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#三联美食# 因为疫情，家里多多少少总是要囤积一些食品应急。罐头食品，通常是家里存货的首选。而罐头食品中，对我来说，喜闻乐见的首选，是午餐肉。
作为一个河北人，每每看到午餐肉的描述，心里总有莞尔之意。这种把碎肉加入淀粉里制成一个粉坨的熟食，在我的家乡冀中平原，叫肉焖子，媳妇快餐，村长可见，流传却不止百年。只是，我的老实巴交的河北老乡从没想过给这种食物搞出什么定位，或者穿个马甲、做成罐头罢了。
肉焖子，在冀中平原，只是一个普通百姓日常果腹解馋、土得掉渣的寻常美食。
与西式罐头午餐肉相比，肉焖子从外观到内容大同小异，都是用碎肉加淀粉和香辛料制作的熟食。按主材的不同，大体分为两种，一种是猪肉焖子，焖子里的碎肉为猪瘦肉，以保定定州出产的最为出名。另一种是驴肉焖子，焖子里的碎肉是驴肉，以保定徐水区漕河镇出产的最为正宗。
猪肉焖子，也叫定州焖子。民间相传，诞生于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。当时适逢天灾，苏东坡为救济灾民，命人将少许碎猪肉煮成汤，再放进荞麦面熬制成粘稠的糊状，冷却后结成块，然后切块分给灾民食用。
如此，这种用少量猪肉掺入大量淀粉的食物填饱了更多灾民的肚子，其做法便也流传了下来。后来，当地人称这用碎肉和荞麦面加肉汤熬制的食品为“焖子”，河北盛产红薯，红薯淀粉成本更低，粘性更强，后将荞麦面换成了红薯淀粉。
传统的定州焖子的做法，是先把新鲜猪瘦肉剁成块状，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入香辛料、水、香油等，搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中，大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却，晾干，将焖子从布袋中取出，经过熏制即成。猪肉焖子成品呈圆柱状，大约有成年男人胳膊粗细。若布袋形状短浅，也有出品像球状的。若是不经水煮，而是倒入盆中上蒸锅蒸熟，则成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型随着模具不同可以千变万化。
定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、弹性十足，在定州广受欢迎，曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”
徐水漕河是保定驴肉的发源地。据《徐水县新志》载，在宋时，漕河是一条运粮的河。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉做成卤驴肉吃。一来二往，漕河卤驴肉兴起，由于加工秘技独特，漕河的卤驴肉色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口，广受欢迎。不过，驴肉可比猪肉贵多了，普通百姓难以消费，故商家以少量碎驴肉加淀粉制成驴肉焖子，似肉不是肉，价格却亲民许多，自然更受百姓的青睐。
徐水驴肉焖子，以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好，放入盆中或模具中，蒸熟后冷却而成。徐水驴肉焖子色泽红亮，香而不腻，卤香扑鼻，成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型也是变化多端不一而足。
从徐水漕河驱车向东南方向行驶百余公里，即到达沧州河间市，在这里，驴肉焖子被叫做“香焖”。
按民间传说，河间驴肉及焖子的初创年代，可上溯至唐朝。传唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，李隆基食罢练练夸奖。自此，河间的酱驴肉正式兴起，经过数代流传，酱出的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，形成了一种独特风味。同样，受限于驴肉的成本，河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤，加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成，与河间酱驴肉的味道相同，但酱香味却十分浓郁突出。
