#简阳播报# 【4月6日，新增本土病例“7+1”，活动轨迹公布→】“0401”本土疫情专报：4月6日0-24时，新增本土确诊病例7例（其中4例系既往通报的无症状感染者订正），新增本土无症状感染者1例。截至4月6日24时，本轮疫情累计报告本土确诊病例40例，本土无状感染者2例。
新增本土确诊病例7例，本土无症状感染者1例
病例27、32、35、37：均为既往通报的无症状感染者转确诊。
病例39：居住于成华区电建洺悦锦园小区。系病例2的密切接触者，4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
病例40：居住于锦江区顺兴苑小区。系病例2的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
病例41：居住于金牛区丽景湾小区。系病例33的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为无症状感染者。
病例42：省外来蓉人员，暂住蒲江县寿安街道。4月3日自省外来蓉，系病例23的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
新增病例在蓉轨迹公布如下，请与下列轨迹有重叠的市民立即向社区和单位（或居住的酒店）报备，并尽快接受核酸检测。
4月1日：成华区 民兴北苑10栋1单元、大司坊川菜馆、星巴克（铁建广场店）、见福便利店（铁建广场店）
武侯区 鑫茶府(玉林生活广场店)
金牛区 菜鸟驿站（圃园南二路店）、老农民粮油店（九里堤总店）
4月2日：金牛区 圃园北路那屋网咖、成华西街乐宜便利店、温鸭子（交大店）
武侯区 科华北路叶抄手旗舰店
锦江区 仁恒滨河湾二期2栋2单元、北顺苑商业楼西北侧紫云轩茶楼、知味楼（糍粑店街店）、东光北顺街段氏中医理疗
成华区 小龙桥路锦东苑茶府、鲜香干拌抄手（小龙桥店）
4月3月：成华区 合能·耀之城3栋、首创·天禧68号小区3栋1单元
武侯区 老马路大男孩馋猫儿锡纸烧烤
郫都区 雍渡小区69幢4单元、兴大百胜购物中心
蒲江县 寿安街道丁家花园饭店西北门卫生间区域、利民路南段沪民中医诊所
4月4日：青羊区 恒大广场住宅区5单元
更正：
4月1日武侯区香月楠岸旁边菜市场，更正为：武侯区百吉街2号水果摊
4月2日武侯区香月楠岸旁边菜市场，更正为：武侯区百花东路23号水果摊
新冠肺炎疫情日常通报
4月6日，新增本土确诊病例7例（其中4例系既往通报的无症状感染者订正)，新增境外输入确诊病例11例（其中9例系既往通报的无症状感染者订正），新增出院27例。新增本土无症状感染者1例，新增境外输入无症状感染者8例，3例无症状感染者解除集中隔离医学观察。
截至4月6日24时，累计报告确诊病例1503例（其中境外输入1236例），累计出院1346例，死亡3例，其余154例确诊病例正在定点医院隔离治疗。现有82例无症状感染者（其中境外输入77例）正在接受集中隔离医学观察。
新增境外输入确诊病例11例
确诊病例1-9：均为既往通报的无症状感染者转确诊。
确诊病例10：中国籍。从乌克兰出发，经波兰于3月15日飞抵杭州入境。3月29日解除集中隔离后返回成都。
确诊病例11：中国籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
新增境外输入无症状感染者8例
无症状感染者1：中国籍，从瑞士出发，经新加坡于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者2：中国籍，从新加坡出发，于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者3：中国籍，从新加坡出发，于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者4：中国籍，从埃及出发，于3月26日飞抵成都入境。
