃得五脏清凉，六腑调泰，三百六十骨节之间，有诸滞碍，十恶之业，百八十烦恼之业，众苦罪源，悉皆除荡，即引太和真炁，注润身田，五脏六腑，心目内观，真炁所有，清净光明，虚白朗耀，杳杳冥冥，内外无事，昏昏默默，正达无为，古今常存，总持静念，从兹解悟，道力资扶，法药相助，仍节饮食，驱遣鬼尸，安寂六根，静照八识，空其五蕴，证妙三元，得道成真，自然升度。”
同时老子《道德经》第十章讲具体的修己方法：“载营魄抱一，能无离乎？”
“营”指人身中的魂，魂是人身中元神之属。“魄”是元精之类，元神属阳，元精属阴。
后来的各种修炼丹经也讲：“抽坎填离，水火既济，婴儿姹女，龙虎相交，织女牛郎等都是遵依老子讲的‘载营魄抱一，能无离乎？’”
这一宗旨的倡导，使得人身阴阳交会而结圣胎。此为命功的修炼方法。
道医丨道窍谈之神气性命、先天直指
后天之道，神气也。先天之道，性命也。性命、神气，相似而实相悬，所以《入药镜》云：“是性命，非神气。水乡铅，只一味。” 此言甚可玩也。学人知此分际，当以神气了后天，而以性命了先天。是何也？性所命者曰性命，两件原是一件。此立命之心法也。
《悟真》 云：“异名同出少人知，两者玄玄是要机。”盖以命为异名，而以 性为同出。以铅为异名，而汞为同出。故水乡铅，只一味也。只一味者，一味铅，本于一味汞也。《道德经》云“无欲以观其妙，有欲以观其窍。”观妙、观窍， 玄玄之机。人当至静无欲以观其妙，是乃定性之功。及乎时至机动。元始真一之气自虚无来者，实有窍焉。夫两者虽有异名，而皆本于太极，是其同出者也。
于其无者以观妙，己得一玄，于其有者而观窍，又得一玄。玄之又玄，性在是而命在是也。夫性者本乎天命，而命也本乎尽性。天以气成物，而理亦赋焉。是由命以与人性，故曰天命之谓性也。人以理造物，而气始生焉。是由性以立其命，故曰尽性以至命。在天则理从气出，在道则气从理出。
理从气出者，以气为重焉。此气乃氤氲化醇之气，人得此气而生身，然后理有所寄，故此气为 可重也。气从理出者，更以气为重焉。此气乃元始真一之气，阴受 阳光，而铅种铅中，又见一阳生，故此气愈可重也。
金液还丹之道，非一铅气不能生成，识者宝之。
先天者，超乎后天之上，初、始，为本、为元，盖一炁之 尊称也。但此先天之气有三端，先天之名有二义。二义为何？先出于天者，一也。先原于天者，二也。先出于天者，比天更早，为生 天生地之先天也。此气包鸿濛之体，初名太无。天地未分，先有此气。此其先出于天也。故曰先天。此一端也。先原于天者，从天而 起，为生人、生物之先天。
此气含氤氲之象，潜形太虚。人物未产，先有此气。此其先原于天也，亦曰先天。此二端也。至于生仙、生 佛之先天，合前二义兼有之。此气从虚无中来，称太乙，金丹假此而后成，曰祖、曰始、曰含真，可与先出乎天，先原于天者，为三相类，故亦号为先天。此三端也。历圣丹经，或谓生天、生地之先 天，生人、生物之先天，无非比喻此生仙、生佛之先天而已。
或有问生天、生地者。团阳曰：这个先天，太极生之。《经》所 谓“有物混成，先天地生。不知其名，强名曰道”是也。万象之祖，两大之宗，无体无形，无声无臭。始则杳杳冥冥，五行不到。又复 恍恍惚惚，一炁自然。至于清浊判，玄黄别，则乾坤定位，天地分彰矣。又有问生人生物者。团阳曰：这个先天，天地主之。一而三，三而一。一者炁也，三者精、气、神也。鼓铸群生，不离三一。以 言其精，为二五之精。
以言其气，为阴阳之气。以言其神，为虚空 之神。虚空之神，即与阴阳之气相来往。二五之精，即与阴阳之气 共生成。其气灵，灵故神。其气妙，妙故精。上蟠下际者，气也，而天地之精神在其内矣。人得此气而受生，即为天元之气。但此气 有清有浊，有刚有柔。得其刚者为男，得其柔者为女。得其清者为 智，得其浊者为愚。父母未交以前，此气存于于穆。父母施受之际，此气降于厥初。迨其精血混融，胎元完具，而此气已浑然在胞矣。此时无神，以气为神。此时无精，以气为精。气肫而包固，即精也。