从定州往南驱车五十余公里，即到达石家庄深泽县西河村。在这里，驴肉焖子又被叫做“西河肉糕”。据说，西河肉糕是晚清年间，由西河村民李洛提发明。
某年年终过年，他得到一块驴肉，由于家人众多而肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食给全家用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，以及香辛料，调好后，放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。西河肉糕成品色泽红亮，口感细腻，是当地人宴请宾客必不可少的地方名吃。
与国内的某些食品企业不断宣传其罐头午餐肉中肉含量越来越高不同，“肉焖子好吃不在肉多少上”——肉与淀粉自有黄金比例，除去成本考量，另一关键所在为，无论是猪肉焖子还是驴肉焖子，真正的灵魂是将碎肉与淀粉融合在一起的老汤！
因为猪肉或驴肉的瘦肉本身，入味程度有限。淀粉则不同，其强大的吸附能力，能将老汤的精华尽收，同时将散碎的油脂包裹在碎肉周围，在食用时，可以轻松在舌齿咀嚼间绽放出来，达到满口生香的最终效果。
肉焖子的吃法众多，煎炒烹炸，熬菜拌面，随心所欲。不过，最常见的吃法，是切片后，夹入热气腾腾的面饼里，大口咬着吃。这个面饼，各地还不一样。定州、徐水和河间是火烧，深泽是烧饼，烙饼则不限地域，随时随地可以卷一切。这种吃法的经典之处在于，焖子一定是凉的，这样才能凝固便于切成小片，夹在刚出炉的热面饼里，再浇一勺带油老汤，才算大功告成。
热火烧、烧饼或烙饼的外皮酥脆，内芯绵软滚烫，焖子受热后变软，香气喷发，油脂软化，还未入口，浓郁的香气就充满鼻腔。一口咬下去，碎肉、淀粉及面饼三种食材形成的丰满感觉占满了口腔，鼻子、舌头和牙齿都得到充分的满足，而大量碳水则填饱了饥肠。这种厚实的感觉，令食客不由得心满意足、沉溺其中，无法住嘴。
相比之下，面饼裹全肉固然是肉多，但价格就扶摇直上，远不如肉焖子好吃不贵，经济实惠。无论出自小贩量产版的商业肉焖子，还是家常版的私家肉焖子，不管是一家人围坐下酒伴饭，还是匆匆行人边走边吃，都能在热面饼裹着肉焖子升腾出的氤氲香气中，体验到实实在在的满足，身体获得碳水能量加持的同时，心理上也获得了解馋快感的释放。
在冀中，焖子并不一定是“午餐吃的肉”，寻常的食材，实惠的价格，脂肪与碳水创造出的舌尖美味不仅仅是填饱了人们的肚子，又何尝不是把平凡日子点缀得更加有滋味？
《一口肉焖子，脂肪和碳水的满足感》文 | 丹枫
作为一个河北人，每每看到午餐肉的描述，心里总有莞尔之意。这种把碎肉加入淀粉里制成一个粉坨的熟食，在我的家乡冀中平原，叫肉焖子，媳妇快餐，村长可见，流传却不止百年。只是，我的老实巴交的河北老乡从没想过给这种食物搞出什么定位，或者穿个马甲、做成罐头罢了。
肉焖子，在冀中平原，只是一个普通百姓日常果腹解馋、土得掉渣的寻常美食。
与西式罐头午餐肉相比，肉焖子从外观到内容大同小异，都是用碎肉加淀粉和香辛料制作的熟食。按主材的不同，大体分为两种，一种是猪肉焖子，焖子里的碎肉为猪瘦肉，以保定定州出产的最为出名。另一种是驴肉焖子，焖子里的碎肉是驴肉，以保定徐水区漕河镇出产的最为正宗。
猪肉焖子，也叫定州焖子。民间相传，诞生于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。当时适逢天灾，苏东坡为救济灾民，命人将少许碎猪肉煮成汤，再放进荞麦面熬制成粘稠的糊状，冷却后结成块，然后切块分给灾民食用。
如此，这种用少量猪肉掺入大量淀粉的食物填饱了更多灾民的肚子，其做法便也流传了下来。后来，当地人称这用碎肉和荞麦面加肉汤熬制的食品为“焖子”，河北盛产红薯，红薯淀粉成本更低，粘性更强，后将荞麦面换成了红薯淀粉。
