钟薛高，凭什么这么贵？（中）
02
场景颠覆，掀起冰箱战争
钟薛高突围的另一“隐秘”之处在于更深一层的场景颠覆。事实上，钟薛高所锚定的，是家庭仓储式消费。
钟薛高联合创始人周兵之前在接受媒体采访时提到：“传统的雪糕是一种遇见消费、随机消费的场景。”正是在这种逻辑下，传统雪糕的营销方式大多是铺开渠道，即快消品经典的“渠道为王”打法。
钟薛高团队发现，一旦进入家庭领域，消费者对于某个品牌的依赖度就会提高。高粘性之下，相比便利店或者商超的冲动性消费，家庭消费者不太容易更换所使用的品牌。
进一步思考，占据家庭场景，则意味着保证了高复购率。
产品之外，拔高到供应链的角度，钟薛高也不遗余力地改造自身的产品链路，在底层逻辑上不断下功夫。2018年第一次拿到融资，钟薛高就几乎把一半的钱都重仓在了供应链上。据悉，物流成本就要占钟薛高总成本的46%。包裹层层，还有干冰护航。钟薛高做出了一个承诺，如果在运输途中融化了，那么可以获得赔偿。
体验优势上的全新升级，也得以在产品触点层面加深品牌的高端印象。
占据冰箱场景的另一个优势，深入家庭后，规避掉雪糕品类一直受困的季节短板。
常规而言，雪糕具有很强的时令性，淡旺季区隔非常明显。面对季节性痛点，钟薛高做了针对性的差异化处理，在家庭场景下，消暑解渴功能弱化，更多是表达情感、促进交流、舒缓情绪，凸显价值感。
确定了冰箱为中心的思路，钟薛高甚至借势推出高端水饺品牌“理象国”，开辟新的品类战场。瞄准了家庭消费者、年轻一代、都市白领等对生活品质有要求的人群，力求为人们提供自然、健康、品质的简餐美食。找到知名导演姜文代言，立起高端形象。
以“冰箱”为思路的多元发展，既可以深化自身在供应链层面的优势，又能以更多品类牢固地占据冰箱家庭场景。
可以说，钟薛高用雪糕在消费市场打下了一颗钉子，并不甘止步于此，而是继续外延扩展，以这颗钉子为基础，衍生出更多的品类。
“突破自己很难，但钟薛高不能一辈子在瓦片上打转，用户缺乏新鲜感后，就会被一脚踹到
泳池里，索性今天我们自己勇敢的跳进泳池里。”钟薛高创始人林盛直言。
03
战略谋定，新国货的爆潜本质
没有随随便便的成功。很多时候，品牌就是“赢”在起跑线的。
钟薛高的卡位是精准的，其敏锐搭乘上了雪糕高端化的趋势。随着消费升级与情感升级，雪糕品类的演进过程中，不仅仅是解暑的功能属性，雪糕的身份如今更加泛化，可以是甜品、一种休闲零食，甚至是一种生活方式、社交工具。新生代崛起，个性化、圈层化、多元化、本土化趋势明显，更是为钟薛高顺势而上提供了无形助力。
顺势而为，也拥有得天独厚的条件。品牌基因上，钟薛高的品牌名就自带传播的爆潜特质。取名层面，将三个中国姓氏糅合在一起，看似无厘头但却印象点十足，很容易被记住。
更不乏更深一度的含义，“中雪糕”的谐音，寓意“中国的雪糕”，产生联想点；产品的外型设计也努力靠近中式元素，瓦片的形状还原江南的青瓦白墙。
差异化高级感的来源是全方位的。细节而言，钟薛高甚至用心制作常被忽略的棒签，用天然可降解的全纯秸秆制成的，达到国家食用级的标准。棒签上不同的文字也引发收藏效应。
更核心的在于钟薛高不仅是外形充满东方韵味，在产品口味上不断进行中式口味的深度探索，国产化创新也是不遗余力。
比如“依时依令”地推出新品。中国传统讲究因时而食，钟薛高的季节上新正以此为基点。比如钟薛高2021年12月推出的“金桂红小豆”雪糕，依据时令法则，采摘当季新鲜桂花，坚持保证原材料的新鲜，坚持高品质。
在比如在产品中融入传统文化。虎年来临之际，钟薛高推出“虎色生香冰淇淋礼盒”，其中包含了四种文艺十足的雪糕，有糯米红豆口味的糯如年，芝麻牛乳味的陌上麻，还有酸奶油奶酪味的清平酪，以及牛奶巧克力口味的巧乐令。
中式文化审美与口味复兴，在一盒雪糕中可以兼得。
钟薛高在产品方面做出的根植于精品国产化的创新拔高，的确有了触发凡勃仑效应的差异底气。
与之类似，创始人林盛曾将雪糕的发展逻辑类比为“口红效应”，不论经济形势如何变化，都是能买得起的单品，这也是雪糕能轻奢起来的原因。相比于动辄20元起的喜茶，钟薛高十几元的价位亦可以被接受。
