私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉
灯影牛肉的做法:
【主料】牛肉500克
【调料】食盐10克、味精1克、姜15克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、黄酒100克、五香粉1克、芝麻油10克、菜籽油150克
私厨上门步骤:
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天);
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出;
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。
以上就是私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉的做法,想要了解更多私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉的做法,还可以预约私人厨师,选择线上教学或者私厨上门服务的形式。
https://t.cn/AiniCSeL
灯影牛肉的做法:
【主料】牛肉500克
【调料】食盐10克、味精1克、姜15克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、黄酒100克、五香粉1克、芝麻油10克、菜籽油150克
私厨上门步骤:
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天);
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出;
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。
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#宝宝辅食分享[超话]# 虾仁猪肉蛋卷做法
1. 准备食材:鲜虾3只、鸡蛋1个、猪肉60g。
2. 将鲜虾洗净,去头去尾去壳去虾线。
3. 然后将虾仁剁成虾泥。
4. 猪肉切成小块放入搅拌机中,搅成肉馅。
5. 肉馅搅拌好后倒入碗中备用。
6. 然后将剁好的虾泥和肉馅混合。
7. 然后倒入少许无添加酱油调味。这一步不是必须的哟,如果宝宝的口味很清淡,那么非常好,啥调料也不用加了呢!
8. 将虾泥和肉馅顺时针搅拌均匀。
9. 在碗中打入一个鸡蛋,然后打散。
10. 然后将鸡蛋液倒入锅中,然后迅速晃动锅身,使蛋液平铺在锅中。一面煎定型后,翻至另一面。
11. 蛋饼煎好后取出,放到砧板上。
12. 将虾仁猪肉馅均匀地平铺在蛋饼上。
13. 然后将蛋饼卷起来。
14. 将蛋卷放入蒸锅中,蒸15分钟。
15. 将蒸好的虾仁猪肉蛋卷切成适合宝宝食用的小卷。
1. 准备食材:鲜虾3只、鸡蛋1个、猪肉60g。
2. 将鲜虾洗净,去头去尾去壳去虾线。
3. 然后将虾仁剁成虾泥。
4. 猪肉切成小块放入搅拌机中,搅成肉馅。
5. 肉馅搅拌好后倒入碗中备用。
6. 然后将剁好的虾泥和肉馅混合。
7. 然后倒入少许无添加酱油调味。这一步不是必须的哟,如果宝宝的口味很清淡,那么非常好,啥调料也不用加了呢!
8. 将虾泥和肉馅顺时针搅拌均匀。
9. 在碗中打入一个鸡蛋,然后打散。
10. 然后将鸡蛋液倒入锅中,然后迅速晃动锅身,使蛋液平铺在锅中。一面煎定型后,翻至另一面。
11. 蛋饼煎好后取出,放到砧板上。
12. 将虾仁猪肉馅均匀地平铺在蛋饼上。
13. 然后将蛋饼卷起来。
14. 将蛋卷放入蒸锅中,蒸15分钟。
15. 将蒸好的虾仁猪肉蛋卷切成适合宝宝食用的小卷。
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