无症状感染者5：中国籍，从埃及出发，于4月2日飞抵成都入境。
无症状感染者6：中国籍。从泰国出发，于3月20日飞抵上海入境。4月3日解除集中隔离后返回成都。
无症状感染者7：中国香港籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
无症状感染者8：中国籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
上述确诊病例及无症状感染者居住的隔离点环境已进行消毒，密接人员均处于隔离观察状态。
4月6日《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》正式发布，请市民朋友对照落实疫情防控措施。（此表将随疫情发展和流调结果更新）
若您近期到过国内中高风险地区或与确诊病例有空间和时间重叠，请主动向所在社区、入住酒店、工作单位报备，并按《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》规定，主动落实分类管控措施。
风险场所相关人员（除密切接触者和次密切接触者外）排查管理要求
病例轨迹涉及点位根据流行病学调查情况分为高、中、低风险。《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》相关信息仅供市民对照自查和社区排查参考，后续根据流调进展情况动态调整。密切接触者等风险人员判定由专业机构经过流行病学调查后判断。
●高风险点位人员:
居家或集中隔离7天（不满足居家隔离条件的，需集中隔离），第1、3、5、7天各开展1次核酸检测。
●中风险点位人员:
居家健康监测7天，第1、3、7天各开展1次核酸检测。
●低风险点位人员：
尽快完成1次核酸检测，开展7天健康监测。
收到12320健康提示短信的市民，请按照短信要求做好社区报备和核酸检测。
上海来（返）蓉人员管控政策
一、对经上海入境，于3月29日零时及以后解除集中隔离的来（返）蓉人员
入蓉闭环转运至目的地后，立即实施7天集中隔离，并在集中隔离期间第1、3、7天完成咽拭子核酸检测，解除隔离时应采取双采双检核酸检测，并满足人、物、环境三样本同时核酸检测阴性。
二、对有上海旅居史，于3月29日零时及以后的来（返）蓉人员
实施居家隔离（不满足居家隔离条件的，实施集中隔离），第1、3、7天进行咽拭子核酸检测，直至离开上海满7天为止，解除隔离时双采双检。其中，来自上海中高风险地区的按已有规定实施14天集中隔离措施不变。
三、对有上海旅居史，于3月14日至23日的来（返）蓉人员
已解除管控的再进行1次核酸检测［3月24日至28日的来（返）蓉人员继续执行居家健康监测相关要求］。
其他地区来蓉返蓉朋友疫情防控政策须知
倡导省外人员来（返）蓉时进行1次核酸检测。
陆地边境口岸城市（与香港、澳门有口岸相连的除外）来（返）蓉人员需提供48小时内核酸检测阴性证明。
对有中高风险地区旅居史的来（返）蓉人员，实施集中隔离，期间每3天进行1次核酸检测，直至离开风险地区满14天为止，解除隔离时双采双检。
对有中高风险地区所在乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员，实施居家隔离（不满足居家隔离条件的，实施集中隔离），第1、3、7天进行核酸检测，直至离开风险地区所在乡镇（街道）满7天为止，解除隔离时双采双检。
对有中高风险地区所在县（市、区、旗）其他乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员（不含直辖市），实施居家健康监测，第1、3、7天进行核酸检测，直至离开风险地区所在县（市、区、旗）满7天为止。
对有中高风险地区所在地市其他县(市、区、旗)和有中高风险地区所在直辖市的县(区)其他乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员，需提供48小时内核酸阴性证明，来蓉后24小时内再进行1次核酸检测。如不能提供48小时内核酸检测阴性证明的，需在来蓉后进行3天2次（间隔24小时）核酸检测，核酸检测结果未出之前，不外出，不聚集。
