中国白酒是世界著名的六大蒸馏名酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。明李时珍《本草纲目》中说：“烧酒非古法也。自元时始创其法……”。一般认为古代文献中的”白酒"不是指蒸馏酒，而是一种酿造的米酒，但是不是真如李时珍所说蒸馏酒始创元代，却得另说。例如烧酒、烧春指代的饮品唐代就有了，单单从用词看就很可能指蒸馏酒。查考中，至少自东汉起，中国可能就有了蒸馏工艺，上海博物馆馆藏有一件汉代的青铜蒸馏器。对于蒸馏这一过程的描述，古人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”， “烧酒”，“吊酒”，“烤酒”，一般来说“蒸”、“烧”、“烤”这类用词指代的正是蒸馏工艺。目前关于中国白酒的起源，有东汉起源说，唐代起源说，元代起源说、元代外国传入说等多种说法。

#白兰地史话#在香港女作家陈娟以1948年南京和上海为背景的长篇小说《昙花梦》中，雅号“踏雪无痕”的绝色女侠李丽兰就常喝张裕白兰地，其中第二章有这样一段叙述：“看见茶几上放着一杯白兰地，便拿起玻璃杯，一口气连喝两口。这是金奖白兰地，山东烟台张裕的名牌货，酒劲特别大，一瞬间，暖遍全身，李丽兰顿觉神志清醒，精神振作。”

谁是白兰地的祖先，著名中国科学史的英国专家李约瑟博士，曾发表文章认为，中国是最早发明白兰地的，明朝药学家李时珍在《本草纲目》中写道；葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。
李约瑟博士认为，所谓葡萄烧酒就是最早的白兰地酒。酿造这种酒的国家最早始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁番。这说明中国在1000多年前就用葡萄发酵蒸馏白兰地。 https://t.cn/R2WJCGX