为什么精酿啤酒比工业啤酒更受欢迎
纯正的好啤酒采用精酿艾尔工艺,而国产啤酒多为lagag工艺,俗称工业淡啤,属于夜宵串烧,几块钱一大瓶那种,越喝越更多的光。
最初,啤酒由四种主要成分酿造而成:麦芽、啤酒花、酵母和水。
但国产工业淡啤酒,不仅在生产工艺和发酵时间上有讲究,而且在原料上也有讲究。
为了节省成本,大量的大米、玉米等淀粉辅料,压缩麦芽的比例,成本自然就降低了很多。
但是,味道很淡,就像喝凉水一样,没有啤酒应该有的粘稠感。没有啤酒典型的“苦”味。
很多人有一种误解,认为苦味太多的啤酒口感不好,质量低劣。
啤酒的苦味其实来源于啤酒花,主要分布在北半球,包括新疆、甘肃、内蒙古、四川和黑龙江等省。
啤酒花是“啤酒的灵魂”,赋予啤酒独特的气质——迷人的苦涩和清爽的香气。
不仅如此,它还是一种天然的“防腐剂”。
如果没有啤酒花或啤酒花很少,啤酒的储存时间不能超过 14 天,而且很容易变酸或变质。
但国产工业淡啤酒,为了节省成本,加入糖浆或其他原料,不断稀释啤酒花的比例。
随着麦芽与啤酒花的核心比例下降,几乎是水。
国产工业淡啤酒的含水量高达90%。
所以你会经常看到人们吹一个大瓶子,一个晚上就花生吹,不知不觉地完成了一盒又一盒。
大多数时候,不是因为你拿得住它,而是因为啤酒太淡了。
啤酒设备顾名思义,就是用来酿造啤酒的设备。酿造啤酒的设备主要有2种——酿造常温啤酒设备和酿造低温啤酒设备。方式主要的不同点就是一个是在低温环境下,一个是在常温下进行。
1、低温酿造设备全部采用不锈钢或豪华木制板精加工而成。内部采用镜面抛光,外部采用不锈钢抛光亮面或拉丝板.
2、整体设备及管道布局美观大方、外形古朴典雅。设备之间的管道采用卫生级连接,拆卸、组装、移动轻松灵活。保证了设备操作方便、安全。
3、主要设备水平度可调,性能稳定,同时具备完善的自动清洗系统,清洗方便、彻底,无残留,保证酿造质量。
4、主体设备焊接精度达到卫生级标准,所有与麦汁、啤酒、清洗剂、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料,保证出品的卫生与健康。
5、为满足不同经营场所需要,有日产100L、200L、300L、500L、1000L.的不同等级啤酒酿造设备,不同设备占地面积约在7~100平方米之间。
纯正的好啤酒采用精酿艾尔工艺,而国产啤酒多为lagag工艺,俗称工业淡啤,属于夜宵串烧,几块钱一大瓶那种,越喝越更多的光。
最初,啤酒由四种主要成分酿造而成:麦芽、啤酒花、酵母和水。
但国产工业淡啤酒,不仅在生产工艺和发酵时间上有讲究,而且在原料上也有讲究。
为了节省成本,大量的大米、玉米等淀粉辅料,压缩麦芽的比例,成本自然就降低了很多。
但是,味道很淡,就像喝凉水一样,没有啤酒应该有的粘稠感。没有啤酒典型的“苦”味。
很多人有一种误解,认为苦味太多的啤酒口感不好,质量低劣。
啤酒的苦味其实来源于啤酒花,主要分布在北半球,包括新疆、甘肃、内蒙古、四川和黑龙江等省。
啤酒花是“啤酒的灵魂”,赋予啤酒独特的气质——迷人的苦涩和清爽的香气。
不仅如此,它还是一种天然的“防腐剂”。
如果没有啤酒花或啤酒花很少,啤酒的储存时间不能超过 14 天,而且很容易变酸或变质。
但国产工业淡啤酒,为了节省成本,加入糖浆或其他原料,不断稀释啤酒花的比例。
随着麦芽与啤酒花的核心比例下降,几乎是水。
国产工业淡啤酒的含水量高达90%。
所以你会经常看到人们吹一个大瓶子,一个晚上就花生吹,不知不觉地完成了一盒又一盒。
大多数时候,不是因为你拿得住它,而是因为啤酒太淡了。
啤酒设备顾名思义,就是用来酿造啤酒的设备。酿造啤酒的设备主要有2种——酿造常温啤酒设备和酿造低温啤酒设备。方式主要的不同点就是一个是在低温环境下,一个是在常温下进行。
1、低温酿造设备全部采用不锈钢或豪华木制板精加工而成。内部采用镜面抛光,外部采用不锈钢抛光亮面或拉丝板.