传统的定州焖子的做法，是先把新鲜猪瘦肉剁成块状，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入香辛料、水、香油等，搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中，大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却，晾干，将焖子从布袋中取出，经过熏制即成。猪肉焖子成品呈圆柱状，大约有成年男人胳膊粗细。若布袋形状短浅，也有出品像球状的。若是不经水煮，而是倒入盆中上蒸锅蒸熟，则成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型随着模具不同可以千变万化。
定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、弹性十足，在定州广受欢迎，曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”
徐水漕河是保定驴肉的发源地。据《徐水县新志》载，在宋时，漕河是一条运粮的河。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉做成卤驴肉吃。一来二往，漕河卤驴肉兴起，由于加工秘技独特，漕河的卤驴肉色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口，广受欢迎。不过，驴肉可比猪肉贵多了，普通百姓难以消费，故商家以少量碎驴肉加淀粉制成驴肉焖子，似肉不是肉，价格却亲民许多，自然更受百姓的青睐。
徐水驴肉焖子，以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好，放入盆中或模具中，蒸熟后冷却而成。徐水驴肉焖子色泽红亮，香而不腻，卤香扑鼻，成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨，造型也是变化多端不一而足。
从徐水漕河驱车向东南方向行驶百余公里，即到达沧州河间市，在这里，驴肉焖子被叫做“香焖”。
按民间传说，河间驴肉及焖子的初创年代，可上溯至唐朝。传唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，李隆基食罢练练夸奖。自此，河间的酱驴肉正式兴起，经过数代流传，酱出的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，形成了一种独特风味。同样，受限于驴肉的成本，河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤，加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成，与河间酱驴肉的味道相同，但酱香味却十分浓郁突出。
从定州往南驱车五十余公里，即到达石家庄深泽县西河村。在这里，驴肉焖子又被叫做“西河肉糕”。据说，西河肉糕是晚清年间，由西河村民李洛提发明。
某年年终过年，他得到一块驴肉，由于家人众多而肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食给全家用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，以及香辛料，调好后，放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。西河肉糕成品色泽红亮，口感细腻，是当地人宴请宾客必不可少的地方名吃。
与国内的某些食品企业不断宣传其罐头午餐肉中肉含量越来越高不同，“肉焖子好吃不在肉多少上”——肉与淀粉自有黄金比例，除去成本考量，另一关键所在为，无论是猪肉焖子还是驴肉焖子，真正的灵魂是将碎肉与淀粉融合在一起的老汤！
因为猪肉或驴肉的瘦肉本身，入味程度有限。淀粉则不同，其强大的吸附能力，能将老汤的精华尽收，同时将散碎的油脂包裹在碎肉周围，在食用时，可以轻松在舌齿咀嚼间绽放出来，达到满口生香的最终效果。
