#名厨资讯#
「星级主厨的告白：开餐厅前我希望早就知道的 8 件事」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
梦想开餐厅？听听星级主厨怎么说
在别人的厨房工作到烦闷，或被亲友称赞手艺不输外面餐厅的时候，你曾闪过“不如自己开店”的念头吗？
即使餐厅 EL Ideas 拿到芝加哥米其林一星，主厨 Phillip Foss 仍以数据警告打算创业的人──75% 新餐厅会在 18 个月内关门大吉。他透过餐饮媒体 The Takeout，分享自己希望在开店前就知道的 8 件事：
1. 没有“小本创业”这回事
“创业基金不够是最快失败的原因。”开幕日期延后、水电问题、设备故障⋯⋯开店过程充斥着许多预期外的花费。Foss 建议准备一笔备用金，让餐厅即使 6 个月到 1 年零收入也能撑过去。
2. 不要期待银行一定会借你钱
Foss 认为与其向银行借贷，找人投资拿到钱的机率还比较高。合伙就像婚姻，没有经历过困难，不会知道你们的合作关系是稳固还是脆弱。最保险的做法，是双方事先签下律师看过的合作协议，当问题发生，才有明确的退场机制止血。
3. 手艺的重要性只占整个生意的 15%
领导能力与凝聚力是经营者的必备技能。你要带领对餐厅的热情不如你、不愿拿出 150% 表现的员工，你要处理自负和消极的心态（包括你自己的），你要懂会计、行销、银行业务、客户服务⋯⋯开一家餐厅，你得无所不能。
4. 你会被员工的高流动率吓到
“即使你经营的是世界上最好的餐厅，员工来来去去的速度还是跟旋转门一样快，这会带给你无法想象的压力。”
每次有新员工加入，你会像播了上百次的唱片，把训练流程再重复一次，并且等待他们上轨道。但你又不能让人力缺口空在那里，万一有人请病假或翘班，订位的客人还是会上门，他们在乎的是用餐体验，不是餐厅人手少到一个当两个用。
5. 你可能会高估客流量
“你觉得每晚至少会有 40 人上门？通常是接近 10 人的状况。”怎么预估来客数字？Foss 建议观察餐厅附近的停车状况、人流，以及半径 1.5 公里内的居民收入。正确预估客流量能保住扣除成本后还有营收，别忘了还要付自己薪水。
6. 有些客人人品差到你无法想象
如果你在餐厅工作得够久，你会看到形形色色的客人──大部分的人很好，有些人很麻烦，还有少数的奇葩。他们觉得自己付了餐费，就能把餐厅员工当佣人使唤。其他行业很难体验到的卑微与羞辱，餐饮业都遇得到。
给客人最好的服务是应该的，客人表达他们的意见也很合理。但若这是你长期投身的工作，每次的冲突都会一点一点伤害你的精神与情绪健康。
7. 你会与家庭生活脱节
经营餐厅不是朝九晚五的工作，它占据你中午到深夜时段，意味着你没有太多时间跟另一半相处。跟厨师在一起就不用下厨是天大的谎言，你的伴侣还是要煮饭，而且很多时候他们得独自吃饭。休假时你已身心俱疲，难以神采奕奕地参与亲友聚会。
“我前两段婚姻都以离婚收场，现在我非常努力维持目前的婚姻关系。”
8. 你的事业会吞噬你
“你可以试试看，但我一直无法把工作和家庭生活分开。你会把生意的压力带回家里。餐厅就像个一直讨拍的小孩，它不会长大，只要你稍不注意它就要发脾气。找到方法脱身，而且别在休假的时候感到内疚。（如果你找到方法了，请教我怎么做。）”
“你可以考虑找个心理咨询师，或者做免费的冥想。把开一家餐厅当作谋生手段是你的错，而你需要甘愿接受这个结果。因为即使餐厅成功了，你也会觉得是它支配你多过你掌控它。”
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oOsWSR
「星级主厨的告白：开餐厅前我希望早就知道的 8 件事」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
梦想开餐厅？听听星级主厨怎么说
在别人的厨房工作到烦闷，或被亲友称赞手艺不输外面餐厅的时候，你曾闪过“不如自己开店”的念头吗？