2、整体设备及管道布局美观大方、外形古朴典雅。设备之间的管道采用卫生级连接,拆卸、组装、移动轻松灵活。保证了设备操作方便、安全。
3、主要设备水平度可调,性能稳定,同时具备完善的自动清洗系统,清洗方便、彻底,无残留,保证酿造质量。
4、主体设备焊接精度达到卫生级标准,所有与麦汁、啤酒、清洗剂、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料,保证出品的卫生与健康。
5、为满足不同经营场所需要,有日产100L、200L、300L、500L、1000L.的不同等级啤酒酿造设备,不同设备占地面积约在7~100平方米之间。
#深夜食堂# 从豆角胡同里走出的大跃啤酒,是咱北京的第一个精酿品牌,也是第一批加入中国酒业协会的会员,拥有中国第一张正规工坊啤酒SC证书, 持续获得政府支持和认可。
从2010年豆角胡同的第一家店开业,到随后工体店、新源街店、丽都店、成都店……味儿地道纯正的大跃啤酒,让更多人喜欢上了精酿啤酒、精酿文化。
2021年初,Allen Lueth 陸威纶正式上任大跃啤酒CEO,重塑大跃啤酒的商业模式和品牌升级。2022年【跃自我,真出色】新品发布会在大跃啤酒丽都店举办。此次发布四款听装产品,都是由消费者投票决出,覆盖了不同啤酒类型和销售价格区间。
香蕉小麦:目前大跃最受欢迎的畅销酒款,使用小麦麦芽和大麦麦芽酿造,因在酿造过程中使用巴伐利亚酵母,使其迸发出如香蕉般的清新气息,口感平衡香甜。
贡菊傲雪畅饮型IPA:酒花香气四溢,在保证轻盈酒体的前提下,又干投了特选黄山贡菊,典雅干菊花香若隐若现。
九十里湖科隆啤酒:使用角斗士麦芽搭配小麦麦芽酿造,巧妙地利用酵母诱发出浓郁的酯香,特殊啤酒花的添加又为其增添清新微涩的柠檬口感,口感清澈。
凌云少年浑浊IPA:干投大量的酒花,突出浓郁的松木味道以及热带水果味,易于入口,酒体醇厚,回甘明显。“凌云少年”命名以岳飞为原型,体现少年时意气风发、无所畏惧的状态。
从2014开始,坚持中国本土酿制理念的大跃啤酒,产品屡获国内外重量级精酿啤酒大奖。在过去的一年,荣获2021年Drink饮迷“最佳啤酒单”、Timeout“年度精酿啤酒坊”等代表消费者认可的奖。
大跃的墙上那句:“乘肥大跃须年少”,说不尽的洒脱,即是大跃名字的由来,也是大跃一直信奉的品牌价值观。新朋旧友,因共同的喜好相聚于此,从陌生到熟悉,只需一杯酒的时间~干杯,朋友!#不可辜负的美食# https://t.cn/E6edkIn https://t.cn/E6edkIn
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