【#历史冷知识# 古代吃货的修养:如何预防食物中毒?】
“民以食为天,食以安为先”。虽然秋天已至,但“秋老虎”还是时不时会来。高温天气容易使食物腐坏,作为一枚注重食品安全的高质量吃货,在科技条件相对不发达的古代,如何预防食物中毒呢?

餐厨具、双手常洗洗
洗净盛装食物的餐具,是防止病从口入的基础。刘安在《淮南子》中说:“涤杯而食,洗爵而饮,浣而后溃,可以养家老。”

此外,处理食物的双手也要保持洁净。清朝美食家袁枚曾在《随园食单》提出“四多”观点:“多磨刀,多换布,多刮板,多洗手,然后治菜”,以保证制作的食物卫生。

食物保洁 从源头隔离做起
秦汉时期,“巾幕”成为百姓保洁食物的常用品。“巾幕”,即用干净的纱布或网罩,将食物覆盖或罩起来。以防灰尘或苍蝇落上,弄脏食物。

东汉张仲景在《金匮要略》记载“凡蜂蝇虫蚁等,多集食上,食之致瘘”;唐代孙思邈《千金要方·养性》也认为:“饮食上蜂行住,食之必有毒,害人。”蝇虫叮咬容易出现食品安全问题,导致人体伤病或中毒,因此要将食物罩起来。

拒绝腐食 食品安全观察员有话说
安全吃货的修养,从不吃变质腐败食物开始。孔子在《论语·乡党》提出“十不食”的科学饮食观,虽然是出于“礼”的考虑而提出,但部分对预防食物中毒起到积极作用。

“食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。”意思是:粮食陈旧变味了、鱼肉腐烂了;食物颜色变了;气味变了;烹调不当;不新鲜的东西等,都不吃。

冰窖保鲜 吃货的超级福音
在商代早期,人们就已懂得将食物、饮品放入深井用以冷藏、保鲜。至周代,出现了冰鉴,又称冰盘,是利用天然冰冷藏食物的容器。

《周礼·凌人》记载:“凌人,掌冰……春始治鉴,凡外内饔之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之,祭祀共冰鉴。”“凌人”官职,专门掌管采冰、储冰和用冰之事。

为了能大量地保鲜食品,东周时期人们发明了冰窖。《诗经》中记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴,四之日其蚤(早),献羔祭韭。”周人于腊月采冰,正月往冰窖里存冰,二月用冰镇的羊羔肉和韭菜上供祭神。古人祭神、祭祖仪式十分频繁,献祭的供品要新鲜。

有了冰块,不仅可以防腐,还可以制作各种冰镇美食。春秋末期,诸侯的宴席上出现了冰镇米酒。宋代冷饮发展迅速,简直是“吃货”的天堂。“砂糖冰雪冷元子”、“雪泡豆儿水”和“雪泡梅花酒”等种类丰富的解暑佳品,也走入寻常百姓家。

周代:果实未熟,不得买卖
我国历史上最早的食品安全管理规定,大概可追溯到周代。“五谷不时,果实未熟,不鬻于市。”未成熟的五谷和果实,不能拿到市场上贩卖。食品交易门槛的设定,是为了安全起见。

汉代:售卖腐肉,与盗同法
两汉时期,经济有所发展,食品种类变得丰富。食品安全的立法意识强烈,开始制定对违反食品安全的刑罚。

汉朝《二年律令》明确规定:“诸食脯肉,脯肉毒杀、伤、病人者,亟尽孰(熟)燔其余。其县官脯肉也,亦燔之。当燔弗燔,及吏主者,皆坐脯肉臧(赃),与盗同法。”如果因肉类腐坏而发生食品中毒事故,致人死、伤、病后果的,须将变质的食品焚毁。否则,肇事者与相关官员要一起连坐,依据《盗》法论处。

唐代:问题食品致死,责任人处绞刑
大唐时期,食品安全法规更加成熟。唐律吸收汉代《二年律令》有关预防和惩罚毒肉类的立法经验,并进一步完善,尤其对行为人是主观故意还是过失分情况作了区分。

《唐律疏议》规定:“脯肉有毒,曾经病人,有余者速焚之,违者杖九十;若故与人食并出卖,令人病者,徒一年,以故致死者绞。即人自食致死者,从过失杀人法。盗而食者,不坐。……其有害心,故与尊长食,欲令死者,亦准谋杀条论;施于卑贱致死,依故杀法。”

