粥怎么喝才最营养？听听专家怎么说！#张淋琳健康频道[超话]#
粥饭为世间第一补人之物。
——清·王世雄《随息居饮食谱》
世人个个学长年，不知长年在眼前。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
——南宋·陆游《食粥》
喝粥是古今都受大家追捧的一种养生方法，自古以来就有陆游的“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”的诗句，但现在很多人往往不知道如何喝粥，以致于造成“住院的患者营养不良、糖尿病患者血糖升高、减肥的人体重更高”等一系列问题。今天就跟大家来谈谈粥品的营养、食用方法以及糖尿病患者该如何喝粥的问题。
喝粥有哪些营养和益处？
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油（煮米粥时浮于锅面上形如膏油的浓稠液体）“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。从中可以看出，粥中的营养成分确实很高。不过这里需要提醒的是，米油中所指的不是日常的精白米，在古代可能更多的是指没有经过加工的糙米或者小米等等，它们中的维生素B族、其他维生素和矿物质要远远高于精白米中的含量。而像另外一些杂粮，如燕麦、红豆、绿豆、黑米等等，其中还含有可溶性的膳食纤维和花青素，能起到促进肠道蠕动和抗氧化的作用。
当然，单单靠粥来提供一天所需的营养成分是不够的，还需要配合其他的食物一起食用，才能保证一天的营养素全面。
怎样喝粥最营养？
首先，喝粥的时候该不该用杂粮全部代替大米呢？如果是身体虚弱、消化不良的人，这时候黄豆、黑豆、绿豆等杂豆类尽量少用或者不用，而且要煮软一些，否则容易增加胀气的风险。另外，如果有严重的腹泻和便溏的情况，不宜用燕麦、全麦粒等，而应该用对胃肠道刺激比较小的小米、糙米、大黄米、山药等容易消化的食材，这时候大米的比重可以占到1/3，同时放些红枣和桂圆增加甜味，这样煮出来的粥会更加香甜，同时也更易消化吸收。
对于胃酸分泌过多的人来说，就不建议加大黄米、糯米等黏性食材，而需要加一些白米、小米、糙米、紫米、百合、花生等，这样不会造成胃酸分泌过多。
对于从来没有接触过粗粮的人来说，开始不建议全部用粗粮代替，应先用一半的白米代替粗粮，然后循序渐进，让肠道逐渐适应。
所以不同的人选择喝不同种类的粥，选好食材很重要。至于粥的软烂度，过软只是增加消化度，反而会导致维生素B1的损失。
糖尿病患者能不能喝粥？
对于糖尿病患者来说，喝粥最担心的是增加餐后血糖的数值，所以很多人都把粥这项主食给放弃了，总以为粥是升糖的利器，其实不然。
只不过，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者的粥里，必须使用一半以上的杂豆原料，如红豆、绿豆、红芸豆、鹰嘴豆、豌豆等，稀稠适中，早餐和午餐的话每次中等大小的碗一碗就可以。有研究表示，大米粥的血糖指数高达102，而一半红豆和一半大米的杂粮粥，血糖数值能降到73，而只有红豆的粥，血糖指数只有24。另外，燕麦粒、荞麦、黑米、薏米、莲子、百合、芡实等都是血糖反应较低的食材，杂粮粥里都可以添加，而糯米、大黄米、黏小米、白米等，则应小于杂粮粥比例的1/3，同时粥的质地不要过于软烂，以增加一些咀嚼的口感，使得血糖反应更低。
因此，作为糖尿病患者，并不一定要“拒粥于千里之外”，搭配好食材种类，粥一样可以喝得很美味。
#喝粥也要量体而行# ，#原来胃病不能喝粥# ，#粥# ，#稀饭# ，#健康饮食# ，#健康一秋#
粥饭为世间第一补人之物。
——清·王世雄《随息居饮食谱》