即使餐厅 EL Ideas 拿到芝加哥米其林一星，主厨 Phillip Foss 仍以数据警告打算创业的人──75% 新餐厅会在 18 个月内关门大吉。他透过餐饮媒体 The Takeout，分享自己希望在开店前就知道的 8 件事：
1. 没有“小本创业”这回事
“创业基金不够是最快失败的原因。”开幕日期延后、水电问题、设备故障⋯⋯开店过程充斥着许多预期外的花费。Foss 建议准备一笔备用金，让餐厅即使 6 个月到 1 年零收入也能撑过去。
2. 不要期待银行一定会借你钱
Foss 认为与其向银行借贷，找人投资拿到钱的机率还比较高。合伙就像婚姻，没有经历过困难，不会知道你们的合作关系是稳固还是脆弱。最保险的做法，是双方事先签下律师看过的合作协议，当问题发生，才有明确的退场机制止血。
3. 手艺的重要性只占整个生意的 15%
领导能力与凝聚力是经营者的必备技能。你要带领对餐厅的热情不如你、不愿拿出 150% 表现的员工，你要处理自负和消极的心态（包括你自己的），你要懂会计、行销、银行业务、客户服务⋯⋯开一家餐厅，你得无所不能。
4. 你会被员工的高流动率吓到
“即使你经营的是世界上最好的餐厅，员工来来去去的速度还是跟旋转门一样快，这会带给你无法想象的压力。”
每次有新员工加入，你会像播了上百次的唱片，把训练流程再重复一次，并且等待他们上轨道。但你又不能让人力缺口空在那里，万一有人请病假或翘班，订位的客人还是会上门，他们在乎的是用餐体验，不是餐厅人手少到一个当两个用。
5. 你可能会高估客流量
“你觉得每晚至少会有 40 人上门？通常是接近 10 人的状况。”怎么预估来客数字？Foss 建议观察餐厅附近的停车状况、人流，以及半径 1.5 公里内的居民收入。正确预估客流量能保住扣除成本后还有营收，别忘了还要付自己薪水。
6. 有些客人人品差到你无法想象
如果你在餐厅工作得够久，你会看到形形色色的客人──大部分的人很好，有些人很麻烦，还有少数的奇葩。他们觉得自己付了餐费，就能把餐厅员工当佣人使唤。其他行业很难体验到的卑微与羞辱，餐饮业都遇得到。
给客人最好的服务是应该的，客人表达他们的意见也很合理。但若这是你长期投身的工作，每次的冲突都会一点一点伤害你的精神与情绪健康。
7. 你会与家庭生活脱节
经营餐厅不是朝九晚五的工作，它占据你中午到深夜时段，意味着你没有太多时间跟另一半相处。跟厨师在一起就不用下厨是天大的谎言，你的伴侣还是要煮饭，而且很多时候他们得独自吃饭。休假时你已身心俱疲，难以神采奕奕地参与亲友聚会。
“我前两段婚姻都以离婚收场，现在我非常努力维持目前的婚姻关系。”
8. 你的事业会吞噬你
“你可以试试看，但我一直无法把工作和家庭生活分开。你会把生意的压力带回家里。餐厅就像个一直讨拍的小孩，它不会长大，只要你稍不注意它就要发脾气。找到方法脱身，而且别在休假的时候感到内疚。（如果你找到方法了，请教我怎么做。）”
“你可以考虑找个心理咨询师，或者做免费的冥想。把开一家餐厅当作谋生手段是你的错，而你需要甘愿接受这个结果。因为即使餐厅成功了，你也会觉得是它支配你多过你掌控它。”
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小米在海外，被一家海外CCC企业起诉了，原因竟然和华为有关？
根据外网消息，小米在海外因为专利问题，被起诉了
近期，美国德克萨斯州西区法院的一份公开文件显示，因与Crystal Clear Codec（简称“CCC”）德国诉讼的辩护需要，小米正在向该法院申请证据开示，请求法院要求CCC披露其与华为的协议。
CCC是一家运营EVS语音编码专利的NPE，中文名为超清编解码有限公司。此前有报道称（诉讼型NPE使用华为专利起诉OPPO、小米），CCC正在国内对OPPO和小米发起专利侵权诉讼。从小米向美国法院提交的申请来看，双方诉讼已经蔓延到德国，而根据Foss Patents的报道，小米不是唯一的被告，OPPO和苹果也在德国被CCC起诉了专利侵权。