对有本土感染者但未划定中高风险地区的县(市、区、旗)旅居史的来（返）蓉人员，需提供48小时内核酸阴性证明，来蓉后24小时内再进行1次核酸检测。如不能提供48小时内核酸检测阴性证明的，需在来蓉后进行3天2次（间隔24小时）核酸检测。当地划定中高风险地区后，则纳入相应规范管理。（成都发布）
新增本土确诊病例7例，本土无症状感染者1例
病例27、32、35、37：均为既往通报的无症状感染者转确诊。
病例39：居住于成华区电建洺悦锦园小区。系病例2的密切接触者，4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
病例40：居住于锦江区顺兴苑小区。系病例2的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
病例41：居住于金牛区丽景湾小区。系病例33的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为无症状感染者。
病例42：省外来蓉人员，暂住蒲江县寿安街道。4月3日自省外来蓉，系病例23的密切接触者。4月6日核酸检测阳性，诊断为确诊病例。
新增病例在蓉轨迹公布如下，请与下列轨迹有重叠的市民立即向社区和单位（或居住的酒店）报备，并尽快接受核酸检测。
4月1日：成华区 民兴北苑10栋1单元、大司坊川菜馆、星巴克（铁建广场店）、见福便利店（铁建广场店）
武侯区 鑫茶府(玉林生活广场店)
金牛区 菜鸟驿站（圃园南二路店）、老农民粮油店（九里堤总店）
4月2日：金牛区 圃园北路那屋网咖、成华西街乐宜便利店、温鸭子（交大店）
武侯区 科华北路叶抄手旗舰店
锦江区 仁恒滨河湾二期2栋2单元、北顺苑商业楼西北侧紫云轩茶楼、知味楼（糍粑店街店）、东光北顺街段氏中医理疗
成华区 小龙桥路锦东苑茶府、鲜香干拌抄手（小龙桥店）
4月3月：成华区 合能·耀之城3栋、首创·天禧68号小区3栋1单元
武侯区 老马路大男孩馋猫儿锡纸烧烤
郫都区 雍渡小区69幢4单元、兴大百胜购物中心
蒲江县 寿安街道丁家花园饭店西北门卫生间区域、利民路南段沪民中医诊所
4月4日：青羊区 恒大广场住宅区5单元
更正：
4月1日武侯区香月楠岸旁边菜市场，更正为：武侯区百吉街2号水果摊
4月2日武侯区香月楠岸旁边菜市场，更正为：武侯区百花东路23号水果摊
新冠肺炎疫情日常通报
4月6日，新增本土确诊病例7例（其中4例系既往通报的无症状感染者订正)，新增境外输入确诊病例11例（其中9例系既往通报的无症状感染者订正），新增出院27例。新增本土无症状感染者1例，新增境外输入无症状感染者8例，3例无症状感染者解除集中隔离医学观察。
截至4月6日24时，累计报告确诊病例1503例（其中境外输入1236例），累计出院1346例，死亡3例，其余154例确诊病例正在定点医院隔离治疗。现有82例无症状感染者（其中境外输入77例）正在接受集中隔离医学观察。
新增境外输入确诊病例11例
确诊病例1-9：均为既往通报的无症状感染者转确诊。
确诊病例10：中国籍。从乌克兰出发，经波兰于3月15日飞抵杭州入境。3月29日解除集中隔离后返回成都。
确诊病例11：中国籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
新增境外输入无症状感染者8例
无症状感染者1：中国籍，从瑞士出发，经新加坡于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者2：中国籍，从新加坡出发，于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者3：中国籍，从新加坡出发，于3月23日飞抵成都入境。