肉焖子的吃法众多，煎炒烹炸，熬菜拌面，随心所欲。不过，最常见的吃法，是切片后，夹入热气腾腾的面饼里，大口咬着吃。这个面饼，各地还不一样。定州、徐水和河间是火烧，深泽是烧饼，烙饼则不限地域，随时随地可以卷一切。这种吃法的经典之处在于，焖子一定是凉的，这样才能凝固便于切成小片，夹在刚出炉的热面饼里，再浇一勺带油老汤，才算大功告成。
热火烧、烧饼或烙饼的外皮酥脆，内芯绵软滚烫，焖子受热后变软，香气喷发，油脂软化，还未入口，浓郁的香气就充满鼻腔。一口咬下去，碎肉、淀粉及面饼三种食材形成的丰满感觉占满了口腔，鼻子、舌头和牙齿都得到充分的满足，而大量碳水则填饱了饥肠。这种厚实的感觉，令食客不由得心满意足、沉溺其中，无法住嘴。
相比之下，面饼裹全肉固然是肉多，但价格就扶摇直上，远不如肉焖子好吃不贵，经济实惠。无论出自小贩量产版的商业肉焖子，还是家常版的私家肉焖子，不管是一家人围坐下酒伴饭，还是匆匆行人边走边吃，都能在热面饼裹着肉焖子升腾出的氤氲香气中，体验到实实在在的满足，身体获得碳水能量加持的同时，心理上也获得了解馋快感的释放。
在冀中，焖子并不一定是“午餐吃的肉”，寻常的食材，实惠的价格，脂肪与碳水创造出的舌尖美味不仅仅是填饱了人们的肚子，又何尝不是把平凡日子点缀得更加有滋味？
《一口肉焖子，脂肪和碳水的满足感》文 | 丹枫
1、人生在世，无法预知未来。
2、菩萨不与法缚，不求法缚。
3、心静，才能听见自己的内心。
4、人生不懂反省，等于停止进步。
5、对人恭敬，就是在庄严你自己。
6、念离真，皆为妄想。佛经名言。
7、放开执念，随缘是最好的生活。
8、今日的执著，会造成明日的后悔。
9、佛本是心自作，哪得向文字中求。
10、尽其心知其性，知其性则知其天。
11、心态好的人，处处圆融，处处圆满。
12、悟心容易息心难，息得心缘到处闲。
13、愚人除事不除心，智者除心不除事。
14、智者任物不任己，愚人任己不任物。
15、本净明心非别处，惟在众生妄心中。
16、烦恼放下成菩提，心情转念即晴天。
17、若欲求佛但求心，只这心心心是佛。
18、一切无心无住着，世出世法莫不皆尔。
19、人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
20、人生的真理，只是藏在平淡无味之中。
21、你希望掌握永恒，那你必须控制现在。
22、物随心转，境由心造，烦恼皆由心生。
23、不见一物名为见道，不行一物名为行道。
24、求趣无上菩提者，要净自心，福田方净。
25、不懂得自爱的人，是没有能力去爱别人的。
26、凡夫取境，道人取心，心境双忘乃是真法。
27、佛说，苦非苦，乐非乐，只是一时执念而已。
28、天上天下，唯我独尊，自观自在，守本真心。
29、念动急觉，觉之即无，久久收摄，自然心正。
30、不自重者取辱，不自足者博学，不自满者受益。
31、若不修内行，唯只外求，希望获福，无有是处。
32、默默的关怀与祝福别人，那是一种无形的布施。
33、一切法相，皆是假名，本来即非，盖生即无生也。
34、不以得为喜，不以失为忧，顺其自然，随遇而安。
35、你可以拥有爱，但不要执著，因为分离是必然的。
36、生命中那些得不到的、握不住的，都要学会放下。
37、白白的过一天，无所事事，就像犯了窃盗罪一样。
38、佛祖奚以异于人，而所以异于人者，能自护心念耳。
39、用伤害别人的手段来掩饰自己缺点的人，是可耻的。
40、若能自识本心，念念磨练；莫住者，即自见佛性也。
41、恰恰用心时，恰恰无心用，无心恰恰用，常用恰恰无。
42、永远不要浪费你的一分一秒，去想任何你不喜欢的人。
43、疾苦在身，宜善摄心，不为外境所摇，中心亦不起念。
44、菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。
45、赤肉团上，人人古佛家风。毗卢顶门，处处祖师巴鼻。
46、当你对自己诚实的时候，世界上没有人能够欺骗得了你。
47、向外驰求，不知摄心返照回光，如是学佛，殊难得其实益。
48、根身器界一切镜相，皆是空花水月，迷著计较，徒增烦恼。
49、人生在世如身处荆棘之中，心不动，人不妄动，不动则不伤。
50、但能无心，便是究竟。若不直下无心，累劫修行，终不成道。
51、凡所有相皆是虚妄。虚妄者，言其是假非真，非谓绝对没有。
