6月份，和同事一起吃饭，我和她分享了一个我的秘密，所以礼尚往来，她也说了自己的一个秘密。她说，“她提离职了，准备Gap一年，在安抚了爸妈后，准备回老家’啃老’，把这些年没时间做的事情都做了，比如学车、考翻译证（这是和她专业有关的）、看自己喜欢的书，等等，等等。”我说：“这个想法很好，我们一辈子都会在工作，所以停下来加点油，然后再重新出发，没问题。人是需要沉淀和休息的。”她说：“我是目前唯一一个支持她想法的人。”[允悲]

礼拜天看了一个关于“梦想”的音乐剧演出，女演员说“她骨子里流的不是血，而是一个个音符，对她而言，没有音乐，就是没有生命。”现实里，听一个学爵士乐钢琴演奏的同学也说过类似的话，现在的她朋友圈会晒自己一些“小小的成就”。[心]

有时会难受，难受自己走那么远，却忘记了当时为什么要出发，或者说走着走着，就放慢脚步。That's too bad.

「心态要平，情绪要稳」
又到深夜1点了，今晚给自己的小目标还是没有做完。走出书房的时候情绪真的很低落，我感觉自己效率为什么变得这么低
白天在实验室的时间只够用来做实验，晚上就这么几个小时却有好几个project并行；就变成一直在做但是每条line都只是缓慢前进，我就感觉明明就差一点点了但是怎么一直一直做不完，今天做不完又要到明天，明天的line又要往后… 我真的好难受

连午睡做梦都是老师语音我这个要怎么怎么做

情绪变得很不稳定 又暴躁又沮丧
事情永远做不完 实验永远不顺利

唯一一点好的变化就是现在已经不想哭了
就是抓紧干吧
像机器一样加点油充点电麻木的哗哗卷起来吧

㊙️名厨粤式蒸鱼陈皮豉蒜菜脯酱蒸黄鱼 #十月再见# 为了复刻米其林星级的菜品，我这次是动了真格，我们这边买鱼，店老板都是帮宰杀和处理好的，所以自我下厨以来从来都没有亲自处理过鱼。今天的鱼是要把鱼肉片出两大片的，然后再分块。分块是容易，就是片鱼片出来还是第一次。
为了能顺利处理鱼，我不去菜市场而特地去超市买了没有处理过的冰鲜鱼，并且选了大条的，这样处理起来应该会比较容易。今天我为了片鱼，把刀磨了个锋利，还赶走了在我一旁咻咻与我说话的女儿：我跟她说我片这个鱼是大工程，有点紧张，你别在这里跟我说话。这是不是得让大家见笑了呢，哈哈！

【陈皮豉蒜菜脯酱蒸黄鱼】黄花鱼500克，陈皮1瓣，菜脯20克，干豆豉20克，蒜头1个，姜5克，小葱1根，蒸鱼豉油15毫升，生抽15毫升，老抽1.25毫升，蚝油15克，鸡汁3毫升，白砂糖5克，生粉3克，猪油20克，盐2克，植物油10毫升
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、把黄花鱼去鳞，去肠肚，洗净后，用刀把鱼肉片出来后切成4段，鱼骨可以用来蒸咸菜汤
3、把鱼头、鱼肉和鱼尾放入深盘中，淋入植物油、生粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟
4、陈皮用温水泡软后切成小丁
5、蒜头和姜去皮切成蒜蓉、姜蓉，豆豉剁碎、葱切花
6、锅里倒入5毫升植物油，热油后放入猪油煸出猪油，捞出猪油渣
7、把姜蒜蓉倒入锅里煸炒出香味
8、把豆豉碎放入锅里煸炒出香味
9、把切碎的菜脯粒倒入锅里一起煸炒出香味
10、勺入1大勺生抽、蚝油、蒸鱼豉油，1小勺老抽、3毫升鸡、少许盐和白砂糖汁翻拌均匀
11、关火，倒入陈皮末一起翻拌均匀
12、把腌制好的黄花鱼摆放在盘里，勺入豉蒜菜脯酱在鱼肉上
13、蒸箱里的水箱加入适量清水，以蒸鱼功能键、100摄氏度预热
14、把黄花鱼放入预热好的蒸箱中层，蒸15分钟
15、出蒸箱后撒上葱花，在鱼盘的边缘淋入锅里的热油即可
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【小贴士】
1、潮汕菜脯如果是自己晒的那种会比较咸，就要先泡水，调味料的量适量减半
2、热油加点猪油会提升这道菜的独特油香味，这是别的油无法替代的，是别具风格的粤式口味 https://t.cn/A6olLDc8