贵很容易，但让用户感觉到值得是很难的。在快节奏的当下，钟薛高自我定位“一片慢慢尝的雪糕”，就是要用自身实力说话。
品质背后，故事很重要。最强劲的支撑点，正是通过产品与品牌讲好属于中国雪糕的故事。赛道视角而言，哈根达斯、梦龙等国外品牌可以靠品质卖溢价，但中式精品雪糕长期处于缺位状态。民族自豪感情绪日益浓烈的当下，人们更愿意为了高品质国货买单，从性价比的追求升级到了对更高品质的自我满足追求。
新国货赛道的雪糕赛道，的确需要一个国产骄傲。如此看，钟薛高的品牌质感的确撑得起价位，甚至尚有不少潜力。
02
场景颠覆，掀起冰箱战争
钟薛高突围的另一“隐秘”之处在于更深一层的场景颠覆。事实上，钟薛高所锚定的，是家庭仓储式消费。
钟薛高联合创始人周兵之前在接受媒体采访时提到：“传统的雪糕是一种遇见消费、随机消费的场景。”正是在这种逻辑下，传统雪糕的营销方式大多是铺开渠道，即快消品经典的“渠道为王”打法。
钟薛高团队发现，一旦进入家庭领域，消费者对于某个品牌的依赖度就会提高。高粘性之下，相比便利店或者商超的冲动性消费，家庭消费者不太容易更换所使用的品牌。
进一步思考，占据家庭场景，则意味着保证了高复购率。
产品之外，拔高到供应链的角度，钟薛高也不遗余力地改造自身的产品链路，在底层逻辑上不断下功夫。2018年第一次拿到融资，钟薛高就几乎把一半的钱都重仓在了供应链上。据悉，物流成本就要占钟薛高总成本的46%。包裹层层，还有干冰护航。钟薛高做出了一个承诺，如果在运输途中融化了，那么可以获得赔偿。
体验优势上的全新升级，也得以在产品触点层面加深品牌的高端印象。
占据冰箱场景的另一个优势，深入家庭后，规避掉雪糕品类一直受困的季节短板。
常规而言，雪糕具有很强的时令性，淡旺季区隔非常明显。面对季节性痛点，钟薛高做了针对性的差异化处理，在家庭场景下，消暑解渴功能弱化，更多是表达情感、促进交流、舒缓情绪，凸显价值感。
确定了冰箱为中心的思路，钟薛高甚至借势推出高端水饺品牌“理象国”，开辟新的品类战场。瞄准了家庭消费者、年轻一代、都市白领等对生活品质有要求的人群，力求为人们提供自然、健康、品质的简餐美食。找到知名导演姜文代言，立起高端形象。
以“冰箱”为思路的多元发展，既可以深化自身在供应链层面的优势，又能以更多品类牢固地占据冰箱家庭场景。
可以说，钟薛高用雪糕在消费市场打下了一颗钉子，并不甘止步于此，而是继续外延扩展，以这颗钉子为基础，衍生出更多的品类。
“突破自己很难，但钟薛高不能一辈子在瓦片上打转，用户缺乏新鲜感后，就会被一脚踹到
泳池里，索性今天我们自己勇敢的跳进泳池里。”钟薛高创始人林盛直言。
03
战略谋定，新国货的爆潜本质
没有随随便便的成功。很多时候，品牌就是“赢”在起跑线的。
钟薛高的卡位是精准的，其敏锐搭乘上了雪糕高端化的趋势。随着消费升级与情感升级，雪糕品类的演进过程中，不仅仅是解暑的功能属性，雪糕的身份如今更加泛化，可以是甜品、一种休闲零食，甚至是一种生活方式、社交工具。新生代崛起，个性化、圈层化、多元化、本土化趋势明显，更是为钟薛高顺势而上提供了无形助力。
顺势而为，也拥有得天独厚的条件。品牌基因上，钟薛高的品牌名就自带传播的爆潜特质。取名层面，将三个中国姓氏糅合在一起，看似无厘头但却印象点十足，很容易被记住。
更不乏更深一度的含义，“中雪糕”的谐音，寓意“中国的雪糕”，产生联想点；产品的外型设计也努力靠近中式元素，瓦片的形状还原江南的青瓦白墙。
差异化高级感的来源是全方位的。细节而言，钟薛高甚至用心制作常被忽略的棒签，用天然可降解的全纯秸秆制成的，达到国家食用级的标准。棒签上不同的文字也引发收藏效应。
更核心的在于钟薛高不仅是外形充满东方韵味，在产品口味上不断进行中式口味的深度探索，国产化创新也是不遗余力。
比如“依时依令”地推出新品。中国传统讲究因时而食，钟薛高的季节上新正以此为基点。比如钟薛高2021年12月推出的“金桂红小豆”雪糕，依据时令法则，采摘当季新鲜桂花，坚持保证原材料的新鲜，坚持高品质。
在比如在产品中融入传统文化。虎年来临之际，钟薛高推出“虎色生香冰淇淋礼盒”，其中包含了四种文艺十足的雪糕，有糯米红豆口味的糯如年，芝麻牛乳味的陌上麻，还有酸奶油奶酪味的清平酪，以及牛奶巧克力口味的巧乐令。
