【波尔多Bordeaux 美食之旅: 英法大厨大对决 】下集
品尝过英国大厨的料理后，接着是法国大厨。
餐厅位于国家剧院院左侧，整个非常厉害，进入餐厅后会发现有一道墙隔着歌剧院的正式入口，我想这或许是餐厅的名称「第四道墙」（Le Quatrième Mur）的由来。
菲利浦‧耶舍贝斯特（Philippe Etchebest）的餐厅「第四道墙」地点选择无敌，所谓赢在起跑点。
Etchebest简介
Etchebest身兼双重星级荣耀。
他以天马行空般的创意美食出名，也跟他的对手一样都爱凶人。
不过人家算是铁汉柔情啦，有看他的电视节目的人都知他很照顾后辈。
_______________
进入正题
️餐厅
进来后立刻这家餐厅的格调，极富波尔多韵味。
爱上了餐厅的装潢，小小的奢华中带着新兴时尚氛围，很喜欢很喜欢。
顺带一提，想来用餐一定要提前订位，因为大厨在法国的名气超大，所以许多人跟我一样慕名而来。
就连平日很晚用餐的法国人都8点就来了，餐厅不到8 :30就坐满了。
_______________
服务
值得一提的是，这里点酒是用平板电脑看酒单，选择众多而且系统做得很好，是少数道地法国餐厅有结合高科技产品的，看得出来大厨的用心。
当然你要波尔多大酒庄的酒这里也有，如白马酒堡(Château Cheval Blanc)等，价位挺吓人的，随意都破百。
服务生很专业得介绍了一品大约40欧的红酒，可是我觉得应该要醒过两小时才能喝，刚喝时不够顺，所以就不推荐给各位了。
服务有让我惊艳的另一点，往下读。
_______________
餐点
无论是前菜或主菜都只有三样，选择少才能专注在品质上。
前菜1: 「蘑菇鹅肝汤」(Fricassée de champignons)
「蘑菇鹅肝汤」不喝还好，一喝不得了呢！
蘑菇的香味在口中立刻爆开，平时不爱鹅肝的我也没喝出鹅肝味，搭配实在是太洽到好处了。
整个碗里都是满满的菇，汤底滑顺不至于太浓或太稀。
我观察了旁人，发现很多人都是点这道。
果然是镇店之汤。
前菜2: 「蛏子搭瓦片蕾丝」(Couteaux de marinière)
这道看起来很厉害的前菜味道很普通，就真的只能靠视觉赢了，而且完全没有在口中感受出大海的彭湃。
这道属于刚开始呼声很高，但很默默下台的那种。
ps: 食用未熟透的蛏子有很大机会染上肠道疾病及肝炎。
主菜 1: 「比斯开湾东坡肉」(Porcelet de Biscay confit)
东坡肉完全就是我自己乱取的菜名。
比斯开湾(Bay of Biscay) ，是北大西洋的一个海湾，海岸线由法国西岸的布列塔尼延伸至西班牙北岸的加利西亚。
这道菜据说是法国巴斯克自治区的特色料理。
不过我整个超级后悔，因为都是脂肪！ 都是脂肪！
本来想摸摸头将它吃完，但实在是有点恶。
于是我吃了一口，我们就很有礼得请服务人员过来，告诉他脂肪太多太多了。
她解释这部位就是这样，后来直接帮我换。
服务很不错。
后来我选了三道主菜中唯一的鱼料理。
主菜 2: 「鳕鱼片配西班牙腊肠与淡菜」(Filet de merlu snacké)
酱汁好吃但有点酱油的感觉，难不成是我自己的亚洲魂作祟。
鱼肉很大一块，肉质也还行
好吃归好吃，不过有点咸。
属于前期交往很开心但后来有点腻的那种。
甜点1: 「布列塔尼传统奶油饼佐百香果酱」(Sablé breton vanillé)
布列塔尼酥饼是法国西北部布列塔尼区的传统小点心。
特色是使用当地浓厚独特香味的奶油，就是一种烘烤的圆厚饼干。
表现属于仙女会出场跳几分钟，好吃而且视觉很强。
酱料搭配得很合宜，清爽不腻，芒果味与百香果满搭的。
甜点2: 「百里香杏桃蛋糕」(Compotée et crème légère abricots /thym)
顶级大厨的摆盘艺术在这里呈现了，有种在看美食节目的感觉。
拍照要拍很久的，不拍对不起自己，什么角度拍都好看。
这道甜点还可以，口感还可以，感受不到百里香，不会太甜。
_______________
英法大厨大对决总结
如果真的因Gordon Ramsay名声而来，建议将餐馆(Brasserie)的钱省下来，提高预算直接订二楼的米其林星级餐厅(Restaurant)。
因为要吃Ramsay 的Brasserie的东西，到不如去其他英式餐厅，还更便宜呢。
属于不会特别想再回去的餐厅。
至于Philippe Etchebest的餐厅，若再访波尔多我一定会再回去的餐厅，
服务﹑视觉﹑餐点﹑气氛都很可圈可点。
因此
法国大厨在这场对决获胜 !!!!
