来自河北的美食——“安徽牛肉板面”，安徽人：从来没吃过

作为中国960万平方公里的土地上，最独特的一个省份——河北省，环抱北京，东连天津、南衔山东、河南，西倚山西，北有内蒙古，东北部与辽宁相接，虽然周围有这么多兄弟省，但河北省好像依然没有什么存在感。

最大的特点就是“没有特点”
在“美食”方面，河南有胡辣汤、生煎包……北京有烤鸭、卤煮、炒肝……山东有煎饼、甏肉干饭、老豆腐……

而河北，就只有“驴肉火烧”被广为人知了，老生常谈的“天上龙肉，地下驴肉”证明，看似土得掉渣的驴肉火烧，实则非常酥脆+香嫩，口感绝对为上品，无论是保定“驴火”，还是河间的“驴火”，在整个华北平原地区都广受欢迎。

其实在河北为有一种比“驴火”还要火的美食——“正宗安徽牛肉板面”。

如果要问哪里的板面最正宗，大部分人回答的都是“河北石家庄”。是的，你没听错——河北正宗安徽牛肉板面。

“正宗安徽牛肉板面”发源地是在安徽的太和县，不过人家当地吃的是“羊肉板面”，但公认的是，板面确实是在河北的地界上发扬光大的，只不过因为羊肉的膻味使很多人难以接受，后来改成大伙都可以接受的牛肉罢了。

遇到这样的情况，安徽人民不窝心吗？
实际上皖南和皖北地界比较尴尬，虽为一省，实际上却有着南北方之分，皖北地区表示我们只吃“羊肉板面”，牛肉的跟我们没关系，皖南地区的安徽人就更不用说了，很多人都没有听说过板面这种食物。

就像是甘肃人民开的《兰州拉面馆》一样。

关于为啥一个外省板面火在河北了，我特地问了一位河北的朋友，他是这么跟我分析的：

最大的可能就是，板面的做法简单，本来就符合大众口味，对于喜好面食的河北，受欢迎也是自然的。

再加上河北本地美食稀缺，对于外部美食文化接纳性强，让“安徽板面”扎根在河北也算是情理之中。

不信让“板面”去其它省份试试，问问河南的胡辣汤干不干？东北的锅包肉干不干？北京的卤煮火烧干不干……

也对，本地的美食特产竞争还那么激烈，哪能给“外来户”机会？

河北省地势居中，又紧邻首都北京，为什么能发展到如此低调的地步呢？
简单来说，河北人民的归属感太低，从清代开始，河北省就经历过太多的动荡，光是省会就换了9次，从最开始的保定，迁至天津-北平（京）-天津-保定-邢台-北平-天津-保定-石家庄，每一次走马灯似的动迁，对河北省文化造成的影响都是大范围的。

所以说，在中国没有河北菜，没有河北方言，他们出门都是这么自我介绍的：我是保定人，我是石家庄人，我是秦皇岛人……鲜有人说自己是河北人的。

其实说河北省没有上得了台面的美食，难免有些断章取义了，实际上经过长时间的历史文化沉淀，当地的美食小吃也有不少，像驴杂汤、驴肉焖子、驴打滚等，我都在当地吃过，味道也是数一数二的。

说到底，就是没有一个好的契机，来让整个河北省的小吃凝聚到一起，发扬光大，可能最重要的原因，还是缺少的那一份“归属认同感”吧。

来源:轻肥食谱

#驢肉火燒#簡稱#驢火#，對，就是那個驢子的肉，夾在燒餅中吃的。所謂「天上龍肉，地下驢肉。」是有多好吃啊，跟龍肉比在一起了，不過龍肉也沒人吃過就是。

河北名產，又分為#河間#與#保定#兩大系統，我比較喜歡吃「河間派」。滷驢肉（北京人稱醬驢肉）剁碎拌#尖椒#（微辣的青椒，瘦長形）比較不會膩，火燒則是剛烤出的長方形燒餅，再來一碗#驢雜湯#，真是美味啊！

驢皮，就是#大宅門#的#白七爺#去山東濟南做#東阿阿膠#生意的原材料，也是#甄嬛傳##雍正皇帝#賜給各小主們的補品，不知花了多少廣告費做置入。

#不可辜负的美食##酒# 说来你可能不信，一家驴肉火烧店的核心竞争力不在驴肉而在烙火烧的师傅。驴肉火烧好吃不好吃，火烧皮很关键。和陕西肉夹馍的“馍”相比，保定驴火的火烧皮制作更加考验师傅对力道和火候的掌控。极品的火烧皮，个儿大皮儿薄，酥黄焦脆，一刀切开，焦黄的火烧皮层次分明，外鼓而中空。口感脆而不硬，外皮酥而不散，热气腾腾，麦香扑鼻。再加上肥瘦相连的肋板肉，吃在嘴里那叫一个香。