52、一切如来本起因底，皆依圆照清净觉相，永断无明，方成佛道。
53、不见他非我是，自然上敬下恭，佛法时时现前，烦恼尘尘解脱。
54、依无住本，立一切法无住之本本乎无住，若能彻住则万法一如。
55、修行要使妄相由多而少，由强而弱。定功由暂而久，由脆而坚。
56、来是偶然的，走是必然的。所以你必须，随缘不变，不变随缘。
57、笑看花开，是一种宁静的喜悦；静赏花落，是一份随缘的自在。
58、诸行是常，无有是处；汝但一切处无心，即无诸行，亦无无行。
59、道人非同善人，如鹤立鸡群，劲挺自持，不顺人情，超群脱俗。
60、所谓无上正等正觉者非他，即是真如本性，亦名自性清静心是也。
61、参须实参，见需实见，用须实用，证须实证，若纤毫不实即落虚也。
62、能常省察，则一句亦有余，不能省察，纵将一大藏经用完也无用处。
63、发菩提心者，非为己利，原为尽十方遍法界，一切极苦有情之所依怙。
64、不与万法为侣是什么人，回光自照看，待汝一口吸尽西江水，即向汝道。
65、做工夫不但不起凡情，亦不起圣解，所谓行起解绝，不令知解才绕心中。
66、学道犹如守禁城，昼防六贼夜惺惺，将军主帅能行令，不动干戈致太平。
67、你不要一直不满人家，你应该一直检讨自己才对。不满人家，是苦了你自己。
68、同样的瓶子，你为什么要装毒药呢？同样的心里，你为什么要充满着烦恼呢？
69、说话不要有攻击性，不要有杀伤力，不夸已能，不扬人恶，自然能化敌为友。
70、良心是每一个人最公正的审判官，你骗得了别人，却永远骗不了你自己的良心。
71、佛法无多子，长远心难得，学道如初心，作佛也有余，始终总不变，真是大丈夫。
72、如果你不给自己烦恼，别人也永远不可能给你烦恼。因为你自己的内心，你放不下。
73、当你快乐时，你要想这快乐不是永恒的。当你痛苦时，你要想这痛苦也不是永恒的。
74、狂妄的人有救，自卑的人没有救，认识自己，降伏自己，改变自己，才能改变别人。
75、要了解一个人，只需要看他的出发点与目的地是否相同，就可以知道他是否真心的。
76、不洗澡的人，硬擦香水是不会香的。名声与尊贵，是来自于真才实学的。有德自然香。
77、不离当处常湛然，亲切无过此语，觅则知君不可见，但于当处湛然，二边坐断使平稳。
78、不要刻意去猜测他人的想法，如果你没有智慧与经验的正确判断，通常都会有错误的。
79、你永远要宽恕众生，不论他有多坏，甚至他伤害过你，你一定要放下，才能得到真正的快乐。
80、根本不必回头去看咒骂你的人是谁？如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬他一口吗？
81、你有你的生命观，我有我的生命观，我不干涉你。只要我能，我就感化你。如果不能，那我就认命。
2、菩萨不与法缚，不求法缚。
3、心静，才能听见自己的内心。
4、人生不懂反省，等于停止进步。
5、对人恭敬，就是在庄严你自己。
6、念离真，皆为妄想。佛经名言。
7、放开执念，随缘是最好的生活。
8、今日的执著，会造成明日的后悔。
9、佛本是心自作，哪得向文字中求。
10、尽其心知其性，知其性则知其天。
11、心态好的人，处处圆融，处处圆满。
12、悟心容易息心难，息得心缘到处闲。
13、愚人除事不除心，智者除心不除事。
14、智者任物不任己，愚人任己不任物。
15、本净明心非别处，惟在众生妄心中。
16、烦恼放下成菩提，心情转念即晴天。
17、若欲求佛但求心，只这心心心是佛。
18、一切无心无住着，世出世法莫不皆尔。
19、人之所以痛苦，在于追求错误的东西。
20、人生的真理，只是藏在平淡无味之中。
21、你希望掌握永恒，那你必须控制现在。
22、物随心转，境由心造，烦恼皆由心生。
23、不见一物名为见道，不行一物名为行道。
24、求趣无上菩提者，要净自心，福田方净。
25、不懂得自爱的人，是没有能力去爱别人的。
26、凡夫取境，道人取心，心境双忘乃是真法。
27、佛说，苦非苦，乐非乐，只是一时执念而已。
28、天上天下，唯我独尊，自观自在，守本真心。
29、念动急觉，觉之即无，久久收摄，自然心正。
30、不自重者取辱，不自足者博学，不自满者受益。
31、若不修内行，唯只外求，希望获福，无有是处。
32、默默的关怀与祝福别人，那是一种无形的布施。