无症状感染者4：中国籍，从埃及出发，于3月26日飞抵成都入境。
无症状感染者5：中国籍，从埃及出发，于4月2日飞抵成都入境。
无症状感染者6：中国籍。从泰国出发，于3月20日飞抵上海入境。4月3日解除集中隔离后返回成都。
无症状感染者7：中国香港籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
无症状感染者8：中国籍，从中国香港出发，于4月5日飞抵成都入境。
上述确诊病例及无症状感染者居住的隔离点环境已进行消毒，密接人员均处于隔离观察状态。
4月6日《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》正式发布，请市民朋友对照落实疫情防控措施。（此表将随疫情发展和流调结果更新）
若您近期到过国内中高风险地区或与确诊病例有空间和时间重叠，请主动向所在社区、入住酒店、工作单位报备，并按《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》规定，主动落实分类管控措施。
风险场所相关人员（除密切接触者和次密切接触者外）排查管理要求
病例轨迹涉及点位根据流行病学调查情况分为高、中、低风险。《成都市新冠肺炎疫情防控重点人员社区分类管理措施一览表》相关信息仅供市民对照自查和社区排查参考，后续根据流调进展情况动态调整。密切接触者等风险人员判定由专业机构经过流行病学调查后判断。
●高风险点位人员:
居家或集中隔离7天（不满足居家隔离条件的，需集中隔离），第1、3、5、7天各开展1次核酸检测。
●中风险点位人员:
居家健康监测7天，第1、3、7天各开展1次核酸检测。
●低风险点位人员：
尽快完成1次核酸检测，开展7天健康监测。
收到12320健康提示短信的市民，请按照短信要求做好社区报备和核酸检测。
上海来（返）蓉人员管控政策
一、对经上海入境，于3月29日零时及以后解除集中隔离的来（返）蓉人员
入蓉闭环转运至目的地后，立即实施7天集中隔离，并在集中隔离期间第1、3、7天完成咽拭子核酸检测，解除隔离时应采取双采双检核酸检测，并满足人、物、环境三样本同时核酸检测阴性。
二、对有上海旅居史，于3月29日零时及以后的来（返）蓉人员
实施居家隔离（不满足居家隔离条件的，实施集中隔离），第1、3、7天进行咽拭子核酸检测，直至离开上海满7天为止，解除隔离时双采双检。其中，来自上海中高风险地区的按已有规定实施14天集中隔离措施不变。
三、对有上海旅居史，于3月14日至23日的来（返）蓉人员
已解除管控的再进行1次核酸检测［3月24日至28日的来（返）蓉人员继续执行居家健康监测相关要求］。
其他地区来蓉返蓉朋友疫情防控政策须知
倡导省外人员来（返）蓉时进行1次核酸检测。
陆地边境口岸城市（与香港、澳门有口岸相连的除外）来（返）蓉人员需提供48小时内核酸检测阴性证明。
对有中高风险地区旅居史的来（返）蓉人员，实施集中隔离，期间每3天进行1次核酸检测，直至离开风险地区满14天为止，解除隔离时双采双检。
对有中高风险地区所在乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员，实施居家隔离（不满足居家隔离条件的，实施集中隔离），第1、3、7天进行核酸检测，直至离开风险地区所在乡镇（街道）满7天为止，解除隔离时双采双检。
对有中高风险地区所在县（市、区、旗）其他乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员（不含直辖市），实施居家健康监测，第1、3、7天进行核酸检测，直至离开风险地区所在县（市、区、旗）满7天为止。
对有中高风险地区所在地市其他县(市、区、旗)和有中高风险地区所在直辖市的县(区)其他乡镇（街道）旅居史的来（返）蓉人员，需提供48小时内核酸阴性证明，来蓉后24小时内再进行1次核酸检测。如不能提供48小时内核酸检测阴性证明的，需在来蓉后进行3天2次（间隔24小时）核酸检测，核酸检测结果未出之前，不外出，不聚集。