然此乃元气、元精、元神，为人受生之先天。童子逢师得诀，守此 清修，亦可希无为天仙。又有真气、真神、真精，为我修丹之先天者。学者不识真机，无从下手，何以觅其至宝？今夫先天者，见之不可用，用之不可见，乃丹士致虚守静，借假修真，从无产有者也。斯时也，三二一之道，分合自然。神为不神之神，精为至精之精，气为真一之气，三也。不神之神，神乎其神，龙性是也；至精之精，精而又精，虎精是也。二也。至于真一之气，乃是了命真铅，即合 龙虎情性，打成一片，号为丹母者也，一也。得此真一而饵之，三 尸五贼皆逃遁，六六宫中尽是春。夫岂受生之气、精、神所可同哉？又岂后天之气、精、神所敢跂哉？
后天者，呼吸之气、思虑之神、交感之精，三物可闻可见，可测可推，生身以后之用也，故曰后天。夫人在胞胎时，只有一点元气，并无呼吸之气。及至十月胎全，脱 离母腹，遂假口鼻之窍，外纳天地之和，此呼吸气之所以由来也。于是而思虑之神，亦缘此气而进。借家为寓，夺舍而居。此神乃历 劫轮回种子，生时先来，死时先去，弃旧图新，毫无休息者。赤子 下地而先哭，盖亦默著其轮回之苦也。迨其抚养渐成，识神用事，情欲缠扰，元气日亡，并使呼吸之气刻无停息，亦何惨也！
更有后天之精者，生不带来，死不带去，只因身中元气渐充渐满，推而至 于十五岁后，阳极阴生，阴长阳消，遂令浑沦之气，化为交感之情。交感者，有交有感则有精，无交无感亦无精。此精乃欲念所逼，气血所化者也。更有梦感、梦交而遗其精者，必是气血不固，肾窍难留也。此交感之精也。吾愿学道之士，只取先天，不取后天，则上药可得矣。即或筑基炼己，不敢骤寻极品，亦必炼元精而化元气，炼元气而产真铅，以为后天之先天，以足半斤之后天，则亦可求此 无上之先天也。 #道教[超话]#
后天之道，神气也。先天之道，性命也。性命、神气，相似而实相悬，所以《入药镜》云：“是性命，非神气。水乡铅，只一味。” 此言甚可玩也。学人知此分际，当以神气了后天，而以性命了先天。是何也？性所命者曰性命，两件原是一件。此立命之心法也。
《悟真》 云：“异名同出少人知，两者玄玄是要机。”盖以命为异名，而以 性为同出。以铅为异名，而汞为同出。故水乡铅，只一味也。只一味者，一味铅，本于一味汞也。《道德经》云“无欲以观其妙，有欲以观其窍。”观妙、观窍， 玄玄之机。人当至静无欲以观其妙，是乃定性之功。及乎时至机动。元始真一之气自虚无来者，实有窍焉。夫两者虽有异名，而皆本于太极，是其同出者也。
于其无者以观妙，己得一玄，于其有者而观窍，又得一玄。玄之又玄，性在是而命在是也。夫性者本乎天命，而命也本乎尽性。天以气成物，而理亦赋焉。是由命以与人性，故曰天命之谓性也。人以理造物，而气始生焉。是由性以立其命，故曰尽性以至命。在天则理从气出，在道则气从理出。
理从气出者，以气为重焉。此气乃氤氲化醇之气，人得此气而生身，然后理有所寄，故此气为 可重也。气从理出者，更以气为重焉。此气乃元始真一之气，阴受 阳光，而铅种铅中，又见一阳生，故此气愈可重也。
金液还丹之道，非一铅气不能生成，识者宝之。
先天者，超乎后天之上，初、始，为本、为元，盖一炁之 尊称也。但此先天之气有三端，先天之名有二义。二义为何？先出于天者，一也。先原于天者，二也。先出于天者，比天更早，为生 天生地之先天也。此气包鸿濛之体，初名太无。天地未分，先有此气。此其先出于天也。故曰先天。此一端也。先原于天者，从天而 起，为生人、生物之先天。
此气含氤氲之象，潜形太虚。人物未产，先有此气。此其先原于天也，亦曰先天。此二端也。至于生仙、生 佛之先天，合前二义兼有之。此气从虚无中来，称太乙，金丹假此而后成，曰祖、曰始、曰含真，可与先出乎天，先原于天者，为三相类，故亦号为先天。此三端也。历圣丹经，或谓生天、生地之先 天，生人、生物之先天，无非比喻此生仙、生佛之先天而已。
