[月亮][馋嘴]两个人的晚餐～红葱头红烧沙巴，剩汁煎荷包蛋，搞个咸蛋塘耗菜～快而妥！沙巴鱼块仍然先盐水胡椒热水灼柔韧，然后爆香葱头，放鱼块，加烧汁或其它调料，不要用锅产炒，要以手腕力摇锅让鱼块均匀受汁热，猛火摇二分钟即可上碟！葱鱼香气扑鼻，极度好味！[赞]我在电视《中餐厅》第三季学的！果然综艺没吹水，难怪鬼佬喜欢中国菜！尤其是广东菜！[笑哈哈][中国赞][哈哈]
#明日便当#
红烧鮰鱼 蒜蓉西兰花 肉丝炒豆芽
红烧鮰鱼绝味，春日一江鲜
现在盒马有卖切好的鱼段，很新鲜，买回家后清水洗好，抓上生粉。先油锅里爆香姜片蒜蓉，传统上海菜会再用葱，我根据自己的口味改良了一下，就用大蒜叶的茎的部分爆香。下鱼段小火煎一小会，要小心不要搞破了，煎到鱼皮有点紧致就可以了。下黄酒，老抽生抽，再加水与鱼段齐平，放入糖跟蒜末，中火煮到汤汁水面蒸发至鱼的一半，改大火收汁，挪动挪动鱼不要让它粘底，撒上大蒜叶就好啦。
我的方子蒜味比较浓，吃起来口感更丰富一点，如果喜欢传统的红烧味就不要放大蒜叶啦。
红烧鮰鱼 蒜蓉西兰花 肉丝炒豆芽
红烧鮰鱼绝味，春日一江鲜
现在盒马有卖切好的鱼段，很新鲜，买回家后清水洗好，抓上生粉。先油锅里爆香姜片蒜蓉，传统上海菜会再用葱，我根据自己的口味改良了一下，就用大蒜叶的茎的部分爆香。下鱼段小火煎一小会，要小心不要搞破了，煎到鱼皮有点紧致就可以了。下黄酒，老抽生抽，再加水与鱼段齐平，放入糖跟蒜末，中火煮到汤汁水面蒸发至鱼的一半，改大火收汁，挪动挪动鱼不要让它粘底，撒上大蒜叶就好啦。
我的方子蒜味比较浓，吃起来口感更丰富一点，如果喜欢传统的红烧味就不要放大蒜叶啦。
卤汤：火锅底料，郫县豆瓣酱、桂皮，八角、孜然粒、小茴香、葱、姜、生抽，啤酒，冰糖
起锅烧油[偷笑]放入葱、姜爆香➕郫县豆瓣酱炒香后加火锅底料炒匀，➕冰糖，啤酒(啤酒不要一次性倒入，要一点点跟之前的酱汁融合到一起),然后加水，把剩下的调料倒入，大火烧开转小火
我是用快锅压的，把卤汁和食材压10分钟就出锅了，如果用锅卤的话简直煮半小时关火再浸泡一会入味
面条煮熟后捞出，然后把卤好的食材和汤汁倒入面条就可以啦
起锅烧油[偷笑]放入葱、姜爆香➕郫县豆瓣酱炒香后加火锅底料炒匀，➕冰糖，啤酒(啤酒不要一次性倒入，要一点点跟之前的酱汁融合到一起),然后加水，把剩下的调料倒入，大火烧开转小火
我是用快锅压的，把卤汁和食材压10分钟就出锅了，如果用锅卤的话简直煮半小时关火再浸泡一会入味
面条煮熟后捞出，然后把卤好的食材和汤汁倒入面条就可以啦
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