2022.10.22
#已经打卡种草的宝藏小店# 被俊良哥安利了一家宝藏小店，福利来酒店，就在恒隆广场对面。据说是一家二十多年的济南老店，味道很家常顺口，就像是小县城中学周五放学后的我被爸爸接回去改善生活的小馆子。不过口味也是重油重盐，但是真的难以抗拒的童年香味。我感觉印象深刻的菜有他们家的米线，米线像是自己压制的，粗砺软糯的口感独一份。干炸土豆丝配上酸甜口的宝藏酱料，一口下去全是满足。老醋花生的酱汁调味也是yyds，酸甜咸+恰到好处的浓稠度。是很舒服的味道和感觉～
酒店有包间也有堂食，门口有酒店的停车场（6元/h），适合老友小聚。 https://t.cn/zRZKUxc

台州嵌糕
在小红书看到昆明有一家台州人开的小店，卖嵌糕和食饼筒。昨天去的有点晚了，只剩最后一个嵌糕了（我们好幸运）。糯唧唧的手揉年糕包裹上满满的内馅，油条、洋葱、萝卜丝、土豆丝，卤肉……灵魂就在于收口前的一勺卤肉汤，然后捏紧就变成了一个“大饺子”。因为有两个人，所以让老板给我们切开了。老板人很好很热情，一直在说只剩最后一个了很不好意思，所以多加给我们一点肉。我们和他道谢，他说不用谢，大老远特意跑过来光顾他的店，还谢什么。

麓椿花园餐厅（海乐世界7楼）
1⃣麓椿主要分了两家，一家是纯白色的装修风格，主打西餐。一家是橘黄暖色调的溶洞风格，主打和牛火锅和烤肉（就是原本的谦鮨寿喜烧，他们合并在一起了，所以我们逛了两圈都找不到，幸好问了他们家的店员）。
2⃣我们吃的是和牛火锅&烤肉，这个是半自助的。在美团点了双人套餐是219（在美团或者抖音订购会便宜一点），包括任选的两个锅底，和牛（具体有些什么不记得了，但是份量很多，两个女生够吃了），可以选择自己烤肉or服务员帮烤。
3⃣其他的蔬菜水果泡菜饮料甜品是自助喔！
4⃣我觉得性价比蛮高的，服务态度、就餐环境、菜品质量都很好。

寿司之神VS蜜雪冰城

做一家超级厉害的、无人能及的小店
还是复制N家平均水平的店呢？

前者的典型
日本寿司之神的小店
米饭误差不超4粒
学徒10年才有资格煎蛋

后者看看今天扎堆的奶茶店
从工业化生产到数字化管理
做到了极致

一个是单一专业能力的无限追求极致
一个是专业+商业的完美融合

既想要永远站在手艺人的顶峰
又要规模化经营
显然很难权衡

总有一批能够平衡好专业与商业的人
不多，但终归是有的