或有问生天、生地者。团阳曰：这个先天，太极生之。《经》所 谓“有物混成，先天地生。不知其名，强名曰道”是也。万象之祖，两大之宗，无体无形，无声无臭。始则杳杳冥冥，五行不到。又复 恍恍惚惚，一炁自然。至于清浊判，玄黄别，则乾坤定位，天地分彰矣。又有问生人生物者。团阳曰：这个先天，天地主之。一而三，三而一。一者炁也，三者精、气、神也。鼓铸群生，不离三一。以 言其精，为二五之精。
以言其气，为阴阳之气。以言其神，为虚空 之神。虚空之神，即与阴阳之气相来往。二五之精，即与阴阳之气 共生成。其气灵，灵故神。其气妙，妙故精。上蟠下际者，气也，而天地之精神在其内矣。人得此气而受生，即为天元之气。但此气 有清有浊，有刚有柔。得其刚者为男，得其柔者为女。得其清者为 智，得其浊者为愚。父母未交以前，此气存于于穆。父母施受之际，此气降于厥初。迨其精血混融，胎元完具，而此气已浑然在胞矣。此时无神，以气为神。此时无精，以气为精。气肫而包固，即精也。
然此乃元气、元精、元神，为人受生之先天。童子逢师得诀，守此 清修，亦可希无为天仙。又有真气、真神、真精，为我修丹之先天者。学者不识真机，无从下手，何以觅其至宝？今夫先天者，见之不可用，用之不可见，乃丹士致虚守静，借假修真，从无产有者也。斯时也，三二一之道，分合自然。神为不神之神，精为至精之精，气为真一之气，三也。不神之神，神乎其神，龙性是也；至精之精，精而又精，虎精是也。二也。至于真一之气，乃是了命真铅，即合 龙虎情性，打成一片，号为丹母者也，一也。得此真一而饵之，三 尸五贼皆逃遁，六六宫中尽是春。夫岂受生之气、精、神所可同哉？又岂后天之气、精、神所敢跂哉？
后天者，呼吸之气、思虑之神、交感之精，三物可闻可见，可测可推，生身以后之用也，故曰后天。夫人在胞胎时，只有一点元气，并无呼吸之气。及至十月胎全，脱 离母腹，遂假口鼻之窍，外纳天地之和，此呼吸气之所以由来也。于是而思虑之神，亦缘此气而进。借家为寓，夺舍而居。此神乃历 劫轮回种子，生时先来，死时先去，弃旧图新，毫无休息者。赤子 下地而先哭，盖亦默著其轮回之苦也。迨其抚养渐成，识神用事，情欲缠扰，元气日亡，并使呼吸之气刻无停息，亦何惨也！
更有后天之精者，生不带来，死不带去，只因身中元气渐充渐满，推而至 于十五岁后，阳极阴生，阴长阳消，遂令浑沦之气，化为交感之情。交感者，有交有感则有精，无交无感亦无精。此精乃欲念所逼，气血所化者也。更有梦感、梦交而遗其精者，必是气血不固，肾窍难留也。此交感之精也。吾愿学道之士，只取先天，不取后天，则上药可得矣。即或筑基炼己，不敢骤寻极品，亦必炼元精而化元气，炼元气而产真铅，以为后天之先天，以足半斤之后天，则亦可求此 无上之先天也。 #道教[超话]#
#农技推广#【栗蘑采后管理指导意见】栗蘑为特色食用菌品种，富含蛋白质、维生素，脂肪含量低，其18种氨基酸含量均高于其他食用菌，营养价值高，且栗蘑多糖具有抗癌作用，是集食用、药用于一体的菇类。栗蘑味道鲜美可口，有独特气味，可作鲜品、干品销售，还可作为深加工原料，废弃物还可制成酵素、禽类饲料、肥料，综合利用价值高。栗蘑栽培还可利用林地生产，不与粮菜争地，综合栽培效益高。但栗蘑菇质脆易折断、易纵裂，易腐烂，采收数量不均衡，常温下保鲜期短，损耗率高，影响了栗蘑产业规模的扩大和效益的提升。在此情况下，做好栗蘑采后管理工作就显得尤为重要。为此，北京市农业技术推广站特提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。
01适时采收
