四柱八字：论墓库遇刑冲的象法！
生旺死绝墓库长生管取命长荣，时日重逢主性灵。
沐浴凶神切忌之，多成多败少人知。男人值此应孤独，女命逢之定别离。
墓库原来是葬神，一为正印细推论，相生相顺无相克，富贵之中次第分。人命若还逢墓库，积谷拘财难计数，悭吝不使一文钱，至老人呼守财奴。生方怕动库宜开，败地逢冲仔细推。
库若逢冲再逢冲，家资渐退。生地相逢，壮年不禄。劫印重重而行长生之地，主死身临沐浴之年，恐遭水厄。五行不吉作此断财星入库主聚财，谨守资财不做人。八字财星不露天干，只在墓中藏有，柱少比劫羊刃，主吝啬，铁公鸡一毛不拔.刑冲化合吉神唯怕破害，凶神不喜刑冲。
三刑有气，日主刚强为得用，三刑无气，日主衰弱为无用诸杀逢刑，凶狠阴险。七杀多，又带三刑，并易有牢狱之灾相刑羊刃并杀伤，必主上法场；身衰日支坐七杀，杀运死刑狱。
三刑则冲横祸生，羊刃对合非殃至，沐浴重生无家客，休囚见杀不埋人。对即冲刑多则终带残疾。贵压三刑须执政。命中犯三刑虽凶，若得一个天乙贵人正照，身旺得时，反主掌刑政。刑多者为人不义，合多者疏亦皆亲。
合，三合六合干合，合多之人交际力强，社交广四败非家人之幸，四冲岂良妇而无嫌。败即沐浴，女命沐浴多，或冲多，均易滋生问题，女命不喜冲日时相逢卯酉，始生必主迁移。卯酉主门户出入，日支是卯或酉，月时为酉或卯，卯酉相冲，一生迁移不定，人必别井离乡辰戌克制并冲，必犯刑名；子卯相刑门户，全无礼德。辰戌相冲必有破败，日时较重；子卯相刑，帷薄不修，家道不肃，丑声外闻二戌冲辰祸不浅。或作三戌。
丁壬妒合多犯淫讹。日干丁，遇两三个壬在干，日干壬，遇两三个丁在干，均为妒合合官莫认为贵，合杀莫看作凶。官星被合（非合面官局之类），官而不官，杀星被合（非合成杀局之类），化杀为权干支刑合带咸池，娼门帮客。合盛夫妻再立婚。与我合者为我之配偶，八字三合、六合多者，乱用感情，离婚的人很多，如果是纯阳或纯阴八字，又带三合或六合，决主再婚带刑全申巳寅，定有官刑嗔讼。
申巳双加遇刑，则臂肢有患。柱有申字，巳字，臂肢有病，或受伤，或关节炎、肩周炎之类，干支纳音相克祸重，如柱甲申水克乙巳火等。丑刑戌未犯支刑，肢病难痊。辰卯相加，必有狱刑腰脚。柱有辰卯二字，主有腰痛脚痛。日支卯，时支辰，易遭官非牢狱合逢四位，后来妻再立儿。
四柱天干均带合，再结婚而又生子，如：甲年己月丁日壬时生人，余仿此隔合居中，妻子财门见破。年干与日干合，或月干与日干合，二干相合之间有一字隔开，应此，有离婚、别子之忧造于偏地见多，而二姓三名。
天干相合，合非其时，如乙庚合金，月支非申酉巳丑，甲己合土，月支非辰戌丑未，或日干与别干相合，月令并非其时，其人多更更改自己的姓名，喜欢把名字改来改去，或因其它原因而改姓改名。此不论贴合还是遥合，均极验。
生旺死绝墓库长生管取命长荣，时日重逢主性灵。
沐浴凶神切忌之，多成多败少人知。男人值此应孤独，女命逢之定别离。
墓库原来是葬神，一为正印细推论，相生相顺无相克，富贵之中次第分。人命若还逢墓库，积谷拘财难计数，悭吝不使一文钱，至老人呼守财奴。生方怕动库宜开，败地逢冲仔细推。
库若逢冲再逢冲，家资渐退。生地相逢，壮年不禄。劫印重重而行长生之地，主死身临沐浴之年，恐遭水厄。五行不吉作此断财星入库主聚财，谨守资财不做人。八字财星不露天干，只在墓中藏有，柱少比劫羊刃，主吝啬，铁公鸡一毛不拔.刑冲化合吉神唯怕破害，凶神不喜刑冲。
三刑有气，日主刚强为得用，三刑无气，日主衰弱为无用诸杀逢刑，凶狠阴险。七杀多，又带三刑，并易有牢狱之灾相刑羊刃并杀伤，必主上法场；身衰日支坐七杀，杀运死刑狱。
三刑则冲横祸生，羊刃对合非殃至，沐浴重生无家客，休囚见杀不埋人。对即冲刑多则终带残疾。贵压三刑须执政。命中犯三刑虽凶，若得一个天乙贵人正照，身旺得时，反主掌刑政。刑多者为人不义，合多者疏亦皆亲。
