晚上吃了两只大闸蟹，不得不说，真是格外鲜美。考证古人诗句就会发现“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”，“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持”，“越蟹丹螯美，吴莼紫蟹肥”，“一腹金相玉质，两螯明月秋江”，古人极为爱蟹。《山家清供》中亦有蟹酿橙的菜谱，很富有文人气息。吃蟹时如果仅仅用手，称为“武吃”，而使用工具，更为精细的吃法被称为“文吃”。苏沪杭俗称“蟹八件”。另据明代美食指南<考吃>记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，即腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。如何优雅地吃螃蟹，也挺难的，本人吃蟹前要看一遍教程“培训”，然后开吃，嘻嘻。（如何优雅地吃螃蟹：https://t.cn/R0a7bpg）

#扁担姐小课堂# 大闸蟹小科普
每天科普5：
【大闸蟹种类】
蟹虽微类，却品种繁多，披坚执锐横行与江河湖海之中。《山海经》中说“大螯实在海中”，说明早在先秦时期人们已经认识了海蟹。海蟹除了蛑蝤类的大蟹之外，还有各种小蟹。

不同的水体赋予了蟹不同的形质。宋代林洪的《山家清供》区分了江、河、溪中所产蟹的色味差异：“蟹生于江者，黄而腥；生于河者，绀而馨；生于汉者，苍而青”；元代贾铭的观点稍有差异，他认为长在流水中的蟹“色黄而腥”，止水中的蟹“色绀而馨”；清代屈大均《广东新语》则区分了咸淡水蟹：“水淡则蟹多肉，水咸则蟹多膏。”
民间时期，身为京师名医的食蟹老饕施今墨不仅尝遍各个产地、各个品种的蟹，还把蟹分为六等十二级：
一等湖蟹
二等江蟹
三等河蟹
四等溪蟹
五等沟蟹
六等海蟹

近来购书大致喜爱成套购买，多半又嫌贵，于是拆开来，一册一册分批买。如此这般又是费钱，概因自己总是思忖另一个出版社会否排版编辑更好，于是多买一册，稍顷，又是一册。譬如《山家清供》、《瓶花谱》、《食宪鸿秘》等等。前日见《花镜》终于再版，立即收入囊中。此中原由皆因我嫌爷爷赠我那一册79年12月出版旧书过于陈旧，而我又常常吃着东西翻着书……