栗蘑采收标准不严格，从原基出现到采摘一般18--25天。当菌盖背面洁白光滑，背面子实体出现菌孔，菌盖边缘有一轮白色的小边，且边缘变薄，菌盖比较平展，颜色变浅灰黑色，并散发较为浓郁的菇香时，为最佳采收期。菌盖外边缘浅白色，边缘稍内卷，菇体脆性渐弱，韧性渐强，此时采收成熟度为八成熟。成熟度七成时品质佳、口感最好，销售价格高，但单产低；八成熟采收栗蘑口感好，单产较高，供应企事业单位食堂、超市、电商、配送企业、餐饮企业、社区直销及采摘，多为此时采收；九成熟采收，菇体较大，单产高，但菇体肉质略疏松，口感略差，多数用于社区直销、农家乐和干制；十成熟采收的栗蘑，菇体肉质略疏松，口感差，多为种植者不能及时采收和产品严重滞销所致。生产者应根据销售渠道、售价、单产综合考虑采收成熟度。
采收前1天应停止喷水，以保持好的商品性和适宜含水量；采收时应轻拿轻放，保持子实体形状，避免机械损伤；露水干后至上午8时前采收，既能避免采收时叶片粘泥，又能使菇体温度较低，利于保持品质，减少贮运环节腐烂发生率。
02关注商品性
影响栗蘑商品性的主要问题有：菇质脆易折断、易纵裂，易腐烂，货架期短，损耗率高。适度遮光，能使菌盖保持好的色泽；保持较高湿度能避免菌盖开裂，浇水时间应在上午采收结束后进行，但湿度过高，又易造成后续环节腐烂，需要掌握平衡点。不同销售渠道对商品性要求略有差异。采、运、销环节操作不当，均可能造成机械损伤，应分析发生原因，采取针对性措施。菌盖大小均匀，颜色相近，无开裂，菌孔小的商品性好。
栗蘑八成熟采收商品要求：子实体新鲜，菌盖外缘无白色的生长环，边缘变薄，菌盖平展，颜色呈浅灰色或灰白色，菌柄和菌盖背面见有微小菌孔层，但距盖缘 1cm 处尚无菌孔出现，子实体尚幼嫩时采收。
03预冷与保鲜
栗蘑采收期正处高温季节，即使清晨低温时段采收，子实体温度依然较高。当菇体采收温度超过20℃时，采取快速预冷是保持品质、降低损耗的必要措施。可采用冷库、差压等预冷方式，快速降低菇体温度，从而降低贮运销环节的腐烂发生率。如没有设备预冷条件，可采用冰袋辅助预冷方式。为解决预冷失水问题，可采取包装等方式降低失水率。预冷时间应以中部子实体温度降至要求的温度为准。
栗蘑贮藏温度为2--4℃，湿度为90%--95%。栗蘑正常含水量为87%--90%。湿度过低，菌盖易开裂，影响商品性，湿度过高，栗蘑易腐烂，采前应保持适宜含水量；为了保证贮藏品质，除栗蘑保持适宜含水量外，贮藏环境也应保持一定的湿度，合理应用保鲜方法，延长货架期。
04包装与加工
可采用保鲜袋包装、槽型盒、托盘+保鲜膜、气调包装、激光打孔包装等方式，应根据品牌定位、销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。单菇叶包装，产品整齐度高，但把整朵掰成单菇叶，会增加呼吸强度，易形成厌氧呼吸而造成腐烂；整朵包装，应去除四周的杂菇和底部带泥土部分，保持好的商品性，尽量避免菇叶大小不均，影响包装效果。适度增加包装透气性，能一定程度减缓腐烂现象发生，可采用激光打孔包装和气调包装，调节包装内气体成分，降低呼吸强度，减缓呼吸对品质的影响。如激光打孔包装在同等贮藏条件下，可延长货架期3d以上。采收高峰期不能及时销售的栗蘑，除贮藏外，还可以以机械或自然干燥方式加工成干品，干品味浓，便于保存，还能提高产品附加值，残次品可加工菇酱等，提高产品利用率。
05家庭贮藏方法得当
家用冰箱冷藏室温度一般为 2--6℃，栗蘑适合在家用冰箱中存放。因其含水量高，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，袋内、膜内加食品级包装纸包裹，以减少家庭储存过程中腐烂、萎蔫问题发生。暂时食用不完的栗蘑，可掰成条，在阳光下晾晒 1--2天，但不要在塑料袋、盒中贮存，以避免发霉变质，失去食用价值。为了保持口感，应尽量缩短鲜品家庭储存时间。
01适时采收