对有本土感染者但未划定中高风险地区的县(市、区、旗)旅居史的来（返）蓉人员，需提供48小时内核酸阴性证明，来蓉后24小时内再进行1次核酸检测。如不能提供48小时内核酸检测阴性证明的，需在来蓉后进行3天2次（间隔24小时）核酸检测。当地划定中高风险地区后，则纳入相应规范管理。（成都发布）
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
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【科创板回购增持表单信号：23亿真金白银强布局 完善激励拱卫硬科技】
今年以来，已有19家科创板公司披露股份回购方案，拟回购金额最高合计达到20.9亿元。
近期，伴随市场出现阶段性调整，上市公司掀起了一波回购、增持的浪潮。21世纪经济报道记者统计发现，近期科创板上市公司回购、增持的案例明显增多。
这从侧面折射出科创板公司优良的经营境况，在一轮股价下跌后价值洼地效应明显。
进一步拆解科创板公司回购、增持明细数据发现，科创板公司回购股份均用于实施员工持股计划或股权激励，建立完善公司长效激励机制;增持则是股东对公司未来发展的认可。
一位资深市场人士对记者表示，“上市公司拿出真金白银回购，是结合财务状况、经营情况以及未来盈利能力和发展前景等因素作出的慎重考虑，说明从公司、重要股东层面，持续看好公司内在价值和长期发展。”
拟回购金额超20亿元
经21世纪经济报道记者统计，今年以来，已有19家科创板公司披露股份回购方案，拟回购金额最高合计达到20.9亿元。8家科创板公司发布增持计划，合计增持金额最高超过2.8亿元。
上述计划并非纸上谈兵，仅在3月份就有15家科创板公司陆续实施回购计划，其间合计回购金额3.2亿元，6家公司发布了增持计划或进展。
回购通常被视为向投资者传递股价偏离公司长期价值的积极信号，彰显了对于公司未来发展前景的信心。年初以来，发布回购计划的科创板公司整体经营稳健，多家公司收入、净利润双双大幅增长，实施回购有助于推动股票价格向公司长期内在价值合理回归。
此番出手回购的公司中，不乏多家行业内的翘楚。国内创新型网络安全龙头奇安信(688561.SH)拟回购资金总额达1.5亿元至3亿元。奇安信2020年7月22日在科创板上市，是国内领先的基于大数据、人工智能和安全运营技术的网络安全供应商，2021年公司预计实现营业收入58.11亿元，同比增长40%，领跑网络安全行业。
积极参与回购的还有国内光学膜领先企业长阳科技(688299.SH)，公司拟以3000万元至6000万元回购股份，回购价格不超过35元/股。长阳科技2019年11月6日在科创板上市，主要从事反射膜、背板基膜、光学基膜及其它特种功能膜的研发、生产和销售，公司打破了国外厂商长期以来的垄断，反射膜出货面积位居全球第一。
此外，康希诺、天臣医疗、八亿时控等10家科创板公司最低回购金额达到了5000万元以上，用实际行动向市场注入了强心针。
前述市场人士表示，“股份回购对稳定股价、提升企业价值起到积极的作用，能让投资者更好地分享公司成长红利。”
记者注意到，近期还有公司增持和回购并行，接连释放积极信号。
例如生物安全综合解决方案服务商海尔生物(688139.SH)，2021年持续推进技术及产品方案的创新迭代，实现物联网解决方案业务及传统业务双高增长。2021年公司营业收入21.26亿元，同比增长52%，归母净利润8.45亿元，同比增长121.82%。
根据21世纪经济报道记者了解，海尔生物聚焦“生命科学和医疗创新”两大数字场景，通过不断加码科创研发，深化全球化布局，强化组织能力建设，推进业务模式向“产品+服务”升级，在全年复杂外部环境下实现了高质量发展。其中物联网解决方案业务实现收入6.68亿元，同比增长138.11%，占总收入的比重由2020年的20.01%增至31.42%;服务收入占比由2020年3.02%增至报告期内的10.84%，实现倍速发展。
