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纯粮白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵，饮后余香，回味悠久。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露”。
纯粮白酒是经多种微生物发酵而成的食品，所以白酒中含有酸、酯、醇、醛、酮等5大类。
虽然微量成分含量虽不到2%，但有千余种，这些微量的风味物质是白酒香味的物质基础，原料在白酒酿造过程得到充分转换，生成以乙醇为主体，醇、酸、酯、醛、酮等多种微量成分共存的复杂体系。这些物质基础构成了白酒的不同香型和风格。

1、醇类
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。

2、酯类
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

3、酸类：
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，消除酒的苦味，新酒老熟的催化剂，对香气有一定的抑制和掩蔽作用，增强香气的复合型等等。影响白酒的口感和后味。

4、醛酮类
醛酮类化合物包括乙醛、2、3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类、乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛、香草醛和酪醇等芳香族化合物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。

5、其他含氮化合物和呋喃化合物等
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一

明永乐外霁红釉内甜白浮雕缠枝花卉纹盘～祭红釉始创于明永乐、宣德年间，在古时皇室常以它作祭器。祭红釉，釉色深沉，釉面光润，釉中无龟裂纹理，不甚透明，不流釉，不脱口，不开片。它以铜为呈色剂，用普通制釉原料，加入釉灰、氧化锡，生坯挂釉，高温还原烧成。有的祭红釉料配制时，还往往将黄金、珊瑚、玛瑙、玉石等珍贵之物碾成粉末掺入其中，不惜工本。此器胎质坚硬洁白，器身外为祭红釉，口沿浮现一圈白边，俗称“灯草边”，而盘心施甜白釉浮雕缠枝花卉纹，工艺精细，釉汁莹润，韵味十足。盘底有“永乐年制”双行四字鸟篆书花闸款，祭红釉与甜白釉同时出现在一件器物上，且均为永乐创烧名品，较为罕见，应为永乐官窑器。【陈生國瓷舘藏】#这就是中国风##遇见艺术##微博公开课#

#白酒[超话]#
兼香型白酒：
酒体无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀。
（1）酱中带浓型
产品风格：芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，
余味爽净悠长；
（2）浓中带酱型
产品风格：浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，
余味爽净。
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