世人个个学长年，不知长年在眼前。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
——南宋·陆游《食粥》
喝粥是古今都受大家追捧的一种养生方法，自古以来就有陆游的“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”的诗句，但现在很多人往往不知道如何喝粥，以致于造成“住院的患者营养不良、糖尿病患者血糖升高、减肥的人体重更高”等一系列问题。今天就跟大家来谈谈粥品的营养、食用方法以及糖尿病患者该如何喝粥的问题。
喝粥有哪些营养和益处？
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油（煮米粥时浮于锅面上形如膏油的浓稠液体）“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。从中可以看出，粥中的营养成分确实很高。不过这里需要提醒的是，米油中所指的不是日常的精白米，在古代可能更多的是指没有经过加工的糙米或者小米等等，它们中的维生素B族、其他维生素和矿物质要远远高于精白米中的含量。而像另外一些杂粮，如燕麦、红豆、绿豆、黑米等等，其中还含有可溶性的膳食纤维和花青素，能起到促进肠道蠕动和抗氧化的作用。
当然，单单靠粥来提供一天所需的营养成分是不够的，还需要配合其他的食物一起食用，才能保证一天的营养素全面。
怎样喝粥最营养？
首先，喝粥的时候该不该用杂粮全部代替大米呢？如果是身体虚弱、消化不良的人，这时候黄豆、黑豆、绿豆等杂豆类尽量少用或者不用，而且要煮软一些，否则容易增加胀气的风险。另外，如果有严重的腹泻和便溏的情况，不宜用燕麦、全麦粒等，而应该用对胃肠道刺激比较小的小米、糙米、大黄米、山药等容易消化的食材，这时候大米的比重可以占到1/3，同时放些红枣和桂圆增加甜味，这样煮出来的粥会更加香甜，同时也更易消化吸收。
对于胃酸分泌过多的人来说，就不建议加大黄米、糯米等黏性食材，而需要加一些白米、小米、糙米、紫米、百合、花生等，这样不会造成胃酸分泌过多。
对于从来没有接触过粗粮的人来说，开始不建议全部用粗粮代替，应先用一半的白米代替粗粮，然后循序渐进，让肠道逐渐适应。
所以不同的人选择喝不同种类的粥，选好食材很重要。至于粥的软烂度，过软只是增加消化度，反而会导致维生素B1的损失。
糖尿病患者能不能喝粥？
对于糖尿病患者来说，喝粥最担心的是增加餐后血糖的数值，所以很多人都把粥这项主食给放弃了，总以为粥是升糖的利器，其实不然。
只不过，为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者的粥里，必须使用一半以上的杂豆原料，如红豆、绿豆、红芸豆、鹰嘴豆、豌豆等，稀稠适中，早餐和午餐的话每次中等大小的碗一碗就可以。有研究表示，大米粥的血糖指数高达102，而一半红豆和一半大米的杂粮粥，血糖数值能降到73，而只有红豆的粥，血糖指数只有24。另外，燕麦粒、荞麦、黑米、薏米、莲子、百合、芡实等都是血糖反应较低的食材，杂粮粥里都可以添加，而糯米、大黄米、黏小米、白米等，则应小于杂粮粥比例的1/3，同时粥的质地不要过于软烂，以增加一些咀嚼的口感，使得血糖反应更低。
因此，作为糖尿病患者，并不一定要“拒粥于千里之外”，搭配好食材种类，粥一样可以喝得很美味。
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吃饭的时候生气，你知道后果有多严重吗？
最近遇到一个患者，是这样的情况，说吃饭的时候生气，闷闷不乐，什么胃口都没有，了解原因是因为在饭桌上批评孩子，孩子也不听，这位家长气的两肋胀痛、没胃口。
其实在中医上认为怒伤肝，木（肝）克土（脾），所以人在生气时，往往会影响脾胃的消化。