公司计划以自有资金5000万元至1亿元回购公司股份，截至2月28日已累计回购公司股份68万股，支付的资金总额为4985.46万元。与此同时，公司还发布了实际控制人的一致行动人增持公司股份暨增持股份计划，计划增持金额1亿元-2亿元。截至3月9日，公司实际控制人的一致行动人海创智通已增持164.19万股，增持金额1.14亿元。公司表示，海创智通实际增持金额已达到股票增持计划金额下限，本次增持计划尚未实施完毕。
此外，阳光诺和(688621.SH)、泽璟制药(688266.SH)两家公司的股东增持金额超过千万元。
股权激励绑定科研人才
记者梳理发现，今年以来发布回购计划的科创板公司，回购股份均用于实施员工持股计划或股权激励，建立完善公司长效激励机制。与传统行业将股权激励视作“奢侈品”相比，对于人力资本密集性、智力资本密集性的硬科技、创新型企业，股权激励越来越成为“必需品”。
3月30日，奇安信相关负责人对记者表示，此次回购表明了奇安信董事会一致认为目前公司的发展潜力和股价被严重低估，并充分表达了对公司战略方向、业务前景的长期信心。
据其介绍，回购股份将用于公司员工持股计划或股权激励，有利于提升团队凝聚力、研发能力和公司核心竞争力，有利于提升未来公司经营业绩，并有效地将股东利益、公司利益和员工个人利益紧密结合在一起，促进公司长期、健康、可持续发展。
福昕软件(688095.SH)则是完成了第一期的股票回购，目前正在进行第二期回购。
公司相关负责人表示，“这两次回购的目的都计划用于员工股权激励。基于长效的激励机制，公司将适时推出持续的股权激励。公司未来进行的股权激励，其核心在于辅以强化的绩效考核。以核心员工为主的激励对象，其激励股份的获得将主要取决于个人业绩与绩效的达成情况。”
该人士还表示，“公司拟通过股权激励加大激励强度。公司会加强股权激励方案和考核方案在员工中的宣导，深化员工对个人层面和公司层面目标捆绑实现的认识，从而达到最佳的激励效果。”
值得一提的是，2019年科创板开市以来，股权激励制度成为科创板公司应用最广泛、实践最充分的创新制度之一。科创板开创性地推出了第二类限制性股票，打通了传统股权激励制度的核心堵点和痛点，受到市场广泛认可。
截至2021年底，科创板共有182家公司推出218单股权激励计划，近半数公司实施股权激励，超过九成公司选择第二类限制性股票作为激励工具，涉及激励对象44000余人，已经成为科创板公司吸引人才的重要举措。通过股权激励充分调动公司员工的积极性，提高公司员工的凝聚力，有效地将股东利益、公司利益和员工个人利益紧密结合在一起。
多家公司一季度业绩翻番
上市公司之所以敢于大规模回购和增持，归根结底还是对公司“硬科技”底色的自信。
业绩快报显示，2021年科创板整体业绩呈现高增长态势，合计实现营业收入8184.34亿元，同比增长36%;实现归母净利润936.82亿元，同比增长71%。
科创板公司一季度同样呈现良好发展态势。截至3月30日，已有27家科创板公司披露了一季报预告，其中20家公司实现业绩增长。
奥泰生物(688606.SH)暂时夺得科创板预增王的称号，一季度实现净利润约10.3亿元-11.9亿元，同比增加585.40%-691.87%。公司主营业务为体外诊断试剂的研发，今年以来，国内外疫情仍在不断反复，公司新冠检测业务订单继续保持稳定增长，导致一季度业绩实现较大规模增长。
力芯微(688601.SH)、长远锂科(688779.SH)、金博股份(688598.SH)、高凌信息(688175.SH)4家公司预计一季度业绩实现翻倍。
其中，力芯微是受益于“缺芯潮”的典型代表，公司电源管理芯片所处行业下游需求旺盛，其在继续加大研发力度的同时，积极应对产能短缺难题，与上游供应商紧密合作，快速转产扩产，实现销售规模和经济效益的较好增长。
值得注意的是，前述业绩倍增的公司分别处在生物医药、半导体、新能源汽车、材料、通信等各个行业，体现了科创板行业发展的全面开花。