中式文化审美与口味复兴，在一盒雪糕中可以兼得。
钟薛高在产品方面做出的根植于精品国产化的创新拔高，的确有了触发凡勃仑效应的差异底气。
与之类似，创始人林盛曾将雪糕的发展逻辑类比为“口红效应”，不论经济形势如何变化，都是能买得起的单品，这也是雪糕能轻奢起来的原因。相比于动辄20元起的喜茶，钟薛高十几元的价位亦可以被接受。
贵很容易，但让用户感觉到值得是很难的。在快节奏的当下，钟薛高自我定位“一片慢慢尝的雪糕”，就是要用自身实力说话。
品质背后，故事很重要。最强劲的支撑点，正是通过产品与品牌讲好属于中国雪糕的故事。赛道视角而言，哈根达斯、梦龙等国外品牌可以靠品质卖溢价，但中式精品雪糕长期处于缺位状态。民族自豪感情绪日益浓烈的当下，人们更愿意为了高品质国货买单，从性价比的追求升级到了对更高品质的自我满足追求。
新国货赛道的雪糕赛道，的确需要一个国产骄傲。如此看，钟薛高的品牌质感的确撑得起价位，甚至尚有不少潜力。
第111天
2022.4.10
母亲还是平稳期，前天去医院复查血液，血肌酐偏高，开了西药。
前天又去看了叔叔，精神状态一般，人很消瘦，直肠目前还好没有新发病灶，但是肺部结节已经由一年半前的微小，长到了两个1.7cm了，医生建议手术开掉，他不愿意再接受治疗了，想就吃点中药维持到哪算哪，有点尊严的活着。我劝了一个多小时，才勉强答应6月份考虑手术。癌症患者无论是精神，经济，生活都是十分艰辛。
最近也在想，人这一辈子都是带着使命来的，成家立业，努力工作，最求实现梦想等等。等完成了自己该做的事情后，就好比燃尽的火柴，用生命照亮了身边的人和物，带来了希望的光火，温暖了他人，最后熄灭。没有遗憾，应该不会有，把该做的做好，其他的，就随风而去吧。
2022.4.10
母亲还是平稳期，前天去医院复查血液，血肌酐偏高，开了西药。
前天又去看了叔叔，精神状态一般，人很消瘦，直肠目前还好没有新发病灶，但是肺部结节已经由一年半前的微小，长到了两个1.7cm了，医生建议手术开掉，他不愿意再接受治疗了，想就吃点中药维持到哪算哪，有点尊严的活着。我劝了一个多小时，才勉强答应6月份考虑手术。癌症患者无论是精神，经济，生活都是十分艰辛。
最近也在想，人这一辈子都是带着使命来的，成家立业，努力工作，最求实现梦想等等。等完成了自己该做的事情后，就好比燃尽的火柴，用生命照亮了身边的人和物，带来了希望的光火，温暖了他人，最后熄灭。没有遗憾，应该不会有，把该做的做好，其他的，就随风而去吧。
夏威夷- 假装在日本系列
推荐我最爱的四家日本餐厅[心]
1⃣️ Wagaya 蘸面
蘸面Tsukemen是我去日本最爱吃的一种，银座的梵天是我心里的白月光，为了它也愿意飞一次东京。但是美国不太常见，湾区有但是很多都是fish broth base，不是豚骨的，面的口感也没有在日本劲道。圣诞节在夏威夷新发现的Wagaya真的是大惊喜，我点的是GarlicTsukemen，汤汁非常浓郁，加上garlic的香气，粗的面条口感超级到位，配上刚刚好的溏心蛋和叉烧，刚刚潜水回来的我真是大满足。另外可以自己选择辣度，我选了level3完全不辣。这次直接尝试最高level5，很辣也很爽。注意这家需要排队，可以去官网提前写名字加waitlist再出发会节约不少时间（搜索wagaya waitlist即可）。现场排很可能需要一小时。
2⃣️Yakitori glad
圣诞节那天朋友到夏威夷说好一起吃晚饭。当天好多餐厅都订满了，我也是抱着试试看的心给这家打了电话，没想到还能订到。我几年前来过这家已经完全记不清味道如何，走进店里第一感觉是环境非常local，像是在日本走进的一家居酒屋。除了menu，大家注意墙上也贴着很多选择不要错过。我们人很多，几乎都点了一遍，超级喜欢鸡皮鸡胗鸡翅牛肉还有五花肉，都超级香。除了鸡胸肉太柴了不好吃。啤酒和high ball也好喝。我以前在oahu最喜欢的yakitori是tori ton，现在已经太难订到了。如果不想排队不如试试这家吧，真的不想它太火了，这样可以随时打电话订到的宝藏餐厅Waikiki已经太少了。。