合，三合六合干合，合多之人交际力强，社交广四败非家人之幸，四冲岂良妇而无嫌。败即沐浴，女命沐浴多，或冲多，均易滋生问题，女命不喜冲日时相逢卯酉，始生必主迁移。卯酉主门户出入，日支是卯或酉，月时为酉或卯，卯酉相冲，一生迁移不定，人必别井离乡辰戌克制并冲，必犯刑名；子卯相刑门户，全无礼德。辰戌相冲必有破败，日时较重；子卯相刑，帷薄不修，家道不肃，丑声外闻二戌冲辰祸不浅。或作三戌。
丁壬妒合多犯淫讹。日干丁，遇两三个壬在干，日干壬，遇两三个丁在干，均为妒合合官莫认为贵，合杀莫看作凶。官星被合（非合面官局之类），官而不官，杀星被合（非合成杀局之类），化杀为权干支刑合带咸池，娼门帮客。合盛夫妻再立婚。与我合者为我之配偶，八字三合、六合多者，乱用感情，离婚的人很多，如果是纯阳或纯阴八字，又带三合或六合，决主再婚带刑全申巳寅，定有官刑嗔讼。
申巳双加遇刑，则臂肢有患。柱有申字，巳字，臂肢有病，或受伤，或关节炎、肩周炎之类，干支纳音相克祸重，如柱甲申水克乙巳火等。丑刑戌未犯支刑，肢病难痊。辰卯相加，必有狱刑腰脚。柱有辰卯二字，主有腰痛脚痛。日支卯，时支辰，易遭官非牢狱合逢四位，后来妻再立儿。
四柱天干均带合，再结婚而又生子，如：甲年己月丁日壬时生人，余仿此隔合居中，妻子财门见破。年干与日干合，或月干与日干合，二干相合之间有一字隔开，应此，有离婚、别子之忧造于偏地见多，而二姓三名。
天干相合，合非其时，如乙庚合金，月支非申酉巳丑，甲己合土，月支非辰戌丑未，或日干与别干相合，月令并非其时，其人多更更改自己的姓名，喜欢把名字改来改去，或因其它原因而改姓改名。此不论贴合还是遥合，均极验。
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
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何为犯太岁：
岁神主管人的“本生身命之灾”和“流年临犯之厄”。这就是说，人的一生的吉凶祸福是由太岁神主管的。人的每一年的健康或者疾病，每一年运气的顺当或者不利，也都是由太岁神处理的。太岁不可冲犯，犯之不吉，所谓“太岁当头有灾祸，刑冲破害鬼推磨”、“太岁出现来，无病也破财”，如果个人出生年份的生肖，与流年的生肖相同、相冲、相刑、相害或相破，便是犯太岁。
犯太岁的人，在这一整年中可能会流年不利、百事不顺，事业多困厄，身体多病变，容易破财及招惹口舌、官非和小人、升迁阻滞、投资失利、人事不和及感情离合等影响。
“犯太岁”是普通老百姓的通俗叫法。犯其实即是冲，「冲」亦分为「年冲」及「对冲」。在命理学中，“犯太岁”指的是命局或大运冒犯当年的干支，这就叫犯太岁。古语说∶“逢太岁之年，无喜恐有祸！”
犯者，干犯也，具体表现有值、刑、冲、克、害、等。
一、值：即是一个人的本命生肖与流年太岁相同；比如说2019年是己亥年，亥对应的生肖是猪，生肖属猪的就是民间俗称的本命年犯太岁。
二、冲：即是指“六冲”，即子午冲、丑未冲、寅申冲、卯酉冲、辰戌冲、巳亥冲；比如2019年是己亥年，巳亥冲，生肖属蛇的人就是冲太岁。
三、刑：又称“偏冲”，自己的出生年如与流年所属生肖相差三年，便是刑克，即与流年太岁“偏冲”。命理的辰与辰互刑，亥与亥互刑，午与午互刑，酉与酉互刑，丑未戌三刑，寅巳申三刑，子卯相刑，例如2019年是己亥年，亥与亥互刑，本命生肖是猪的人，就是刑太岁。
四、克：即克制，如子水克巳火，寅木克丑土，午火克酉金，戌土克子水等等，比如2019年己亥年，属狗、属牛，属龙，属羊的生肖就是克太岁，只不过羊跟猪虽有相克，也是亥未半三合关系，这种相合带克的跟只克不合的比，犯太岁的程度会低一些。
