- Basque Cheesecake

▪️西班牙巴斯克地区的一种将蛋糕表面及外侧烤至焦黑的芝士蛋糕蛋糕。由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的「La Viña」的餐厅最早发明了这款蛋糕，叫「baked cheesecake」，后来蛋糕在日本流行，根据音译过来叫作「バスクチーズケーキ」。去年日本火了好一阵罗森芝士蛋糕就是它

▪️搜了很多相关配方和资料，据说La Viña官方和西班牙当地的配方，做出来的芝士蛋糕中间切开应该是流心的（和烘焙时间和配方比例都有关），挑了个日本网上找到的配方随手做了一下。做法也很简单，所有材料搅拌均匀放进烤箱烤就行了，烤完冷却后放冰箱冷藏一晚明天就能吃

第一次烤胆太小没敢烤到表面全黑，搜了好几个配方准备每个都试了再调整了看看。烤完冷却的时候蛋糕中心会凹陷不少（冷藏一晚还会再缩一圈），比起来还是圆模凹下去以后好看。明天开动

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朋友和我说，最高级的酒吧才能配上夜晚的香港。
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