在古代养生家就有告诉我们「怒后不可便食，食后不可发怒」，意思就是说吃饭前后动怒有损健康。
一边吃饭一边生气，“神”乱了，五脏六腑也就全乱套了，这股气得宣发，就被压回去了，食物进了肚子里，消化得也不好，会产生滞留。
怒气通于肝，怒伤肝。其实，怒就是生气，生气不但伤肝，亦对五脏都有损害。
这种还有一种说法是“压气饭”，生气后或者生气的时候吃饭，身气机紊乱，又用这饭把它压下去。这样久而久之，中焦肝脾，就会劳伤，进而五脏六腑都得不到充分营养的供应。
所以啊，“吃饭不生气，生气不吃饭”生气的时候吃饭，真的很伤身体，生气的时候尽量控制着，可以按压期门穴、太冲穴、内关穴来缓解，也可以吃些顺气芄来缓解。#健康科普[超话]# #中医健康[超话]# #中医# #中医药#
最近遇到一个患者，是这样的情况，说吃饭的时候生气，闷闷不乐，什么胃口都没有，了解原因是因为在饭桌上批评孩子，孩子也不听，这位家长气的两肋胀痛、没胃口。
其实在中医上认为怒伤肝，木（肝）克土（脾），所以人在生气时，往往会影响脾胃的消化。
在古代养生家就有告诉我们「怒后不可便食，食后不可发怒」，意思就是说吃饭前后动怒有损健康。
一边吃饭一边生气，“神”乱了，五脏六腑也就全乱套了，这股气得宣发，就被压回去了，食物进了肚子里，消化得也不好，会产生滞留。
怒气通于肝，怒伤肝。其实，怒就是生气，生气不但伤肝，亦对五脏都有损害。
这种还有一种说法是“压气饭”，生气后或者生气的时候吃饭，身气机紊乱，又用这饭把它压下去。这样久而久之，中焦肝脾，就会劳伤，进而五脏六腑都得不到充分营养的供应。
所以啊，“吃饭不生气，生气不吃饭”生气的时候吃饭，真的很伤身体，生气的时候尽量控制着，可以按压期门穴、太冲穴、内关穴来缓解，也可以吃些顺气芄来缓解。#健康科普[超话]# #中医健康[超话]# #中医# #中医药#
提问：到底是“斯人”还是“是人”？
回答：原来很多古籍上写的是“是人”（现存最早版本都是宋朝的），后来，一些书上（包括教材）开始写成“斯人”，再后来，不知道怎么搞的，又出现改成了“是人”。
其实没必要太纠结，有人说61年开始教材就是“是人”从来没有“斯人”，这应该谬论，因为2000年我读初中时的语文教材也是写“斯人”。当时语文老师还特别强调，“斯人”的“斯”字，在古代可能读“是”音。
其实“斯”和“是”，都是指代“这”，“斯”指示较远较大，“是”表达意思较近。此处“是人”更贴切。
比如“微斯人”，“斯人不可闻”都是指已经死去的古人，较远。生于斯死于斯，这里指较大的范围。“以至于斯”，以至于那种地步，也是远指。
“是人”是物，是谓伐德，这个“是”就是明确的近指，这个人这个物这个事情。
所以“于斯人”对一个表意强烈的定论句来说语气太柔弱了，不如“于是人”语感更好。
回答：原来很多古籍上写的是“是人”（现存最早版本都是宋朝的），后来，一些书上（包括教材）开始写成“斯人”，再后来，不知道怎么搞的，又出现改成了“是人”。
其实没必要太纠结，有人说61年开始教材就是“是人”从来没有“斯人”，这应该谬论，因为2000年我读初中时的语文教材也是写“斯人”。当时语文老师还特别强调，“斯人”的“斯”字，在古代可能读“是”音。
其实“斯”和“是”，都是指代“这”，“斯”指示较远较大，“是”表达意思较近。此处“是人”更贴切。
比如“微斯人”，“斯人不可闻”都是指已经死去的古人，较远。生于斯死于斯，这里指较大的范围。“以至于斯”，以至于那种地步，也是远指。
“是人”是物，是谓伐德，这个“是”就是明确的近指，这个人这个物这个事情。
所以“于斯人”对一个表意强烈的定论句来说语气太柔弱了，不如“于是人”语感更好。
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