看到这里相信大家看明白了一些吧？就是因为华为把自己的专利托管给了CCC，然后CCC开始全属性核查专利侵权问题，所以这意味着华为研发的专利，将会用一种特殊的方式经营，也就是说以前华为被侵犯的专利，将会被与华为合作的公司核查并起诉。
说白了以前我的专利你拿去用还不给钱，我没时间去扯皮，那我找个人和我合作，让他去处理这些问题。
专利收费无可厚非，侵权被告也是正常情况，那么就看扯皮多久了。之前Wifi侵权最后和解了，这次的估计最后也会和解，不一定要要钱，但是得要一个态度。
#科技快讯##数码资讯#
根据外网消息，小米在海外因为专利问题，被起诉了
近期，美国德克萨斯州西区法院的一份公开文件显示，因与Crystal Clear Codec（简称“CCC”）德国诉讼的辩护需要，小米正在向该法院申请证据开示，请求法院要求CCC披露其与华为的协议。
CCC是一家运营EVS语音编码专利的NPE，中文名为超清编解码有限公司。此前有报道称（诉讼型NPE使用华为专利起诉OPPO、小米），CCC正在国内对OPPO和小米发起专利侵权诉讼。从小米向美国法院提交的申请来看，双方诉讼已经蔓延到德国，而根据Foss Patents的报道，小米不是唯一的被告，OPPO和苹果也在德国被CCC起诉了专利侵权。
看到这里相信大家看明白了一些吧？就是因为华为把自己的专利托管给了CCC，然后CCC开始全属性核查专利侵权问题，所以这意味着华为研发的专利，将会用一种特殊的方式经营，也就是说以前华为被侵犯的专利，将会被与华为合作的公司核查并起诉。
说白了以前我的专利你拿去用还不给钱，我没时间去扯皮，那我找个人和我合作，让他去处理这些问题。
专利收费无可厚非，侵权被告也是正常情况，那么就看扯皮多久了。之前Wifi侵权最后和解了，这次的估计最后也会和解，不一定要要钱，但是得要一个态度。
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一个不应忽视的事实是，贝多芬作品也是古尔德事业的核心之一，地位仅次于巴赫。OP109更是古尔德的心头好。
古尔德的神话，在相当程度上继承了贝多芬神话。两人都受到疾病与内心疯狂的困扰，在事业的顶峰退出公共演出，面对衰弱与死亡的进逼，一步步退缩到内在的自我与孤独中去。而这种神话原型亦可追溯到普罗米修斯那里。格伦·古尔德曾经写道：“艺术的正当性是它在人们心中点燃的内部燃烧，而不是它肤浅的、外在的、公开的表现，”这无疑令人联想到贝多芬的名言：“音乐当使人类的精神迸发出火花。”
普罗米修斯不仅盗取了火种，更是帮助人类完成启蒙。他的出现改变了人类社会的面貌。但很快，宙斯的惩罚到来了，普罗米修斯被锁死、困住，长时间的孤身一人，无休止地承受肉体的痛苦。
在漫长的刑罚期间，忒堤斯的女儿们来安慰过普罗米修斯。在贝多芬那里，则是“永恒的恋人”，古尔德那里，则是与Cornelia Foss长达四年多的恋情。
埃斯库罗斯写的关于普罗米修斯的最后一部分剧本遗失了。我们不知道，普罗米修斯最终与宙斯达成了怎样的协议。
古尔德的神话，在相当程度上继承了贝多芬神话。两人都受到疾病与内心疯狂的困扰，在事业的顶峰退出公共演出，面对衰弱与死亡的进逼，一步步退缩到内在的自我与孤独中去。而这种神话原型亦可追溯到普罗米修斯那里。格伦·古尔德曾经写道：“艺术的正当性是它在人们心中点燃的内部燃烧，而不是它肤浅的、外在的、公开的表现，”这无疑令人联想到贝多芬的名言：“音乐当使人类的精神迸发出火花。”
普罗米修斯不仅盗取了火种，更是帮助人类完成启蒙。他的出现改变了人类社会的面貌。但很快，宙斯的惩罚到来了，普罗米修斯被锁死、困住，长时间的孤身一人，无休止地承受肉体的痛苦。
在漫长的刑罚期间，忒堤斯的女儿们来安慰过普罗米修斯。在贝多芬那里，则是“永恒的恋人”，古尔德那里，则是与Cornelia Foss长达四年多的恋情。
埃斯库罗斯写的关于普罗米修斯的最后一部分剧本遗失了。我们不知道，普罗米修斯最终与宙斯达成了怎样的协议。
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