#呼和漫谈# 【草原美食——羊肉肠】一般的牧区每逢宰羊都会做的一道美食，用来欢迎尊贵的客人，它与手把肉，奶茶，都是宴会上不可或缺的主角。蒙古人用草原人独特的“开膛杀羊法”快速杀羊，宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。#爱上内蒙古我爱我家乡# 用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，或者是用晓狮妹家的辣椒酱用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。[话筒]

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