品尝过英国大厨的料理后，接着是法国大厨。
餐厅位于国家剧院院左侧，整个非常厉害，进入餐厅后会发现有一道墙隔着歌剧院的正式入口，我想这或许是餐厅的名称「第四道墙」（Le Quatrième Mur）的由来。
菲利浦‧耶舍贝斯特（Philippe Etchebest）的餐厅「第四道墙」地点选择无敌，所谓赢在起跑点。
Etchebest简介
Etchebest身兼双重星级荣耀。
他以天马行空般的创意美食出名，也跟他的对手一样都爱凶人。
不过人家算是铁汉柔情啦，有看他的电视节目的人都知他很照顾后辈。
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进入正题
️餐厅
进来后立刻这家餐厅的格调，极富波尔多韵味。
爱上了餐厅的装潢，小小的奢华中带着新兴时尚氛围，很喜欢很喜欢。
顺带一提，想来用餐一定要提前订位，因为大厨在法国的名气超大，所以许多人跟我一样慕名而来。
就连平日很晚用餐的法国人都8点就来了，餐厅不到8 :30就坐满了。
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服务
值得一提的是，这里点酒是用平板电脑看酒单，选择众多而且系统做得很好，是少数道地法国餐厅有结合高科技产品的，看得出来大厨的用心。
当然你要波尔多大酒庄的酒这里也有，如白马酒堡(Château Cheval Blanc)等，价位挺吓人的，随意都破百。
服务生很专业得介绍了一品大约40欧的红酒，可是我觉得应该要醒过两小时才能喝，刚喝时不够顺，所以就不推荐给各位了。
服务有让我惊艳的另一点，往下读。
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餐点
无论是前菜或主菜都只有三样，选择少才能专注在品质上。
前菜1: 「蘑菇鹅肝汤」(Fricassée de champignons)
「蘑菇鹅肝汤」不喝还好，一喝不得了呢！
蘑菇的香味在口中立刻爆开，平时不爱鹅肝的我也没喝出鹅肝味，搭配实在是太洽到好处了。
整个碗里都是满满的菇，汤底滑顺不至于太浓或太稀。
我观察了旁人，发现很多人都是点这道。
果然是镇店之汤。
前菜2: 「蛏子搭瓦片蕾丝」(Couteaux de marinière)
这道看起来很厉害的前菜味道很普通，就真的只能靠视觉赢了，而且完全没有在口中感受出大海的彭湃。
这道属于刚开始呼声很高，但很默默下台的那种。
ps: 食用未熟透的蛏子有很大机会染上肠道疾病及肝炎。
主菜 1: 「比斯开湾东坡肉」(Porcelet de Biscay confit)
东坡肉完全就是我自己乱取的菜名。
比斯开湾(Bay of Biscay) ，是北大西洋的一个海湾，海岸线由法国西岸的布列塔尼延伸至西班牙北岸的加利西亚。
这道菜据说是法国巴斯克自治区的特色料理。
不过我整个超级后悔，因为都是脂肪！ 都是脂肪！
本来想摸摸头将它吃完，但实在是有点恶。
于是我吃了一口，我们就很有礼得请服务人员过来，告诉他脂肪太多太多了。
她解释这部位就是这样，后来直接帮我换。
服务很不错。
后来我选了三道主菜中唯一的鱼料理。
主菜 2: 「鳕鱼片配西班牙腊肠与淡菜」(Filet de merlu snacké)
酱汁好吃但有点酱油的感觉，难不成是我自己的亚洲魂作祟。
鱼肉很大一块，肉质也还行
好吃归好吃，不过有点咸。
属于前期交往很开心但后来有点腻的那种。
甜点1: 「布列塔尼传统奶油饼佐百香果酱」(Sablé breton vanillé)
布列塔尼酥饼是法国西北部布列塔尼区的传统小点心。
特色是使用当地浓厚独特香味的奶油，就是一种烘烤的圆厚饼干。
表现属于仙女会出场跳几分钟，好吃而且视觉很强。
酱料搭配得很合宜，清爽不腻，芒果味与百香果满搭的。
甜点2: 「百里香杏桃蛋糕」(Compotée et crème légère abricots /thym)
顶级大厨的摆盘艺术在这里呈现了，有种在看美食节目的感觉。
拍照要拍很久的，不拍对不起自己，什么角度拍都好看。
这道甜点还可以，口感还可以，感受不到百里香，不会太甜。
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如果真的因Gordon Ramsay名声而来，建议将餐馆(Brasserie)的钱省下来，提高预算直接订二楼的米其林星级餐厅(Restaurant)。
因为要吃Ramsay 的Brasserie的东西，到不如去其他英式餐厅，还更便宜呢。
属于不会特别想再回去的餐厅。
至于Philippe Etchebest的餐厅，若再访波尔多我一定会再回去的餐厅，
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因此
法国大厨在这场对决获胜 !!!!
新闻 | 意大利金巴利集团以2180万欧元收购乐蕾香槟酒庄
4月17日，总部位于米兰的金巴利集团开始与私有的法国公司Ficoma进行独家谈判，拟收购乐蕾酒庄和其他集团公司80%的股份，并在中期内收购剩余资本，从而获得全部所有权。
金巴利集团（Gruppo Campari）最终达成了以2180万欧元收购乐蕾香槟酒庄（Champagne Lallier）控股权的协议。来自意大利的金巴利集团是全球顶级饮品企业，旗下拥有50多个世界知名饮品品牌，产品销往世界190多个国家与地区。
WinetoChina 酒到中国|葡萄酒新闻
#WinetoChina每日一帖##葡萄酒[超话]#
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WinetoChina 酒到中国|葡萄酒新闻
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国际葡萄酒暨烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称IWSC），是业界公认的全球顶级葡萄酒竞赛，也是全球最盛大、最尊贵的醇酒美食盛宴。
葡萄酒评选参赛者来自全球80多个国家，有超过250位专家进行品鉴，其中大部分是葡萄酒大师，还有葡萄酒、烈酒厂商和贸易工作者。大赛的标准十分严格，由“专业盲品”和“化学及微生物技术分析”两个阶段组成，大赛的目的在于促进与提升全世界葡萄酒、烈酒和甜酒的酿造水平，使其达到最卓越的理想品质。
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