有课的日子，两顿餐。晨起烤面包片抹酸奶油，配煎蛋，或各类肉制品。逛到配料表十分干净的加工燕麦，小锅煮三分钟出来浓稠顺滑的奶香，燕麦独有的味道，比拿生燕麦硬熬一个钟头便利。热量没有很高，早餐多吃半碗，下午可以再多扛住饥饿一个钟头。最近爱下厨，几乎临放学时就在考量所剩的食物对照什么菜谱。觉得料理是门学问，所以人才常用料理来当作麻烦事的动词。用刀切，下刀的快慢、什么力道吃得上劲、成丝成片或是块，哪种口感对应着哪种形。煮最方便，水干了添热水，水多了舀出来或大火收干，只要有耐心，总能煮出个结果来。腌制只考验放料，而放料则按数学法，数字除成比例，一份对十份，肉眼可测个大概就行，只记盐最后尝过咸淡再放，一切就留得住回旋余地。煎炒是门学问，不粘锅、不吝啬油、小火，最为关键。
在烹饪里做学问，我漫无目的，竟也常做常新，一日比一日更收获。如今已能买来的东西物尽其用，每顿都吃掉合适的新鲜食物，估量得好一顿餐的份量，学会把菜谱切割成诸多步骤，理好顺序同时开工，正正好让热好的锅去吻腌好的肉。今天放学晚些，饿得发慌，惦记着早晨开封的牛肉条还剩大半没吃，本想清炒牛柳配面包吃，后又想，炒牛柳应做黑椒且放洋葱才好吃。既已想到黑椒牛柳，便想到黑椒牛柳意面，于是与自己一拍即合。被自己的智慧感动，后半节课总是一想到就乐得直拍大腿。放学便急匆匆钻进超市，挑青椒、红椒、洋葱各一头，黄油一块，心满意足朝家飞奔。昨天买入一口大锅，极好用，用起来感觉像是命里有缘的爱人。一碗面，炒黑椒酱、炒肉、炒菜、炒面，食材没腾到另一个地方过。我的意思是我在一口锅里分区域地炒，该炒什么就把火挪到那一块区域的锅底。后来想想，很像夜市上使用大铁板同时做三种小吃的阿姨。人类有大智慧，我摸爬滚打有时竟一下子领悟到一二。
我没办法形容它有多好吃，直到现在想起来仍旧捶大腿。它从还未出生，到死亡，贯穿生命地让我心潮澎湃。它是有大意义的，是伟大的，是美妙的，是智慧的。我形容的是，我把盘子都嚼了。
彼得堡天冷下来了，再降水就该从雨变成了雪。树上挂着的秋已无秋色，无生机的黑。列宁公园的大树森森，一半是黑色，一半则截然是绿。走近处看，全是茂盛的苔藓。看来少见的阳光和湿润空气适宜它的生长，而我则每日需要为阳光不足而补充维他命D。又有哪里是适合我生长的呢。人类不适宜的地方，人类总会改造这个地方，总会制造出额外的衣物、工具、装置，来使自己活得好。所以其实所有这些目之所及的东西，都是人类延展的肢体，是蚕吐出的丝，做的茧。
写到这我又想到烹饪了。想起红烧肉，油焖鸡，糖醋排骨。想起自己厨艺了得，于是一天之中也还算有能自给自足的时候。想起颗颗饱满油润的米饭，想起人在一开始降生在世界上的时候也是一无所有，自然给予了果实，泉水，人学会了捕猎，找到了火种。这是自然的天意，是人类的功劳。
在烹饪里做学问，我漫无目的，竟也常做常新，一日比一日更收获。如今已能买来的东西物尽其用，每顿都吃掉合适的新鲜食物，估量得好一顿餐的份量，学会把菜谱切割成诸多步骤，理好顺序同时开工，正正好让热好的锅去吻腌好的肉。今天放学晚些，饿得发慌，惦记着早晨开封的牛肉条还剩大半没吃，本想清炒牛柳配面包吃，后又想，炒牛柳应做黑椒且放洋葱才好吃。既已想到黑椒牛柳，便想到黑椒牛柳意面，于是与自己一拍即合。被自己的智慧感动，后半节课总是一想到就乐得直拍大腿。放学便急匆匆钻进超市，挑青椒、红椒、洋葱各一头，黄油一块，心满意足朝家飞奔。昨天买入一口大锅，极好用，用起来感觉像是命里有缘的爱人。一碗面，炒黑椒酱、炒肉、炒菜、炒面，食材没腾到另一个地方过。我的意思是我在一口锅里分区域地炒，该炒什么就把火挪到那一块区域的锅底。后来想想，很像夜市上使用大铁板同时做三种小吃的阿姨。人类有大智慧，我摸爬滚打有时竟一下子领悟到一二。
我没办法形容它有多好吃，直到现在想起来仍旧捶大腿。它从还未出生，到死亡，贯穿生命地让我心潮澎湃。它是有大意义的，是伟大的，是美妙的，是智慧的。我形容的是，我把盘子都嚼了。
彼得堡天冷下来了，再降水就该从雨变成了雪。树上挂着的秋已无秋色，无生机的黑。列宁公园的大树森森，一半是黑色，一半则截然是绿。走近处看，全是茂盛的苔藓。看来少见的阳光和湿润空气适宜它的生长，而我则每日需要为阳光不足而补充维他命D。又有哪里是适合我生长的呢。人类不适宜的地方，人类总会改造这个地方，总会制造出额外的衣物、工具、装置，来使自己活得好。所以其实所有这些目之所及的东西，都是人类延展的肢体，是蚕吐出的丝，做的茧。
写到这我又想到烹饪了。想起红烧肉，油焖鸡，糖醋排骨。想起自己厨艺了得，于是一天之中也还算有能自给自足的时候。想起颗颗饱满油润的米饭，想起人在一开始降生在世界上的时候也是一无所有，自然给予了果实，泉水，人学会了捕猎，找到了火种。这是自然的天意，是人类的功劳。
一次发酵法牛奶拉丝面包】-----
【材料】高筋面粉500克，干酵母5克，盐5克，细砂糖 30克，牛奶200克，蜂蜜25克，鸡蛋50克，凉水60克，黄油50克，表面刷蛋液少许
【数量】450克模具*2（不带盖）
【烘焙】上火170度，下火200克，35分钟，中途加盖锡纸
1. 全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；
2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；
3. 转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再继续揉也不会好到哪儿去了，揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；
4. 面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；
5. 取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；
6. 从上向下卷成卷，封口朝下；
7. 其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；
8. 取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；
9. 从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；
10. 每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。
11. 面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；
12. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时，加盖一张锡纸，防止上色过重；出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【材料】高筋面粉500克，干酵母5克，盐5克，细砂糖 30克，牛奶200克，蜂蜜25克，鸡蛋50克，凉水60克，黄油50克，表面刷蛋液少许
【数量】450克模具*2（不带盖）
【烘焙】上火170度，下火200克，35分钟，中途加盖锡纸
1. 全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；
2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；
3. 转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再继续揉也不会好到哪儿去了，揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；