33、一切法相，皆是假名，本来即非，盖生即无生也。
34、不以得为喜，不以失为忧，顺其自然，随遇而安。
35、你可以拥有爱，但不要执著，因为分离是必然的。
36、生命中那些得不到的、握不住的，都要学会放下。
37、白白的过一天，无所事事，就像犯了窃盗罪一样。
38、佛祖奚以异于人，而所以异于人者，能自护心念耳。
39、用伤害别人的手段来掩饰自己缺点的人，是可耻的。
40、若能自识本心，念念磨练；莫住者，即自见佛性也。
41、恰恰用心时，恰恰无心用，无心恰恰用，常用恰恰无。
42、永远不要浪费你的一分一秒，去想任何你不喜欢的人。
43、疾苦在身，宜善摄心，不为外境所摇，中心亦不起念。
44、菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。
45、赤肉团上，人人古佛家风。毗卢顶门，处处祖师巴鼻。
46、当你对自己诚实的时候，世界上没有人能够欺骗得了你。
47、向外驰求，不知摄心返照回光，如是学佛，殊难得其实益。
48、根身器界一切镜相，皆是空花水月，迷著计较，徒增烦恼。
49、人生在世如身处荆棘之中，心不动，人不妄动，不动则不伤。
50、但能无心，便是究竟。若不直下无心，累劫修行，终不成道。
51、凡所有相皆是虚妄。虚妄者，言其是假非真，非谓绝对没有。
52、一切如来本起因底，皆依圆照清净觉相，永断无明，方成佛道。
53、不见他非我是，自然上敬下恭，佛法时时现前，烦恼尘尘解脱。
54、依无住本，立一切法无住之本本乎无住，若能彻住则万法一如。
55、修行要使妄相由多而少，由强而弱。定功由暂而久，由脆而坚。
56、来是偶然的，走是必然的。所以你必须，随缘不变，不变随缘。
57、笑看花开，是一种宁静的喜悦；静赏花落，是一份随缘的自在。
58、诸行是常，无有是处；汝但一切处无心，即无诸行，亦无无行。
59、道人非同善人，如鹤立鸡群，劲挺自持，不顺人情，超群脱俗。
60、所谓无上正等正觉者非他，即是真如本性，亦名自性清静心是也。
61、参须实参，见需实见，用须实用，证须实证，若纤毫不实即落虚也。
62、能常省察，则一句亦有余，不能省察，纵将一大藏经用完也无用处。
63、发菩提心者，非为己利，原为尽十方遍法界，一切极苦有情之所依怙。
64、不与万法为侣是什么人，回光自照看，待汝一口吸尽西江水，即向汝道。
65、做工夫不但不起凡情，亦不起圣解，所谓行起解绝，不令知解才绕心中。
66、学道犹如守禁城，昼防六贼夜惺惺，将军主帅能行令，不动干戈致太平。
67、你不要一直不满人家，你应该一直检讨自己才对。不满人家，是苦了你自己。
68、同样的瓶子，你为什么要装毒药呢？同样的心里，你为什么要充满着烦恼呢？
69、说话不要有攻击性，不要有杀伤力，不夸已能，不扬人恶，自然能化敌为友。
70、良心是每一个人最公正的审判官，你骗得了别人，却永远骗不了你自己的良心。
71、佛法无多子，长远心难得，学道如初心，作佛也有余，始终总不变，真是大丈夫。
72、如果你不给自己烦恼，别人也永远不可能给你烦恼。因为你自己的内心，你放不下。
73、当你快乐时，你要想这快乐不是永恒的。当你痛苦时，你要想这痛苦也不是永恒的。
74、狂妄的人有救，自卑的人没有救，认识自己，降伏自己，改变自己，才能改变别人。
75、要了解一个人，只需要看他的出发点与目的地是否相同，就可以知道他是否真心的。
76、不洗澡的人，硬擦香水是不会香的。名声与尊贵，是来自于真才实学的。有德自然香。
77、不离当处常湛然，亲切无过此语，觅则知君不可见，但于当处湛然，二边坐断使平稳。
78、不要刻意去猜测他人的想法，如果你没有智慧与经验的正确判断，通常都会有错误的。
79、你永远要宽恕众生，不论他有多坏，甚至他伤害过你，你一定要放下，才能得到真正的快乐。
80、根本不必回头去看咒骂你的人是谁？如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬他一口吗？
81、你有你的生命观，我有我的生命观，我不干涉你。只要我能，我就感化你。如果不能，那我就认命。
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