科创板开市两年多以来，近期数量已经突破400家。武汉科技大学金融证券研究所所长董登新对21世纪经济报道记者表示，“科创板强调硬科技，这是最大的市场特色，科创板一定程度上已成为高科技企业发展的标杆，未来要继续加大对科技企业的扶持。”
【科创板回购增持表单信号：23亿真金白银强布局 完善激励拱卫硬科技】
今年以来，已有19家科创板公司披露股份回购方案，拟回购金额最高合计达到20.9亿元。
近期，伴随市场出现阶段性调整，上市公司掀起了一波回购、增持的浪潮。21世纪经济报道记者统计发现，近期科创板上市公司回购、增持的案例明显增多。
这从侧面折射出科创板公司优良的经营境况，在一轮股价下跌后价值洼地效应明显。
进一步拆解科创板公司回购、增持明细数据发现，科创板公司回购股份均用于实施员工持股计划或股权激励，建立完善公司长效激励机制;增持则是股东对公司未来发展的认可。
一位资深市场人士对记者表示，“上市公司拿出真金白银回购，是结合财务状况、经营情况以及未来盈利能力和发展前景等因素作出的慎重考虑，说明从公司、重要股东层面，持续看好公司内在价值和长期发展。”
拟回购金额超20亿元
经21世纪经济报道记者统计，今年以来，已有19家科创板公司披露股份回购方案，拟回购金额最高合计达到20.9亿元。8家科创板公司发布增持计划，合计增持金额最高超过2.8亿元。
上述计划并非纸上谈兵，仅在3月份就有15家科创板公司陆续实施回购计划，其间合计回购金额3.2亿元，6家公司发布了增持计划或进展。
回购通常被视为向投资者传递股价偏离公司长期价值的积极信号，彰显了对于公司未来发展前景的信心。年初以来，发布回购计划的科创板公司整体经营稳健，多家公司收入、净利润双双大幅增长，实施回购有助于推动股票价格向公司长期内在价值合理回归。
此番出手回购的公司中，不乏多家行业内的翘楚。国内创新型网络安全龙头奇安信(688561.SH)拟回购资金总额达1.5亿元至3亿元。奇安信2020年7月22日在科创板上市，是国内领先的基于大数据、人工智能和安全运营技术的网络安全供应商，2021年公司预计实现营业收入58.11亿元，同比增长40%，领跑网络安全行业。
积极参与回购的还有国内光学膜领先企业长阳科技(688299.SH)，公司拟以3000万元至6000万元回购股份，回购价格不超过35元/股。长阳科技2019年11月6日在科创板上市，主要从事反射膜、背板基膜、光学基膜及其它特种功能膜的研发、生产和销售，公司打破了国外厂商长期以来的垄断，反射膜出货面积位居全球第一。
此外，康希诺、天臣医疗、八亿时控等10家科创板公司最低回购金额达到了5000万元以上，用实际行动向市场注入了强心针。
前述市场人士表示，“股份回购对稳定股价、提升企业价值起到积极的作用，能让投资者更好地分享公司成长红利。”
记者注意到，近期还有公司增持和回购并行，接连释放积极信号。
例如生物安全综合解决方案服务商海尔生物(688139.SH)，2021年持续推进技术及产品方案的创新迭代，实现物联网解决方案业务及传统业务双高增长。2021年公司营业收入21.26亿元，同比增长52%，归母净利润8.45亿元，同比增长121.82%。
根据21世纪经济报道记者了解，海尔生物聚焦“生命科学和医疗创新”两大数字场景，通过不断加码科创研发，深化全球化布局，强化组织能力建设，推进业务模式向“产品+服务”升级，在全年复杂外部环境下实现了高质量发展。其中物联网解决方案业务实现收入6.68亿元，同比增长138.11%，占总收入的比重由2020年的20.01%增至31.42%;服务收入占比由2020年3.02%增至报告期内的10.84%，实现倍速发展。
公司计划以自有资金5000万元至1亿元回购公司股份，截至2月28日已累计回购公司股份68万股，支付的资金总额为4985.46万元。与此同时，公司还发布了实际控制人的一致行动人增持公司股份暨增持股份计划，计划增持金额1亿元-2亿元。截至3月9日，公司实际控制人的一致行动人海创智通已增持164.19万股，增持金额1.14亿元。公司表示，海创智通实际增持金额已达到股票增持计划金额下限，本次增持计划尚未实施完毕。