4. 面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；
5. 取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；
6. 从上向下卷成卷，封口朝下；
7. 其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；
8. 取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；
9. 从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；
10. 每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。
11. 面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；
12. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时，加盖一张锡纸，防止上色过重；出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
热狗面包】-----
【材料】高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，盐2克，白糖20克，奶粉15克，蛋清52克，冰牛奶135克，黄油25克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻适量
热狗材料：鸡肉肠、生菜、酸黄瓜、番茄酱、芥末酱
【数量】5个
【烘烤】上火180度，下火230度，15分钟
1. 面包材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶（即冷藏数小时的鲜牛奶），黄油；鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶；
2. 除黄油和盐之外的材料全部入揉面桶中；
3. 先用刮刀将材料混合成团，再将揉面桶安放在长帝厨师机上，用2档搅拌10分钟，面团较滋润，能拉扯出粗膜，将黄油和盐倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根据面团状态适量加牛奶或者水；
4. 先用1档将黄油和盐充分揉进面团中，再转3档使面团上劲，滋润、光滑、柔软、不粘盆，揪一块面团在手掌上轻轻撑出这种透明且有弹性的薄膜；如果用手指在面膜上捅个洞，洞口会有少许锯齿状出现，做热狗面包这种状态就可以了，如果做吐司，还要再继续揉一会儿；
5. 面团收圆放在有深度的盆里，蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵，温度28度，湿度75，时间约2-3小时，主要看面团状态；
6. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成5等份，分别是揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；判断是不是松弛到位 ，只需用手指轻轻按压面团，没有明显的回弹就可以了；
8. 取一个面团，拍打几下成饼状，再擀成椭圆形，从长边向下卷起；
9. 封口捏严，压在下面，光滑面朝上，码放在热狗模具中，我只有4个热狗模具，多出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中；放发酵箱二次发酵，温度38，湿度80，时间20-30分钟；
10. 面坯是原来的2倍大时，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火230度，20分钟，颜色满意时加盖一张锡纸；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了烤箱下层，如果是明管可放在中层，温度和时间视烤箱实际情况来调整；
11. 出炉后立即脱模，凉架上晾到手温时可入袋保存；
12. 按自己的喜欢口味放食材，做成热狗即可。我用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【材料】高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，盐2克，白糖20克，奶粉15克，蛋清52克，冰牛奶135克，黄油25克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻适量
热狗材料：鸡肉肠、生菜、酸黄瓜、番茄酱、芥末酱
【数量】5个
【烘烤】上火180度，下火230度，15分钟
1. 面包材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶（即冷藏数小时的鲜牛奶），黄油；鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶；
2. 除黄油和盐之外的材料全部入揉面桶中；
3. 先用刮刀将材料混合成团，再将揉面桶安放在长帝厨师机上，用2档搅拌10分钟，面团较滋润，能拉扯出粗膜，将黄油和盐倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根据面团状态适量加牛奶或者水；
4. 先用1档将黄油和盐充分揉进面团中，再转3档使面团上劲，滋润、光滑、柔软、不粘盆，揪一块面团在手掌上轻轻撑出这种透明且有弹性的薄膜；如果用手指在面膜上捅个洞，洞口会有少许锯齿状出现，做热狗面包这种状态就可以了，如果做吐司，还要再继续揉一会儿；
5. 面团收圆放在有深度的盆里，蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵，温度28度，湿度75，时间约2-3小时，主要看面团状态；
6. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成5等份，分别是揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；判断是不是松弛到位 ，只需用手指轻轻按压面团，没有明显的回弹就可以了；
8. 取一个面团，拍打几下成饼状，再擀成椭圆形，从长边向下卷起；
9. 封口捏严，压在下面，光滑面朝上，码放在热狗模具中，我只有4个热狗模具，多出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中；放发酵箱二次发酵，温度38，湿度80，时间20-30分钟；
10. 面坯是原来的2倍大时，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火230度，20分钟，颜色满意时加盖一张锡纸；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了烤箱下层，如果是明管可放在中层，温度和时间视烤箱实际情况来调整；
11. 出炉后立即脱模，凉架上晾到手温时可入袋保存；
12. 按自己的喜欢口味放食材，做成热狗即可。我用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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