海苔肉松卷⚠️零失败⚠️保姆级教程

⚠️用小4卷的做法来做海苔肉松卷‼️
食材：
鸡蛋4个
低筋粉 40g
牛奶 40g
玉米油 40g
糖30g
柠檬汁适量
海苔肉松适量

做法：
⭐️蛋黄蛋白分离，蛋白先放冷冻，蛋黄备用
牛奶+玉米油充分乳化
⭐️+过筛低粉，Z字搅拌均匀后+蛋黄，搅拌成蛋黄糊
⭐️蛋白+柠檬汁，打到鱼眼泡后分三次加入糖直到蛋白呈大弯勾并细腻状态
⭐️1/3蛋白与蛋黄糊混合后，再倒回与剩下的蛋白翻拌
⭐️28*28烤盘，20CM高倒入垫了油布的烤盘中
⭐️烤箱预热，150度烤30分钟后3分钟把温度提到160度⚠️这样不容易掉皮‼️
⚠️出炉后震2下，拎出油布，放在烤网上晾到温热的时候卷起
⚠️糖，我放的0卡糖，也减了10G，蛋糕卷里没加沙拉酱
⚠️这样减脂的小伙伴们吃起来没负担‍♀️
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香葱海苔肉松蛋糕卷
材料：
正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个。
玉米油40克，牛奶65克，蛋黄5个，低筋面粉70克，盐1克；
蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
其它材料：葱花、海苔肉松适量……
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸 ；
2、玉米油加牛奶打匀，筛入低粉和盐之字形打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度戚风功能）；
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性偏干状态；
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀；
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，撒上葱花和肉松，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟；
6、取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，放在晾网上晾凉；
7、卷时表面朝下倒扣在一张长一点的油纸上，撕掉烤时垫的那张油纸，抹薄薄一层好乐门原味蛋黄酱，撒上海苔肉松；
8、用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，半小时定型后切片。

好开心在这个时候在上海给小伙伴订到了喜欢的蛋糕过生日
这个过程里真是有好多不经意的小幸运（4.22收到朋友安利本来只是想自己解馋的，奈何一人成团太火爆微信已满，备选号加到第二天才成功发出一个邀请，之后就杳无音信，前两天给团队找甜品vendor的时候想说顺便再努力一下吧，居然就通过了！然后就可以直接下单不排队[哇]震惊的我立马付款[赢牛奶]而且还赶上了老虎盒的末班车）