今日晚餐：「De Loin 德朗餐廳」（產銷履歷溯源餐廳）。

→ 年度溯源餐廳秘密突擊系列第二章，這回選的是法式料理。其實觀望這家餐廳已有好一段時間，喜見加入溯源餐廳行列，便欣欣然造訪。

結果遠比預期更好。晚餐1800元起價位，卻從規格、手筆到意圖，都明顯是足能位列法式Fine Dining 等級的精緻華美細工雕琢；尤其連三道開胃菜與台灣少見的華麗餐後小點陣仗，毫無疑問均屬頂級風範。

出身L'ATELIER de Joël Robuchon 體系之年輕主廚執掌下，菜色形式典雅穩健，不同風味元素之提點穿插自有見地。比方以產銷履歷無毒白蝦為主題的前菜，佐以細切的豌豆沙拉與山葵粉，清鮮中跳躍著明亮的辛香。主菜山瓜子脆鱗馬頭魚則從食材質地到風味組成都諧美均衡，吃得出功力。

墨魚生蠔海膽燉蛋是最驚艷一道。黑忽忽的墨魚汁燉蛋、生蠔與海膽脆片交織出鮮濃襲人的海味，襯得星點其中的紫蘇花香分外迷魅。

再度歡喜感受到，法菜在台灣的漸臻成熟發展。當然，若大家也都能如此般，一起加入產銷履歷食材推廣行列多好！

葛拉芙男爵干白 自由心W
产地: 塔恩河(法国西南产区)
葡萄品种: 鲁德尔Loin De L'il，长相思Sauvignon Franc
酒精度: 12%
白葡萄酒相对于干红会让人觉得逼格不够高，享受葡萄酒的快乐，只在于用一颗自由的心去发现惊，而不是自我的一种约束。男爵干白的自由心主要表现在它的直接，清烈、酸爽，所以大多需要年轻时就把它开启饮用。
有时候简单是一种态度，一种无所顾忌表达自我方式，因为简单，所以快乐！有时候我们会无从选择，那不妨放开要求，尝试有时候会带来惊喜，你准备好接受这份惊喜了吗？ https://t.cn/R2d2LHT

extrait "l'hirondelle"
C'est que petit oiseau tu voles loin de nous
l'air que l'on respire au ciel est si pur et si doux
ce n'est qu'avec regret que ton aile légère
lorsque le ciel est noir vient effleurer la terre
ah que ne pouvons nous te suivre dans ton vol
oublier que nos pieds sont attachés au sol
élever notre coeur vers la voûte céleste
et chercher le printemps comme fait l'hirondelle.