栗蘑采收标准不严格，从原基出现到采摘一般18--25天。当菌盖背面洁白光滑，背面子实体出现菌孔，菌盖边缘有一轮白色的小边，且边缘变薄，菌盖比较平展，颜色变浅灰黑色，并散发较为浓郁的菇香时，为最佳采收期。菌盖外边缘浅白色，边缘稍内卷，菇体脆性渐弱，韧性渐强，此时采收成熟度为八成熟。成熟度七成时品质佳、口感最好，销售价格高，但单产低；八成熟采收栗蘑口感好，单产较高，供应企事业单位食堂、超市、电商、配送企业、餐饮企业、社区直销及采摘，多为此时采收；九成熟采收，菇体较大，单产高，但菇体肉质略疏松，口感略差，多数用于社区直销、农家乐和干制；十成熟采收的栗蘑，菇体肉质略疏松，口感差，多为种植者不能及时采收和产品严重滞销所致。生产者应根据销售渠道、售价、单产综合考虑采收成熟度。
采收前1天应停止喷水，以保持好的商品性和适宜含水量；采收时应轻拿轻放，保持子实体形状，避免机械损伤；露水干后至上午8时前采收，既能避免采收时叶片粘泥，又能使菇体温度较低，利于保持品质，减少贮运环节腐烂发生率。
02关注商品性
影响栗蘑商品性的主要问题有：菇质脆易折断、易纵裂，易腐烂，货架期短，损耗率高。适度遮光，能使菌盖保持好的色泽；保持较高湿度能避免菌盖开裂，浇水时间应在上午采收结束后进行，但湿度过高，又易造成后续环节腐烂，需要掌握平衡点。不同销售渠道对商品性要求略有差异。采、运、销环节操作不当，均可能造成机械损伤，应分析发生原因，采取针对性措施。菌盖大小均匀，颜色相近，无开裂，菌孔小的商品性好。
栗蘑八成熟采收商品要求：子实体新鲜，菌盖外缘无白色的生长环，边缘变薄，菌盖平展，颜色呈浅灰色或灰白色，菌柄和菌盖背面见有微小菌孔层，但距盖缘 1cm 处尚无菌孔出现，子实体尚幼嫩时采收。
03预冷与保鲜
栗蘑采收期正处高温季节，即使清晨低温时段采收，子实体温度依然较高。当菇体采收温度超过20℃时，采取快速预冷是保持品质、降低损耗的必要措施。可采用冷库、差压等预冷方式，快速降低菇体温度，从而降低贮运销环节的腐烂发生率。如没有设备预冷条件，可采用冰袋辅助预冷方式。为解决预冷失水问题，可采取包装等方式降低失水率。预冷时间应以中部子实体温度降至要求的温度为准。
栗蘑贮藏温度为2--4℃，湿度为90%--95%。栗蘑正常含水量为87%--90%。湿度过低，菌盖易开裂，影响商品性，湿度过高，栗蘑易腐烂，采前应保持适宜含水量；为了保证贮藏品质，除栗蘑保持适宜含水量外，贮藏环境也应保持一定的湿度，合理应用保鲜方法，延长货架期。
04包装与加工
可采用保鲜袋包装、槽型盒、托盘+保鲜膜、气调包装、激光打孔包装等方式，应根据品牌定位、销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。单菇叶包装，产品整齐度高，但把整朵掰成单菇叶，会增加呼吸强度，易形成厌氧呼吸而造成腐烂；整朵包装，应去除四周的杂菇和底部带泥土部分，保持好的商品性，尽量避免菇叶大小不均，影响包装效果。适度增加包装透气性，能一定程度减缓腐烂现象发生，可采用激光打孔包装和气调包装，调节包装内气体成分，降低呼吸强度，减缓呼吸对品质的影响。如激光打孔包装在同等贮藏条件下，可延长货架期3d以上。采收高峰期不能及时销售的栗蘑，除贮藏外，还可以以机械或自然干燥方式加工成干品，干品味浓，便于保存，还能提高产品附加值，残次品可加工菇酱等，提高产品利用率。
05家庭贮藏方法得当
家用冰箱冷藏室温度一般为 2--6℃，栗蘑适合在家用冰箱中存放。因其含水量高，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，袋内、膜内加食品级包装纸包裹，以减少家庭储存过程中腐烂、萎蔫问题发生。暂时食用不完的栗蘑，可掰成条，在阳光下晾晒 1--2天，但不要在塑料袋、盒中贮存，以避免发霉变质，失去食用价值。为了保持口感，应尽量缩短鲜品家庭储存时间。
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