此外，阳光诺和(688621.SH)、泽璟制药(688266.SH)两家公司的股东增持金额超过千万元。
股权激励绑定科研人才
记者梳理发现，今年以来发布回购计划的科创板公司，回购股份均用于实施员工持股计划或股权激励，建立完善公司长效激励机制。与传统行业将股权激励视作“奢侈品”相比，对于人力资本密集性、智力资本密集性的硬科技、创新型企业，股权激励越来越成为“必需品”。
3月30日，奇安信相关负责人对记者表示，此次回购表明了奇安信董事会一致认为目前公司的发展潜力和股价被严重低估，并充分表达了对公司战略方向、业务前景的长期信心。
据其介绍，回购股份将用于公司员工持股计划或股权激励，有利于提升团队凝聚力、研发能力和公司核心竞争力，有利于提升未来公司经营业绩，并有效地将股东利益、公司利益和员工个人利益紧密结合在一起，促进公司长期、健康、可持续发展。
福昕软件(688095.SH)则是完成了第一期的股票回购，目前正在进行第二期回购。
公司相关负责人表示，“这两次回购的目的都计划用于员工股权激励。基于长效的激励机制，公司将适时推出持续的股权激励。公司未来进行的股权激励，其核心在于辅以强化的绩效考核。以核心员工为主的激励对象，其激励股份的获得将主要取决于个人业绩与绩效的达成情况。”
该人士还表示，“公司拟通过股权激励加大激励强度。公司会加强股权激励方案和考核方案在员工中的宣导，深化员工对个人层面和公司层面目标捆绑实现的认识，从而达到最佳的激励效果。”
值得一提的是，2019年科创板开市以来，股权激励制度成为科创板公司应用最广泛、实践最充分的创新制度之一。科创板开创性地推出了第二类限制性股票，打通了传统股权激励制度的核心堵点和痛点，受到市场广泛认可。
截至2021年底，科创板共有182家公司推出218单股权激励计划，近半数公司实施股权激励，超过九成公司选择第二类限制性股票作为激励工具，涉及激励对象44000余人，已经成为科创板公司吸引人才的重要举措。通过股权激励充分调动公司员工的积极性，提高公司员工的凝聚力，有效地将股东利益、公司利益和员工个人利益紧密结合在一起。
多家公司一季度业绩翻番
上市公司之所以敢于大规模回购和增持，归根结底还是对公司“硬科技”底色的自信。
业绩快报显示，2021年科创板整体业绩呈现高增长态势，合计实现营业收入8184.34亿元，同比增长36%;实现归母净利润936.82亿元，同比增长71%。
科创板公司一季度同样呈现良好发展态势。截至3月30日，已有27家科创板公司披露了一季报预告，其中20家公司实现业绩增长。
奥泰生物(688606.SH)暂时夺得科创板预增王的称号，一季度实现净利润约10.3亿元-11.9亿元，同比增加585.40%-691.87%。公司主营业务为体外诊断试剂的研发，今年以来，国内外疫情仍在不断反复，公司新冠检测业务订单继续保持稳定增长，导致一季度业绩实现较大规模增长。
力芯微(688601.SH)、长远锂科(688779.SH)、金博股份(688598.SH)、高凌信息(688175.SH)4家公司预计一季度业绩实现翻倍。
其中，力芯微是受益于“缺芯潮”的典型代表，公司电源管理芯片所处行业下游需求旺盛，其在继续加大研发力度的同时，积极应对产能短缺难题，与上游供应商紧密合作，快速转产扩产，实现销售规模和经济效益的较好增长。
值得注意的是，前述业绩倍增的公司分别处在生物医药、半导体、新能源汽车、材料、通信等各个行业，体现了科创板行业发展的全面开花。
科创板开市两年多以来，近期数量已经突破400家。武汉科技大学金融证券研究所所长董登新对21世纪经济报道记者表示，“科创板强调硬科技，这是最大的市场特色，科创板一定程度上已成为高科技企业发展的标杆，未来要继续加大对科技企业的扶持。”
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