3⃣️ Izakata Uosan
我心中Oahu Izakaya的最佳餐厅是这里。确实很火不太好订，我是让Amex帮我们订的。牛舌炙烤Tuna Sushi，烤鳗鱼都超级好吃。还吃到了braised鱼头，简直美味上天。每一桌都会点的海胆生鸡蛋拌饭也没让人失望。我们在日本富士山下hiking的时候也在一家非常local的店里吃过，当然食材没有这么fancy没有海胆也没有松露。这个拌好一口吃下去，简直瞬间感到河口湖的风扑面而来。
4⃣️ Izakata Naru
另一家我好喜欢的是Izakaya Naru，和Uosan比食材和价格都平实很多，但是更加烟火气，走进去就像是走进了东京的一家居酒屋，气氛超级棒。菜单上手写了密密麻麻的选择，我们店里豚角煮，冲绳荞麦面，牛舌，还有几个小菜和沙拉，每个都很好吃，吃的超级开心。 满分5颗星我给5.5,多半颗星是因为店主小哥超级帅哈哈。这家也需要打电话直接预约，会一直开到半夜两点钟，如果人少直接做bar seat气氛会更好，店里自己酿的葡萄酒也很好喝，大家可以点flight每种口味都尝一尝！
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1⃣️ Wagaya 蘸面
蘸面Tsukemen是我去日本最爱吃的一种，银座的梵天是我心里的白月光，为了它也愿意飞一次东京。但是美国不太常见，湾区有但是很多都是fish broth base，不是豚骨的，面的口感也没有在日本劲道。圣诞节在夏威夷新发现的Wagaya真的是大惊喜，我点的是GarlicTsukemen，汤汁非常浓郁，加上garlic的香气，粗的面条口感超级到位，配上刚刚好的溏心蛋和叉烧，刚刚潜水回来的我真是大满足。另外可以自己选择辣度，我选了level3完全不辣。这次直接尝试最高level5，很辣也很爽。注意这家需要排队，可以去官网提前写名字加waitlist再出发会节约不少时间（搜索wagaya waitlist即可）。现场排很可能需要一小时。
2⃣️Yakitori glad
圣诞节那天朋友到夏威夷说好一起吃晚饭。当天好多餐厅都订满了，我也是抱着试试看的心给这家打了电话，没想到还能订到。我几年前来过这家已经完全记不清味道如何，走进店里第一感觉是环境非常local，像是在日本走进的一家居酒屋。除了menu，大家注意墙上也贴着很多选择不要错过。我们人很多，几乎都点了一遍，超级喜欢鸡皮鸡胗鸡翅牛肉还有五花肉，都超级香。除了鸡胸肉太柴了不好吃。啤酒和high ball也好喝。我以前在oahu最喜欢的yakitori是tori ton，现在已经太难订到了。如果不想排队不如试试这家吧，真的不想它太火了，这样可以随时打电话订到的宝藏餐厅Waikiki已经太少了。。
3⃣️ Izakata Uosan
我心中Oahu Izakaya的最佳餐厅是这里。确实很火不太好订，我是让Amex帮我们订的。牛舌炙烤Tuna Sushi，烤鳗鱼都超级好吃。还吃到了braised鱼头，简直美味上天。每一桌都会点的海胆生鸡蛋拌饭也没让人失望。我们在日本富士山下hiking的时候也在一家非常local的店里吃过，当然食材没有这么fancy没有海胆也没有松露。这个拌好一口吃下去，简直瞬间感到河口湖的风扑面而来。
4⃣️ Izakata Naru
另一家我好喜欢的是Izakaya Naru，和Uosan比食材和价格都平实很多，但是更加烟火气，走进去就像是走进了东京的一家居酒屋，气氛超级棒。菜单上手写了密密麻麻的选择，我们店里豚角煮，冲绳荞麦面，牛舌，还有几个小菜和沙拉，每个都很好吃，吃的超级开心。 满分5颗星我给5.5,多半颗星是因为店主小哥超级帅哈哈。这家也需要打电话直接预约，会一直开到半夜两点钟，如果人少直接做bar seat气氛会更好，店里自己酿的葡萄酒也很好喝，大家可以点flight每种口味都尝一尝！
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