五、害：即穿害，如子未相害，丑午相害，卯辰相害，酉戌相害，申亥相害，寅巳相害等，比如2019年己亥年，亥与申六害，申对应的生肖是猴，生肖属猴的就是害太岁。
若是属相与“值年太岁”相临，称作“临太岁”，主伤害、易破财、防盗贼、感情挫。若是属相与“值年太岁”相冲，称作“冲太岁”，主凶险、运势乖、易损财，意外伤。若是属相与“值年太岁”相害，称作“害太岁”，主疾病、财物慎、犯小人、事业顿。若是属相与“值年太岁”相刑，称作“刑太岁”，主刑灾，犯口舌、碍工作、慎出行。
“冲太岁”、“害太岁”、“临太岁”、“刑太岁”统称为“犯太岁”。
命理诗曰：太岁当头坐，无灾也见祸。因此，无论是哪一种，在哪一年里出现犯太岁多数百事不顺，事业多困厄，身体多病变，轻则破财不顺，重则见灾，因此务必要拜奉太岁星君以保平安。
凡是在自己的“本命年”，或者自己的属相与“值年太岁”相临、相冲、相害、相刑的时候，容易导致灾难的发生。
何为犯太岁：
岁神主管人的“本生身命之灾”和“流年临犯之厄”。这就是说，人的一生的吉凶祸福是由太岁神主管的。人的每一年的健康或者疾病，每一年运气的顺当或者不利，也都是由太岁神处理的。太岁不可冲犯，犯之不吉，所谓“太岁当头有灾祸，刑冲破害鬼推磨”、“太岁出现来，无病也破财”，如果个人出生年份的生肖，与流年的生肖相同、相冲、相刑、相害或相破，便是犯太岁。
犯太岁的人，在这一整年中可能会流年不利、百事不顺，事业多困厄，身体多病变，容易破财及招惹口舌、官非和小人、升迁阻滞、投资失利、人事不和及感情离合等影响。
“犯太岁”是普通老百姓的通俗叫法。犯其实即是冲，「冲」亦分为「年冲」及「对冲」。在命理学中，“犯太岁”指的是命局或大运冒犯当年的干支，这就叫犯太岁。古语说∶“逢太岁之年，无喜恐有祸！”
犯者，干犯也，具体表现有值、刑、冲、克、害、等。
一、值：即是一个人的本命生肖与流年太岁相同；比如说2019年是己亥年，亥对应的生肖是猪，生肖属猪的就是民间俗称的本命年犯太岁。
二、冲：即是指“六冲”，即子午冲、丑未冲、寅申冲、卯酉冲、辰戌冲、巳亥冲；比如2019年是己亥年，巳亥冲，生肖属蛇的人就是冲太岁。
三、刑：又称“偏冲”，自己的出生年如与流年所属生肖相差三年，便是刑克，即与流年太岁“偏冲”。命理的辰与辰互刑，亥与亥互刑，午与午互刑，酉与酉互刑，丑未戌三刑，寅巳申三刑，子卯相刑，例如2019年是己亥年，亥与亥互刑，本命生肖是猪的人，就是刑太岁。
四、克：即克制，如子水克巳火，寅木克丑土，午火克酉金，戌土克子水等等，比如2019年己亥年，属狗、属牛，属龙，属羊的生肖就是克太岁，只不过羊跟猪虽有相克，也是亥未半三合关系，这种相合带克的跟只克不合的比，犯太岁的程度会低一些。
五、害：即穿害，如子未相害，丑午相害，卯辰相害，酉戌相害，申亥相害，寅巳相害等，比如2019年己亥年，亥与申六害，申对应的生肖是猴，生肖属猴的就是害太岁。
若是属相与“值年太岁”相临，称作“临太岁”，主伤害、易破财、防盗贼、感情挫。若是属相与“值年太岁”相冲，称作“冲太岁”，主凶险、运势乖、易损财，意外伤。若是属相与“值年太岁”相害，称作“害太岁”，主疾病、财物慎、犯小人、事业顿。若是属相与“值年太岁”相刑，称作“刑太岁”，主刑灾，犯口舌、碍工作、慎出行。
“冲太岁”、“害太岁”、“临太岁”、“刑太岁”统称为“犯太岁”。
命理诗曰：太岁当头坐，无灾也见祸。因此，无论是哪一种，在哪一年里出现犯太岁多数百事不顺，事业多困厄，身体多病变，轻则破财不顺，重则见灾，因此务必要拜奉太岁星君以保平安。
凡是在自己的“本命年”，或者自己的属相与“值年太岁”相临、相冲、相害、相刑的时候，容易导致灾难的发生。
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