即:如果自己把毒肉拿去食用致死的,依过失杀人罪处置……如果有害人之心,故意给长者食致其死亡,依谋杀尊长罪论处;故意给卑幼奴贱者食用致人死亡的,依故意杀卑贱罪处置。刑法之分明与严厉,可见一斑。

南宋:行会把质量关,入会方可经营
南宋经济繁荣,商品交易频繁。食品掺假牟利的现象屡屡发生。《宋刑统》继承唐律规定,以刑法严惩销售腐败变质食品者。

宋代政府,还引入行业组织进行自律管理。商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入“行会”,并按照行业登记在册,否则不得从事经营。行会组织负责品控,行会首领作为担保人,评定物价和监察不法。

食物相克?实为有条件的禁忌
螃蟹和柿子、海鲜和水果、土豆和鸡蛋……提起这些食品组合,至今仍会有人拿“食物相克”说事。这一流传悠久的说法,很大程度上是文化意义上的禁忌、有条件的禁忌。

食物相克与当时的饮食卫生观、五行理论、脏腑学说、食性理论或生活实践有关,也受风俗文化和佛、道、儒学说的影响。如果吃了某几种食物后,身体出现了不适,可以考虑是不是食物不干净、食用方式不当或食物不耐受或过敏等。饮食有节,是高质量吃货的自律品格。

专属试毒 顶流吃货的待遇
在古代,对于饮食卫生质量要求最高的无疑是皇宫御膳房。

皇家膳食,从食材选用到制作都须精挑细选。据《唐律疏议》记载“若秽恶之物在食饮中,徒二年;拣择不精及进御不时,减二等。不品尝者,杖一百。”依此看来,不要说食物不卫生了,就是进奉不及时,都要获罪。

保障食物卫生固然重要,防止人为投毒更是重中之重。比较直接的方法是:皇帝在用膳前,由侍膳太监先尝,即“尝膳”。用银器盛菜,是另一相当灵验的防遭毒杀方法。银器遇毒,如含有硫化物的砒霜,会立刻变黑。因为银碰到硫化物会起化学反应,生成黑色的硫化银。

如果使用陶瓷类质地的器皿,则会在器皿外挂一个用来验毒的小“银牌”。当着皇帝的面,把银牌放进汤菜里试一下。清朝的末代皇帝溥仪证实了这一点,“每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的”。

当然,皇帝用来招待臣僚或是外国来使的食物,也不能有质量问题。

以古察今,古人在漫长探索中总结来的食品安全观值得一分为二地借鉴。在美食王国里,安心地大快朵颐,顺带抚慰“内卷”下的倦怠灵魂,无疑是吃货们对抗苦夏的快乐。

感觉也不是虐粉吧,小李英超眼睛亮晶晶地说他会想自己在干嘛的时候我还蛮能感受到力量的。虐粉是坤音娱乐对我喊“家人们好痛啊好辛苦啊快来看”,这视频只让我看见我喜欢的人在陈述他为了成为想成为的人踏过了怎么样的路。每个有目标的人都会经受痛苦的,但因为有冲劲所以痛苦也变得珍贵,能够自己选择去经受而不是被别人逼迫着经受的痛苦并不可怜,也可能是因为我比较畸形地恋痛,反正我蛮喜欢这一段。

【非凡十年·出彩包头 | 十年蝶变 山水城林】为了守护美丽青山,留住幸福蓝天,这十年,包头下了狠功夫。面对“双碳”目标,2021年以来,包头立足新发展阶段,坚决走好以生态优先、绿色发展为导向的高质量发展新路子,全市“双碳”工作取得积极进展,以良好生态环境擦亮高质量发展底色。经过十年“蝶变”,如今的包头,山水城林,宜居宜业,不只青绿。

“稀客”云集
每年一月到二三月,天鹅、大雁等大量候鸟集结北归,在包头黄河湿地休憩嬉戏,它们优美的身姿,动听的鸣叫,与大自然构成了完美和谐的画卷,吸引了人们的目光。

不仅如此,近几年包头人可以看到越来越多珍稀动物的身影。随着生态环境的逐年向好,雕鸮、赤狐、白狐、白鹭等野生动物都出现在了人们的视线中。

党的十八大以来,包头市坚定不移走以生态优先、绿色发展为导向的高质量发展新路子,把减污降碳协同增效作为促进经济社会发展全面绿色转型的总抓手,深入打好污染防治攻坚战,创新开展各级各类试点先行先试,不断提高环境监管和基础设施水平,实现了生态环境质量的持续改善。

这十年,包头的优良天数从2014年的187天提高到2021年的303天,改善幅度在全国168个重点城市中名列第一,空气质量综合指数改善幅度在全国339个地级城市中名列前茅,受到环保部通报表彰。

正是因为这样的努力,才吸引了越来越多的候鸟和野生动物来到这座城市“安居”。

天蓝水清
“以前这一带煤粉尘非常多,空气能见度比较低。现在空气清新透亮,几乎看不到什么煤粉尘了。”说起居住环境和空气质量,住在包头铝业有限公司电厂附近的市民李先生开心地说。

这十年,包头大力实施“转型、治气、减煤、降尘、控车、严管”六项治理措施,先后推动实施深度治理工程400余项,率先在自治区实施了钢铁行业超低排放改造,有色、水泥等行业全部达到特别排放限值标准,电力行业燃煤机组全部完成超低排放改造。包头还推动11家企业重污染工段进行整合搬迁改造,推进以集中供热为主的清洁能源改造,帮助约9万户居民改善了取暖环境,实施了全区首个农村整村集中供热改造工程。

这十年,包头持续推进黄河流域水污染防治和流域治理,超额完成了“十三五”水环境质量改善目标。系统推进主要入黄支流整治,建成二道沙河人工湿地,推动包钢等重点单位实施废水提质治理,多家企业实现废水资源化利用,每天减少废水外排6000余吨。建成包头市流域水环境污染防治智慧监管平台,划定331.2平方公里的饮用水水源地保护区,70个饮用水源地勘界定标、69个“千吨万人”水源地问题整治任务全部完成,获批国家黑臭水体治理示范市。目前,我市9个城市集中式饮用水水源地水质持续100%达标,地表水国考断面水质优良比例由75%增长到87.5%。

我市还持续推动构建碳达峰碳中和“1+10+N”行动体系,加快我市能源结构、产业结构、生产生活方式的绿色低碳转型。率先在自治区申报国家应对气候变化投融资试点,建立全市应对气候变化与低碳发展项目库,入库项目48个、总投资61亿元,位列全区第一。

措施得力,方法得当,使得我市优良天数比例由2014年的52.1%提高到2021年的83%,PM2.5浓度由55微克/立方米降低到30微克/立方米,六项污染物首次实现全面达标。

变废为宝
东方希望包头稀土铝业有限责任公司(以下简称“包头希铝”)铝电一体化项目位于稀土高新区希望工业园区,是循环经济试点示范企业。近年来,包头希铝充分利用自备热电联产机组,为包头市昆区及稀土高新区居民集中供热,同时对内承担循环经济生产用汽,为改善环境作出贡献。

包头希铝热电厂锅炉燃烧产生的粉煤灰、炉渣以及脱硫产生的石膏属于一般固废,为从源头控制减少固废量,热电厂锅炉尝试增加“单煨煤”煤量,减少粉煤灰及炉渣的产生;同时始终选用低硫煤,严格控制入炉煤硫份,从根本上减少脱硫石膏的产生量。热电厂还利用固废电石渣替代石灰石粉进行烟气脱硫。热电厂采用PVC生产工序产生的电石渣进行烟气脱硫,因电石渣pH值比石灰石粉要高,活性好,反应更快,相同工况下,脱硫效率提高速度更快,而且脱硫剂使用量也较石灰石粉降低20%左右,石膏产生量也相应降低。电石渣脱硫真正意义上实现了“变废为宝,以废制废”的循环经济理念。

包头率先在全国开展“无废城市”试点建设,建成自治区首个工业固废物联网监控平台。率先在自治区开展小微企业危险废物综合收集转运试点,一般工业固体废物协同用于矿山回填生态修复等试点成果已经走在了全国同类城市的前列,固体废物双驱动综合利用模式等3项“无废模式”入选生态环境部出版的《无废城市建设模式探索及案例》,在全国范围予以借鉴和推广。推动总投资171亿元实施80项固体废物源头减量、资源化利用和安全处置工程,统筹推进钢铁、电力等产业结构调整和资源能源利用效率提升,一般工业固废综合利用率由34.7%提高到50.06%。

经过一场场环境保卫战,人们得以遇见包头最美的“素颜”。(记者 吴爱霞 常静 祝家乐)


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